إذا كنت قد سئمت من البرش الكلاسيكي ، فاحرص على الانتباه إلى هذه الوصفة خطوة بخطوة مع صورة بورشت مقلي. اتضح أنها أكثر إرضاءً ومغذية وغنية ولذيذة. وصفة الفيديو.
بورش هو نوع من الحساء مصنوع من البنجر الذي يعطي الطعام لونه الأحمر المميز. تقليديا ، هذا طبق من السلاف الشرقيين ، لكنه أحد أكثر الأطباق المحبوبة ، بورشت في المطبخ الوطني الأوكراني. هذا هو أول طبق رئيسي تعرفه كل ربة منزل أوكرانية كيف تطبخه. علاوة على ذلك ، لكل عائلة وصفة تقليدية خاصة بها "تحمل علامة تجارية" ، والتي تنتقل من جيل إلى جيل. لذلك ، هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق المغذي. ومن الجدير بالذكر أن هذا الطعام أصبح اليوم منتشرًا في المطابخ الوطنية للشعوب المجاورة. على سبيل المثال ، لدى البيلاروسيين طبق مشابه ، حيث يطلق عليه البرش. في بولندا هو barzcz "barhch" ، ليتوانيا - bar ؟؟ iai "barhchiai" ، رومانيا - bor؟ "بورش" ، مولدافيا - بورش ، بور؟. اليوم سأخبرك كيف تطبخ بورشت مقلي.
تكمن خصوصية وصفة البرش هذه في أن المنتجات تمر أولاً بعملية التحميص والطهي ، وبعد ذلك يتم غليها في المرق ، مثل البرش العادي. بفضل طريقة التحضير هذه ، أصبح الطبق أكثر ثراءً وغنىً ومغذية. البورش طري وغني بالخضروات ، في حين أنه لحمي. بالطبع ، سيحب الرجال هذا الطبق أكثر ، لأن ينجذبون إلى الأطباق "الأثقل" ، وقائمة النساء "أخف". ومع ذلك ، إذا حاول الجنس العادل مثل هذا الطبق مرة واحدة على الأقل ، فمن المؤكد أنهم سيكونون راضين عن النتيجة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 385 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 5-6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملفوف أبيض - 0.25 رأس ملفوف
- طماطم - 2 قطعة.
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي للقلي
- البازلاء البهارات - 3-4 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة بورشت مقلي ، وصفة بالصور:
1. اغسل أضلاع لحم الخنزير ، وقطع الدهون الزائدة وتقطيع العظام.
2. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى قطع كبيرة.
3. في قدر طهي غير لاصق وقاع وجوانب سميكة ، سخني الزيت وضعي أضلاع لحم الخنزير.
4. اقلي الضلوع على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب. يُغطى اللحم بقشرة بنية ذهبية اللون ، والتي تحافظ على كل العصير بداخلها.
5. أضيفي البطاطس إلى اللحم واقليها قليلاً حتى تُغطى الدرنات بقشرة ذهبية. يُضاف البصل الكامل المقشر والمغسول إلى القدر.
6. صب الماء على اللحم والبطاطس واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك ، أعد تشغيل درجة الحرارة واستمر في طهي الطعام تحت الغطاء على نار خفيفة.
7. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة.
8. قشر البنجر وابشره على مبشرة خشنة.
9. اغسلي الملفوف وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
10. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة. يمكنك أيضًا لف الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو مفرمة اللحم.
11. سخني الزيت النباتي في مقلاة وأضيفي الجزر المبشور.
12. بعد ذلك أضف البنجر.
13. ثم نضيف الملفوف المفروم إلى المقلاة.
14. أضيفي الطماطم أيضًا إلى الخضار. صب 1 ملعقة صغيرة. الخل و 1-2 مغرفتين من المرق الذي يتم فيه طهي اللحم والبطاطس. يُحرَّك الطعام ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة.
15. اجلب اللحم مع البطاطس حتى يكاد ينضج.
16. إرسال الخضار المطهية إلى المقلاة. اغلي الطعام واتركيه على نار هادئة لمدة 5-10 دقائق.
17.في نهاية الطهي ، أخرج البصل من القدر وتخلص منه. أعطت البرش كل المذاق والرائحة والعناصر الغذائية ، لذلك لم تعد بحاجة إليه في القدر.
18. يتبل البرشت المطهي بالملح والفلفل الأسود ويمرر الثوم في العصارة ويوضع أوراق الغار والبهارات مع البازلاء. اغلي الطعام لمدة 5-7 دقائق ثم ارفعي المقلاة عن النار. اترك البرش تحت الغطاء لينقع لمدة 15-20 دقيقة وقدمه على الطاولة. عند تقديم الطعام ، يمكنك وضع 1-2 ملاعق كبيرة في كل طبق. الكريمة الحامضة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي البورشت المقلي.
