تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الكزبرة النباتية. الفوائد والأضرار المزعومة وموانع الاستعمال. وصفات الطبخ. الأهمية! الكزبرة النباتية مفيدة للنساء المرضعات. استهلاك الخضر يعزز الرضاعة. أيضا ، يجب أن يستخدم النبات من قبل الرجال ، وخاصة مع التهاب البروستاتا والعجز الجنسي.
موانع وأضرار الكزبرة
على الرغم من العدد الهائل من الخصائص المفيدة ، فإن الكزبرة النباتية لن تفيد جميع الناس. عند استهلاكه ، من المهم دائمًا مراقبة الإجراء.
من يجب أن يرفض إدراج هذه الخضر في النظام الغذائي:
- النساء الحوامل والمرضعات … يمكن أن يؤدي تناول خضروات الكزبرة إلى الولادة المبكرة ويؤدي أيضًا إلى مشاكل في الرضاعة.
- المرضى الذين يعانون من التهاب الوريد الخثاري والتهاب المعدة والحموضة العالية لعصير المعدة والقرحة الهضمية … بالنسبة لهذه الأمراض ، يوصى باتباع نظام غذائي خاص ، ولا يتم تضمين الخضر فيه.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي … تعتبر الكزبرة من النباتات المفيدة ، ولكنها قد تسبب الحساسية في بعض الحالات.
من المهم أن تتذكر! لا ينصح بتعاطي الكزبرة النباتية. من الآمن تناول ما لا يزيد عن 30-35 جرامًا من الخضر يوميًا ، وإلا فقد نصاب بضعف السمع وضعف الذاكرة والأرق.
وصفات الخضار بالكزبرة
تتمتع الكزبرة النباتية بطعم ورائحة غير عادية ، مما يجعلها مشهورة في العديد من مطابخ العالم. إنه مكون لا غنى عنه من أطباق الحساء واللحوم والأسماك والسلطات والصلصات المختلفة.
عند التقديم ، ليس فقط الذوق مهمًا ، ولكن أيضًا مظهر الأطباق. هذا هو المكان الذي يمكنك فيه استخدام الكزبرة الخضراء لتزيين السلطات والسندويشات.
وصفات الكزبرة النباتية اللذيذة:
- خاتشابوري كسول بالجبن والكزبرة … أولاً ، افركي 400 جرام من الجبن القاسي بخشونة وضعيها في وعاء عميق. صب 200 مل من الكفير أو القشدة الحامضة على الوجه ، وكسر 2 بيضة. ثم نضيف 4 ملاعق كبيرة من الدقيق ونصنع عجينة غير كثيفة. سخني 40 جم من الزبدة في مقلاة ، وزعي العجينة ، واصنعي منها كعكة مسطحة ، ورشي عليها 4 ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة. من الأفضل تناول طبقنا ساخنًا.
- صلصة باج … يُقشر ويُقطع 15 جرامًا من الثوم بسكين. نغسل ب 10 غرام من الفلفل الحار ونقطعها ناعما. نغسل الكزبرة النباتية ونقطعها. في هاون ، اطحني 5 جم من الكزبرة المطحونة والزعفران حسب الرغبة و 2.5 جم من الملح والفلفل الحار والكزبرة الخضراء والثوم. نمرر 70 جرامًا من الجوز عبر مفرمة اللحم. نخلط جميع المكونات ونضيف 5 مل من عصير الليمون. يجب أن تكون الصلصة مثل القشدة الحامضة في السمك. يقدم مع اللحوم والخضروات والأسماك.
- Adjika الأخضر … نغسل 500 غرام من الفلفل الحار ونزيل البذور. قشر فص ثوم. نقوم بتمرير هذه المنتجات من خلال مفرمة اللحم. نغسل 250 جم من خضار الكزبرة الخضراء والبقدونس والكرفس تحت الماء الجاري ثم نطحن جيدًا. أضيفي إلى المكونات المطحونة ، أضيفي أيضًا ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة والملح حسب الرغبة. نضع أجيكا في جرة ونخزنها في الثلاجة.
- الشمندر الكوري … تحتاج أولاً إلى شطف 1 كجم من البنجر الأحمر. ثم نغليها لمدة 20 دقيقة ونتركها لتبرد لفترة. بعد ذلك تضاف المكونات التالية: 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار المطحون والفلفل الأسود المطحون والبابريكا. 6 فصوص ثوم مهروسة 20 غرام من خضروات الكزبرة الخضراء ؛ 1 ، 5 ملاعق كبيرة من خل النبيذ الأبيض وخل التفاح ؛ 1 ملعقة طعام سكر و 3 ملاعق زيت زيتون.
- سلطة حبار و طماطم … طهي 3 بيضات. وفي وعاء آخر ، يُغلى 1 لتر من الماء ، ويُضاف 1 لافروشكا والملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.نغسل 3 حبار ونطهو لمدة لا تزيد عن دقيقة واحدة. دعهم يبردوا ويقطعوا إلى شرائح صغيرة. ننظف البيض ونفركه على مبشرة خشنة. بهذه الطريقة ، اطحن 200 جرام من الجبن الصلب. قطّع 3 حبات طماطم إلى مكعبات كبيرة. يغسل البقدونس والكزبرة النباتية ويقطع إلى قطع كبيرة. تخلط جميع مكونات السلطة وتتبل 200 جرام من المايونيز. سيتناسب هذا الطبق مع عشاء عائلي بسيط وطاولة احتفالية. سوف يسعد عشاق المأكولات البحرية بشكل خاص.
- حساء بسيط - السجن … بادئ ذي بدء ، مع 250 جرام من الخبز الأسود ، نقطع القشرة ونقطعها إلى قطع. ثم جففهم في الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 10 دقائق. نغسل ب 1 ، 5 فصوص من الثوم ونقشرها ونطحنها. نفرك بها كل شريحة خبز أي. المفرقعات بالفعل. بعد ذلك ، نقطع الخبز إلى قطع صغيرة ، ونضعها في طبق. نغسل الكزبرة الخضراء (10 جم) ونطحنها ونضيفها إلى فتات الخبز. قشر نصف حبة بصل ، افرمها جيدًا وأضفها إلى مكوناتنا. يمكنك أيضًا إضافة حفنة من البصل الأخضر. صب 0.5 لتر من الكفاس والملح حسب الرغبة. يخدم على الطاولة. بالعافية!
- شكشوكة - بيض مخفوق يهودي … قشر بصلة واحدة مقطعة إلى أنصاف حلقات واقلي بزيت الزيتون (30 جم) لمدة 10 دقائق. أثناء عملية التحميص ، أضف بعض الماء ست مرات. يجب أن تكون الكتلة دسم. اشطف حبتين من الطماطم ، واسكبها بالماء المغلي ، وأزل القشرة ، وقطع اللب إلى مكعبات وإرسالها إلى المقلاة. هناك يجب أن تضيفي أيضًا مكعبات الفلفل: 1 حبة حلوة و 0.5 قرنة ساخنة. ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إضافة الملح والسكر إلى الذوق. لا تنسى المساحات الخضراء. ستحتاج إلى 30 جم من البقدونس ونصف باقة من الكزبرة النباتية. طحن وإضافة إلى كتلتنا. اتضح مثل هذا من مربى الخضار. الآن كسر بعناية 3 بيضات. يُملح فقط البروتين حسب الرغبة ، لكن الملح يشكل بقعًا غير مرغوب فيها على صفار البيض. يُطهى البيض المقلي على نار خفيفة دون تغطية المقلاة بغطاء.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البقدونس العربي
عُرفت الكزبرة النباتية للبشرية منذ حوالي 5000 عام. في عام 1550 ق. سبق وصف خصائص هذا النبات في ورق البردي الإيبري. العهد القديم ، المخطوطات ، المخطوطات أثناء التنقيب في مقابر مصر القديمة ، ولفائف حكماء الصين القديمة - ليست هذه القائمة الكاملة للمصادر التي ذكرت آثار الشفاء على جسم هذه العشبة. تم العثور على بذور الكزبرة المتحجرة من قبل علماء النباتات القديمة في مقابر الأسرة الحادية والعشرين للفراعنة المصريين. كان ابن سينا على يقين من أن هذه المساحات الخضراء تطيل حياة الإنسان. استخدم الكهنة الكزبرة لأغراض طقسية أثناء الذبائح للآلهة. كان يُنظر إليه أيضًا على أنه جرعة حب.
تم جلب الخضروات الكزبرة إلى أوروبا من قبل الرومان. ظهرت في بريطانيا العظمى بعد الفتح الروماني في القرن الأول قبل الميلاد ، حيث نمت في الأجزاء الجنوبية الشرقية من الجزيرة. وفي عصرنا هذا ، النبات المعني ينمو هنا مثل الحشيش. وبالفعل من الدول الأوروبية ، جاء العشب إلى أمريكا وأستراليا ونيوزيلندا خلال فترة الاكتشافات الجغرافية في القرنين الخامس عشر والسابع عشر.
في روسيا ، ظهر أول ذكر لهذه المساحات الخضراء في القرن الثامن عشر. وصف العالم الروسي بولوتوف هذا النبات الرائع في عمله عام 1784 ، واصفًا إياه كيشنيتسا ، مما يثبت حقيقة أنه جاء إلى هذا البلد من الشرق. لكنهم بدأوا في زراعة الكزبرة النباتية على نطاق واسع في الثلاثينيات من القرن التاسع عشر. في عام 1830 ، أحضر الكونت أبراكسين بذوره من إسبانيا ، والتي زرعها فلاحو قرية كراسنوي من مقاطعة فورونيج.
في شبه جزيرة القرم وآسيا الوسطى وشمال القوقاز ، بقيت الكزبرة البرية كذكرى للقوات والقوافل من مختلف الشعوب التي كانت تعمل في زراعة هذه المساحات الخضراء.
في البداية ، تم استخدام هذه العشبة للأغراض الطبية ، وبعد ذلك بقليل احتلت واحدة من الأماكن المهمة في مطابخ العديد من دول العالم. لعب الجنود الرومان والتجار الروس دورًا كبيرًا في انتشار هذا النبات. في البداية ، تم التعامل معه على أنه حشيش ، تم تدميره بكل الطرق الممكنة ، وبعد ذلك بدأوا في زراعته.
كيف تبدو الكزبرة النباتية - شاهد الفيديو:
لذا فإن الكزبرة النباتية هي عشب صحي نوعًا ما ، يستخدم كدواء ، ويستخدم أيضًا في تحضير العديد من الأطباق: الشوربات واللحوم والأسماك والسلطات. وتجدر الإشارة إلى أن طعم ورائحة هذه العشبة واضحان تمامًا ، لذلك يجب إضافتها إلى الطعام بكميات صغيرة. وقبل التقديم ، يمكن تزيين السندويشات المطبوخة بأغصان الكزبرة ، مما يمنحها مظهرًا أكثر فاتح للشهية. بسبب مذاقها الخضر الطازج المميز ، قليل من الناس يستخدمونها. يمكنك شرائه في الأسواق ، وفي فترة الخريف والشتاء - في محلات السوبر ماركت. لكن الكزبرة التي تزرع بشكل مستقل في منازلهم ستكون أكثر فائدة بدون مواد ضارة مختلفة.
