وصفة خطوة بخطوة لصنع نبات الجرجير الحار من الفلفل والطماطم والتفاح والجزر والثوم. نكهة لذيذة وحارة - الهدف العام من تحضيري لفصل الشتاء!
لقد اعتاد الكثيرون على جعل الجيجيكا حارًا فقط ، لكنهم ينسون بعض المكونات من أجل جعلها لذيذة أكثر ، بحيث تظهر الرغبة في وضع التوابل الساخنة في فمك مرارًا وتكرارًا.
إذا نظرت إلى تاريخ هذه الصلصة ، يجب أن تلاحظ أن الجديكا هو توابل أبخازية ، في اللغة الأم - أبه. "Akyka" - ترجمت حرفيا على أنها "ملح". بعد كل شيء ، يتم تحضير (إضافات كلاسيكية) بدون إضافة الطماطم والفلفل الحلو والتفاح والخوخ والجزر والكوسا ومكونات أخرى. يشمل فقط الفلفل الأحمر والثوم والملح ومختلف الأعشاب الخضراء والمجففة (الكزبرة ، هوب سونيلي ، إلخ). ولكن مع التطور ، بدأت إضافة مكونات مختلفة إلى الجديكا ، على وجه الخصوص ، ما كتبته أعلاه ، والنتيجة هي صلصة حارة لذيذة للغاية. يغطون الدجاج قبل الخبز … اللذيذ.
أقترح تحضير وصفة نبات الجرجير لفصل الشتاء حسب تركيبته. أكثر من 3.5 لترات من حصتي. اتضح أنه حار ، ولكن باعتدال ، إذا كنت ترغب في عمل نكهة ساخنة جدًا بحيث لا يمكنك تناول أكثر من طرف ملعقة صغيرة ، ثم ضع الفلفل الأحمر حتى 300 جرام على حصتي. ولكن بعد ذلك لا داعي لفعل الكثير ، لأنك ستأكل 3 ، 5 لترات من الصلصة لمدة 5 سنوات. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الجرجير الحار بشكل معتدل ، فإن 100 غرام ستكون مناسبة تمامًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 66 سعرة حرارية.
- الحصص - 3.5 لتر
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- فلفل حار - 200 جم (حوالي 5 قرون)
- طماطم - 2.5 كجم
- فلفل حلو - 1 كجم
- جزر - 1 كجم
- تفاح - 1 كجم
- ثوم - 200 جم (8 رؤوس)
- زيت نباتي - 1 كوب
- سكر - 2/3 كوب
- ملح - 1 ، 5-2 ملعقة كبيرة. ل. (بدون شريحة) ~ 35 جم
- بقدونس - 15 جم
- شبت - 15 جم
طبخ الطماطم الحارة مع التفاح:
1. اغسل الشبت بالبقدونس وجففها واقطع 15 جرامًا من الأوراق من كل من العصي.
2. ثوم بكمية 200 جرام (لدي بالضبط 8 رؤوس) ، قشر وضعي في طبق منفصل.
3. اغسل الفلفل الأحمر وقطع الجذع الأخضر. لا حاجة لأمعاء البذور!
4. نغسل الجزر وننظفها. حصلت على 4 جزر ضخمة مقابل كيلوغرام واحد.
5. اغسل الفلفل البلغاري وأزل الدواخل.
6. اغسل الطماطم وقشرها. لقد صنعت قطعًا متصالبًا للجلد فوق كل طماطم وغطست 4 قطع في الماء المغلي لمدة 20-30 ثانية. أخرج الطماطم من الماء وسرعان ما أزال الجلد بيديه. ساخنة لكنها فعالة! ثم تقطع إلى 2-4 قطع وإزالة الساق.
7. قشر التفاح من أجل التقشير ، مقطّع إلى نصفين ولب. من الأفضل اختيار مجموعة متنوعة من التفاح الحامض والكثيف.
8. تحضير الزيت النباتي (1 ملعقة كبيرة) ، السكر (2/3 ملعقة كبيرة) ، الملح (لا يزيد عن 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة).
9. علاوة على ذلك ، هناك نقطة مهمة للغاية والإجابة على السؤال: "ما هي أفضل طريقة لعمل الصلصة - طحنها في الخلاط أو تخطي مفرمة اللحم؟" الجواب لا لبس فيه - من خلال مفرمة اللحم! ثم تصبح أكثر سمكًا ولذيذًا بسبب كتل الخضار الصغيرة. وفي الخلاط ، تحصل على ملاط متجانس. هذا ليس فقط تأكيدي للواقع ، حيث يستجيب الكثيرون ولا يوصون بعمل ذلك في الخلاط.
قم بالتمرير خلال مفرمة اللحم: الفلفل الحلو والطماطم والتفاح والجزر. صفي كل شيء في قدر غير قابل للصدأ أو مرجل من الحديد الزهر. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 60-70 دقيقة دون تغطيته. من الضروري غليان القليل من الجير محلي الصنع في المستقبل والسماح للسائل الزائد بالتبخر.
10. بشكل منفصل في وعاء ، افرم البقدونس بالشبت ثم الفلفل الحار والثوم.
11. بعد ساعة ، أضيفي السكر والملح وزيت عباد الشمس إلى الخليط المغلي ، وأضيفي أيضًا الفلفل الحار والثوم والأعشاب. يقلب المزيج جيداً ، ويغلى المزيج ثم يُرفع عن النار.في النهاية تحتاج إلى وضع هذه المكونات حتى لا يتبخر الفلفل والثوم ويعطيان النتيجة المرجوة.
12. اغسل العلب ، وتعقيمها بأغطية ولف الطماطم والتفاح الجيري لفصل الشتاء وليس واحدة فقط ، حيث يمكن تخزينها في مكان بارد (الطابق السفلي) لمدة تصل إلى عامين!
بالعافية! وبالنسبة لأولئك الذين يرغبون في طهي أكثر أنواع التوابل حارة وفقًا للوصفة الأبخازية التقليدية ، شاهد الفيديو أدناه.
بالفيديو: كيف تطبخ الأبخازية في الأبخازية:
[media =
