وصفة خطوة بخطوة لمخلل الملفوف في جرة. اختيار المنتجات ، الفروق الدقيقة في الطهي. وصفات فيديو.
مخلل الملفوف هو طبق سهل التحضير ولذيذ للغاية وصحي. يكمن السر في المحلول الملحي الذي يتكون نتيجة التخمير. لها طعم لاذع قاسي. علاوة على ذلك ، يحتوي على عناصر غذائية أكثر بكثير من الخضروات الطازجة. لا تكمل هذه الأطعمة النظام الغذائي اليومي فحسب ، بل تعوض نقص المغذيات فحسب ، بل تعمل أيضًا على تحسين البكتيريا المعوية ، وتطبيع الجهاز الهضمي بأكمله.
يمكن استخدام مخلل الملفوف المحضر وفقًا لهذه الوصفة كطبق مستقل أو إضافته إلى الآخرين - في السلطات والحساء والمخبوزات.
يتم الحصول على مخلل الملفوف اللذيذ في جرة من الخضار الناضجة من الأصناف المتأخرة. يُعتقد أنك بحاجة إلى استخدام رأس ملفوف بورقة عصير بيضاء دون أي ضرر تم قطعه بعد الصقيع الأول. مثل هذا الملفوف له طعم حلو لطيف ، بعد التخليل لا يغمق ، لكنه يظل أبيضًا. يعتمد وجود وشدة ظل الجزرة على كمية الجزر.
لا يستخدم دائمًا ملح تخليل الملفوف ، لأنه لا يشارك بالفعل في التخمير ، ولكنه يضاف كمواد حافظة ومحسن نكهة. بالملح ، يمكن تخزين مثل هذا المنتج محلي الصنع لفترة أطول.
مزيد من التفاصيل حول كيفية طهي مخلل الملفوف في جرة.
انظر أيضًا كيفية عمل حشوة الملفوف للفطائر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 178 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 كجم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- لوريل - 1-2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 4-6 قطع.
خطوة بخطوة طبخ مخلل الملفوف في جرة
1. يبدأ طهي مخلل الملفوف بإعداد الخضار. يجب تقطيع رأس الملفوف المختار بأي طريقة مناسبة. سيعطي شخص ما الأفضلية لاستخدام سكين عادي ، بينما سيأخذ شخص ما مبشرة خاصة لهذه الأغراض ، والتي في غضون دقائق ستحول رأس الملفوف إلى كومة من القش الرقيق. ثم نرش الملح على المنتج المفروم واشطفه جيداً بيديك. تسمح لك هذه المعالجة ببدء عملية استخراج العصير. يُعتقد أن الطريقة اليدوية توفر أفضل طعم للمنتج النهائي.
2. قبل عمل مخلل الملفوف في جرة ، أضف الجزر المبشور إليه. يمكن أيضًا تقطيع هذه الخضار بسكين ، لكن يجب أن يكون الشكل والحجم مشابهين لشرائح الملفوف ، لذلك سيبدو الطبق النهائي أكثر تناسقًا.
3. بعد ذلك ، استخدم يديك لتوزيع الجزر بالتساوي في جميع أنحاء الملفوف والنعناع مرة أخرى قليلاً.
4. بعد ذلك ، خطوة بخطوة ، ضع الكتلة المعدة في وعاء زجاجي نظيف. نضع طبقة واحدة ، ونطحنها جيدًا بقبضة أو دبوس خشبي ، ونحفز إطلاق العصير ، ونضع التوابل ونغطيها بطبقة ثانية. نقوم بدكها مرة أخرى وهكذا حتى يتم ملء الحاوية. يُنصح بعدم المبالغة في كمية الملفوف ، بحيث تظل مساحة خالية من 3 إلى 5 سم في الأعلى ، اعتمادًا على حجم الجرة.
5. طبقًا لهذه الوصفة الخاصة بمخلل الملفوف في جرة ، صب الماء البارد في الأعلى وقم بتغطيته بغطاء فضفاض. بعد ذلك ، ضع الحاوية في وعاء عريض ذو جانب مرتفع واتركها في مكان دافئ لمدة 48 ساعة. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى اختراق الكتلة بأكملها من أعلى إلى أسفل عدة مرات بعصا خشبية أو شوكة ، مما يسمح للهواء الزائد بالخروج. وأيضًا من الضروري التأكد من أن المنتج مغطى دائمًا بالمحلول الملحي ، بحيث لا تجف الطبقات العليا ولا تغمق.
6. في اليوم الثالث أضيفي السكر إلى مخلل الملفوف.سيؤدي ذلك إلى تحسين التخمير وتحسين مذاق الطبق النهائي. نغادر لمدة يومين في مكان دافئ.
7. في اليوم السادس ، يكون مخلل الملفوف اللذيذ والصحي في جرة جاهزًا. قبل التقديم ، ضعيها في طبق عريض ، ورشيها بالبصل ، وقطعيها إلى شرائح رفيعة ، واسكبيها بزيت دوار الشمس أو زيت الزيتون. هذا الطبق يكمل تمامًا طعم البطاطس المسلوقة أو المقلية.
انظر أيضًا وصفات الفيديو:
1. مخلل الملفوف المقرمش ، أسهل وصفة
2. مخلل الملفوف حسب وصفة الجدة
