كيف تصنع عجة بدون حليب وبخار؟ ما هي أسرار تحضيرها؟ كيف تختار المكونات الصحيحة؟ تعرف على تاريخ أصل العجة واتقن أبسط وصفة جيدة التهوية كل يوم لإسعاد الأسرة بوجبة الإفطار.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
العجة هي طبق مصنوع من البيض. أصله التاريخي ينقسم إلى نسختين. يقترح البعض أنه جاء من فرنسا ، والبعض الآخر - ينسبون جذور روما القديمة. هناك عدد كبير من الاختلافات. الطباخ الياباني omurset ، في إسبانيا يسمى الطبق التورتيلا ، في إيطاليا - فريتاتا ، والفرنسيون يصنعونه دون إضافة الدقيق أو الحليب أو الماء ، فقط على البيض مع التوابل.
عادة ما يتم تحضير الأومليت في مقلاة. ومع ذلك ، يجب على الأطفال الصغار والأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي عدم تناول البيض المقلي. لذلك ، بالنسبة لهم ، سيكون البيض المطهو على البخار خيارًا مثاليًا. بعد كل شيء ، الطعام على البخار - الأكثر صحية وغذائية. يتم تحضيره بدون إضافة زيت ، ويتم الحفاظ على جميع العناصر الغذائية في شكلها الأصلي.
عجة البخار الكلاسيكية تستخدم الحليب. ومع ذلك ، يمكنك الحصول على طبق طري ورائع بدونه. لتحقيق ذلك ، يجب اتباع قواعد بسيطة.
- أولاً ، يجب استخدام المكونات الطازجة فقط. يجب أن يكون للبيض قشرة غير لامعة بدون ضرر أو خشونة. يمكنك التحقق من نضارة البيض عن طريق غمسه في الماء المالح - ستغرق بيضة طازجة ويبقى البيض الذي لا معنى له على السطح.
- ثانياً ، اخفقي البيض بالمضرب أو الشوكة. يستخدم الخلاط فقط لصنع أومليت سوفليه.
- ثالثًا ، استخدم دائمًا غطاءًا به فتحة للهروب من الرطوبة. وأثناء الطهي ، لا تفتحه أبدًا ، وإلا ستختفي روعة الطبق من انخفاض درجة الحرارة. استخدم غطاء زجاجي شفاف للتحكم في عملية الطهي. ولجعل الأومليت بني ، يمكن دهن الغطاء بالزبدة من الداخل.
- املأ الأطباق بكتلة 2/3 جزء ، لأن سوف يرتفع أومليت أثناء الطهي.
- بعد إطفاء النار ، دع الطعام المحضر يقف تحت الغطاء دون فتحه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. هذا سيمكن الطبق من عدم السقوط. كما أنه من المستحيل الإفراط في تعريضها لأن سوف تستقر العجة الباردة.
- يمكنك استكمال الطبق بإضافات مختلفة: اللحوم والجبن والخضروات. ومع ذلك ، تذكر أن المنتجات الإضافية يجب ألا تتجاوز 50٪ من إجمالي كتلة البيض. وإلا فإن العجة لن ترتفع ، لأن فائض الطعام سيجعلها ثقيلة وكثيفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 38 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 2 ملعقة صغيرة
- مياه الشرب - 2 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - لتزييت علب العجة
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- الصودا - 1/3 ملعقة صغيرة
صنع عجة على البخار بدون حليب
1. ضع البيض في وعاء عميق للخفق.
2. ضعي الكريما الحامضة عليها ، واسكبي ماء الشرب ، وأضيفي الصودا وتبليها بالملح.
3. استخدم خفاقة يدوية لخفق الطعام حتى تصبح كتلة البيض ناعمة.
4. الآن ، إذا كان لديك قدر بخاري ، فاستخدمه وفقًا للتعليمات الموضحة من قبل الشركة المصنعة. إذا لم يكن هناك مثل هذا المطبخ "أداة" ، فقم ببناء الهيكل التالي. اختر قدرًا بالحجم الصحيح واسكب الماء فيه. ضع منخلًا بسطح مستوٍ على القدر حتى لا يتلامس مع الماء المغلي في الإناء.
5. التقط علب العجة. يمكن أن تكون من الحديد أو الزجاج أو السيراميك أو السيليكون. دهنهم بالزيت النباتي إذا كنت تخطط لاستخراج العجة النهائية منهم.
6. املأ العلب بالبيض المخفوق.
7.ضعي الوعاء مع خليط الأومليت في مصفاة.
8. أغلق المنخل بغطاء شفاف وضع الهيكل على اللوحة. اطبخ الأومليت لمدة 7-10 دقائق حتى يتخثر.
9. اترك الطبق النهائي تحت غطاء الموقد المغلق لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم أخرجه من القوالب وضعه على الأطباق وقدميه.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية تبخير عجة البروتين.
