الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات هي الأكثر شيوعًا. هناك الكثير من الحديث عن خطرها على الجسم. اكتشف ما إذا كان الأمر يستحق خسارة الوزن بدون الكربوهيدرات أم لا؟ تعمل برامج التغذية منخفضة الكربوهيدرات بشكل فعال للغاية لمساعدتك على إنقاص الوزن. ومع ذلك ، لا يزال خبراء التغذية غير قادرين على اتخاذ قراراتهم بشأن التوصيات ، وكثير منهم على يقين من أن مثل هذه الأنظمة الغذائية غير آمنة للجسم. بالفعل من الاسم يتضح أن برامج التغذية هذه تتضمن تقييد استخدام الكربوهيدرات.
هناك أنواع مختلفة من الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات بكميات متفاوتة من الدهون والبروتينات. يمكن اعتبار أكثرها تطرفًا حقًا برنامجًا غذائيًا يعتمد على كمية ثابتة من مركبات البروتين ومحتوى مرتفع من الدهون. يطلق عليه حمية الكيتو.
كيف تؤثر حمية الكيتو على الجسم
بعد أيام قليلة من التوقف عن استخدام الكربوهيدرات ، ينخفض تركيز الجلوكوز إلى الصفر ولا يستطيع الجسم تصنيع أوكسالات الأسيتات. هذه المادة ضرورية لتفاعلات أكسدة الدهون في دورة كريبس ، والتي تحدث في الميتوكوندريا.
في الوقت نفسه ، لا يكفي الجلوكوز لسير العمل الطبيعي للدماغ ، والذي لا يمكن للدهون استخدامه كطاقة. نظرًا لأن دورة كريبس لا يمكن أن تستمر ، فإن الأسيتيل CoA يتراكم في الجسم. هذه المادة هي مصدر الطاقة لدورة كريبس ، وبتركيزها العالي ، يتم إرسالها إلى الكبد.
في هذا العضو ، يتم تشغيل تفاعل آخر يسمى دورة الكتان ، حيث يتم تحويل الأسيتيل CoA إلى حمض أسيتو أسيتيك. لا ينتهي التفاعل عند هذا الحد ، ومنتجاته النهائية هي حمض بيتا هيدروبوتريك والأسيتون. هذه المواد الثلاثة (حمض الأسيتو أسيتيك ومستقلباته) هي التي تسمى أجسام الكيتون ، وعملية تكوينها هي عملية تكوين الكيتون.
تتم إزالة الأسيتون من الجسم عبر الجهاز التنفسي ، ثم يستخدم الدماغ الكيتونات للحصول على الطاقة. هذه العملية برمتها مصحوبة بتعبئة الترسبات الدهنية ، والتي يتم حرقها للحصول على الطاقة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه خلال هذا التفاعل ، يتم تكوين الجلسرين ، والذي يتم تصنيع الجلوكوز منه ، والذي يتم تحويله بعد ذلك إلى جليكوجين. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم الجسم أيضًا بعض مركبات الأحماض الأمينية لتسريع تخليق الجلوكوز.
هل يمكن للنظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات أن يضر؟
أظهرت الدراسات أن النظام الغذائي الكيتون يمكن أن يساعدك على خسارة حوالي 10٪ من وزن جسمك ثم الحفاظ عليه طوال العام. في الوقت نفسه ، لا يشعر الشخص بالجوع ، وهو أمر مهم للغاية. ومع ذلك ، ينصح العديد من خبراء التغذية بأخذ استراحة بين برامج الأكل منخفضة الكربوهيدرات واتباع حمية البحر الأبيض المتوسط خلال هذه الفترة. في حين أن هناك اعتقادًا شائعًا بأن تناول الكثير من الدهون يمكن أن يضر الجسم ، فقد أظهرت الأبحاث أنه عند استخدام برامج التغذية منخفضة الكربوهيدرات ، يتحول توازن الكوليسترول نحو البروتين الدهني عالي الكثافة (الكوليسترول الجيد).
اتباع نظام الكيتو الغذائي وعيوبه. أحد هذه العوامل هو الحمل القوي على الكلى بسبب استخدام كمية كبيرة من مركبات البروتين. هذه المغذيات لها عملية التمثيل الغذائي الخاصة ، وهذا يمكن أن يسبب بعض الاضطرابات. وتشمل هذه زيادة في ضغط الدم ، والتي تعتمد على عمل الكلى.على الرغم من أنه في العديد من الأنظمة الغذائية الكيتونية ، فإن كمية مركبات البروتين المستهلكة ثابتة ، إلا أن خطر الإصابة بتحصي البول يزداد. هذا صحيح بشكل خاص لأولئك الرياضيين الذين يستخدمون برامج التغذية منخفضة الكربوهيدرات لفترة طويلة من الزمن.
هناك دليل علمي على أن النظام الغذائي الكيتون يمكن أن يؤثر على تكوين المعادن في العظام. حتى الآن ، تم إجراء دراسات حول هذه الحقيقة على الفئران ، حيث يختلف التمثيل الغذائي الكيتون بشكل كبير عن البشر. لكن مع ذلك ، يجب على المرء أن يتذكر مثل هذا الاحتمال. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك بعض الأمراض الوراثية التي يمنع فيها اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات.
برامج التغذية الغذائية المثالية ببساطة غير موجودة. يجب دائما تذكر هذا. يمكن أن يكون أي برنامج تغذية فعال بنسبة 100٪ لبعض الأشخاص وخطيرًا للآخرين. لا يعتمد كل شيء على الطعام ، ولكن أيضًا على الجينات.
أبحاث النظام الغذائي منخفض الكربوهيدرات
في الختام ، أود أن أتحدث عن دراسة واحدة واسعة النطاق ، شملت أكثر من 900 عائلة كان جميع أفرادها يعانون من السمنة المفرطة. في المرحلة الأولى من التجربة ، اتبع البالغون نظامًا غذائيًا منخفض الكربوهيدرات لمدة شهرين. ثم تم تقسيم أولئك الذين تمكنوا من إنقاص الوزن ، وكذلك الأطفال ، إلى عدة مجموعات تناولت أطعمة مختلفة.
راقب العلماء الموضوعات لمدة عامين ولاحظوا جميع التغييرات في المعايير المختلفة. بعد الانتهاء من الدراسة ، تم تحقيق أقصى قدر من فقدان الوزن في مجموعة تناولت كمية كبيرة من مركبات البروتين والكربوهيدرات ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض وكمية صغيرة من الدهون.
هذا النظام الغذائي قريب جدًا من برامج التغذية منخفضة الكربوهيدرات ، حيث تم استبدال بعض الكربوهيدرات بمركبات البروتين. يجب الاعتراف بأن مثل هذا النظام الغذائي لا يساهم في فقدان الوزن بسرعة ، ولكنه ممتاز للحفاظ عليه بعد فقدان الوزن.
يناقش خبراء التغذية اليوم هذا البرنامج الغذائي ومن المحتمل جدًا أن يوصى به للاستخدام العام في المستقبل. يتم حاليًا التحقيق في جميع الآثار الجانبية المحتملة.
لتلخيص كل ما سبق ، قبل البدء في استخدام نظام الكيتو ، يُنصح باستشارة الطبيب. إن فقدان الوزن الزائد ليس بالأمر الصعب كما يبدو. المشكلة الرئيسية هي الحفاظ على وزن الجسم عند نفس المستوى.
لمعرفة المزيد عن الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات ، شاهد هذا الفيديو:
