Borscht هي واحدة من تلك الدورات الأولى التي ، بمجرد غرسها ، يكون مذاقها أفضل. لذلك ، يمكنك طهيه بأمان في قدر كبير ، والاستمتاع بمذاق رائع لمدة 2-3 أيام.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
بورش طبق تقليدي أوكراني قديم. يغطي هذا الاسم العديد من النكهات المختلفة تمامًا. لذلك ، لن ينجح أبدًا في تلبية طبقين من حساء البرش المطبوخ بشكل متساوٍ. ولكن إذا كنت من محبي الذواقة ، ولا يتوقف بحثك عن "طعم جديد مثير للاهتمام" أبدًا ، فأقترح أن تجرب بورشت مع مخلل الملفوف. لكن قلة من الناس يعرفون أنه تم طهي البرش السابق حصريًا مع مخلل الملفوف ، لأنه أعطت الطبق طعم حامض قليلا اللازمة. ومع ذلك ، بمرور الوقت ، تم استبداله ببدائل شاحبة: معجون الطماطم والطماطم وحمض الستريك والخل.
يمكنك تحضير مخلل الملفوف على النحو التالي. اغسل البنجر ، انزع القشرة ، قطّعه (أو اتركه كاملاً) ، ضعه في وعاء زجاجي ، صب الماء المغلي البارد ، احكم غلقه بغطاء واتركه حتى يتخمر لمدة أسبوعين في مكان بارد. بعد هذا الوقت ، يمكن استخدام البنجر مع العصير. استمر في تخزينه في الثلاجة.
من المعتاد تقديم البرش الأوكراني مع كعك الخميرة الدائرية المغموسة بصلصة الثوم ، والتي تسمى كعك الثوم. يتم أيضًا دمج الخبز الأسود وفصوص الثوم وشحم الخنزير ولحم الخنزير المقدد الطازج أو المدخن بشكل ممتاز معهم. من المعتاد تتبيل الطبق النهائي بالكريمة الحامضة قبل التقديم.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 106 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- لحم الخنزير - 500 جرام (يمكن استبداله بنوع آخر من اللحوم)
- ملفوف أبيض - 300 جم
- مخلل الملفوف - 200 جم
- بطاطس - 2-3 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3-5 فصوص
- شبت - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ البرش مع مخلل الملفوف
1. اغسل اللحم تحت الماء الجاري ، وقطع الأوردة والفيلم. إذا كنت تريد أن يتحول البرش إلى دهون أقل ، فقم أيضًا بقطع الدهون. ثم نقطع لحم الخنزير إلى قطع متوسطة الحجم وتغمس في القدر. نضيف البصل المقشر وورق الغار والبازلاء الحلوة إلى اللحم. صب الطعام بمياه الشرب وضعه على الموقد حتى يطهى. عندما يغلي الماء ، قم بإزالة كل الرغوة من على سطحه ، وخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بطهي المرق.
2. في هذه الأثناء ، قشري البطاطس وقطعيها.
3. قم بإزالة الأوراق العلوية من الملفوف. غالبًا ما تكون قذرة. بعد ذلك يغسل رأس الملفوف ويقطع جيدا.
4. قطع البنجر مخلل الملفوف إلى شرائح رفيعة أو صر. إذا لم يكن لديك بنجر مخلل ، فاستخدم البنجر الطازج. قشرها وابشرها واتركها على نار هادئة في مقلاة مع إضافة الخل حتى لا تتلاشى جذور الخضروات.
5. بعد 20 دقيقة من غليان المرق ، نضع البطاطس في قدر ، وبعد 10 دقائق أخرى - ملفوف.
6. بعد الملفوف ، أرسل البنجر إلى المقلاة.
7. صب محلول جذر الشمندر في المرق.
8. اسلقي البرش على نار عالية ، ثم اخفضي درجة الحرارة واطهيه حتى تنضج جميع المنتجات. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، أخرج البصل من المقلاة ، لأن لقد تم طهيه بالفعل بشكل كافٍ وأطلق طعمه ورائحته على الطبق. يتبل البرش بالملح والفلفل. يُضاف أيضًا الشبت المفروم جيدًا والثوم المعصور من خلال عصارة.
9. اغلي كل الطعام معًا ، وأطفئي الموقد واتركي البرش تحت غطاء مغلق لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، يمكنك تقديمها على الطاولة.
راجع أيضًا فيديو وصفة طريقة طهي البرش (برنامج "كل شيء سيكون على ما يرام". العدد 27 بتاريخ 2014-01-26).
