حشوات حلوة ومالحة لذيذة للفطائر لشروفيتيد. وصفات متنوعة بصور الطبخ بالمنزل. نصيحة الطهي. وصفات فيديو.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - كيلو كالوري.
- حصص -
- وقت الطبخ -
يبدأ أسبوع البان كيك قبل الصوم الكبير بسبعة أيام. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى تناول الفطائر بحشوات مختلفة ، والتي يوجد الكثير منها. تحتوي هذه المراجعة على مجموعة متنوعة من الوصفات لحشوات الفطائر اللذيذة والحلوة. حاول أن تصنع فطائر محشوة باللحم والدجاج والسلمون وسرطان البحر والفاكهة والجبن والفطر … وبعد ذلك سيصبح Maslenitsa مميزًا - مليئًا بالذوق والمتعة.
نصائح الطهي
- القاعدة العامة لأي حشوة فطيرة هي أن الحشوة يجب أن تكون منتهية تمامًا. لأن الفطائر ليست فطائر توضع في مقلاة أو فرن. حتى لو تمت معالجة الفطائر المحشوة بالحشو ، فإنها تدوم لفترة قصيرة. لذلك ، لن يكون للحشو الخام وقت للطهي الكامل.
- إذا كانت الفطيرة المحشوة لا تزال مقلية في مقلاة أو مخبوزة في الفرن ، تقلى في المقلاة من جهة ، وتوضع الحشوة على الجانب المقلي. تُلف الفطيرة في مغلف أو أنبوب وتُخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- إذا لم تتم معالجة الفطيرة المحشوة بالحرارة ، يتم قليها من الجانبين وتلف الحشوة النهائية بها. يمكن تسخين هذه البقع في الميكروويف.
- يمكنك حشو الفطائر بالحشوات بعدة طرق. على سبيل المثال ، مع الحشوات الحلوة ، قم بطيها في مثلث. خيار مثير للاهتمام لتقديم الفطائر المحشوة بالسمك والكافيار والمأكولات البحرية هو تزيينها بلفائف أو "لفات". للقيام بذلك ، ضعي الحشوة على الفطائر الرقيقة المحضرة والمقلية من الجانبين ولفيها ، وللفافة ، اقطعيها بشكل غير مباشر. تبدو أكياس الفطائر المربوطة بريشة البصل الأخضر جميلة على الطاولة. التصميم الكلاسيكي للفطائر المحشوة هو لفها في مظروف.
حشوات الفطائر
يتم تقسيم جميع حشوات البان كيك اللذيذة بشكل تقليدي إلى 5 أنواع. لأن أي حشوة هي مزيج من عدة منتجات. الحشوات الأحادية الوحيدة هي حشوات المربى. يمكن أن تختلف نسب كل حشوة حسب تفضيلات الذوق.
الطبقة الحلوة
- أي مربى سميك ، مربى ، مربى. إذا كان المربى سائلاً ، أضف 1 ملعقة كبيرة. النشا أو الدقيق ويغلي.
- شوكولاتة. شوكولاتة الحليب أو المر مذابة في الحليب الساخن مع السكر والزبدة. يمكنك إضافة شرائح الفاكهة الطازجة أو المعلبة إلى الزينة.
- موز. موز مهروس ممزوج بالزبدة الطرية والسكر وعصير الليمون.
- التوت أو الفاكهة. أي توت أو فاكهة مقطعة مع زبيب مطهو على البخار أو مكسرات أو سكر أو عسل.
- جوزي. يُغلى الحليب والدقيق إلى قوام كريمي حامض سميك. تُضاف الزبدة الناعمة المخفوقة بالسكر وتُخلط مع المكسرات المطحونة جيدًا إلى الكتلة.
- شقائق النعمان. حشوة الخشخاش المملوءة بالماء المغلي وملفوفة في مفرمة اللحم ، ممزوجة بالجوز المفروم والزبيب المطهو على البخار والسكر.
- الكرز. كريمة مخفوقة مع الجبن الطري والسكر ومغطاة بالكرز.
حشوات اللحوم
- حشوة فطائر الدجاج. صدر دجاج مسلوق ، بصل مقلي بالزيت ، جبنة مبشورة ، ثوم مفروم ، ملح ، فلفل و كريمة حامضة.
- يتم تحضير حشوة الفطائر من لحم قليل الدسم مسلوق أو مفروم ناعمًا (يمكنك استخدام الدجاج).يُستكمل بالبصل المفروم جيدًا والمطهي حتى يصبح شفافًا (أحيانًا مع الجزر). يتم خلط المنتجات مع الزبدة الطرية والملح والفلفل والحشوة مطهية قليلاً. أيضًا ، يمكن استكمال حشوة اللحم هذه باختيار: ملفوف أبيض مطهي ، فطر مقلي ، فاصوليا مسلوقة أو معلبة في صلصة الطماطم.
- حشوة الكبد للفطائر. كبد مسلوق ومفروم (أي) ، جزر مطهي مع بصل ، بيض مسلوق مفروم ، زبدة طرية ، ملح ، فلفل.
- سجق. لحم الخنزير المفروم أو المفروم ناعماً أو النقانق المسلوقة والجبن المبشور والقشدة الحامضة.
- حشوة الفطائر المفرومة. لحم مفروم مطهي مع بصل مقطع ، بيض نيئ ، ملح وفلفل. في بعض الأحيان يضاف الأرز المسلوق إلى المنتجات.
- المنتجات المدخنة. صدر دجاج مدخن مفروم ناعماً ، بيض مسلوق مقطع ، ذرة معلبة ، مايونيز ، ملح ، فلفل.
حشوات السمك
- كافيار احمر. البان كيك مدهون بالزبدة اللينة وينتشر الكافيار في الأعلى.
- مع سمك أحمر. يتم تلطيخ الفطيرة بالجبن الذائب أو الطري. في الأعلى ، ضعي سمك السلمون المملح قليلًا أو فيليه السلمون المرقط (السلمون الوردي أو السلمون الصديق) والخضراوات المقطعة إلى شرائح رفيعة. عادة ما يتم لف الفطائر التي تحتوي على مثل هذه الحشوة وتقطيعها بشكل غير مباشر.
- من أصابع السلطعون. سلطة السلطعون الكلاسيكية ملفوفة في الفطائر. تحتوي السلطة على أصابع السلطعون المقطعة أو لحم السلطعون والبيض المسلوق والذرة المعلبة والأخضر أو البصل والمايونيز.
- من الأسماك المعلبة. افصل السمك بالزيت أو العصير الخاص به بشوكة ، وقطع البيض المسلوق والبصل إلى مكعبات صغيرة واخلط كل شيء مع المايونيز.
- سمك مملح. يتم تقطيع جميع المنتجات بخلاط إلى تناسق متجانس: شرائح سمك الرنجة المملحة والبيض المسلوق والبصل الطازج والمايونيز. في بعض الأحيان يضاف البنجر المسلوق أو البطاطس المسلوقة أو التفاح الطازج إلى الكتلة.
حشوات الفطر
- فطر طازج. الفطر الطازج أو المجمد (الفطر ، فطر المحار ، فطر الغابة) مطهي في الزبدة حتى يتبخر السائل. يخلط الفطر مع البصل المقلي أو الكريمة الحامضة أو الكريمة. في بعض الأحيان يضاف الجبن المبشور.
- جوليان. اصنع جوليان الفطر والدجاج حسب وصفتك المفضلة مع جميع القواعد. غلفي الحشوة في الفطائر واخبزيها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- من الفطر المجفف. يُنقع الفطر المجفف ويُغلى في نفس الماء ويُمر عبر مفرمة اللحم. يُمزج مع البصل المفروم المقلي بالزيت. أضف البيض المسلوق المسحوق أو الأرز المسلوق أو مخلل الملفوف أو الملفوف المطهي إلى اختيارك من الأطعمة.
حشوات نباتية
- كرنب. ملفوف أبيض مطهي مع البصل والجزر (أحيانًا مع التفاح) في الزيت النباتي. يمكنك إضافة البيض المسلوق المهروس إلى الحشوة.
- فاصوليا. الفاصوليا المسلوقة أو المعلبة ، المخفوقة بالخلاط حتى تصبح قوامها هريسًا. يتم خلط الكتلة لحشو مالح بالجبن الصلب والثوم ، للحصول على حشوة حلوة - بالمكسرات والخوخ.
- البطاطس. تُخلط البطاطس المهروسة مع البصل الأخضر المفروم والبيض المسلوق.
- جذور الشمندر. بنجر مسلوق أو مخبوز مبشور ممزوج بالجوز المفروم والثوم والجبن الطري والمايونيز.
حشوات اللبن الرائب
- الجبن مع الزبيب هو الحشو الأكثر كلاسيكية للفطائر. يُخفق الجبن القريش بالخلاط حتى يصبح ناعمًا ، ويُضاف الزبيب المطهو على البخار أو السكر أو العسل. في بعض الأحيان يتم إضافة البيض النيئ أو القشدة الحامضة أو الكريمة إلى المنتجات إذا كان الجبن القريش جافًا. تأكد من قلي هذه الفطائر المحشوة في مقلاة بالزبدة.
- بالفواكه المجففة. الجبن الطري الممزوج بالقشدة الحامضة والسكر والفواكه المجففة المفرومة (المشمش المجفف ، الخوخ ، الزبيب ، الكرز المجفف ، التمر).
- مع الثوم. تُطحن الجبن والجبن الصلب والثوم والأعشاب والمايونيز بالخلاط حتى تصبح ناعمة.
- مع الموز ، يتم تحضير حشوة اللبن الرائب للفطائر على النحو التالي.سحق الموز ، وهرس الجبن مع السكر واخلط المنتجات مع القشدة الحامضة.
- مع البيض المسلوق المفروم والبصل الأخضر المفروم والقشدة الحامضة. يتم خلط الكتلة مع الجبن.
- الفطائر مع الجبن ولحم الخنزير المفروم وعجة البيض - وصفة لملء لفات أو لفات.
- جبن قريش مع شرائح طماطم وجبن صلب مبشور وأعشاب مقطعة. يمكن تقديم الفطائر المحشوة بهذه الحشوة على الفور أو خبزها مسبقًا في الفرن.
