للاستمتاع بالكوسا على مدار السنة ، تحتاج إلى إعدادها للاستخدام في المستقبل. كيف نطبخ الكوسة المجففة لفصل الشتاء ، نتعلم في وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
الكوسة من الخضروات الغذائية منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على وفرة من الفيتامينات والمعادن. إنه شائع في قائمة الأطفال ، خاصة أنه غالبًا ما يستخدم في التغذية الأولى للطفل. لذلك ، من المهم الحفاظ على محصول الكوسة لفترة طويلة. بالطبع ، يمكنك شرائه من أي متجر تقريبًا خلال فصل الشتاء. ومع ذلك ، تختلف الخضروات المزروعة في الموسم عن الخضار "الشتوية" من حيث المذاق والمغذيات.
هناك عدة طرق لحفظ الكوسة لفصل الشتاء: تجميدها أو تجفيفها. لقد ناقشنا بالفعل بالتفصيل كيفية تجميد الثمار ، وفي هذه المقالة سنكتشف الإصدار الأخير من التحضير. يعتبر الكوسة ذاتية التجفيف في المنزل طريقة ممتازة للحفاظ على منتج عالي الجودة ولذيذ لفصل الشتاء دون فقدان الفيتامينات والعناصر الدقيقة القيمة. يتم تجفيف الكوسة بطرق مختلفة. يتم ذلك في الهواء الطلق في يوم مشمس حار ، في مجفف كهربائي ، في فرن. للتجفيف ، يتم اختيار الكوسة ذات النضج اللبني أو النضج جيدًا ، بدون بقع وتلف. بنفس الطريقة ، لا يمكنك تحضير الكوسة فحسب ، بل أيضًا الباذنجان. بعد التجفيف ، يتم تخزين الخضار معبأة بإحكام في عبوات زجاجية أو أكياس قماشية جافة أو صناديق من الورق المقوى.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 24 سعرة حرارية.
- الحصص - من 18 كجم من الكوسة الطازجة ، 3.5 كجم من بقايا الفاكهة المجففة
- وقت الطهي - 8-10 ساعات
مكونات:
كوسة - أي كمية
تحضير الكوسة المجففة خطوة بخطوة ، وصفة بالصور:
1. اغسل الثمار وجففها بمنشفة ورقية وقطعها. يمكن أن تكون طريقة التقطيع مختلفة: دوائر ، نصف حلقات ، مكعبات ، قش … يجب أن يكون سمك الشرائح 1-2 سم. تقشر قشر الفاكهة القديمة وإزالة الوسط الليفي. لا تقم بإزالة اللب والقشرة من الكوسة الصغيرة.
أيضًا ، يمكن تقطيع الكوسة إلى شرائح رفيعة ملفوفة في التوابل والأعشاب. ثم تحصل على رقائق عطرية وصحية.
2. توضع الكوسا على صينية خبز وتوضع في الفرن.
3. جفف الكوسة في فرن محمى على درجة حرارة 45-50 درجة. اترك الباب مفتوحًا قليلاً للسماح للهواء الرطب بالخروج. اقلب الكوسة من وقت لآخر حتى تسير العملية بشكل متساوٍ. وقت التجفيف الكلي هو 8-10 ساعات.
طرق التجفيف الأخرى
يمكن التجفيف في الهواء الطلق تحت أشعة الشمس. للقيام بذلك ، قم بربط قطع الكوسة على خط الصيد وتعليقها في الشارع. هذه عملية تجفيف طويلة تستغرق 2-3 أسابيع. تبين أن الكوسة المجففة في الشمس تشبه المجففة. يمكنك أيضًا تجفيف الكوسة في مجفف كهربائي عند درجة حرارة + 55 درجة مئوية. سيستغرق متوسط وقت التجفيف من 7 إلى 10 ساعات.
طريقة استخدام الكوسة المجففة
تستخدم الكوسة المجففة في الشتاء كإضافة إلى الحساء ، ويمكن إضافتها إلى اليخنات. تحتاج الخضروات التي تم طهيها مسبقًا إلى إعادة ترطيبها ، أي يعيد توازن الماء. للقيام بذلك ، نقع الكوسة المجففة في ماء مملح واتركها للشرب. يجب أن تغطي المياه الخضار المجففة فقط. ليس من الضروري ملء الكوسة بكميات كبيرة من الماء ، وذلك لتجنب فقدان قيمة الطاقة. في حالة تحضير الحساء أو الحساء ، يتم وضع الكوسة على الفور أثناء الطهي دون نقعها مسبقًا. شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الكوسا المجففة.
