كيف تصنع آيس كريم الفانيليا في المنزل بدون طهي وبدون آلة صنع الآيس كريم؟ تكنولوجيا الطبخ ونصائح مفيدة. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
يؤكل الآيس كريم بكل سرور من قبل الصغار والكبار على حد سواء ، وتشكيلته الضخمة تسمح للجميع بالاستمتاع بمذاقهم المفضل. من بين المزايا الأخرى لهذه الحلوى ، يمكن صنعها في المنزل. وحتى في حالة عدم وجود آلة لصنع الآيس كريم ، فإن صنع الآيس كريم محلي الصنع أمر سهل للغاية. في الواقع ، كما ترون من العنوان ، الوصفة بسيطة ، ولا يوجد سوى ثلاثة مكونات رئيسية: كريمة الخفق والبيض والسكر بالفانيليا. المكون الأخير اختياري ، ولكنه مكون من مكونات المنكهة. بالإضافة إلى ذلك ، تحصل على متعة إبداعية من تجربة طهي ممتعة.
أهم سر في صنع الآيس كريم محلي الصنع بدون آلة صنع الآيس كريم هو الخلط الدقيق. كل 30-60 دقيقة طوال دورة التجميد. ولكن إذا كان لديك صانع آيس كريم ، فيمكنك صنع هذه الوصفة محلية الصنع من الآيس كريم.
يمكن أن تكون الوصفة المقترحة أساسية ويمكن استكمال التركيبة بمجموعة متنوعة من المنتجات. بالإضافة إلى الفانيليا أو يمكن استكمالها بالحليب المكثف ، والقهوة سريعة التحضير ، والمكسرات ، والشوكولاتة المطحونة ، وجوز الهند ، والتوت ، والفواكه ، وما إلى ذلك ، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من المشروبات الكحولية المفضلة لديك ، والكونياك ، والبراندي ، وما إلى ذلك. آيس كريم لذيذ ، ولكن حصري ، صحي ، شهي بدون إضافات ومواد حافظة ضارة.
شاهد أيضًا كيفية صنع آيس كريم الموز مع جوز الهند والكونياك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 329 سعرة حرارية.
- الحصص - 600-700 جم
- وقت الطهي - 20 دقيقة من العمل النشط ، 5-6 ساعات للتجميد
مكونات:
- كريم يحتوي على نسبة دهون 33٪ - 350 مل
- سكر الفانيليا - 1.5 ملعقة صغيرة أو الفانيلين - 0.25 ملعقة صغيرة.
- سكر - 150 جم أو حسب الرغبة
- البيض - 4 قطع.
تحضير خطوة بخطوة لآيس كريم الفانيليا بدون غليان وبدون آلة صنع الآيس كريم ، الوصفة بالصور:
1. قبل الطهي ، برد الكريمة جيدًا ، وخفق الخفق والوعاء الذي ستخفق فيه. ثم ستتم العملية بشكل أسرع وأسهل. تكون جزيئات الدهون المبردة من الكريم أكثر قدرة على قول وداعًا للقشرة المحيطة ، لتتحد معًا ، وتحيط بفقاعات الهواء التي تشبع المستحلب أثناء الجلد.
تعتمد النكهة والملمس الكريمي للآيس كريم على كمية محتوى الدهون. لذلك ، كلما كانت الكريمة أكثر بدانة ، كلما كانت الطعم أكثر نعومة وتناسقًا. إذا كنت تستخدم أطعمة قليلة الدسم ، فستحصل على هيكل من الكريستال المثلج وسوف يتكسر الآيس كريم منزلي الصنع مثل الرمل على أسنانك.
لذلك ، اسكب الكريمة الباردة في وعاء عميق. يجب تبريد الكريم من الثلاجة ليخفق جيدًا.
2. اغمر الخلاط في وعاء من الكريمة واخفق الكريمة.
3. قم أولاً بتشغيل الخلاط بسرعة متوسطة ، وزيادة السرعة تدريجياً. عندما يتم جلد الكريم إلى كتلة بيضاء صلبة ، يكون المنتج جاهزًا.
4. اغسل البيض وجففه بمنشفة ورقية وافصل البياض عن الصفار. صب بياض البيض في وعاء نظيف وجاف دون تقطير الدهون والماء. خلاف ذلك ، لن يصلوا إلى الاتساق المطلوب.
5. أضف السكر وسكر الفانيليا أو الفانيلين إلى الصفار.
6. اخفق الصفار بالخلاط حتى يذوب السكر تمامًا ، وتكتسب الكتلة قوام رغوة متجددة الهواء بلون الليمون. يمكنك استخدام السكر البودرة بدلاً من السكر ، سيكون من الأسهل خفقه.
7. أثناء خفق الصفار ، احتفظي بالبيض في الثلاجة.
8. عندما تصبح الكريمة والصفار جاهزين ، اخفقي البياض بالخلاط. أولاً ، قم بتشغيل الخلاط بسرعة منخفضة حتى تتكون الرغوة الأولى.ثم قم بزيادة السرعة إلى أقصى إعداد واضرب البيض حتى تتكون رغوة بيضاء جيدة التهوية ومستقرة.
9. ضع كل المنتجات معًا.
10. قم أولاً بإضافة الصفار المخفوق إلى الكريمة.
11. باستخدام الخلاط على سرعة منخفضة ، اخلطي الطعام جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
12. ثم يضاف بياض البيض المخفوق.
13. أضف البروتينات تدريجياً في أجزاء صغيرة واخلطها في الكتلة بحركات بطيئة في اتجاه واحد.
14. يجب أن يكون لديك خليط هواء متجانس.
15. ضع الكتلة في وعاء بلاستيكي أو أي حاوية مناسبة أخرى يمكن وضعها في الفريزر. أغلقها بغطاء وأرسلها إلى الفريزر عند درجة حرارة لا تزيد عن -18 درجة مئوية. اتركي الكتلة لتتجمد مع التقليب بخلاط كل ساعة. عندما يستحيل العمل بالخلاط ، قلبه بملعقة حتى يتجمد تمامًا.
إذا كنت ترغب في إضافة إضافات (مكسرات ، فواكه طازجة أو مجففة ، قطع من الشوكولاتة ، إلخ) إلى آيس كريم الفانيليا بدون غليان وبدون آلة صنع الآيس كريم ، أضفها إلى الآيس كريم شبه المجمد بالفعل. يجب أيضًا أن تكون باردة ، لذا احتفظ بها في الثلاجة حتى تستخدمها.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع الآيس كريم محلي الصنع.
