وصف نبات البصل-باتون. خصائصه المفيدة والحذر عند تناوله. وصفات البصل - كيف تطبخ وتأكل الخضر. بالإضافة إلى ذلك ، مع استخدام البصل ، لوحظ زيادة في المناعة ضد الأمراض ، بما في ذلك نمو الخلايا السرطانية ، وتقوية العظام ، والتي يدعم نموها وتجديدها بفيتامين E ، ودعم صحة الكلى ، والمحمية بفيتامين K ، بشكل عام تحسين صحة وحالة الجسم ، وذلك بفضل استهلاك العناصر الضرورية لوصلات الخلايا.
ضرر وموانع البصل باتونا
لا يمكن أن يؤذي استخدام البصل باتونا أي شخص بشكل كبير ، ومع ذلك ، فمن الجدير مراعاة بعض ميزات استخدامه وزراعته.
مع تعاطي البصل ، لوحظت ردود الفعل السلبية هذه:
- التسمم بالعناصر الدقيقة الضارة … لتعظيم فوائد البصل ، يجب أن ينمو في مكان نظيف ، دون استخدام المبيدات الحشرية والمواد الكيميائية الأخرى (الأخيرة ، عندما تصل إلى الأرض ، يمكن أن يمتصها نظام الجذر وسوف يتراكم عليها النبات).
- معده مضطربه … لا يجب أن تفرط في تناول أي طعام ، فكميات كبيرة من البصل يمكن أن تسبب زيادة في حموضة المعدة وتخفيف الدم.
تعتبر أمراض الجهاز الهضمي الحادة أو المزمنة موانع مطلقة. يجب على الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة أو أي نوع من القرحة أو التهاب البنكرياس أو الذين يتناولون أدوية استشارة الطبيب حول المنتجات المسموح بها.
وصفات البصل
يمكن أيضًا أن يؤكل "ريش" النبات الأخضر نيئًا. ومع ذلك ، هناك عدد لا يحصى من الوصفات البسيطة واللذيذة التي تشمل البصل كمكون رئيسي أو إضافي. قم بطهيها - وأنت تخاطر بالوقوع في حب الأعشاب الطازجة! هناك طرق مختلفة لاستخدام هذا النبات في الغذاء. قم بالتجربة وستجد بالتأكيد وصفتك المفضلة مع هذا المكون. يمكن أن تؤكل نيئة ، مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة ، وحتى معلبة.
وصفات البصل:
- الفطائر بالبصل … لتحضير مثل هذه الفطائر ، خذ 200 جرام من البصل باتونا (يمكنك مزجه مع الأعشاب الأخرى ، على سبيل المثال ، الشبت أو البقدونس ، إذا كنت تحبهم) ، 10 حبات جوز مقشر ، 2 ملاعق كبيرة من المايونيز ، نفس الكمية من الزيت النباتي ، كوبين من الكفير ، مائدة ، ملعقة سكر ، ثلث ملعقة صغيرة ملح ، صودا خبز على طرف سكين ، بيضتان مسلوقتان ، طحين ، كما هو مبين أدناه. طحن الخضر والبيض ، كسر المكسرات ، ثلاثة أو المعالجة في هاون. اخلطي المكونات مع الزبدة والمايونيز - سيكون هذا هو "الحشو" للفطائر. بعد ذلك ، نقوم بإعداد العجين من الكفير والصودا والسكر والملح ، ونضيف الكثير من الدقيق للحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة (اعتمادًا على محتوى الدهون وكثافة الكفير والحليب واللبن الذي اخترته). سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي ، ضعي العجين عليها ، لتشكيل دوائر. عندما يتحول لونها إلى البني على جانب واحد ، ضعي الحشوة عليها واقلبها ، "اخبز" المحتويات وجلب الطبق إلى الجاهزية.
- طاجن أرز مع طماطم وجبن … لتحضير هذا الطبق ، نحتاج إلى مقلاة عميقة أو قدر ثقيل الجدران ، مناسب للخبز والحرق. بعد ذلك ، نأخذ 500 غرام من البصل الأخضر ، مقطّع إلى قطع ويقلى قليلاً في زيت الزيتون ، يضاف 250 غرام من الأرز المسلوق والملح والتوابل حسب الرغبة ، الطماطم المفرومة ناعماً. نقوم بتشغيل الفرن للتدفئة. تُسكب محتويات المقلاة بمزيج من كوب من الحليب وثلاث بيضات مكسورة (تُخفق جيدًا مسبقًا) ، ويُرش فوق الكسرولة بالجبن المبشور الصلب. اخبز حتى تصبح القشرة ذهبية اللون.
- سلطة الدايت مع باتون البصل … يفرم 200 جرام من البصل ناعماً ، ويمكن خلطه مع الأعشاب الأخرى. على مبشرة ، ضع 3 حبات من التفاح الأخضر (2-3 قطع) ، أضف المكسرات المهروسة حسب الرغبة ، بدلاً من الزبدة ، املأ السلطة بعصير التفاح أو المشمش الطازج (ملعقتان كبيرتان).
- يخنة البصل المسلوق … قبل تحضير البصل مع الصلصة ، نقطع الخضار إلى قطع 3-4 سم ونغليها في الماء لمدة 10 دقائق ، مع إضافة الملح وعصير الليمون (حتى يصبح السائل حامضًا قليلاً). ثم تُرمى في مصفاة ، وتُترك لتجف وتُغمر في الدقيق وتُقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً فاتحاً. بصل مقلي أو مسلوق (ويمكن استخدامه على أي حال) ، يقدم مع صلصة خاصة. بالنسبة له ، تُقلى ملعقة كبيرة من الدقيق بنفس الكمية من الزبدة ، مع إضافة ملعقة من هريس الطماطم واثنين من الثوم المعمر المهروس. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا (اعتمادًا على معجون الطماطم أو البطاطس المهروسة أو الكاتشب أو الطماطم المأخوذة) ، يمكنك إضافة الماء حسب تقديرك.
- صلصة البصل … تتناسب هذه الصلصة بشكل جيد مع الأسماك. اقطع سنامًا من 100 جرام من الخبز الأبيض الطازج ، وانقعه في الحليب وافركه من خلال غربال. بعد ذلك ، أضيفي صفارين من البيض المسلوق ، صفار واحد نيء ، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ، 100 غرام من البصل الأخضر ، وملعقة كبيرة من عصير الليمون والملح والفلفل والتوابل إذا رغبت في ذلك. اطحن المحتويات جيدًا في الخلاط حتى تصبح عجينة ، وبعد ذلك تصبح الصلصة جاهزة.
- التعليب والتخزين لفصل الشتاء … من المريح إغلاق العديد من السلطات من البصل-باتونا في الجرار ، على سبيل المثال ، بالفلفل أو الطماطم أو الخيار أو غيرها من الخضروات ، ببساطة إضافتها إلى الوصفة - من الواضح أن حفظ الصيف لن يزداد سوءًا من هذا. هناك فرصة مثيرة للاهتمام للحفاظ على البصل خارج الموسم ، والذي يستخدم بنشاط في الطهي ، وهو تحضير خليط من المواد الحافظة من البصل المفروم ناعماً (أو المهروس في الخلاط) ، والزيت النباتي والملح ، المخلوط حتى يصبح قوامه متجانسًا. يجب حفظ هذه التركيبة في الثلاجة ويمكن إضافتها إلى مجموعة متنوعة من الأطباق لإضفاء النكهة. يتم استهلاك حوالي 250 جرام من الملح لكل كيلوغرام من البصل ، ويشتعل الزيت ويسكب حتى يغطي المحتويات بمقدار نصف سنتيمتر. يتم تعقيم البنوك مسبقًا.
- البصل المجفف باتون … للحفاظ على التوابل الموسمية لفترة طويلة ، يمكن تجفيف البصل الأخضر في الهواء الطلق. للقيام بذلك ، قم بغسله ، وفرزه ، مع إمساك "الريش" الصحي فقط ، ثم اتركه على غربال ، وقم بتغطيته بشاش. يتم إزالة الحاوية تحت مظلة حتى لا تسقط عليها أشعة الشمس المباشرة. من وقت لآخر ، يتم تقليب الخضر حتى يجف بالتساوي ، وكذلك لتجنب العفن.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البصل باتون
على الرغم من شعبيته المحلية الواسعة ، إلا أن البصل يأتي من آسيا ، حيث انتشر لاحقًا في جميع أنحاء العالم. في سيبيريا ، اليابان ، الصين ، تنمو البرية ، لكن السكان المحليين (وخاصة اليابانيين) لا يترددون في جمعها وطهي التمبورا - الخضر في الخليط. وفقًا للرؤية العالمية المقبولة ، يتيح لك هذا الشعور ببداية الربيع ، لأنه القوس الذي يخرج من الأرض في وقت أبكر من الآخرين.
مهرجان البصل الكامل ، الذي يقام سنويًا في برن ، سويسرا ، يخصص له مع "إخوته" في المظهر (الكراث ، الكراث وغيرها). يبدأ الاحتفال في يوم الاثنين الأخير من شهر نوفمبر ويجمع ليس فقط السكان من جميع مناطق البلاد ، ولكن أيضًا عددًا كبيرًا من الأجانب. في هذا اليوم ، ليس هناك فقط معرض كبير (عادة ما يبيعون ما يصل إلى 50 طنًا من المنتج) ، وعلى استعداد لعرض حتى أكثر أنواع البصل غرابة ، ولكن أيضًا بيع المخبوزات بالبصل ، مذاق جديد ومثبت. وصفات. يحظى سوق Bern Onion Market بشعبية كبيرة لدرجة أنه في عام 2011 تم تخليده في سلسلة عملات خاصة قابلة للتحصيل.
يتم إنتاج معظم البصل ، بما في ذلك الباتون ، في الصين. الرقم الإجمالي يقترب من 4 ملايين طن وكلها تقريبا متروكة للاحتياجات الداخلية للدولة.مع ما لا يقل عن العاطفة ، يعشق البصل في المطبخ الفرنسي - حساء البصل التقليدي هو عمليا رمز طهي غير معلن للدولة. جاءت الخضروات ، التي لم يتم العثور عليها من قبل في تلك الأماكن ، إلى أمريكا مع كولومبوس سيئ السمعة ، والذي ، من أجل اكتساب الثقة ، قام بتعليم كيفية تنمية سكانها الأصليين.
تعود شعبية أنواع مختلفة من البصل إلى اليونان القديمة ومصر. أقسم المصريون عليها أن تقول الحقيقة فقط ، واعتبرها الإغريق أقوى الوسائل السحرية. في العصور الوسطى ، قام الصليبيون ، من أجل تخليص زملائهم من أسر المسلمين ، بدفع ثمن الفرسان بقوس ، بمبلغ 8 رؤوس لكل شخص. وفي الهند الحديثة ، ترتبط التقلبات في أسعار البصل ارتباطًا مباشرًا بالأحداث السياسية وفرص وصول الأحزاب المتنافسة إلى السلطة.
يحتوي تنوع الأنواع من جنس "البصل" على حوالي 1000 عينة ، منها 228 عينة يزرعها الناس ويأكلونها. البصل هو أيضًا نبات عسل جيد يحب النحل أن يتغذى عليه. في العصور الوسطى ، تمت زراعة "سهام" البصل المزهرة بشكل جميل لأغراض الزينة ، وينخرط العلماء الآن في اختيار الأنواع ذات التويج الأكثر روعة والألوان غير العادية.
هل تساءلت يومًا لماذا يصبح البصل حلوًا عند تحميره؟ تحدث عملية الكراميل لأن البصل يحتوي على سكر أكثر من التفاح العادي. يحتوي الجزء الأخضر أيضًا على السكر ، ولكن بدرجة أقل.
كيف تطبخ البصل - شاهد الفيديو:
بناءً على جميع الحقائق المذكورة أعلاه ، من الآمن القول أنه يجب بالتأكيد تضمين البصل في النظام الغذائي. غني بالفيتامينات والمعادن والأحماض الأمينية ، ويستخدم في العديد من الوصفات وله تأثير معقد على الجسم ، ويقوي الجسم ويشفى منه. يمكن بسهولة تناوله نيئًا أو مقليًا أو مخبوزًا أو مسلوقًا ، كطبق مستقل أو كجزء من عدد لا يحصى من الأطباق الشهية. يظهر لأول مرة في الربيع ويتأقلم مع نقص الفيتامينات ، ويزرع بسهولة حتى على حافة النافذة. حتى في العصور القديمة ، لاحظ الناس الخصائص المفيدة للبصل ، لذلك لا يزال تقليد تناوله منتشرًا على نطاق واسع.