وصف وتكوين جبن هارز. المنفعة والضرر عند سوء المعاملة. وصفات الطهي وحقائق مثيرة للاهتمام.
هارتس هي مجموعة متنوعة شهيرة من الجبن الألماني ، والتي يتم تحضيرها على أساس الجبن الخالي من الدسم. لأول مرة ، بدأ الإنتاج في منطقة هارتس الجبلية (ومن هنا جاءت تسميتها) ، الواقعة جنوب براونشفايغ. لها شكل أسطواني أو دائري. في القسم ، يمكنك رؤية قلب أبيض ، يذكرنا بالجبن القريش في التناسق. يحتوي اللب على نسيج لزج ولون أصفر شفاف.
كيف تصنع جبنة هارز؟
من السمات المميزة للجبن أنها تنضج من الخارج إلى الداخل.
للتأكيد على الرائحة الطبيعية للمنتج ، يُضاف الكمون أحيانًا إلى تركيبته.
مراحل صنع جبن الحرز:
- حليب البقر منزوع الدسم ومخمّر. بعد فترة تضاف بكتيريا حمض اللاكتيك والملح.
- يتم سحق الخثارة الناتجة ، مع إعطاء الشكل المطلوب وتركها تحت منشفة في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام.
- خلال هذه الفترة ، ستبدأ الكائنات الحية الدقيقة في التكاثر على السطح وتشكل قشرة معينة.
- تُغسل جبنة هارز بمحلول ملحي مُعد مسبقًا. يتم وضعها للنضج الكامل لمدة 7 أيام على الأقل في القبو.
يمكن تخزين الجبن الصغير لمدة شهرين تقريبًا. لكن لم يعد بالإمكان تناول الناضجة بعد 14 يومًا.
اقرأ أيضًا كيف يتم صنع جبن كابيكو
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لجبن هارز
نسبة الدهون في المنتج منخفضة للغاية: لا تتجاوز 1٪.
وفقًا لنتائج البحث ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية لجبن هارز 121 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، منها:
- بروتين - 29 جم ؛
- الدهون - 0.7 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0 جم ؛
- ماء - 63.6 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، ري - 0.01 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.03 مجم ؛
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.36 ملغ ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.03 ملغ ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول ، TE - 0.02 مجم ؛
- فيتامين هـ - 0.02 مجم
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- البوتاسيوم ، K - 106 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 125 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 13 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 787 مجم ؛
- كبريت ، S - 260 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 266 ملغ ؛
- الكلور ، Cl - 1213 مجم.
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد ، حديد - 0.29 مجم ؛
- المنغنيز ، Mn - 0.01 مجم ؛
- النحاس ، النحاس - 0.08 ميكروغرام ؛
- الفلور ، F - 0.02 ميكروغرام ؛
- زنك ، زنك - 2 مجم.
تركيبة جبنة هارز غنية وغنية للغاية. قضمة واحدة تكفي لإشباع جوعك ، لكن لا تضيف سعرات حرارية غير مرغوب فيها.
انظر تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لجبن Esrom
فوائد جبن الحرز
هذا المنتج مصنف على أنه غذائي. يتم تضمين جبن هارز في النظام الغذائي لمرضى السكر والرياضيين والأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن الزائد.
فوائد جبن الحرز للجسم لا تقدر بثمن وهي كالتالي:
- تقوية الهيكل العظمي - بسبب وجود المعادن ، فإن المنتج يسرع نمو الخلايا ، ويطور العضلات ، ويجعل مينا الأسنان أقوى.
- تقوية المناعة - تحمي تركيبة الفيتامين من نزلات البرد والعوامل الفيروسية والبكتيرية والمعدية ، وتسريع نمو الكريات البيض ، وتحارب الإجهاد والاكتئاب.
- الشفاء السريع لمناطق الجلد المصابة - الريتينول يساعد في علاج حب الشباب ، قشرة الرأس ، فرط التقرن الجريبي وحب الشباب. ينعم شبكة التجاعيد الدقيقة ، ويشبع البشرة بالسوائل ، ويعيد الطبقة الدهنية ، ويعزز تكوين الإيلاستين والكولاجين. يكتسب الشعر كثافة وقوة ، ويصبح حريريًا.
- منع العقم - ينصح بجبنة الهرتس للحوامل حيث أن تركيبتها الكيميائية تساعد على نمو الجنين بشكل كامل.
- تأثيرات إيجابية على الجهاز التناسلي - يزيد فيتامين أ من الفاعلية لدى الرجال ، ويعزز الانتصاب ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان. في النساء ، يتم منع حدوث الاورام الحميدة والتآكل واعتلال الخشاء.
- السيطرة على نشاط الجهاز الهضمي - تعمل مكونات المنتج على استعادة الغشاء المخاطي وعلاج الخراجات وتثبيت إنتاج العصارة المعدية. كما أنها تتحكم في إنتاج اللايسين والتربتوفان والميثيونين. نتيجة لذلك ، يتم تطبيع البراز وتسريع عملية هضم الطعام.
- خصائص مضادات الأكسدة - تعمل العناصر الدقيقة والكبيرة على إخراج الجذور الحرة من الجسم ، وتثبيت نظام القلب والأوعية الدموية وتقوية جدران الشعيرات الدموية. كما أنها تعمل على إبطاء عملية الشيخوخة ، وتبييض البشرة من البقع العمرية ، وتمنع حدوث تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم.
- تحسين نشاط المخ وزيادة القدرة على العمل - إذا كنت تشعر باستمرار باللامبالاة والنعاس وتواجه اضطرابات النوم ، فربما لا يكون لديك ما يكفي من فيتامينات ب ، وهناك ما يكفي منها في جبن هارتس لاستعادة الأداء الطبيعي للجهاز العصبي وزيادة الانتباه.
- زيادة التمثيل الغذائي الخاص بك - تجعل نسبة كبيرة من الماء وكمية قليلة من الدهون الجبن منتجًا غذائيًا. يعيد البوتاسيوم توازن الماء والملح ، ويحافظ على وزن مستقر ويطلق الطاقة من الخلايا.
- استقرار الخلفية العاطفية - بسبب وجود البيريدوكسين في الجسم ، فإن إنتاج السيروتونين والنورإبينفرين طبيعي ، ويحسن الحالة المزاجية ويخفف الاضطرابات المناعية.
يعيد منتج الألبان أيضًا النشاط الهرموني وينظم نسبة السكر في الدم ويمنع عمليات الأكسدة في الخلايا. يمكن استخدامه حتى من قبل الأطفال الصغار.
