سنتحدث اليوم عن صنع كرات اللحم المفروم ، وكيفية نحتها وسلقها ، وما يجب إضافته من أجل العصارة والرائحة. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
يمكن العثور على الأطباق مع كرات اللحم أو المنتجات التي تذكرنا بها في كل مطبخ تقليدي في العالم تقريبًا. ترتبط كرات اللحم ارتباطًا وثيقًا بكرات اللحم ، لكنها تتمتع بقدر أكبر من الاكتفاء الذاتي والأناقة والتناغم. يتم خلط الحبوب المختلفة في كرات اللحم ، والتي تصبح صلبة منها. من ناحية أخرى ، تتكون كرات اللحم بالكامل من اللحم المفروم أو السمك المتبل بالبهارات.
يتم تقديم كرات اللحم الصغيرة بأكثر الطرق غير المتوقعة والمثيرة للاهتمام. في بلدنا ، توجد كرات اللحم الناعمة والعصرية بشكل أساسي في الدورات الأولى. ولكن هناك استثناءات حيث يتم قليها أو خبزها وتكميلها للأطباق الرئيسية. من المهم فقط اتباع قواعد طهي كرات اللحم بحيث تصبح طرية ورائحة وليست كتلًا لا طعم لها.
وتجدر الإشارة إلى أن كرات اللحم لها فوائد عديدة. أولاً ، المكونات بسيطة وبأسعار معقولة. ثانيًا ، يتحملون تمامًا التجميد ، لذلك يتم تحضيرهم في الاحتياط من أجل طهي الدورة الأولى بسرعة لاحقًا. ثالثًا ، إنها عالمية لأنها يمكن أن تكون القاعدة أو الإضافة إلى أي طبق تقريبًا. والغرض الرئيسي من طهي كرات اللحم هو أن تذوب كرات اللحم في فمك وتتدفق من العصير. سوف نتعلم كيف نطبخها بشكل صحيح ونكشف عن كل أسرار مذاقها الرائع.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 25 سعرة حرارية.
- الحصص - 30-40 قطعة.
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- اللحوم (أي نوع) - 700 جم
- ملح - 2/3 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الثوم - 1 فص
طهي كرات اللحم خطوة بخطوة والأسرار والوصفة بالصورة:
1. اغسل اللحم وقطع الفيلم والدهون الزائدة. اغسله واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قم بتركيب مفرمة لحم برف سلكي ناعم أو متوسط وقم بلفها.
- عند تحضير وجبة ، اختر اللحوم ، مع الانتباه إلى اللون والرائحة. يجب أن يكون لحم الخنزير وردي فاتح ، ولحم البقر يجب أن يكون أحمر داكن أو بورجوندي. يجب أن يكون اللحم خاليًا من الجلطات الدموية الداكنة والحواف المقطوعة للرياح. أي مجموعة متنوعة يجب أن تكون رائحتها طيبة.
- استخدم اللحم المفروم متوسط الدسم. مع وجود كمية كبيرة من شحم الخنزير أو الدهون ، فإن اللحم المفروم سينقل محتوى الدهون إلى الطبق ، والذي سيصبح منه الطبق عالي السعرات الحرارية وليس فاتح للشهية.
- يقول الطهاة المتمرسون إنه من الأفضل تحضير المنتجات شبه المصنعة من خليط من عدة أنواع من اللحوم: على سبيل المثال ، لحم الخنزير مع لحم البقر أو لحم الضأن مع لحم الخنزير.
2. قشر البصل بالثوم ، واغسله وتمر عبر البريمة في مفرمة اللحم.
3. ضعي اللحم الملفوف مع البصل في صينية مفرمة اللحم.
4. لف الطعام مرة أخرى.
5. بعد ذلك ، اسحق اللحم المفروم بيديك ، تمامًا كما تعجن العجينة. قم بهذا الإجراء لمدة 3-5 دقائق.
6. ثم خذ اللحم المفروم في يديك ، ارفعه وألقه بقوة في الوعاء حتى يفرم اللحم بصوت عالٍ. كلما كانت الكتلة أكثر تجانسًا ، كانت كرات اللحم ألذ.
7. قم بهذا الإجراء 5 مرات.
لربط اللحم المفروم ، غالبًا ما يتم إدخال البيض أو الأرز أو البطاطس المبشورة في الكتلة. في نفس الوقت لا ينصح بإضافة بيض الدجاج إطلاقاً لأن ستجعل الكرات صلبة ومطاطية ، وإضافة الأرز والبطاطس ستحول كرات اللحم إلى كرات اللحم. بدلاً من هذه المنتجات ، لنفس الغرض ، يجب عجن اللحم المفروم جيدًا وضربه عدة مرات. ثم تلتصق جيدًا ، وتحافظ كرات اللحم على شكلها ولن تتفتت عند الطهي.
8. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود المطحون ويقلب.إذا كنت معتادًا على تتبيل الأطباق بالأعشاب والتوابل والبهارات ، أضف البقدونس المفروم أو الشبت أو المكسرات لتذوقها. ثم ، بأيدٍ مبللة ، حتى لا يلتصق اللحم المفروم براحة يديك ، شكّل كرات اللحم في شكل دائري. يتراوح حجمها عادة من قطر الكرز إلى حبة الجوز. ضع المنتجات شبه الجاهزة الجاهزة على لوح التقطيع وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم استخدمه للطبخ.
- يمكنك أيضًا تجميد كرات اللحم لاستخدامها في المستقبل. للقيام بذلك ، ضعهم على لوح وأرسلهم للتجميد في الفريزر. قم بطي كرات اللحم المجمدة في كيس بلاستيكي وخزنها لمدة 3-4 أشهر.
- لزيادة حجم كرات اللحم وتصبح أكثر امتلاءً أثناء الطهي ، تُضاف فتات الخبز إلى اللحم المفروم. تمتص كرات اللحم السائلة من المرق وتنتفخ وتصبح أكبر في الحجم. يمكن الحصول على تأثير مماثل بإضافة السميد إلى اللحم المفروم. عند إضافة البسكويت أو السميد قبل نحت الكرات ، يجب حفظ اللحم المفروم لمدة 7-10 دقائق حتى تتحد هذه المنتجات معه.
- يتم طهي كرات اللحم على النحو التالي. أولاً ، يُغلى الماء ويُضاف الخضار ويُغلى مرة أخرى ثم اخفض كرات اللحم بحذر.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع كرات اللحم.
