ما هو نبات الروروت ، من أين ينمو النبات الذي يتم الحصول عليه منه؟ التركيب والخصائص المفيدة والضرر المحتمل عند استخدامها. كيف يمكنك صنع منتج في المنزل ، وما الأطباق التي يضاف إليها؟ مثيرة للاهتمام حول الاروروت. عند إضافته إلى الطعام ، فإنه يوقف النشاط الحيوي للكائنات الدقيقة المسببة للأمراض الموجودة على المنتجات. تم استخدام هذه الخاصية على نطاق واسع من قبل السكان المحليين - قاموا بتطهير المياه.
فائدة إضافية من نبات الروروت لجسم الإنسان هي عدم وجود الغلوتين في التكوين. يمكن إضافته إلى النظام الغذائي لمرضى الاضطرابات الهضمية. يسمح لك الطعم اللطيف بإدخال المنتج في النظام الغذائي للأطفال ، لإنشاء طعام للأطفال على أساسه.
موانع وضرر الاروروت
حدثت تفاعلات الحساسية عند استخدام جذر الروروت في حالات معزولة. اقتصرت الاستجابة المناعية للجسم في حالة التعصب الفردي على احمرار الغشاء المخاطي البلعومي والتهاب الحلق والطفح الجلدي والحكة. لم يتم تسجيل صدمة الحساسية وذمة كوينك.
يمكن أن يحدث ضرر من جذر الاروروت:
- مع انخفاض تخثر الدم.
- للمرضى الذين يستعدون للعمليات وبعدها في غضون أسبوعين ؛
- عند النساء أثناء الحيض.
- مع تفاقم القرحة الهضمية.
الأهمية! بعد المعالجة الحرارية ، تتفكك المواد المفيدة ، ومن غير المجدي بالفعل استخدام دقيق النشا للأغراض الطبية.
كيف تصنع الاروروت؟
لعمل المسحوق بنفسك ، اختر جذور النباتات الصغيرة. أولاً ، يتم غسلها بفرشاة بالماء البارد ، ويتم تقشير الجلد. ثم يُطحن اللب جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط) ويضرب بالماء البارد. اتضح حليب نباتي. ثم يتم تجفيف هذا الحليب بعناية في الشمس ، مما يؤدي إلى سكب طبقة رقيقة على ألواح الحديد. يتم جمع المسحوق وتخزينه في حاويات زجاجية ، دون دخول الهواء.
يستخدم دقيق نشا Arrowroot على نطاق واسع في المطبخ الأمريكي والمكسيكي وأمريكا اللاتينية. يتكاثف جيدًا في درجات حرارة منخفضة - 40-50 درجة مئوية ، بسبب خصائصه المفيدة التي يتم الحفاظ عليها. تستخدم هذه الجودة في صنع صلصات الكاسترد والكريمات الحلوة من البيض النيئ وأطباق الألبان وما شابه ، والتي لا يمكن تسخينها أيضًا.
عند تحضير الأروروت ، يجب مراعاة التوصيات التالية: أولاً ، يتم تخفيف النشا في الماء البارد - 5 مجم لكل 50 مل ، ثم يحرك جيدًا ثم يصب في الماء المغلي. يجب حساب درجة حرارة الماء بحيث يبرد السائل ولا يتخثر خلال 10 دقائق.
ملحوظة! مقاييس تحديد كمية الجذور: 1 ملعقة صغيرة - 14 جم ، 1 ملعقة كبيرة - 35 جم ، 1 كوب - 280 جم.
وصفات طعام وشراب Arrowroot
عند شراء Arrowroot ، عليك الانتباه إلى الهيكل. يجب أن يكون الدقيق ناعمًا وحريري الملمس وليس زلقًا مثل النشا. إذا كانت هناك كتل أو شعرت برائحة كريهة ، فيجب التخلص من الشراء ، حتى إذا لم يكن العمر الافتراضي المحدد على العبوة متأخراً.
وصفات اروروت اللذيذة:
- البطاطس المقلية … قشر البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. صفيحة الخبز مدهونة بزيت دوار الشمس. يُمزج الملح والفلفل والأروروت ولفائف شرائح البطاطس فيه. ثم نضع البطاطس في دهون عميقة ، وتُسخن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية ، وتترك حتى تظهر قشرة مقرمشة. من الأفضل نقل الشرائح النهائية إلى غربال لتصريف الدهون الزائدة. يمكن أن تؤكل الشرائح المجففة المقرمشة ساخنة أو باردة.
- خبز الخبز الخالي من الغلوتين … أولاً ، يتم عمل خميرة.يُسكب 50 جرام من نبات الأروروت مع 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ، ويضاف 1 ملعقة كبيرة من السكر وعصير الليمون. ثم يتم وضع الخميرة في مكان دافئ - يمكنك الذهاب إلى البطارية. طحين Arrowroot - 0.5 كجم ، 50 جم من دقيق الذرة ، 1.5 كوب من الماء و 2 ملاعق كبيرة من العجين المخمر ، وملعقة صغيرة من الملح و 2 ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس توضع في صانع الخبز. إنهم يعرضون برنامج "الخبز الخالي من الغلوتين". اخبزيها حتى تصبح طرية. إن عجينة هذه المخبوزات أكثر كثافة من الخبز العادي ، وهي رطبة قليلاً.
- حلوى "إشراق النجوم" حسب الوصفة اليابانية … صب 200 مل من الماء في قدر. قم بخلط 40 جم من قصب السكر بشكل منفصل ، 30 جم من دقيق الكوزوكي ، 40 جم من معجون الفاصوليا الحمراء الحلوة - 300 جم.عندما يكون من الممكن الحصول على بنية متجانسة ، يتم لف 10 كرات متطابقة من خليط الفطائر الحلوة. جميع الكرات ملفوفة بغشاء ملتصق ، مربوطة بخيط حتى لا تتفكك. تُغمس الجنيهات في الماء المغلي بواسطة خيط لمدة 5 دقائق. بمجرد أن تصبح الكرات صلبة وشفافة ، يمكن إخراج الحلوى. برد في وعاء من الثلج. يرش اليابانيون "الحلويات" بأوراق الذهب الصالحة للأكل ، ويستغني الأوروبيون عن الزخرفة.
- بودنغ بيري … تتم إزالة الحفر من الكرز ، نصف كوب. اخلطي التوت - الكشمش الأسود والكرز بكميات متساوية ، أضف ملعقتين كبيرتين من السكر. يشعل النار مع التحريك باستمرار لإعطاء العصير. تُسكب ملعقتان كبيرتان من النشا بالماء المغلي وتُسكب في قدر. عندما يكون من الممكن الحصول على هيكل متجانس ، يتم إزالتها على الفور من الحرارة ، وتصفيتها من خلال غربال وصبها في قوالب. ضعه على رف الثلاجة حتى يتكاثف.
- بودنغ السميد … ينقع الزبيب في وعاء من الماء الساخن. في هذا الوقت ، يُغلى الحليب - 0.5 لتر ، يُضاف السكر - 65 جم ، يُضاف السميد - 80 جم ، يُطهى مع التحريك باستمرار حتى ينتفخ. يخفق البيض بشكل منفصل دون فصل البياض عن الصفار. يُرفع العصيدة عن النار ويُحرَّك الزبيب مع 1 ملعقة كبيرة من نبات الأروروت المخفف بالماء البارد ، يُسكب في بيضة مخفوقة ويُحرَّك كل شيء. طبق الخبز مدهون بالزبدة ، نصف العصيدة ، ثم طبقة من الكراميل المذاب - يمكنك صنعها بنفسك من 65 جرامًا من السكر ، وطبقة من العصيدة مرة أخرى. تُخبز في الفرن على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
- بودنج الشوكولاتة … تحتاج إلى استخدام الحليب المبستر لتجنب الغليان. سخني 400 مل لجعلها ساخنة ، اسكبيها في وعاء الخلاط ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأروروت ، السكر ، الكاكاو ، البندق المطحون أو الجوز. اضرب حتى يتم الحصول على بنية متجانسة تمامًا ، وإعادة تسخينها ، وصبها في قوالب ووضعها في الثلاجة ، على الرف. يتجمد في غضون 2-3 ساعات.
مشروبات Arrowroot:
- شكولاته ساخنة … يتم تخفيف ملعقة صغيرة من الاروروت في 30 مل من الكريم. يتم إحضار 100 مل آخر من الكريم ليغلي. صب ملعقة كبيرة من قصب السكر ، أروروت مذاب و 4 ملاعق كبيرة من الشوكولاتة الداكنة المبشورة في وعاء معهم. يتم غلي كل شيء حتى يصبح سميكًا مع التحريك باستمرار حتى لا تكون هناك كتل. صب بعض قشر البرتقال في كل كوب قبل التقديم.
- جيلي بيري … يتم غمس القليل من التوت في الماء المغلي - الكشمش الأسود والتوت البري والتوت البري المسلوق والمصفى من خلال غربال. يُغلى المزيج. يخفف طحين الاروروت بالماء البارد ويصب في قدر ويقلب جيدا. يتم تحديد كمية المثخن حسب ذوقك الخاص.
- عصير توت بري … يتم طهيه بنفس طريقة طهي الجيلي ، ولكن قبل غليان التوت ، يتم عصره. يوضع العصير جانبا. بعد غليان المشروب وترشيحه ، يخلط مع عصير التوت. عند صنع مشروب الفاكهة مقابل 0.5 لتر من الماء ، لا يتم استخدام أكثر من نصف ملعقة صغيرة من نبات الأروروت.
حقائق مثيرة للاهتمام حول دقيق الاروروت
تم إنتاج النشا من درنات الأروروت لكندا وبريطانيا والولايات المتحدة الأمريكية. منذ عام 1984 ، تمت زراعة النبات في جزر الهند الغربية ، منذ نفس العام ، تم إجراء دراسة شاملة للتأثير على جسم الإنسان.
بدأت زراعة النبات منذ أكثر من 3000 عام ، حتى من قبل الأزتيك والمايا.في ذلك الوقت ، تم استخدام الدرنات كمضاد لدغات الثعابين أو جروح السهام السامة.
كان البريطانيون أول من زرع نبات الروروت في المنزل. ما زالوا يحاولون زرع مجموعة متنوعة هناك تسمى "الوصايا العشر" - هناك 10 نقاط ضوئية على سطح كل ورقة.
في الإنتاج الصناعي لجذور الأروروت ، تنقع الجذور لفترة وجيزة في الماء الساخن ، وبعد ذلك ، بعد إزالة الطبقة العليا ، يتم فركها إلى حالة طرية. ثم يتم غسل النشا بالماء البارد ، وبعد ذلك فقط يتبخر.
الآن غالبًا ما يتم زرع نبات الأروروت كنبات منزلي ، ليس فقط في إنجلترا. يوجد حوالي 300 نوع من أنواع الزينة ، وجذورها صالحة للأكل بدرجات متفاوتة. في أواني الزهور ، لا يزيد الجذع عن 20 سم ، ومن الضروري الالتزام بنظام الضوء ، وتجنب الإضاءة القوية جدًا ، حتى لا تتحول الأوراق إلى اللون الباهت. يجب أن يتم الماء فقط بالماء الدافئ.
كيف تبدو درنات الأروروت - انظر إلى الفيديو:
يعتقد المنجمون أن النبات يتوافق مع كوكبة الأبراج الدلو. هناك اعتقاد مرتبط بجذور الروروت. إذا كان لديك هذه الزهرة في المنزل ، فلا داعي للخوف من المشاجرات. تمتص الأدغال العدوان ، وتمنع تطور الصدام بين الأحباء. إذا أمكن ، يجب عليك بالتأكيد زرع نبات مفيد على حافة النافذة.
