وصف المنتج ، الخصائص المفيدة ، من يجب استخدامه في النظام الغذائي بحذر. ما هي أفضل الوصفات لدقيق الفول السوداني؟
دقيق الفول السوداني منتج يتم الحصول عليه عن طريق طحن الفول السوداني. له طعم ورائحة جوزية واضحة. يتم تحديد اللون حسب نوع المادة الخام ، إذا تم استخدام الفول السوداني الطازج ، يتحول الطحين إلى اللون الذهبي الفاتح ، إذا كان محمصًا - بني. في الطهي ، يتم استخدام المنتج كمكون إضافي في تحضير الخبز والفطائر والكعك والفطائر. يشار إلى أن المخبوزات المحضرة وفق وصفات طحين الفول السوداني تحتفظ بنعومتها وبنيتها المتفتتة لفترة طويلة. أيضًا ، غالبًا ما يستخدم المنتج لتكثيف الصلصات وإعطاء نكهات غير عادية. من المهم ألا تكون لذيذة فحسب ، بل صحية أيضًا ، فهي تحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن. ومع ذلك ، لا ينبغي لأحد أن ينسى موانع الاستعمال.
تكوين دقيق الفول السوداني ومحتوى السعرات الحرارية
دقيق الفول السوداني في الصورة
يختلف محتوى السعرات الحرارية في دقيق الفول السوداني اختلافًا كبيرًا ، اعتمادًا على الشركة المصنعة ، وكذلك على عملية إزالة الشحوم.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في دقيق الفول السوداني الكلاسيكي 590 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- بروتين - 25 جم ؛
- دهون - 47 جم ؛
- الكربوهيدرات - 14.5 جم.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية لدقيق الفول السوداني الخالي من الدسم 327 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، منها:
- بروتين - 52 جم ؛
- دهون - 0.6 جم ؛
- الكربوهيدرات - 18 ، 9 جم.
المنتج قليل الدسم ، بالطبع ، مرغوب فيه أكثر لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. والجدير بالذكر بشكل خاص هو المحتوى العالي من البروتين ، والذي يجب أن يقدره الرياضيون ، وكذلك النباتيون الذين يقصرون أنفسهم على المنتجات الحيوانية ، والتي تعد المصدر الرئيسي للبروتين في نظامنا الغذائي.
كما تشتمل تركيبة دقيق الفول السوداني على ألياف مفيدة ، حيث يحتوي على ما يقرب من 16 جرامًا لكل 100 جرام ، كما يحتوي المنتج أيضًا على فيتامينات ومعادن وأحماض دهنية.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.7 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.48 مجم ؛
- فيتامين ب 4 ، الكولين - 108.7 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 2 ، 744 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.504 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 248 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 0.05 مجم ؛
- فيتامين PP ، NE - 27 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- بوتاسيوم - 1290 مجم ؛
- الكالسيوم - 140 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 370 ملغ ؛
- صوديوم - 180 ملغ ؛
- الفوسفور - 760 مجم
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 2.1 مجم ؛
- المنغنيز - 4 ، 9 ملغ ؛
- نحاس - 1800 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 7 ، 1 ميكروغرام ؛
- زنك 5، 1 مجم.
أحماض دهنية لكل 100 جرام:
- مشبع - 0.063 جم ؛
- أحادية غير مشبعة - 0.225 جم ؛
- متعدد غير مشبع - 0 ، 143 جم.
تحتوي أحادي وثنائي السكريات في دقيق الفول السوداني على 8 ، 2 جم لكل 100 جم ، يتم تقديم جميع الأحماض الأمينية الأساسية ، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من الأحماض غير الأساسية.
فوائد دقيق الفول السوداني
الثراء الرئيسي للفول السوداني المطحون هو فيتامينات ب ، فهي تلعب دورًا مهمًا في عمل أجسامنا. تحدد المجموعة B غالبية عمليات التمثيل الغذائي ، وهي مسؤولة عن استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات والمغذيات الدقيقة. كما أنها مسؤولة عن الأداء الطبيعي للجهاز العصبي.
في تكوين دقيق الفول السوداني لكل 100 غرام - 60٪ من الجرعة اليومية من حمض الفوليك ، 55٪ بانتوثينيك ، 47٪ ثيامين ، حوالي 25٪ ريبوفلافين ، بيريدوكسين ، 20٪ كولين. توفر هذه الفيتامينات مجموعة واسعة من الآثار المفيدة:
- الوقاية من أمراض الجنين واكتئاب ما بعد الولادة … حمض الفوليك مسؤول بشكل أساسي عن تكوين ونمو خلايا جديدة ، ووجوده في الجسم مهم دائمًا ، ولكن بشكل خاص أثناء الحمل. فهو لا يحفز النمو الطبيعي للجنين فحسب ، بل يحمي أيضًا من الولادة المبكرة واكتئاب ما بعد الولادة.
- تقوية المناعة … الميزة الرئيسية لحمض البانتوثنيك هي مشاركته في تكوين الأجسام المضادة ، والتي بدورها تساعد في تقوية جهاز المناعة. أيضًا ، يعمل هذا الفيتامين على تطبيع عمل هرمونات الغدة الكظرية ، ويلعب دورًا مهمًا في تفاعلات الأكسدة والاختزال ، ووظيفة الدماغ الطبيعية.
- تحسين وظائف المخ … فيتامين "الدماغ" الحقيقي هو الثيامين ، وغالبًا ما يوصى بتناوله مع اضطراب أو آخر في الجهاز العصبي.يساعد الثيامين على زيادة نشاط المخ ، ويحسن الانتباه والذاكرة ويحسن المزاج ويزيل الأرق. كما أنه يحمي أغشية الخلايا من الأكسدة ، والدماغ ، كما تعلم ، يعتمد بشكل كبير على هذا النوع من الحماية.
- تحسين حالة الأظافر والشعر والجلد … الريبوفلافين فيتامين أساسي في إنتاج خلايا الدم الحمراء وهرمونات الغدة الدرقية. بدوره ، يعتمد مظهرنا إلى حد كبير على مدى صحة إعادة إنتاج هذه المكونات في الجسم - الجلد والأظافر والشعر.
- الوقاية من الاضطرابات العصبية … يقدم البيريدوكسين مساهمة مهمة في الحماية من أمراض الجهاز العصبي المختلفة ، وخاصة بشكل جيد في منع تقلصات العضلات والتشنجات وتنميل الأطراف والتهاب الأعصاب في الأطراف. بالإضافة إلى ذلك ، فهو مدر طبيعي للبول ويوصى به بشدة عند تناول كميات كبيرة من البروتين.
- حماية الكبد من التعرض للسموم … يحتوي الكولين على خصائص واقية من الكبد ولا يحمي الكبد من السموم فحسب ، بل يساعد أيضًا على استعادة أنسجته التالفة بعد تناول الأدوية العدوانية ، بالإضافة إلى الجرعات الكبيرة من الكحول. أيضًا ، يلعب الكولين ، مثل البيريدوكسين ، دورًا مهمًا في الوقاية من الاضطرابات العصبية ، لأنه مسؤول عن بناء غمد المايلين للأعصاب. بالإضافة إلى ذلك ، مثل الثيامين ، فهو مهم لوظيفة الدماغ ، لأنه يحفز إنتاج أهم ناقل عصبي ، الأسيتيل كولين.
ومع ذلك ، فإن الآثار المفيدة لدقيق الفول السوداني على الجسم لا تنتهي بالخصائص المفيدة لفيتامينات ب. يحتوي 100 جرام من المنتج على 250٪ من الجرعة اليومية من المنجنيز و 180٪ من النحاس بالإضافة إلى 95٪ و 93٪ على التوالي من المغنيسيوم والفوسفور و 52٪ من البوتاسيوم و 43٪ من الزنك. لماذا هذه المعادن جيدة:
- المنغنيز مسؤول عن التمثيل الغذائي الطبيعي للدهون ، وبناء العظام والأنسجة الضامة ، وزيادة المستوى العام للطاقة ، والتوليف الطبيعي للكوليسترول ، والأحماض النووية.
- نحاس يشارك مع الحديد في تكوين خلايا الدم الحمراء. أيضًا ، هذا المكون ، مثل الكولين ، موجود في طلاء المايلين للألياف العصبية. يحمي النحاس البشرة من الشيخوخة عن طريق تحفيز إنتاج الكولاجين ، كما يحميها من التصبغ.
- المغنيسيوم - لا يمكن المبالغة في تقدير دوره ، يلعب هذا المكون دورًا نشطًا في أكثر من 300 تفاعل استقلابي للجسم ، مع نقصه ، تتطور أمراض ذات طبيعة مختلفة تمامًا. دور المغنيسيوم مهم بشكل خاص في استقلاب البروتينات والدهون والكربوهيدرات ونقل الجينات والإشارات العصبية.
- الفوسفور جنبا إلى جنب مع الكالسيوم ، يساعد على نمو العظام بشكل صحي ويجعلها قوية. في هذا الصدد ، يعتبر دقيق الفول السوداني مناسبًا بشكل خاص للمخبوزات مع الجبن والجبن. هذه الأخيرة هي مصادر جيدة للكالسيوم.
- البوتاسيوم هو ، بالطبع ، عنصر أساسي لصحة القلب والأوعية الدموية. ينظم المعدن تقلص العضلات ويحافظ على ضغط الدم الطبيعي.
- الزنك يضمن النمو الطبيعي للأظافر والشعر ، ويقلل من الحمل السام على الجسم ، ويحفز جهاز المناعة.
وبالتالي ، يحتوي دقيق الفول السوداني على العديد من العناصر الغذائية التي نحتاجها وبكميات كبيرة ، لذا فإن إضافته إلى المخبوزات العادية فكرة جيدة جدًا.
