كيف تصنع طاجن الملفوف في المنزل؟ أفضل 4 وصفات مع صورة طبق خزفي من الملفوف. أسرار ونصائح الشيفات. وصفات فيديو.
يعتبر الملفوف من الخضروات الصحية المليئة بكمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن. علاوة على ذلك ، لها طعم لطيف. والملفوف هو أيضًا منتج متعدد الوظائف يتم تحضير مجموعة متنوعة من الأطباق منه. أشهرها حساء الملفوف ولفائف الملفوف والسلطات والفطائر الكلاسيكية. ومع ذلك ، فإن الوصفات لا تقتصر على هذه الأطباق. هذه الخضار تصنع طاجن ملفوف ممتاز ، يمكن أن يكون نباتيًا أو لحمًا. في هذه المادة ، سنكتشف أفضل 4 وصفات مختلفة لصنع أطباق الكرنب في المنزل.
أسرار ونصائح الشيفات
- طاجن الملفوف مصنوع من نيء أو مسلوق أو مخلل الملفوف. إذا كان مخلل الملفوف مالحًا جدًا ، اشطفه قبل الطهي لإزالة المحلول الملحي الزائد.
- يستخدم الملفوف في الأوعية المقاومة للحرارة الأوراق الكاملة أو في شكل مقطع.
- يمكن تحضير طاجن الملفوف في طبقات (طبقة ملفوف ، طبقة صلصة ، طبقة تعبئة) أو يتم خلط جميع المنتجات على الفور وحشوها بالصلصة.
- للحصول على قشرة جميلة ، رش الطبق بالجبن ، صب الكريمة الحامضة أو صلصة البيض.
- يتم تحضير طاجن الملفوف مع العديد من المنتجات: الخضار واللحوم واللحوم المفرومة والأسماك والحبوب والجبن والمعكرونة.
- يتم تقطيع لحم الطاجن إلى قطع صغيرة أو أطباق رفيعة أو ملفوف إلى لحم مفروم.
- من الأفضل مسح الجبن من خلال غربال ناعم أو لفه عدة مرات من خلال مفرمة اللحم أو الخفق. ثم سيكون الاتساق متجانسًا وبدون كتل.
- غالبًا ما يستخدم البصل والبطاطس والجزر والكوسا والباذنجان والطماطم كخضروات. إذا لزم الأمر ، يتم تقشير الثمار وسحقها.
- تُطهى الحبوب مسبقًا حتى تنضج نصفها أو تُحفظ في الماء المغلي.
- بالإضافة إلى المنتجات الرئيسية ، فإن الطاجن بنكهة التوابل والأعشاب مثل الفلفل الأحمر والأوريجانو والمردقوش والفلفل الأسود والملح والبهارات.
- لجعل الطاجن أكثر عصيرًا ، تحتاج إلى ثقب جميع الطبقات بسكين ، ثم صب الصلصة في الأعلى.
- تحضير الطبق في فرن ساخن أو في طباخ بطيء. في الفرن ، يُخبز الطبق لمدة ساعة تقريبًا ، لكن قد يختلف الوقت المحدد حسب الوصفة المحددة. في الطباخ البطيء ، سوف يخبز الكسرولة لفترة أطول قليلاً ، ولن تحتوي على قشرة بنية ذهبية جميلة. ومع ذلك ، فإن جهاز الطهي البطيء سيحتفظ بمعظم الفيتامينات ويحتاج إلى دهون أقل للطهي.
- طاجن الملفوف لذيذ ساخن وبارد.
طاجن ملفوف كلاسيك
خفيفة ومغذية ولذيذة للغاية - طبق الكرنب الكلاسيكي. المكونات بسيطة وبأسعار معقولة. يتم تحضيره بسرعة ، ويمكنك استخدامه بعد الطهي وفي شكل مبرد.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 205 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 4-6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- ملفوف أبيض - 600 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- خضروات حسب الرغبة
- زبدة - للقلي والتشحيم
- جبنة - 120 جم
- توابل حسب الرغبة
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 2 قطعة.
صنع طاجن الملفوف الكلاسيكي:
- حرر الكرنب الطازج من الأوراق العلوية لأن عادة ما تكون متسخة وتشطف. ثم نقطعها جيدًا ونحرقها بالماء المغلي لجعلها أكثر ليونة ونعومة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ربع رقيقة. قشر وابشر الجزر على مبشرة متوسطة الحجم. تُذوّب الزبدة في مقلاة وتُقلى الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- يُقلب الملفوف مع البصل والجزر ويوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة ، مع رشه بفتات الخبز.
- يُمزج البيض مع الدقيق والقشدة الحامضة ، ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ورقيقًا. يُسكب مزيج البيض فوق الخضار ويُحرّك.
- ابشر الجبن على مبشرة خشنة وقم بتغطية الخضار بالقشرة.
- تُخبز طاجن الملفوف الكلاسيكي في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
طاجن ملفوف باللحم المفروم
طاجن الكرنب مع اللحم المفروم في الفرن هو طبق دسم. ينقع الطعام في الصلصة ، مما يجعل الطبق كثير العصير. والألياف الموجودة في الملفوف تساعد الجسم على هضم اللحوم بشكل أسرع وأسهل.
مكونات:
- الملفوف - 1 رأس ملفوف
- لحم - 750 جم
- جبنة - 150 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 3 قطع.
- معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ، 5 ملاعق صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طاجن الكرنب باللحم المفروم:
- يمكنك أن تأخذ عدة أنواع من اللحوم لجعل الطاجن ألذ. اغسل اللحم وجففه ولفه إلى لحم مفروم.
- يُقشر نصف البصل ويُغسل ويُمر أيضًا عبر مفرمة اللحم.
- يقلب اللحم المفروم مع البصل ويتبل بالبهارات.
- يُقشر البصل المتبقي بالجزر ويُغسل ويُفرم ناعماً أو يبشر.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُقلى الجزر والبصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف معجون الطماطم والقشدة الحامضة والتوابل ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 5 دقائق.
- قشر الملفوف من الأوراق العلوية ، اغسل وأزل الأوراق.
- نضع أوراق الملفوف في طبق خبز ، ويفروم اللحم فوقها وتغطى بصلصة الخضار. كرر 2-3 طبقات ورش الجبن المبشور.
- غطي الطبق بغطاء وأرسل طاجن الملفوف إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 60 دقيقة.
طاجن ملفوف مع فطر في مقلاة
طاجن الملفوف اللذيذ لا يظهر فقط باللحم ، ولكن أيضًا مع الفطر في المقلاة. الفطر مع الملفوف ترادف جيد. الكسرولة ليست دهنية ، لكنها عطرة ومرضية.
مكونات:
- ملفوف - 1 كجم
- بصل - 3 قطع.
- شامبينونس - 350 جم
- سميد - 12 جم
- بيض - 6 قطع.
- جبنة - 300 جم
- كريم - 250 مل
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طاجن الملفوف بالفطر في مقلاة:
- اغسلي الملفوف وجففيه وقطعيه إلى شرائح. ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يغسل الفطر بالبصل المقشر ويقطع ويقلى في مقلاة بالزيت. إذا كنت تستخدم الفطر البري الطازج ، قم بغليه لمدة 20-25 دقيقة ثم قم بقليه.
- يُمزج الملفوف المطهي مع الفطر المقلي والبصل.
- يُمزج البيض مع الكريمة والتوابل والسميد ويُسكب الكتلة الناتجة في الكرنب مع الفطر. نضيف الجبن المبشور ويقلب.
- دهن مقلاة بجدران سميكة وقاع (يفضل الحديد الزهر) بالزيت ، ورش السميد أو فتات الخبز المطحون ووزع خليط الملفوف بالتساوي.
- أرسل طاجن الملفوف في مقلاة للخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 210 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.
طاجن الملفوف مع الجبن القريش في طباخ بطيء
غالبًا ما لا يتم العثور على الجبن والملفوف في نفس الطبق. لكن هذه المنتجات تسير بشكل جيد مع بعضها البعض. طاجن الملفوف مع الجبن القريش في طباخ بطيء خفيف ومغذي ومذاق لطيف للغاية.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 800 جم
- جبنة قريش - 350 جم
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة
- جبنة - 120 جم
- فتات الخبز - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي - لتزييت العفن
- توابل حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طاجن الكرنب مع الجبن القريش في طباخ بطيء:
- اغسل الملفوف وقطعه إلى شرائح رفيعة ورش الملح وتذكر بيديك حتى تخرج الأوراق من العصير.
- يُمزج الجبن مع البيض ويُخفق بالخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- قلبي الكرنب المفروم مع خليط البيض واللبن الرائب.
- دهن الوعاء متعدد الطهي بالقليل من الزيت ، ورشي فتات الخبز وافرد كتلة الكرنب واللبن بالتساوي.
- يُغطى بالكريمة الحامضة ، ويُرش بالجبن المبشور ويُغلق الغطاء.
- قم بتشغيل وضع الخبز واضبط المؤقت لمدة 45 دقيقة.طاجن الملفوف الجاهز مع الجبن القريش في طباخ بطيء سيصبح كثيفًا ولكنه طري.
