هناك طرق عديدة لطهي البرش. واحد منهم هو البرشت الأحمر الرائع بدون ملفوف.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
بورش هو طبق من المطبخ الأوكراني ، ولكن يتم طهيه من قبل العديد من الدول ، وفي كل بلد يتم طهيه بشكل مختلف. على سبيل المثال ، من المعتاد طهي البرش البيلاروسي بدون ملفوف وبنجر كفاس. يصنع البولنديون جذر الشمندر بالأذنين أو اللسان. بشكل عام ، هناك العديد من أنواع الطهي مثل هذا الطبق اللذيذ ، ومكونه الرئيسي ، الذي يوحد جميع الوصفات ، هو البنجر العصير والمشرق.
يمكنك طهي مثل هذا البرش في أي مرق: لحم الخنزير ، الدجاج ، لحم البقر ، لحم العجل ، إلخ. ستظل لذيذة ومليئة بعصائر البنجر الصحية ، وبالاقتران مع مرق اللحم العطري ، ستكون خالية من العيوب ومغذية. من السهل جدًا تحضيرها ، وهي لا تختلف عمليًا عن البرش الكلاسيكي القياسي ، فقط غياب الملفوف. يتم تقديم بورشت في أطباق مقسمة مع إضافة القشدة الحامضة أو المايونيز. أيضًا ، حسب الذوق ، يتم عصر فص من الثوم في كل جزء ، مما يعطي رائحة خاصة ويحفز الشهية الصحية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 47 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
- بطاطس - 3 قطع.
- البنجر - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 فصوص
- الثوم - 2-3 فصوص
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- جذر الكرفس المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة صغيرة
طبخ البرشت الأحمر بدون ملفوف
1. اغسل ضلوع لحم الخنزير تحت الماء الجاري وقطعها إلى قطع بحيث يكون لكل منها عظم. نضع الضلوع في قدر ونضيف البصل المقشر وورق الغار والبازلاء وجذر الكرفس المجفف. املأ كل شيء بالماء وأرسل المرق إلى الموقد للطهي. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، وأزيلي الرغوة المتكونة بملعقة مثقوبة واستمري في طهي المرق لمدة 15 دقيقة.
2. أثناء طهي المرق ، قشر البنجر وابشره بخشونة.
3. سخني مقلاة ، ضعي البنجر فيها ، أضيفي الخل حتى تحتفظ الخضار بلونها العنابي اللامع ، واسكبي 50 مل من ماء الشرب. يُغلى البنجر ، ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا ويُترك على نار خفيفة ، مع التحريك من حين لآخر مع غلق الغطاء ، لمدة 20 دقيقة.
4. قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات. اغمس الدرنات في المرق بعد 15 دقيقة من الغليان.
5. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة وأرسل البطاطس بعده.
6. قبل 10 دقائق من أن تصبح البطاطس جاهزة ، أضف البنجر المطهي إلى المقلاة واسكب مرق البنجر الذي تم طهيه فيه.
7. نكّهي البرش بالملح ، الفلفل الأسود ، اعصري بضع فصوص من الثوم في مكبس واتركيها على النار لمدة 10 دقائق. في نهاية الطهي ، أخرج البصل من المقلاة ، وأعطاه طعمه ورائحته ، ولم تعد هناك حاجة له في الطبق. قم بتتبيل البرش بالأعشاب الطازجة المفرومة إذا رغبت ، ويمكنك تقديمها على المائدة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو: بورشت بدون ملفوف أو شمندر.
