وصف خضروات الياكون. ما هو مدرج في تكوينه وكيف يكون مفيدًا للإنسان. هل هناك أي موانع وما هي المظاهر الضارة التي يمكن أن تحدث مع سوء الاستخدام. وصفات طبخ مع ياكون. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أنه بسبب وجود عنصر السيلينيوم ، يسمى الياكون "إكسير الشباب". له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي ويميل إلى الحفاظ على صفاء الذهن في سن الشيخوخة.
ضرر وموانع لاستخدام الياكون
حتى أكثر المنتجات الغذائية التي تبدو غير ضارة يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على جسم الإنسان. محصول جذر الياكون ليس استثناء.
في حالة "جرعة زائدة" ، قد تحدث الأمراض التالية:
- اضطراب البراز - غالبًا ما يُلاحظ عند الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل شخصي لمكونات الخضار.
- كثرة التبول - بسبب ارتفاع نسبة الماء في الياكون.
- يعود سبب فقدان الشهية على مدى فترة طويلة إلى وجود مادة البولي فركتوز ، مما يجعلك تشعر بالشبع.
- التهاب الأنف التحسسي - يمكن أن يتسم بالعطس لفترات طويلة ، والتمزق ، والتورم الخفيف في العينين.
- التسمم - يحدث عندما يحتوي النبات على كمية زائدة من النترات.
بشكل عام ، لا توجد موانع مطلقة لليكون. مع الاستهلاك المعتدل للخضروات والأطعمة التي تحتوي عليها ، لن تحدث عواقب غير مرغوب فيها ، إلا إذا كان لديك تعصب فردي. إذا كنت تعاني من أمراض ، فيجب استبعاد النبات من النظام الغذائي والتشاور مع أخصائي مؤهل لتجنب المشاكل في المستقبل.
وصفات ياكون
الياكون نبات مفيد جدا للبشر. تحظى بشعبية خاصة بين أولئك الذين يرغبون في التحكم في وزنهم ، لأن الخضروات الجذرية منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على نسبة عالية من الماء. بمجرد إزالتها من الأرض ، ليس للدرنات طعم مميز. يجب الاحتفاظ بها لعدة أيام في مكان مضاء ودافئ. ثم يتم تقسيم الإينولين إلى فركتان فيها ، والتي ستحدد المذاق الحلو. توجد وصفات الياكون التالية والتي تتميز بطعمها الغريب:
- سلطة سمسم و ياكون … يُقشر الجذر ويقطع إلى شرائح رفيعة ويوضع في الماء لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، يجب أن يجف الياكون جيدًا. بعد ذلك ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من معجون الميسو ، والقش الجاهز ، وملعقة صغيرة من بذور السمسم ، وملعقتين صغيرتين من المايونيز قليل الدسم وأضيفي الملح حسب تقديرك. ثم تخلط وترش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
- معجنات متنوعة … يتم تجفيف جذور الخضروات وسحقها إلى حالة البودرة. من الدقيق الناتج ، على عكس القمح والجاودار ، يمكنك تحضير طعام منخفض السعرات الحرارية.
- ياكون باستيلا … يتم تقشير النبات وتقطيعه إلى دوائر ويخبز في الفرن لمدة 5-7 دقائق. إذا رغبت في ذلك ، يرش السكر البودرة على الوجه. والنتيجة هي رقائق حلوة مقرمشة.
- ياكون مخبوز بالجبن … يتم تقشير "تفاحة الأرض" وتقطيعها إلى شرائح رفيعة. ثم نضيف البهارات والملح ، ونخلط كل شيء جيدًا. طبق الخبز مدهون بكثرة بالزيت النباتي ، ويصب نصف الياكون المفروم عليه. افركي الجبن جيدًا في الأعلى. بعد ذلك ، ضعي الطبقة التالية من الخضار ورشيها مرة أخرى بالكثير من الجبن. الشكل مغطى بورق احباط للخبز المتساوي ويوضع في الفرن لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة. في النهاية ، قم بإزالة الرقاقة بحيث تظهر قشرة ذهبية. ثم يُخرج الطبق من الفرن ويُرش بالأعشاب المفرومة ناعماً.
- شاي ياكون … تُقطع أوراق الخضروات وتُغسل وتُجفف لعدة أسابيع. بعد ذلك ، يتم تخمير الشاي الذي يروي العطش جيدًا ويعطي الشعور بالامتلاء.
- خام ياكون … طبق شائع إلى حد ما. لا تتطلب الخضار أي معالجة خاصة. كل ما عليك فعله هو قطع القشر وتقطيع الياكون إلى شرائح. الدرنات مقرمشة وثابتة.
- لفائف الملفوف ياكون … تُغمس أوراق الخضار في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، مع التأكد من عدم تفككها. ثم يتم الحشو. 1 كغم من اللحم ملفوف في لحم مفروم. اغلي 1 كوب من الأرز حتى ينضج نصفه. بعد ذلك ، اخلطي كل شيء وأضيفي الجزر والبصل المقلي المبشور. بعد ذلك ، يتم دهن الحشوة على أوراق الياكون الجاهزة ، ملفوفة بأنبوب وتوضع في قدر في قدر. ثم يتم تخفيف 3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم في كوبين من الماء وصبها في لفائف الملفوف. من المهم ألا يصل الماء إلى الطبقة العليا بحوالي إصبعين. بعد ذلك ، توضع لفائف الملفوف على الموقد وتُغلى ، ثم تُشعل نارًا صغيرة وتنضج لمدة 45 دقيقة تقريبًا. يضاف الملح حسب الذوق.
- ياكون مقلي مع مشروم … تُقشر الخضار وتُقطّع إلى شرائح وتُسكب في مقلاة مسخنة مسبقًا ، وتُدهن بكثرة بزيت عباد الشمس. تقلى بدون غطاء لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة. في هذه الأثناء ، يُقطع الفطر إلى شرائح صغيرة ويضاف إلى الياكون مع البصل المفروم. ثم غطي المقلاة بغطاء واقليها لمدة 10-15 دقيقة على نار خفيفة. الملح والفلفل حسب تقديرك. سيكون الطبق جاهزًا عندما يكتسب لونًا برونزيًا غنيًا.
- يخنة مع الياكون … يُقلى البصل المفروم والجزر المبشور حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في الزيت النباتي. 4 درنات ياكون مقشرة ومقطعة إلى مكعبات ومقلية أيضًا. تُستخرج البذور من الفلفل الأخضر والكوسا ، وتُقطّع إلى شرائح وتُضاف إلى الخضار. قطعي 3 حبات من الطماطم إلى شرائح صغيرة وضعيها في مقلاة. بعد ذلك ، تُقلى المكونات لمدة 6-8 دقائق مع التحريك بانتظام. أضف الفلفل والملح والثوم حسب تقديرك. ثم خففي الحرارة ، غطي المقلاة بغطاء واتركي الحساء على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك ، يُسمح للطبق بالنقع قليلاً في العصير الخاص به.
- عصير ياكون … توضع شرائح الخضار المقشرة في عصارة ويتم الحصول على مشروب حلو مغذي. أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر ورشة قرفة إذا أردت. يروي العصير العطش تمامًا وينعش في الطقس الحار.
يمكن إضافة الياكون إلى أي طبق تقليدي لإضافة نكهة لذيذة. تسير الخضار بشكل جيد مع بذور اليقطين وعباد الشمس والجزر والملفوف والطماطم واللحوم والمكسرات والعسل والأناناس والمانجو والتفاح والبطيخ والزبيب. يمكن تتبيل السلطات مع المايونيز والقشدة الحامضة. كما يتم تحضير المخللات والفطائر والشوربات مع الياكون.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الياكون
يأتي اسم الخضار من لهجة الأنديز المحولة للكلمة الإسبانية llaqon ، والتي تعني حرفيًا "العصير". ويرجع ذلك إلى ارتفاع نسبة الماء في المحصول الجذري. نظرًا لأن الياكون نبات استوائي ، فلا يوصى بزراعته في المناطق الشمالية. يتم تقليل فوائد المحاصيل الجذرية والأوراق بشكل كبير. قد يكون الإنولين ، الذي يعتبر تقليديًا جزءًا من الخضار ، غائبًا تمامًا ، ويتم استبدال جزء من الكربوهيدرات القابلة للهضم بالفركتان الزائد. بمرور الوقت ، فقد الياكون قدرته على انتشار البذور. وبما أن الجذور الكبيرة للخضروات لا تحتوي على براعم متجددة ، فإن النبات يتم تربيته ، كقاعدة عامة ، بدرنات صغيرة.
في أمريكا اللاتينية ، باستخدام تقنية تصنيع خاصة ، يتم صنع مشروب كحولي معين من الياكون بنكهة البطيخ. إنها شائعة جدًا على أرفف المتاجر.
تشتهر الياكون بمحتواها العالي من "الكربوهيدرات المخزنة" ، والتي تتميز بسلسلة طويلة من التحويل إلى طاقة. على الرغم من أن الإنولين هو جزء من نباتات أخرى ، إلا أن "التفاح الترابي" هو الخيار الأمثل لتذوق الطعام. تم صنع شراب الياكون الحلو قليل السعرات الحرارية بواسطة الطبيب الأمريكي محمد أوز.كان أول من لفت انتباه الجمهور إلى الخصائص الغذائية للخضروات. شارك في مشروعه 40 امرأة تناولن ملعقة من الشراب لمدة شهر قبل كل وجبة. كانت النتائج مرضية ، وفقد الأشخاص بضعة أرطال إضافية ، وتحسنت عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
في وطنه ، ينمو الياكون لعدة سنوات ، وفي ظروف الآخرين - عام واحد فقط. الخضار يتحمل مجموعة واسعة من درجات الحرارة والظروف الجوية المختلفة ؛ الأمطار الغزيرة لا تفسدها.
كيف تنمو ياكون - شاهد الفيديو:
لا يتم تفسير الشعبية الواسعة لليكون فقط من خلال مذاقه ، ولكن أيضًا من خلال تكوينه المفيد ، بالإضافة إلى مزيج من الكربوهيدرات المهمة التي يصعب هضمها. إذا اتبعت التدابير في استخدام المنتجات التي تحتوي على "تفاح ترابي" ، يمكنك أن تشعر بتأثير مفيد على الجسم.