أفضل 4 وصفات بسيطة ولذيذة مع صورة أرز مقبلات في المنزل. أسرار الطهاة وميزات الطبخ. وصفات فيديو.
يستخدم الأرز على نطاق واسع من قبل خبراء الطهي من جميع أنحاء العالم من أشهر المأكولات التقليدية. يضاف إلى الطواجن والسلطات والشوربات. ومع ذلك ، من بين العديد من الوصفات ، تحتل الأطباق الجانبية مكانًا خاصًا. ريزوتو ، أرز بالخضار ، أرز بالمأكولات البحرية ، طاجن مع أرز ، أرز على الطريقة الهندية … - هذه كلها أطباق جانبية شهية ولذيذة ، تشمل الأرز. هل ترغب في توسيع آفاقك في الطهي ومعرفة كيفية تحضير أطباق الأرز اللذيذة؟ يقدم هذا القسم أفضل 4 وصفات لا يمكنها التأكيد على المذاق فحسب ، بل تحافظ أيضًا على جميع العناصر الغذائية في الطبق.
أسرار ومميزات الطبخ
كيف لطهي الأرز بشكل صحيح؟ تحتوي كل حزمة على تعليمات توضح بالتفصيل هذه الخطوة البسيطة. ومع ذلك ، للحصول على أرز متفتت ، وليس كتلة طرية ، تحتاج إلى معرفة قواعد معينة.
- عند شراء الأرز ، ابحث عن الحبوب. تجاهل كيس الأرز المكسور. يتم طهي الفرم بشكل أسرع من الحبوب الكاملة ، ونتيجة لذلك ، سيتم غلي الطبق الجانبي.
- أصناف الأرز الأكثر صحة هي البرية وغير المصقولة. يحتفظون بأقصى قدر من المواد المفيدة ، وفي الشكل النهائي يتحولون دائمًا إلى هشاشة ، من الحبوب إلى الحبوب.
- الطريقة الأكثر شيوعًا لعمل الأرز السائب هي وضعه في مصفاة وتصفيته. من الضروري تكرار الإجراء حتى يصبح شفافًا. ولكن بهذه الطريقة ، تترك بعض العناصر الغذائية مع الماء.
- استخدم الماء البارد فقط للشطف. نظرًا لأن الأرز سيبدأ في امتصاص الماء الدافئ ، ونتيجة لذلك ، أثناء عملية الطهي ، ستخرج عصيدة لزجة ولزجة.
- للحفاظ على جميع الفيتامينات قدر الإمكان ، يُسخن الماء في قدر ويُسكب الأرز المغسول والمجفف في الماء المغلي مع إضافة الزيت النباتي. يمكنك أيضًا قلي الأرز بالزيت مسبقًا مع التحريك حتى يتشبع الأرز تمامًا بالزيت ويصبح شفافًا. ثم املأها بالماء المغلي.
- نسب الأرز والماء هي 1: 2. أثناء الطهي ، سيمتص الأرز كل الماء.
- يُطهى الأرز في قدر سميكة الجدران ومرجل. تسخن هذه الأطباق بالتساوي وتحتفظ بالحرارة لفترة أطول. في قدر رقيق ومطلي بالمينا ، يحترق الأرز من الأسفل ، بينما لا تزال الطبقة العليا رطبة.
- يُطهى الأرز تحت الغطاء ولا تزله أثناء الطهي ، ولا تقلب الأرز. بعد غليان الماء ، اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى.
أرز بالخضروات
أرز متفتت لذيذ يزين بالخضروات. سارت الامور بشكل جيد مع اللحوم والأسماك والسلطات. يمكن استخدام أي فاكهة كخضروات. يمكن استكمال الوصفة المقترحة بالبروكلي والباذنجان والفلفل والبازلاء والذرة وما إلى ذلك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 125 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- أرز - 1 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي للقلي
- جزر - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
طبخ الأرز بالخضروات:
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ربع البصل إلى حلقات.
- قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر بقاع سميك ويُسخن جيدًا. يُضاف البصل ويُقلى قليلاً. ثم نضيف الجزر ونحمر حتى يصبح لونه ذهبيا.
- اشطف الأرز جيدًا ، وتغيير الماء ليغسل كل الغلوتين ، والماء صافٍ. ثم أضفه إلى الخضار.
- يقلى الأرز بالخضروات لمدة 5 دقائق ويضاف الملح والماء.
- اسلقي الماء ، وضعي الغطاء على القدر ، واطبخي الأرز حتى ينضج حتى يمتص كل الماء.
- ثم أطفئي النار واتركي الأرز والخضروات لمدة 10 دقائق.
أرز مقلي في مقلاة
تبين أن الأرز المقلي في مقلاة متفتت ولذيذ للغاية.إنه تحميصها الأولي قبل الطهي الذي يجعلها متفتتة. سيكون هذا الأرز طبقًا جانبيًا جيدًا للأسماك أو اللحوم أو سيكون بمثابة طبق مستقل.
مكونات:
- أرز مسلوق - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- توابل بيلاف - 1 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
أرز مقلي:
- يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُسخن جيدًا.
- يُسكب الأرز الجاف في الزيت الساخن ويُقلى على نار متوسطة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار حتى يمتص الزيت ويصبح شفافًا أولاً ، ثم يتحول إلى لون ذهبي مصفر.
- يُملح الأرز ويُضاف التوابل إلى بيلاف ويُحرّك ويُقلى لمدة دقيقة أخرى.
- يُسكب الماء البارد في الأرز ويُغلى.
- ضعي غطاء على المقلاة واطهيه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة لامتصاص الماء. لا داعي للتدخل فيه أثناء الطهي.
- بعد فترة ، ارفعي النار على نار هادئة ، ثم غطي المقلاة واتركيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى دون تقليب.
- ثم ارفعي المقلاة عن النار واتركي الأرز لمدة 10 دقائق حتى يصبح على البخار.
أرز بالجمبري والطماطم
طبق بسيط وسريع من الارز والروبيان والطماطم الكرزية. اتضح أنه لذيذ ولاذع. بدلاً من طماطم الكرز ، يمكنك استخدام الفواكه العادية ذات الأصناف الكثيفة ، مثل الكريمة. وإذا كنت لا تحب الجمبري ، فاستغني عنه أو استبدله بمأكولات بحرية أخرى.
مكونات:
- أرز - 1 ملعقة كبيرة.
- روبيان مقشر ومجمد مسلوق - 300 جم
- الثوم - 3 فصوص
- طماطم كرزية - 15 قطعة.
- البقدونس - 3 أغصان
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة للقلي
- عصير ليمون - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طبخ الأرز بالجمبري والطماطم:
- يُشطف الأرز ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج.
- صب الماء المغلي فوق الجمبري المجمد واتركه لمدة 5 دقائق. ثم استنزف الماء.
- اغسلي الطماطم الكرزية وجففيها وقطعيها إلى نصفين.
- نقطع البقدونس المغسول ناعماً.
- يُقشر الثوم ويُقطع ناعماً ويُقلى في مقلاة بزيت الزيتون لمدة دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- أضيفي الطماطم إلى المقلاة وقلبي.
- ثم نرسل الجمبري والبقدونس إلى المقلاة ونتبل بعصير الليمون.
- يُملح الطعام حسب الرغبة ويُترك على نار خفيفة مغطى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
- يُضاف الأرز إلى المقلاة ويُحرّك ويُغطّى ويُطفئ النار ويُترك لمدة 10 دقائق.
أرز بالخضار والفطر
مقبلات من الأرز والخضروات والفطر - الطبق سهل التحضير ، لكن اتضح أنه مشرق ولذيذ للغاية. الخضار الطازجة والمجمدة مناسبة للوصفة. يمكنك تقديم مثل هذا الطبق الجانبي كطبق رئيسي ، أو مكمل مع شرحات ، نقانق ، لحم ، إلخ.
مكونات:
- أرز مسلوق - 300 جم
- شامبينونس - 300 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء الخضراء المجمدة - 100 جم
- فاصوليا خضراء مجمدة - 100 جم
- ذرة معلبة - 100 جم
- ملح للتذوق
- زيت نباتي للقلي
طبخ الأرز بالخضار والفطر:
- يُسلق الأرز حتى يصبح طريًا في ماء مملح ، وفقًا للتعليمات الموجودة على عبوة الشركة المصنعة. ضعي الأرز المطبوخ على مصفاة لتصريف الماء الزائد إن وجد.
- اشطف الفطر واقطعه بخشونة. نرسلها إلى مقلاة عميقة بالزيت النباتي ، ونشعل النار ونقليها لمدة 15 دقيقة ، مع التحريك من حين لآخر.
- يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُقشر الجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة أو يُبشر على مبشرة خشنة ويُضاف إلى البصل. حركي الخضار واقليها لمدة 5-7 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج نصفها.
- أرسل الخضار المقلية إلى المقلاة مع الفطر وقلّب.
- ثم نضع البازلاء المجمدة مع الفاصوليا ويقلى لبضع دقائق. عندما تصبح الخضار طرية ، أضيفي الذرة وحركيها واطهيها لبضع دقائق.
- أرسل الأرز المسلوق إلى المقلاة والملح حسب الرغبة وأضف بهاراتك المفضلة.
- قلّب الأطعمة واتركها على النار لمدة 5-7 دقائق مع التحريك ثم ارفعها عن النار وغطها واتركها تنقع لمدة 10 دقائق.
