كيف تحصل على الفلفل الأخضر ومحتواه من السعرات الحرارية وتكوينه وخصائصه المفيدة. وصفات للأطباق ذات التوابل اللاذعة الدقيقة وقيود الاستخدام. حقائق مثيرة للاهتمام حول التوابل الشرقية. يزيد حمض الأسكوربيك في الفلفل الأخضر مرتين تقريبًا عن مثيله في الفلفل الأسود - 31 مجم لكل 100 جرام من المنتج ، لكن تركيبة الزيت العطري هي نفسها تقريبًا ، مع غلبة طفيفة لمواد الكربون المتطايرة ، سيسكيتيربين ومونوتربين ، أيضًا مثل تربينول ولينالول. بفضل التربينول ، تظهر النوتات الرقيقة في الرائحة: مزيج من نضارة الليلك ورائحة الصفير ، وبسبب اللينالول ، يمكنك أن تشعر بمكونات زنبق الوادي.
يتم توفير نفاذة الفلفل الأخضر عن طريق البيبيرين ، في زيت الفلفل الأساسي يحتوي على 3٪ (للمقارنة ، في الفلفل الأسود 7٪). يزيد Piperine من التوافر الحيوي للعناصر الغذائية الموجودة في المنتج ، ويحفز براعم التذوق دون إضعافها ، وتحت تأثيره يتم إطلاق بيتا إندورفين والسيروتونين - هرمونات الفرح. خاصية أخرى هي تخفيف الآلام.
خصائص مفيدة من الفلفل الأخضر
فوائد الفلفل الأخضر للجسم عند تناوله غير معلنة. على الرغم من قلة الحدة ، لا أحد يأكل المنتج بالملاعق ؛ لا يضاف أكثر من ملعقة كبيرة من البازلاء إلى الأطباق. في وطنهم الصغير ، في الهند ، يستخدم الفلفل الأخضر بنشاط في وصفات الطب التقليدي ، لأنه لا يهيج الجهاز الهضمي.
يتسبب استخدام المنتج في حدوث التأثيرات التالية على الجسم:
- يقوي جدران الأوعية الدموية.
- يمنع ترسب الكوليسترول ويذوب اللويحات المتكونة بالفعل على جدران الأوعية المحيطية ؛
- يمنع تطور تصلب الشرايين والنوبات القلبية والسكتات الدماغية.
- يمنع الأورام الخبيثة من الخلايا الورمية.
- له تأثير مجدد ، يوقف التغيرات المرتبطة بالعمر ، يزيد من مرونة الجلد ويحفز تجديد الظهارة ؛
- يسرع النوم.
من الخصائص الإيجابية المهمة جدًا للمرأة أنها لا تحفز الجوع. وهذا يعني أنه يمكنك الاستمتاع بالأطباق العطرية اللذيذة دون خوف من أن "تبدأ شهيتك". أفضل نكهة للمقبلات هي حبوب الفلفل الأخضر.
يمكن إضافتها إلى أطباق اللحوم من مطبخ الأطفال ، لطفل يبلغ من العمر سنتين. من الصعب إطعام الطفل ، وستكون المكملات العطرية مفيدة أكثر من أي وقت مضى.
ضرر وموانع لحبوب الفلفل الأخضر
موانع استخدام الفلفل الأخضر هي نفسها لجميع المنتجات التي لها تأثير محفز على الجهاز الهضمي. لكن لا يوجد سوى حظر نسبي واحد - التعصب الفردي.
يجب عدم تجربة إضافة التوابل ذات الحموضة العالية وتفاقم مرض القرحة الهضمية والتهاب المعدة التآكلي والتهاب البنكرياس.
إذا كنت لا تسيء استخدام التوابل ، قم بإضافتها إلى الأطباق بالجرعات الموصى بها في وصفات الطهي ، فلن يكون هناك أي ضرر للجسم.
وصفات الفلفل الاخضر
يعتبر الفلفل الأخضر الأكثر حساسية في الذوق. إنه عامل منكه مثالي للصلصات ، السوفليه والفطائر ، ومناسب لتسليط الضوء على أطباق السمك عند الطهي بالبخار. ولكن لإضافة طعم مذاق لأطباق اللحوم والشوربات ، يتم استخدامه غالبًا كجزء من خليط الفلفل.
وصفات الفلفل الأخضر
- خروف متوسط الحجم نادر … من الأفضل استخدام فرن تقليدي. يقومون بتشغيله ، وضبط درجة الحرارة على 220 درجة مئوية ، وبينما يتم تسخينه ، فإنهم يشاركون في اللحوم. فقط لحم الخروف الصغير الطري ، الفاتح اللون وذو الدهون البيضاء ، بدون رائحة كريهة قوية ، مناسب للطهي.يجب إعطاء الأفضلية لأضلاع الحمل الصغير. 700 غرام من اللحم المفروم إلى أجزاء ، حوالي 2 ضلع مع لحم طري. تخلط البهارات في كيس بلاستيكي: الكزبرة والكمون والفلفل الأخضر بملعقة صغيرة ، ملفوفة بلفافة حتى تنهار ، يضاف الملح ، نكهة برتقالة متوسطة ، ملعقة كبيرة زيت زيتون ، 2 فص ثوم مطحون ويفرك محتويات الكيس بين يديك لجعل الخليط متجانسًا. يوضع اللحم في الكيس ويتبل: لجعل كل شيء منقوعًا بشكل أفضل ، افرك جيدًا كل شيء في الكيس. بعد 15-20 دقيقة ، ضعي اللحم في نحاس ، دون أن يغلق ، ضعيه في الفرن. من المهم جدًا الحفاظ على درجة الحرارة ثابتة. بعد 10-15 دقيقة ، عندما تظهر قشرة بنية مقرمشة ، تُغلق الموقد بغطاء ، وتنخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية لتجنب الاحتراق. يمكن تقليب اللحم عدة مرات. يوصى بالتحميص المتوسط ويمكن الحصول عليه بعد 15-20 دقيقة من إغلاق الشواية. أخرجيها من الفرن وأضيفي 3-5 حبات فلفل أخضر وأغلقي الغطاء مرة أخرى. قدم في 10 دقائق. لا حاجة لمزيد من التسخين ، القدر ذو الجدران السميكة لا يسمح للحمل بأن يبرد.
- بطاطا مشوية مع صوص كريمي … يعتمد عدد المكونات على 8 درنات متوسطة الحجم. تُسكب ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأخضر بالماء البارد ، وتوضع 5 بازيلاء جانبًا. يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 190 درجة مئوية. البطاطس ، بدون تقشير ، تخترق بإبرة حياكة في عدة أماكن ، وتنتشر على صفيحة خبز وتوضع في الفرن. يتم إخراجها عندما تُخبز الخضروات الجذرية ، وتصبح طرية وتظهر عليها قشرة حمراء. يفتح الفرن بشكل دوري وتقلب البطاطس. يتم تسخين المقلاة ، ويتم تقطيع شرائح رقيقة من 700 جرام من لحم الخنزير المقدد متوسط الدسم و 500 جرام من الفطر المقطعة إلى شرائح. يتم إحضار الفطر إلى الاستعداد النهائي. بمجرد أن يكونوا جاهزين للأكل ، أخرج المقلاة من على النار ، واسكب نصف كوب من البراندي الجيد فيها واشعل النار فيها. بمجرد أن تنطفئ النار ، يُسكب كوبين من 40٪ كريمة ، ملح حسب الرغبة ، كل الفلفل الأخضر ، ويُغلى المزيج ويُرفع فورًا عن النار مرة أخرى. تفتح البطاطا المخبوزة كصدفة المحار ، توضع فيها قطعة من الزبدة وتسكب الصلصة عليها. هذا الطبق الساخن لا يحتاج إلى طبق جانبي.
- شاي منشط … مزيج البهارات: 3 وحدات من الفلفل الأخضر ، الهيل ، أعواد القرنفل ، 1 حبة فلفل أسود ، رشة من الزنجبيل الطازج المبشور والقرفة المطحونة لكل منها. يُسكب المزيج بكوب من الماء الدافئ المغلي ويُغلى لمدة 15 دقيقة. صب نصف ملعقة صغيرة من أوراق الشاي الكبيرة واسكب حوالي 50-70 مل من الحليب. بعد 5 دقائق من الغليان البطيء ، أخرجي المغرفة بالمحتويات من على النار ، أضيفي نصف ملعقة كبيرة من العسل ، واخلطيها جيدًا واتركيها لمدة 10 دقائق.
- خبز الفلفل الأخضر … نخل 500 غرام من الدقيق في وعاء من المينا ، أضف ملعقتين صغيرتين من الخميرة الجافة السريعة ، واسكب الماء المغلي الدافئ ، أكثر من كوب بقليل ، واعجن. لتجنب الكتل ، يضاف الماء تدريجياً ، لتقييم شدة انحدار الدُفعة. عندما تصبح العجينة متجانسة ، أضف 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وملعقتين صغيرتين من الملح و 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الأخضر ، والتي سبق سحقها بمدقة. لا تطحن إلى مسحوق ، وإلا فإن المادة المضافة ستكون عديمة الفائدة. يُعجن العجين جيدًا ، بحيث لا يلتصق باليدين ، ولا يُلف بإحكام بغشاء ملتصق ويوضع بعيدًا في الحرارة "ليتناسب". عندما تتضاعف الدفعة ، نخلط مرة أخرى ، ونشكل كعكات ، ونضعها على ورقة خبز مع رش الدقيق. تحتاج إلى الانتظار مرة أخرى حتى يرتفع الكعك. في هذا الوقت ، يتم تسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. توضع صينية الخبز في فرن ساخن وتُخبز لمدة 20 دقيقة تقريبًا. انتظر حتى تبرد الكعك قبل إزالتها.
- صلصة الفلفل الاخضر … ضعي الفلفل الأخضر (ملعقتان كبيرتان) في قدر سميكة الجدران وضعيها على النار.عند تسخينها ، اطحنها بمدقة. صب نصف كوب من البراندي وتبخره بالكامل تقريبًا. يُسكب 1 ، 5 أكواب من مرق لحم العجل القوي ويُغلى حتى تنخفض الكمية بمقدار 1/3. نضيف نصف كوب من الكريمة الثقيلة ونطهو مرة أخرى حتى يصبح المزيج كثيفا. في الدقائق الأخيرة من الطهي ، يضاف الملح حسب الذوق ولا يتم نقل 4-5 بازلاء من الفلفل الأخضر ، ويتم خلط كل شيء وإيقاف تشغيله. تقدم الصلصة مع المأكولات البحرية.
- صلصة الفلفل للحوم … يفرم البصل ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُمزج مع مزيج الفلفل - نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض والأخضر والبهارات والوردي ، يُسكب في البراندي ويُشعل النار. بمجرد أن يتبخر ، تنطفئ النار. يُسكب في كوب من الكريمة الثقيلة ويُغلى حتى تنخفض كمية الكريمة إلى النصف. يقدم ساخنا. عند التقديم ، تُسكب شريحة لحم طازجة مع الصلصة الحارة. ولكن إذا بردت الصلصة ، فلا تنزعج ، فهي لذيذة وباردة.
من المعتاد إضافة حبات الفلفل الأخضر إلى الأطباق في الدقائق الأخيرة ، قبل إيقاف التشغيل مباشرة أو في وقت لاحق فقط ، عندما تمت إزالة الحاوية مع الطبق النهائي من الحرارة. إذا أغلقت الغطاء وتركته لمدة 15 دقيقة ، فسوف يكتسب الطبق رائحة حارة. أثناء المعالجة الحرارية ، يتم تدمير الزيوت الأساسية تمامًا ، وتصبح المادة المضافة عديمة الفائدة كعامل توابل وكمكون لشفاء الجسم.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل الأخضر
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن جميع أنواع الفلفل يتم حصادها من كرمة الفلفل غير الناضجة ، ولكن في أوقات مختلفة. في السابق - الثمار التي ستكون في المستقبل فلفل أخضر. يتم توفير صفات إضافية من خلال تقنيات التجفيف المختلفة.
من المستحيل الحصول على ثمار كبيرة من الفلفل الأخضر - حيث يتم حصادها في وقت مبكر ، لا يوجد وقت للتكوين.
الأوروبيون ليسوا على دراية بالفلفل الأخضر ، لكن العرب يضيفونه بسخاء إلى جميع الأطباق ، بما في ذلك الحلويات والمشروبات.
بين الهندوس ، الفلفل الأخضر هو مثير للشهوة الجنسية للنساء ويعتقد أنه يزيد بشكل معتدل من الرغبة الجنسية. يضاف إلى المشروبات للعرائس عديمي الخبرة قبل ليلة زفافهم.
لا يزال يُنصح الطلاب من الدول الآسيوية باستخدام الفلفل الأخضر كطبق مستقل قبل الامتحانات.
عندما لا يتم استخدام التوابل ، بعد 2-3 ساعات يفقد رائحته ويصبح عديم الطعم. شاهد فيديو عن حبوب الفلفل الاخضر:
إضافة الفلفل الأخضر إلى منتجات إنقاص الوزن سيجعل تناول الطعام خلال هذا "الوقت الصعب" أكثر متعة. إن أمكن ، يجدر تجربة هذا التوابل الصحية الغريبة ، مع مراعاة توصيات الاستخدام.
