أفضل 4 وصفات بسيطة مع صور لأطباق الأرز في المنشور. أسرار الطبخ المنزلي. وصفات فيديو.
عندما يأتي الصوم الكبير ، يُسمح بتناول الخضار والفواكه والحبوب والفطر فقط. يستثني جميع المؤمنين في هذا الوقت جميع المنتجات الحيوانية من نظامهم الغذائي. الاستثناء هو الأسماك في أيام معينة. من أكثر الأطباق اللذيذة إرضاءً أطباق الأرز! أطباق الأرز شهية ومغذية بشكل معتدل ، يمكن أن تكون الحبوب والحساء ولفائف الملفوف الخالية من الدهون والسلطات والفطائر وحتى أطباق الحلوى. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية طهي أشهى وألذ أطباق الأرز البسيطة.
اسرار طبخ اطباق الارز
- لجعل الأرز مفتتًا في الأطباق الخالية من الدهن ، يجب شطفه جيدًا تحت الماء البارد قبل طهيه للتخلص من النشا الذي يضفي عليه الالتصاق. اشطف الأرز من 5 إلى 7 مرات حتى يصبح الماء صافياً. يتم إجراء هذا الإجراء بسهولة باستخدام منخل ناعم.
- ومع ذلك ، في بعض الأطباق ، مثل الريزوتو ، يتم استخدام الأرز الدبق فقط. ثم لا يجب عليك شطفها على الإطلاق ، أو مجرد شطفها.
- لطهي الأرز بشكل أسرع ، نقعه مسبقًا لمدة 30-60 دقيقة. ثم سيتم تقليل وقت الطهي بمقدار مرتين. في هذه الحالة ، قلل من كمية مياه الطهي المستخدمة.
- عادة ، تحتاج إلى ضعف الماء لطهي الأرز. ومع ذلك ، فهذه نسبة تقريبية ، لذا قم بقياس كمية الماء بناءً على نوع الأرز. تتطلب قاعدة واحدة من الأرز طويل الحبة 1.5 حجمًا من الماء ؛ متوسطة الحبة والبخار - 2 ؛ الحبوب المستديرة - 2 ، 5 ؛ بني - 3 ؛ wild - 3 ، 5. لذلك ، قبل الطهي ، اقرأ التعليمات الموجودة على عبوة الشركة المصنعة. قم بقياس حجم الأرز والماء بكوب قياس واحد.
- من الأفضل طهي الأرز في وعاء بقاع سميك. في ذلك ، يتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي.
- يعتمد متوسط وقت طهي الأرز على النوع. يستغرق الأرز الأبيض 20 دقيقة ، والأرز المطهو على البخار 30 دقيقة ، والأرز البني 40 دقيقة ، والأرز البري 40-60 دقيقة. يُرفع الأرز المطبوخ عن النار ويترك مغطى لمدة 10-15 دقيقة.
- سارت الامور بشكل جيد مع العديد من التوابل. لذلك يمكن تغيير مذاقه بالزعفران والكاري والهيل والكمون والكمون والقرفة والقرنفل.
أرز خفيف مع الخضار
يعد الأرز مع الخضار خيارًا ممتازًا لطبق بسيط قليل الدهن. يمكن أن تتنوع الوصفة عن طريق تغيير تركيبة الخضار وإضافة التوابل المختلفة. خيار رائع لتناول طبق جانبي سريع وصحي في الصيام.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 123 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- أرز - 150 جم
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- الفاصوليا الخضراء - 150 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الخضراء (مجمدة) - 100 جم
- الملح والفلفل حسب الذوق
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
طهي الأرز الخالي من الدهن بالخضار:
- يُقشر الفلفل البلغاري من صندوق البذور ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قشر الجزر واغسله وقطّع إلى مكعبات.
- نقطع الفاصوليا الخضراء إلى قطع أصغر.
- يُسخن الزيت النباتي في مقلاة ، يُرسَل الخضار ويُقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم ضع البازلاء المجمدة في المقلاة دون إذابة الجليد أولاً. تبل بالملح واستمر في الطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
- اغسل الأرز واتركه يغلي في ماء مملح حسب التعليمات المدونة على عبوة الشركة المصنعة.
- يُرمى الأرز الجاهز في مصفاة لتصريف الماء ويضاف إلى المقلاة إلى الخضار.
- يقلب جميع المكونات ويقدم الأرز الخالي من الدهون مع الخضار كطبق رئيسي أو كطبق جانبي.
أرز باللبن مع حليب الصويا
عادة ما يتم تحضير الأرز باللبن مع الحليب والزبدة والقشدة في نهاية التحضير. لكن البديل المقترح من الطبق قليل الدسم ، لأن بدلاً من حليب البقر ، يتم استخدام حليب الصويا ، والذي يمكن استبداله باللوز أو الأرز.
مكونات:
- أرز أربوريو - 1 ملعقة كبيرة.
- حليب الصويا - 600 مل
- سكر بني - 300 جم للحلوى ، 500 جم للصلصة
- سكر الفانيليا -1 ملعقة كبيرة.
- ملح - قرصة
- سكر أبيض - للغبار
- كرز مجمد - 400 جم
- نشا الذرة - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - رشة
صنع بودنغ الأرز بحليب الصويا:
- بالنسبة للصلصة ، انقل الكرز المجمد إلى مصفاة وقم بإذابة الجليد ، مع الاحتفاظ بكل العصير الذي يتدفق للخارج.
- يُسكب عصير الكرز المنفصل في قدر ، ويُضاف الماء البارد (ملعقة كبيرة أولى) ، ويُضاف السكر ، ويُغلى ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- أضف القرفة والكرز إلى القدر.
- يُمزج نشا الذرة مع الماء البارد (1 ملعقة كبيرة) ويُسكب في شراب الكرز. قلبي حتى لا تكون هناك كتل ، واغلي واتركيه حتى يتكاثف قليلاً. ارفعي الصلصة عن النار واتركيها تبرد.
- للحلوى ، اغلي 1 ملعقة كبيرة ماء مع الملح ، أضيفي الأرز واطهيه على نار متوسطة حتى يمتص كل الماء.
- ثم أضيفي السكر البني والفانيليا إلى الأرز ، واسكبي حليب الصويا ، واغلي المزيج واطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح الأرز طريًا ويمتص كل السائل. سيستغرق هذا الإجراء حوالي 35 دقيقة. أضف المزيد من الحليب إذا لزم الأمر.
- ضعي الأرز المسلوق في علب مقاومة للحرارة ورشي السكر الأبيض واخبزيه في فرن محمى على أقصى حد تحت الشواية حتى تتكون قشرة كراميل.
- قدمي بودنغ الأرز بحليب الصويا مع صلصة الكرز.
فلفل كسول
تعد الخضروات المحشية لذيذة ولكن صنعها يستغرق وقتاً طويلاً وليس بالأمر السهل. لذلك ، من الأسهل استخدام التقنيات المبسطة ، خاصةً عندما لا يكون هناك ما يكفي من الوقت أو الكسل للطهي. الفلفل الكسول … لست بحاجة إلى حشو أي شيء هنا ، ضع كل شيء في وعاء واحد وقم بطهيه.
مكونات:
- أرز حبة دائرية - 100 جم
- فلفل حلو - 4 قطع.
- بصل - 4 قطع.
- جزر - 4 قطع.
- الثوم - 4 فصوص
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- الطماطم في عصيرها الخاص - 800 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ الفلفل الكسول:
- اشطف الأرز واطويه في مصفاة. يُغلى 1-1.5 لترًا من الماء في قدر ، ويُضاف الملح والأرز. اغليها حتى تنضج تقريبًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، واطوِها فوق منخل.
- أثناء طهي الأرز ، قشري الفليفلة الحلوة من صندوق البذور وقطعيها إلى مكعبات متوسطة. يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة. قشر وابشر الجزر. يُسحق الثوم المقشر ويُقطع ناعماً.
- في قدر ثقيل القاع ، سخني الزيت وأرسلي البصل. اقليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية.
- يُضاف الجزر إلى البصل ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق.
- أرسل الطماطم مع السائل إلى المقلاة واسكب 0.5 ملعقة كبيرة. ماء. يغلي ويطهى لمدة 10 دقائق.
- يُرسل الفليفلة الحلوة إلى قدر ، ويُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة مغطى لمدة 15 دقيقة.
- يضاف الأرز والثوم والسكر والملح والفلفل ويطهى لمدة 1-2 دقيقة.
- أطفئي النار واتركي الفلفل الكسول ينقع تحت الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.
لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الأرز والفطر
طبق جانبي أو طبق رئيسي مشرق وشهي - يمكن تحضير لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الأرز والفطر بسرعة وسهولة. يمكن أن يصبح الطبق الجانبي طبقًا أساسيًا للصائمين ويفضلون البروتين النباتي على الحيوانات.
مكونات:
- ملفوف أبيض - 1 قطعة.
- أرز - 250 جم
- شامبينونس - 400 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 2 قطعة.
- زيتون - 100 جم
- ملح للتذوق
- توابل الفطر - حسب الرغبة
- مايونيز (خفيف) - 100 جم
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طهي لفائف الملفوف مع الأرز والفطر:
- نقطع قلب رأس الملفوف ، ونغمسها في الماء المغلي المملح ونطهى لمدة 2-3 دقائق. ثم قم بإزالة الأوراق العلوية واستمر في الطهي لبضع دقائق. لذا قم بإزالة الأوراق تدريجياً من الشوكة وقم بتبريدها.
- يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج نصفه.
- نقطع الفطر إلى قطع صغيرة ويقلى مع البصل في مقلاة بالزيت. أضف توابل الفطر في النهاية.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. نقطع الزيتون إلى حلقات. اجمع بين جميع المنتجات واخلطها.
- غلفي الحشوة على شكل لفائف في أوراق الكرنب واقلي لفائف الكرنب قليلاً بالزيت النباتي.
- قم بطيها في طبق فرن ، وضع بعض الجزر المبشور في الأعلى واسكب المايونيز المخفف بالماء حتى يصبح قوام الكريمة الحامضة.
- تُطهى لفائف الملفوف الخالية من الدهن مع الأرز والفطر في الفرن على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.
