لا يوجد نقص في المساحات الخضراء في الصيف ، وغالبًا ما لا يكون ذلك كافيًا في فصل الشتاء. بالطبع ، سوف تساعد التوابل والتوابل المتوسطية التي يتم شراؤها من المتجر. لكن في بعض الأحيان نريد الأعشاب التي اعتدنا عليها. وصفة خطوة بخطوة مع صورة أعشاب مجففة لفصل الشتاء: كزبرة ، بقدونس ، ريحان. وصفة الفيديو.
تعتبر الأعشاب العطرية إضافة ممتعة للعديد من الأطباق. للاستمتاع بمذاقها ورائحتها على مدار السنة ، عليك الاهتمام بإعدادها في الصيف. الطرق الرئيسية لتحضير الخضر لفصل الشتاء هي التجميد والتجفيف. تسمح لك كل طريقة بحفظ الخضر لفصل الشتاء ، لكن مذاقها سيكون مختلفًا. كل واحد منهم له مزاياه وعيوبه ، ما عليك سوى اختيار الخيار الأنسب لنفسك. الطازجة هي الأعشاب المجمدة ، والأعشاب المجففة يجب أن تضاف إلى الأطباق في وقت أبكر بقليل من الطازجة ، حتى يكون لديهم الوقت لإعطاء نكهة كاملة. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي الأعشاب المجففة لفصل الشتاء: الكزبرة والبقدونس والريحان. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكن توسيع مجموعة أنواع الخضر حسب رغبتك.
يمكنك تجفيف كل خضرة على حدة وتخزين كل نوع في وعاء منفصل. أو يمكنك تحضير مجموعة متنوعة من عدة أنواع من الأعشاب (شبت ، بقدونس ، ريحان ، كزبرة ، نعناع ، سبانخ ، حميض ، زعتر ، إكليل الجبل ، إلخ) وتخزين الخليط في جرة واحدة. سيكون هذا التحضير مناسبًا للعديد من الأطباق. علاوة على ذلك ، ليس من الصعب الحفاظ على الأعشاب الحارة لفصل الشتاء. يعتبر التجفيف مناسبًا أيضًا لأنه يشغل مساحة صغيرة ويسهل تخزينه ، وعندما يجف ، لا يزال الخضر يحتفظ بلونه ورائحته.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 275 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 15 دقيقة من العمل التحضيري بالإضافة إلى وقت التجفيف
مكونات:
- الكزبرة - أي كمية
- الريحان - أي مبلغ
- البقدونس - أي كمية
التحضير التدريجي للأعشاب المجففة لفصل الشتاء (الكزبرة ، البقدونس ، الريحان) ، وصفة بالصور:
1. ضع الأعشاب في غربال واشطفها تحت الماء البارد الجاري.
2. ضعيها على منشفة قطنية واتركيها حتى تجف. لتسريع العملية ، امسحهم بمنشفة ورقية.
3. قم بإزالة الخضر من السيقان وقطعها إلى حجم متوسط. كلما تم قطع الجذور أرق وأدق ، زادت سرعة جفافها وأفضلها. إذا قررت تجفيف الخضر بسيقان كبيرة ، ثم في الشكل المجفف النهائي ، قم بطحنها إلى مسحوق. خلاف ذلك ، في الأطباق سوف تبدو خشنة وذوق.
4. نضع الكزبرة والبقدونس والريحان على صينية خبز في طبقة رقيقة ونرسل الأعشاب لتجف لفصل الشتاء في الفرن على حرارة 50 درجة. وقت التجفيف حوالي 2-3 ساعات. جفف الأعشاب مع فتح الباب قليلًا حتى يتسرب البخار ويصل إليها الهواء. اقلب الخضروات بشكل دوري وحركها بيديك حتى تجف بالتساوي. انقل الأعشاب المجففة الجاهزة إلى مرطبان وخزنها تحت الغطاء في درجة حرارة الغرفة. يمكنك أيضًا طحنها في الهاون وتخزينها على شكل مسحوق.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تجفيف الجذور بطريقة أخرى. ضعها على الورق المقوى أو الورق أو الخشب الرقائقي وجففها في الهواء الطلق في الظل لمدة 5-6 أيام ، في غرفة عند درجة حرارة 20 درجة مئوية لمدة 8-10 أيام. يمكنك أيضًا ربط مجموعات من الخضر (مثل الفطر) وتعليقها في مسودة ، على سبيل المثال ، على الشرفة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية تجفيف الخضر لفصل الشتاء.
