الماكريل سمكة صحية لها طعم ممتاز. يتم تحضير السلطات والوجبات الخفيفة منه وتقديمها مع طبق جانبي. تعلم مخلل الماكريل بشكل صحيح في المنزل.
محتوى الوصفة:
- كيفية مخلل الماكريل في المنزل - أسرار ودقة
- مخلل الماكريل في المنزل
- كيفية عمل مخلل الماكريل في المياه المعدنية
- إسقمري مخلل متبل
- إسقمري مخلل مع طماطم
- ماكريل مخلل مع صلصة الصويا والليمون
- ماكريل متبل في ماء مالح ساخن
- وصفات فيديو
إذا كنت تحب السمك المملح والمخلل ، فمن المحتمل أن تكون على دراية بالماكريل. هذه الأسماك العطرية واللحمية والطرية تتكامل تمامًا مع أطباق البطاطس. كما أنها تستخدم لتحضير السلطات اللذيذة وتكون بمثابة وجبة خفيفة شهية. ليس من قبيل المصادفة أن الانتباه إلى الأسماك ينصب. بالإضافة إلى حقيقة أنه يتمتع بخصائص طعم مذهلة ، فإن الماكريل مفيد جدًا أيضًا. إنه مصدر قيم للفيتامينات B12 و PP والمعادن مثل الصوديوم والفوسفور والكروم واليود. لكن الأهم من ذلك أنها غنية بأحماض أوميغا 3 الدهنية ، التي تقوي جهاز المناعة ، وتطبيع الهرمونات والتمثيل الغذائي ، ولها تأثير مفيد على نظام القلب والأوعية الدموية. هذه السمكة لذيذة في العديد من الأشكال ، لكنها لذيذة بشكل خاص عند تخليلها.
كيفية مخلل الماكريل في المنزل - أسرار ودقة
يعد طهي الماكريل المخلل مهمة بسيطة جدًا يمكن للطاهي المبتدئ التعامل معها. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى امتلاك مهارات طهي خاصة ، لكنك تحتاج إلى معرفة بعض التفاصيل الدقيقة.
- من الأفضل تناول السمك المبرد وليس المجمد.
- في حالة استمرار استخدام جثة مجمدة ، فيجب إذابة الجليد عنها بشكل صحيح. لفيها في ورق البرشمان وضعيها في وعاء عميق واتركيها في الثلاجة على الرف السفلي لمدة 8-12 ساعة.
- لا تشتري السمك المجمد بطبقة سميكة من الثلج. يجب أن يكون للماكريل المجمد صقيع أبيض رفيع ورقيق.
- يجب أن تكون الذبيحة صلبة ، بدون رخاوة ، حتى ، بدون خدوش أو تلف. في حالة وجود الخياشيم ، يجب أن تكون صلبة وذات لون داكن. الرائحة محايدة.
- تحضير السمك بشكل صحيح للتمليح. قطع الرأس والذيل والزعانف. افرك منتصف الدواخل وقشر الفيلم الداكن حتى لا تكون السمكة مرارة. اقطعها إلى أجزاء أو اتركها كاملة. يغسل وينقع.
- بالنسبة للتتبيلة ، يتم استخدام الماء والملح والفلفل الأسود وأوراق الغار والكزبرة عادةً. ولكن يمكن أيضًا استخدام توابل أخرى بوصفة طبية.
- غالبًا ما تضاف شرائح البرتقال والتفاح والبنجر إلى ماء مالح. الرائحة الأصلية ستعطي جذر البقدونس والحموضة - النبيذ وخل الأرز. يمكنك أيضًا إضافة ماء مالح إكستراجون وتوت العليق وأوراق الكشمش.
- حاول استخدام الملح الخشن غير المعالج باليود للتمليح. بالنسبة للماكريل شديد الملوحة ، استبدل الملح بصلصة الصويا.
- غالبًا ما يستخدم السكر في ماء مالح. استخدم السكر البني بدلًا من الرمل الأبيض العادي.
- يُسكب السمك بالتتبيل الساخن أو الدافئ أو البارد.
- يختلف وقت التعرض من عدة ساعات إلى 3-4 أيام.
- يتم تحضير الأسماك بشكل أسرع وتقطيعها إلى قطع ومغطاة بالتتبيلة الساخنة.
- إذا كنت لا تحب رائحة السمك ، فإن عصير الليمون يساعد في إزالتها. يرش الماكريل قبل الطهي.
- يُسكب الماكريل المخلل بالزيت النباتي وعصير الليمون قبل التقديم.
بالنظر إلى كل هذه النصائح ، لن يكون الماكريل المملح في المنزل أسوأ من الشراء من المتجر. والآن نقدم لك 6 طرق لتتبيل الماكريل بشكل لذيذ.
مخلل الماكريل في المنزل
وصفة الماكريل محلية الصنع ألذ بكثير وأكثر صحة من نظيرتها في المتجر. يعلم الجميع هذا ، ولكن في بعض الأحيان يكون شراء الأسماك أسهل من القيام بذلك بنفسك. لكن هذه الوصفة بسيطة للغاية. لن يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، وستكون الأسماك جاهزة في يوم واحد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 142 سعرة حرارية.
- حصص - 3 جثث
- وقت الطهي - يوم واحد
مكونات:
- الماكريل - 3 قطع.
- الثوم - 3 فصوص
- بصل - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- خل المائدة - 3 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- مزيج الفلفل - رشة
طبخ الماكريل المخلل في المنزل خطوة بخطوة:
- اغسل السمك والأمعاء وقطع الذيل والرأس. نقطعها إلى أجزاء بسماكة 2-3 سم.
- نقطع البصل إلى أنصاف حلقات والثوم إلى شرائح.
- يُضاف الخل والسكر والملح والزيت النباتي وأوراق الغار المتفتتة وحبوب الفلفل والأرض.
- نسكب الصلصة فوق السمك ونضيف البصل والثوم.
- يقلب ويبرد لمدة 24 ساعة.
كيفية عمل مخلل الماكريل في المياه المعدنية
طبق الإسقمري المخلل وفقًا لهذه الوصفة لذيذ للغاية. يضيف ماء مالح مع التوابل والمياه المعدنية رائحة حارة خاصة وحنان لطيف للأسماك.
مكونات:
- الماكريل - 3 قطع.
- سكر - 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 4 قطع.
- قرنفل - 4 براعم
- مياه معدنية - 1 لتر
تحضير مخلل الماكريل في المياه المعدنية خطوة بخطوة:
- قشر السمك وقطع الرأس والزعانف والذيل وإزالة المخلفات. قطعها إلى قطع.
- امزج المياه المعدنية مع الملح والقرنفل والسكر وأوراق الغار.
- يغلي ، يرفع عن النار ويبرد إلى درجة حرارة دافئة.
- يُسكب التتبيلة فوق السمك ويترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. ثم انقله إلى الثلاجة واحتفظ به لمدة 10-12 ساعة.
إسقمري مخلل متبل
يتضح أن الماكريل المملح الحار والمخلل في المنزل طري مع طعم لاذع. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تكلفة الوصفة أرخص بكثير من تكلفة منتج المتجر.
مكونات:
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- مياه معدنية - 1 ، 3 لتر
- كمون - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- القفزات سونيلي - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير الماكريل المخلل بالبهارات خطوة بخطوة:
- امعاء السمك وقشره وقطعه إلى قطع.
- للتتبيلة ، ضعي الماء على النار ، اغلي ، أضيفي السكر والملح والبهارات.
- اغلي التتبيلة تحت غطاء مغلق لمدة 5 دقائق.
- أخرج المقلاة من الموقد واترك السائل يبرد.
- يُسكب الماكريل المحضر مع ماء مالح دافئ ويترك في مكان بارد لمدة 6 ساعات.
إسقمري مخلل مع طماطم
يمكنك طهي الماكريل المخلل بسرعة ولذة في المنزل باستخدام وصفة غير معتادة يستخدمها غالبًا الطهاة اليونانيون.
مكونات:
- الماكريل - 4 جثث
- معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 شوكات
- تنقية المياه - 1 ، 3 لتر
- البقدونس - حفنة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ورقة الغار - 4 قطع.
تحضير الماكريل المخلل مع الطماطم خطوة بخطوة:
- قطع الماكريل إلى أجزاء ، بعد تنظيف الأسماك وتقطيعها.
- اغسل الجزر وابشره على مبشرة جيدة.
- قلبي نشارة الجزر مع معجون الطماطم.
- يُضاف الثوم الممر عبر العصارة إلى المزيج ويخلط.
- بالنسبة للتتبيلة ، ضع الماء على النار. يضاف السكر والملح وورق الغار. يغلي ثم يرفع عن النار.
- يُمزج السمك مع معجون الطماطم ، يُسكب فوق التتبيلة ويُضاف الخضار المفرومة.
- انقع الماكريل طوال الليل.
ماكريل مخلل مع صلصة الصويا والليمون
انقع الماكريل اللذيذ في ماء مالح غير عادي مع صلصة الصويا والليمون. سيسمح هذا للماكريل المألوف "باللعب" بطريقة جديدة.
مكونات:
- الماكريل - 4-5 قطع.
- صلصة الصويا - 5 ، 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 ، 4 لتر
- ورقة الغار - 4 قطع.
- ليمون - 0.5 قطعة.
تحضير الماكريل المخلل مع صلصة الصويا والليمون خطوة بخطوة:
- أمعاء الماكريل وقطع الرأس والذيل ومقطع إلى قطع.
- تحضير ماء مالح.يغلي الماء ويضاف السكر وورق الغار. اتركه يغلي لمدة دقيقتين. أخرجي القدر من الموقد وضعيه في الثلاجة قليلاً.
- يُسكب الماء الدافئ فوق السمك ويُضاف صلصة الصويا وشرائح الليمون الرقيقة.
- انقع الذبيحة لمدة 5-6 ساعات.
ماكريل متبل في ماء مالح ساخن
من السهل جدًا طهي الماكريل المتبل في ماء مالح ساخن في المنزل ، حتى بالنسبة للطباخ قليل الخبرة. السمك طري ولذيذ ورائع.
مكونات:
- ماء - 1.5 لتر
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- قرنفل - 3 براعم
- الخل - 1 ملعقة كبيرة
- بذور الكزبرة - 0.5 ملعقة صغيرة
- بذور الشمر - 0.5 ملعقة صغيرة
طهي الماكريل المخلل خطوة بخطوة في ماء مالح ساخن:
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى.
- يُضاف الملح والبهارات والفلفل الأسود وأوراق الغار والكزبرة وبذور الشمر إلى الماء المغلي.
- اغلي التتبيلة لمدة 2-3 دقائق. أطفئي التتبيلة وأضيفي القرنفل واسكبي الخل.
- يقشر الماكريل ويقطع إلى قطع.
- يقطع البصل إلى شرائح ويوضع في وعاء التخليل. ضع شرائح السمك فوقها.
- يُسكب التتبيلة الساخنة فوق الماكريل.
- اترك السمك لينقع لمدة 2-3 ساعات.
وصفات الفيديو:
