فخذ الخنزير ولحم الدجاج الهلام هو طبق أوكراني كلاسيكي يسهل تحضيره في المنزل. وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
من بين الوصفات المختلفة للحوم الهلامية ، يتم الحصول على ألذها من أرجل لحم الخنزير والدجاج. بالإضافة إلى أنه مغذي وصحي ، ويعطي القوة ويقوي العظام والمفاصل. يتم تخميره بسهولة تامة ، وعمليًا لا يتطلب وجودنا. على الرغم من أن الطهي يستغرق وقتًا طويلاً ، إلا أن طهي اللحم يستغرق 6 ساعات على الأقل. وبعد ذلك ، حوالي 3 ساعات أخرى للتصلب في الثلاجة. لكنك لن تقضي أكثر من ساعة في الطهي مباشرة.
تستخدم أرجل الخنزير لاحتوائها على الكثير من المواد الهلامية اللازمة للحوم الهلامية ، واللحوم البيضاء الطرية في صدور الدجاج. بفضل هذا المزيج ، تبين أن اللحم الهلامي مثالي بتركيبة متوازنة ولذيذة بالطبع. إن أرجل لحم الخنزير هي التي تساعد لحم الهلام على التجميد جيدًا. حيث أن اللحم الهلامي ، على عكس لحم الهلام ، يتم تحضيره دون إضافة الجيلاتين. يحدث التبلور والتصلب بسبب الطهي المطول لهذه الأجزاء من الذبيحة التي تحتوي على الكثير من الجيلاتين الطبيعي. بالإضافة إلى الحوافر ، تشمل هذه المنتجات العظام والغضاريف والجلد والذيل والكفوف. لذلك ، يمكن استخدام هذه المنتجات بدلاً من الساق.
انظر أيضًا طهي لحم الديك الرومي ولحم الخنزير الهلامي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 462 سعرة حرارية.
- حصص - 2-3 صواني
- وقت الطهي - 10 ساعات
مكونات:
- دجاج - 1 قطعة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- حافر لحم الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
التحضير التدريجي للحوم الهلامية من أرجل لحم الخنزير والدجاج ، وصفة بالصورة:
1. اغسل الدجاج ونظف الجلد جيداً من السمرة السوداء. قطعيها إلى قطع وضعيها في قدر الطهي.
2. يضاف إلى المقلاة الجزر الذي تم تقشيره وتقطيعه إلى قطع كبيرة. أزل القشرة من البصل ، واترك الطبقة الأولى السفلية فقط. ستعطي قشور البصل المرق لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. اغسل الحافر ، وخاصة حول أصابع القدم. من الأنسب القيام بذلك باستخدام إسفنجة حديدية. ثم أرسل الحافر في وعاء الطعام.
4. صب ماء الشرب فوق اللحم بحيث يغطي الطعام بارتفاع 1 سم.
5. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي على نار متوسطة. بعد ظهور الفقاعة الأولى ، اضبطي الحرارة على أقل درجة حتى يغلي المرق على نار خفيفة. سيمنع ذلك تكوين الرغوة ، مما قد يعطي المرق لونًا معكرًا. يُسلق لحم الجيلي لمدة 6-7 ساعات ، وقبل ساعتين من نهاية الطهي ، يُتبّل اللحم بالملح والفلفل الأسود وورق الغار والبهارات.
6. باستخدام ملعقة مثقوبة ، أخرج كل اللحم من المرق وضعه في مصفاة ، وقم بتصفية المرق من خلال غربال ناعم أو شاش قطني مطوي إلى النصف لإزالة كل الحطام بالعظام.
7. برّد الدجاج قليلاً حتى لا يحترق ويفصل اللحم عن العظام التي يتم تقطيعها أو تمزيقها على طول الألياف.
8. رتبي الدجاج في وعاء مناسب ، نصفه ممتلئ.
9. نسكب المرق فوق اللحم ونتركه يتجمد في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. قدمي أرجل لحم الخنزير الهلامية والدجاج إلى المائدة مع الفجل الحار أو الخردل وقطعة خبز طازجة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع أرجل لحم الخنزير الهلامي والدجاج. خيار الميزانية لتناول وجبة خفيفة باردة.
