تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من اللفت ، جميع الخصائص المفيدة. مضار وموانع للاستخدام ، وصفات لطهي الدورتين الأولى والثانية ، أطباق جانبية. الحقائق الأكثر إثارة للاهتمام حول هذه الخضار. الأهمية! بالنظر إلى محتوى السويدي المنخفض من السعرات الحرارية ، يمكن تناوله في حالة عدم وجود موانع بنفس القدر وبأي شكل. في الطب ، يتم استخدام عصير الفاكهة بشكل أساسي.
ضرر وموانع لاستخدام السويدي
هذه الخضار هي واحدة من أكثر الخضروات أمانًا للبشر. يمكن تخزينها لأكثر من عام دون أن تفقد خصائصها المفيدة. يمكن أن يستهلكه الجميع تقريبًا ، لكن لا تفرط في تناوله ، لأن ثمار النبات تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات والأحماض والسكريات. قبل الطهي ، تأكد من تقشير القشرة - فهي تحتوي على الكثير من الألياف الغذائية التي يمكن أن تسبب المغص.
فيما يلي المشاكل التي يجب أن تكون حذرًا بها مع اللفت:
- داء السكري … يرجع هذا القيد إلى الكمية الكبيرة من السكروز والكربوهيدرات سهلة الهضم في الخضروات الجذرية. عند استخدامها ، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم بسرعة كبيرة ، مما سيؤدي بالتأكيد إلى الدوار وحتى فقدان الوعي.
- التهاب المعدة في المرحلة الحادة … نحن هنا نتحدث عن كل من الحموضة العالية والحموضة المنخفضة. الحقيقة هي أن اللفت ، وخاصة العصير ، يحتوي على العديد من الأحماض النشطة ، والتي تزيد من تهيج الغشاء المخاطي الذي يسبب مشاكل بالفعل.
- تفاقم التهاب القولون … في المسار المزمن للمرض ، يُسمح باستخدام الخضار المسلوقة أو المطهية أو المخبوزة. إذا ساءت الحالة ، فإنها بأي شكل من الأشكال يمكن أن تسبب آلامًا في البطن وإمساكًا.
- انتفاخ … مثل هذا الحظر له ما يبرره تمامًا بسبب وجود الألياف الغذائية في ثمار النبات. نعم ، إنها تطهر الأمعاء ، لكنها في نفس الوقت تعطل البكتيريا وتزيد من التمعج ، مما يسبب التخمر والشعور بانسكاب السوائل في البطن.
- حساسية لجميع الخضروات من عائلة الكرنب … نحن نتحدث عن اللفت واللفت والخردل واللفت نفسه. يمكنك أن تفهم أن هذه المشكلة تحدث بسبب احمرار الجلد والحكة ، والتهاب الأنف الذي لا أساس له.
الأهمية! أحد موانع استخدام السويدي هو أقل من 9 سنوات - معدة وأمعاء الأطفال لا تزال ضعيفة لهضم مثل هذه الأطعمة الثقيلة.
وصفات مع اللفت
قبل الطهي ، يجب غمر الخضروات الجذرية بالماء المغلي ، وغسلها وتنظيفها جيدًا. القمم غير مناسبة للابتلاع. يجب قطع جميع الشوائب الصلبة بسكين حاد. يمكن أن يفسدوا طعم الطبق النهائي ، مما يمنحه مرارة. يجب ألا تحتفظي بالخضروات المقشرة في الثلاجة ، حتى يمكن تصريف كل العصير ، وعندها لن تكون خصائصها المفيدة ساطعة. إذا تركتها بهذه الطريقة ، احتفظ بالفاكهة في كيس مغلق.
فيما يلي بعض الوصفات لعمل السويدي:
- طازج … للأغراض الطبية ، يتم استخدام عصير الخضار ، حيث يتم تقطيعه إلى مكعبات ولفه في مفرمة اللحم. قم بعصر السائل من اللب واستخدمه للابتلاع أو للعناية بالجروح. سلطة اللفت مع التفاح والقشدة الحامضة تحظى بشعبية كبيرة في الطبخ. قطّعي فاكهة (قطعتان) ، ويفضل أن يكون طعمها حامضًا ، وابشري رتباجا ، وملح المكونات ، وتبليها بثلاث ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة. أخيرًا ، يمكنك إضافة قليل من الكزبرة وبعض البصل الأخضر لمزيد من النكهة.
- مجففة … صب الماء المغلي على ثمار النبات وقشرها وقطعها إلى شرائح. ثم ضع كل شيء على خشب رقائقي مغطى بمنشفة وضعه في الشمس أو في الفرن. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 100 درجة. افتح الباب لبضع دقائق كل 2-3 ساعات. كرر الأمر نفسه لمدة 6 ساعات 3 أيام متتالية.قبل ذلك ، يمكن سلق الخضار قليلًا في ماء مملح ، بحيث يتم تخزينها لفترة أطول ويكتسب مذاقًا أكثر وضوحًا.
- مخبوز … اسلقي الخضار الجذرية المقشرة والمغسولة (4 قطع) لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، نقطعها إلى دوائر ، ونرش الملح والفلفل ، ونلفها في الكريمة الحامضة أولاً ، ثم في دقيق الخبز ونرسلها إلى صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. يجب خبزها في الفرن على درجة حرارة من 150 إلى 250 درجة لمدة 10-20 دقيقة. يقدم الطبق النهائي مع الأعشاب على أوراق الخس. يمكنك أيضًا إضافة الجبن إلى وصفة اللفت ، التي توضع فوق الدوائر.
- حساء … بالنسبة لأولئك الذين يحبون عيش الغراب بورسيني ، يمكنك استخدامه لحشو اللفت. بادئ ذي بدء ، يجب غسل هذا المكون جيدًا وتنظيفه من الرمل وغليه في الماء المغلي لمدة ساعة إلى ساعتين. في هذا الوقت ، يجب تحضير المكون الرئيسي للطبق - اغسل اللفت وقشره. الآن اقطع كل اللب منه ، ولم يتبق سوى الجدران. يجب ملء التجويف الناتج بكتلة من البصل المقلي (قطعة واحدة) والجزر (قطعتان) والفطر المملح والفلفل. انقلي الخضار المحشية إلى قدر من المينا ، املئيها حتى المنتصف بالماء ، أضيفي زيت الذرة هنا واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تحت غطاء مغلق بإحكام. تُسكب الكريما الحامضة فوق الطبق النهائي وتُزين بأغصان البقدونس.
- عصيدة … قشر 2 بصلة ونفس الكمية من السويدي وطحنها في مفرمة اللحم. تُمزج هذه المكونات مع الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ، مسحوق الحليب (ملعقتان كبيرتان) ، الزبدة (50 جم). ضعي الكتلة على نار عالية ، وبعد الغليان ، قلليها. ثم يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة ولا تنسى تقليب العصيدة. بعد حوالي 30 دقيقة سيكون من الممكن بالفعل إيقاف تشغيله. اتضح أنه فاتح للشهية للغاية إذا كنت تلتزم بنفس النسب ، ما عليك سوى إضافة 2-3 بطاطس مبشورة ، لذلك سيصبح الطبق أكثر رقة وبدون طعم المر. تسير روتاباجا بشكل جيد مع الحنطة السوداء والأرز والدخن ، ولا يتم أخذ أكثر من 0.5 كوب للأحجام المذكورة أعلاه. في هذه الحالة ، يتم تقليل وقت الطهي من 10 إلى 15 دقيقة ، حيث يتم غليان الحبوب بسرعة إلى حد ما.
- حساء هريس … هذه الوصفة بسيطة للغاية - تحتاج إلى قلي قطعة واحدة. البطاطس المبشورة والبصل والجزر واللفت. ثم يخلطون مع 0.5 كوب من الشعير ، 1 ملعقة صغيرة. كركم ، رشة ملح وفلفل ويغلى في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة. ثم تُخفق الكتلة بخلاط حتى تصبح العصيدة متجانسة. قبل تناول اللفت ، يتم تزيينه بالبقدونس أو أي أعشاب أخرى والقشدة الحامضة.
- شرحات … لتحضيرها ، يُمزج 3-4 راتاباجا متوسطة الحجم مبشورة بدون قشر مع رأس بصل مقطع ، جزر مقطع (1 قطعة) ، رشة كركم ، فلفل وملح. بعد ذلك ، ضعي الكتلة ، ملعقة واحدة في كل مرة ، على طبق من فتات الخبز ، واصنعي فطائر صغيرة واقليها في مقلاة جيدة التسخين بزيت الذرة. يمكنك عمل صلصة من الطماطم (3 قطع) ، لغسلها ، ولفها في مفرمة اللحم واخلطها بالماء (1 ، 5 ملاعق كبيرة). تُسكب محتويات المقلاة بهذه التركيبة وتترك على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.
- بودنغ … هذه الحلوى الرائعة للشاي مصنوعة من الروتاباغاس (قطعة واحدة) ، الجبن الدسم محلي الصنع (70 جم) ، بيضتان ، الحليب (30 مل) والزبدة (20 جم). اطحن المكون الرئيسي وافصل العصير عنه ، ما عليك سوى اللب. يجب أن يخلط مع الجبن ويفرك من خلال منخل بملعقة. أضف البيض والزبدة المذابة والحليب إلى ذلك واضرب الكتلة بخلاط أو مخفقة ، ولا يجب أن تبقى أي كتل فيها. الآن قم بإعداد مقلاة أو طبق خبز ، والذي تريد دهنه بالزيت النباتي. بعد ذلك نضع العجينة الجاهزة عليها ونرسلها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية. قبل إخراج البودينغ ، اثقبيها بعود أسنان وتأكدي من عدم التصاق العجين بها. أخيرًا ، رش الطبق بالسكر البودرة.
الأهمية! يمكن تخزين هذه الخضار لأكثر من عام ، في درجات حرارة عالية ومنخفضة.في الوقت نفسه ، لن يسبب السويدي ضررًا ، نظرًا لموانع الاستعمال الحالية. يوصى بإبقائه في الفريزر ، بعد تقطيعه مسبقًا إلى مكعبات أو شرائح.
حقائق مثيرة للاهتمام حول اللفت
يعتبر Rutabaga إنجازًا انتقائيًا في مجال الزراعة - فقد تم تربيته بشكل مصطنع ، عن طريق تهجين اللفت والملفوف. تتناسب هذه الفاكهة جيدًا مع أي طعام - اللحوم والخضروات الأخرى والمكسرات وحتى الفواكه. إنه محبوب جدًا في سويسرا لدرجة أنه في هذا البلد كل عام في يوم السبت الثاني من شهر نوفمبر على ضفاف بحيرة زيورخ ، في مدينة ريتشرسويل ، يقام احتفال على شرف اللفت. يتم الترحيب بضيوف هذا الحدث من خلال العديد من التماثيل الصالحة للأكل المصنوعة منه ، والشموع الوامضة المضاءة بعد الساعة 8 مساءً ، ومسيرة ملونة.
يعتبر هذا المحصول النباتي متواضعًا جدًا لظروف النمو. يمكن أن تنمو بهدوء في كل من المناطق الجنوبية وفي المناطق الشمالية ، حتى أنها تتحمل الصقيع بسهولة. هذا هو المحصول الجذري الوحيد الذي لا يتطلب عمليا تغذية ولا يخاف من أي آفات. نظرًا لحقيقة أنه يشبه اللفت إلى حد كبير ، فغالبًا ما يباع تحت هذا الاسم. يتم تضمينه في مجموعة متنوعة من الأطباق الوطنية في النرويج واسكتلندا والولايات المتحدة.
كيف تأكل اللفت - شاهد الفيديو:
[media = https://www.youtube.com/watch؟ v = LAssLXondyw] في الآونة الأخيرة ، سقط هذا المحصول الجذري بشكل غير مستحق بعيدًا عن أنظار البستانيين ، وفي الواقع ، يمكن القول ، إنه من خضروات الجنة ، وهو أمر ليس بالأمر الصعب لتنمو وتطبخ. وهذا على الرغم من أن طعم اللفتاجا الممتاز وفوائده لا شك فيه!
