سيكون لحم الهلام دائمًا في مكانه في أي وليمة. كثير من الناس يحبون هذه المقبلات الباردة والقلبية إلى حد ما ، ومن الملائم طهيها بكميات كبيرة. أقترح وصفة لصنع لحم جيلي دجاج جميل ولذيذ.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
في أغلب الأحيان ، تفضل العديد من ربات البيوت لحم الخنزير المقدد. ولكن يمكن صنع هذه الوجبة الخفيفة الرائعة مع الأطعمة الأخرى أيضًا. خيار جيد هو جيلي الدجاج الأصلي والكلاسيكي. يعتبر هذا الطبق من أكثر الأطباق المغذية واللذيذة ، ويحظى بتقدير كبير من قبل العديد من الذواقة في العالم. ولكن هنا يجب ألا يغيب عن الأذهان أن الدواجن يجب أن تكون دواجن ودهنية وليست فروج ، وإلا فإن المرق لن يكون غنيًا بدرجة كافية. على عكس لحم الخنزير الهلامي ، يتميز لحم الدجاج بشكل إيجابي بحقيقة أنه يتم طهيه بشكل أسرع ، ولكن اتضح أنه أكثر شفافية وجمال من الخارج. لا يحتوي الدجاج نفسه على مواد هلامية قابضة (غضروف ، أفخاذ ، عظام ، أرجل ، رقبة ، جلد ، أجنحة ، ظهر ، إلخ) ، مما يساعد على تجميد اللحم الهلامي. لذلك ، غالبًا ما تستخدم حوافر الجيلاتين أو لحم الخنزير لهذا الغرض. أستخدم الخيار الثاني لأن أريد أن أحصل على أكثر المذاق كثافة وطبيعية ، دون وجود "المطاط" الذي يتم الحصول عليه عند استخدام الجيلاتين.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 100 سعرة حرارية.
- الجرعات بكل عبوة - 4 أواني
- وقت الطهي - 20 دقيقة عمل تحضيري ، 5-6 ساعات للطهي ، 3-4 ساعات للتصلب
مكونات:
- دجاج محلي الصنع - 1 ذبيحة
- ساق لحم الخنزير - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3-5 فصوص
- أوراق الغار - 5-6 قطع.
- البازلاء البهارات - 5-6 قطع.
- قرنفل - 2-3 براعم
- ملح - 1 ، 5-2 ملعقة كبيرة.
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
طبخ لحم الدجاج بالهلام
1. اغسل أرجل لحم الخنزير تحت الماء الجاري. تُغمس في قدر وتغطى بمياه الشرب وتُطهى لمدة 30 دقيقة.
2. بعد هذا الوقت ، أخرج الأرجل من المقلاة ، واسكب المرق.
3. اغسل الساقين مرة أخرى جيداً. هذه العملية ضرورية حتى يتم غلي كل الأوساخ من الحوافر.
4. في هذه الأثناء ، بينما تغلي الأرجل ، جهز الطائر. قم بإزالة الريش ، إن وجد ، قم بإخراج الدهون والجلد من الداخل. على الرغم من أنه يمكن ترك الجلد ، اعتمادًا على مدى دهون الطائر. ثم ، إذا كانت الذبيحة بأكملها لا تتناسب مع المقلاة ، فقم بتقسيمها إلى أجزاء.
5. يقشر ويغسل البصل والثوم والجزر. يمكنك تقطيع الجزر إلى قطع.
6. توضع الحوافر المسلوقة في قدر على القاع ، الدجاج والخضروات فوقها. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل. صب ماء الشرب على الطعام أعلى بإصبعين وضع القدر على الموقد.
7. بمجرد أن يبدأ المرق في الغليان ، سخن على الفور القليل من الحرارة حتى يغلي بالفعل عند الحد الأدنى من الحرارة. الفقاعات القوية ستجعلها ، وبالتالي اللحم المهروس ، غائمًا. إذا تشكلت رغوة على سطح الماء أثناء الغليان ، فقم بإزالتها بملعقة. أغلق المقلاة بغطاء واطبخ اللحم على أقل حرارة لمدة 5-6 ساعات.
8. بعد ذلك ، عندما ينضج كل شيء ، أخرج اللحم مع الخضار من المقلاة بملعقة مثقوبة وانقله إلى وعاء (مصفاة).
9. تفكيك اللحم من البذور ، وتخلص من الخضار ، رغم أنه يمكنك ترك الجزر للزينة.
10. التقط وعاءً للهلام وضع اللحم على قاعه في طبقة متساوية ، مقطعة أو ممزقة إلى قطع.
11. نسكب المرق فوق اللحم ويرسل اللحم المهروس للتجميد في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. أوصي بصب المرق من خلال غربال أو شاش قطني حتى لا تدخل قطع البذور وقطع الخضار الصغيرة الأخرى في الهلام.
12. قدمي الهلام الجاهز بشكل تقليدي مع الخردل أو الفجل الحار.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي جيلي الدجاج.
