وصف منطقة التوزيع "التوت الملكي". محتوى السعرات الحرارية من السحاب ، والتكوين والخصائص المفيدة ، والضرر من الاستخدام. أطباق من التوت الشمالي ، حقائق مثيرة للاهتمام وخصائص المجموعة. الاستخدام الخارجي لعصير العليق له تأثير مضاد للالتهابات وتجديد ، ويزيد من تخثر الدم ، ويسرع الشفاء في حالة تلف الجلد.
للحروق والجروح ، يتم استخدام جميع أجزاء التوت الشمالي كضمادة.
ضرر وموانع لاستخدام التوت السحابي
التعافي باستخدام التوت السحابي غير متاح للجميع. في معظم الحالات ، يتم إثارة رد فعل سلبي من الجسم تجاه التوت عن طريق الإفراط في تناول الطعام: قد تؤدي النوبات إلى تهيج الغشاء المخاطي للمعدة والأمعاء ، وقد يظهر الغثيان والقيء. ولكن حتى الاستخدام المحدود للتوت له موانع. وتشمل هذه:
- القرحة الهضمية والتهاب المعدة مع حموضة عالية.
- التهاب القولون المزمن والتهاب الأمعاء والقولون مع ميل إلى الإسهال.
- أمراض الكلى والكبد في مرحلة التفاقم والكبد والفشل الكلوي.
- التعصب الفردي.
من الممكن تقليل الضرر والتأثير السلبي على الجسم عن طريق معالجة التوت: يقلل العصير من تهيج الجهاز الهضمي ، وتوقف المعالجة الحرارية وظيفة تحفيز حمض الهيدروكلوريك.
لكن خبراء التغذية يحذرون من أنه حتى التوت السحابي المُعد للاستخدام في المستقبل يجب أن يُستهلك مع تقييد - لا يزيد عن 800 جرام في الأسبوع. يجب ألا يتجاوز حجم التوت الطازج في القائمة الأسبوعية اليومية ، حتى في الشخص السليم ، 500 جرام ، ويتم تناول هذه الأجزاء عدة مرات - لا تزيد عن 100 جرام لكل "جلسة واحدة".
وصفات كلودبيري
الأكثر فائدة هو التوت الطازج المطحون بالسكر. كما يتم حصادها على شكل مربى بجميع أنواعها - مربى ، مربى ، حلوى ، فواكه مطهية ومخلل. يقدم المطبخ الراقي الحديث التوت الشمالي كمكون في الصلصات.
وصفات كلودبيري:
- مربى بسيط … التوت مغطى بالسكر - 1 إلى 1 ، يُترك ليوم واحد حتى يبرز العصير. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر حتى يتكاثف الشراب. تستخدم هذه الوصفة لجميع أنواع التوت.
- المربى الطبي … نسب التوت والسكر هي نفسها كما في الوصفة السابقة ، وطريقة التحضير مختلفة. أولاً ، يُغلى الشراب - 1 كجم من السكر لكل كوب من الماء ، ثم يُسكب التوت مع الشراب ويُغلى لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. ملفوفة في برطمانات معقمة ومخزنة في مكان بارد.
- مربى رقيق … مكونات إضافية للسكر والتوت - النبيذ الأبيض ، 1 ، 5 أكواب ، ونصف ليمونة. يجب تجفيف التوت السحابي المغسول عن طريق فرده على منشفة ورقية - يمكنك تركه في غربال لتصريف المياه ، لكن هذا سيستغرق وقتًا أطول. توضع التوت في قدر ، وتُسكب فوقها عصير الليمون وتُغطى بنصف السكر. اترك قطعة العمل طوال الليل ، مغطاة بشاش. في الصباح ، يتم غلي التوت السحابي الذي أطلق العصير على نار خفيفة لمدة تصل إلى 20 دقيقة - يجب أن تكون "المصابيح" صغيرة ، ويحاول التوت الحفاظ على سلامته. في نهاية الطهي ، اسكبي النبيذ وحركي برفق وانتظري حتى تغلي محتويات المقلاة. تتم إزالة التوت بمصفاة ، وتوضع في مرطبانات - تملأها بمقدار النصف تقريبًا ، ويُسكب النصف الثاني من السكر في المقلاة ويغلي الشراب لمدة 10 دقائق أخرى. تُسكب برطمانات التوت بشراب مغلي ، وتُلف الأغطية. اقلب العلب واتركها تبرد تحت الأغطية.
- صلصات كلودبيري … بالنسبة للحوم ، عادةً لحم الغزال ، يتم تحضير الصلصة وفقًا للوصفة التالية: مزيج صلصة demi-glace ومربى Cloudberry والنبيذ الأحمر ، النسب - 2 إلى 1 إلى 4 ؛ يُطهى لمدة 10 دقائق لتكثيف الصلصة. إذا كنت بحاجة إلى إثارة طعم السمك ، يتم استخدام وصفة مختلفة.يُطحن كوبًا من التوت السحابي ، ويُمزج مع نصف كوب من القشدة الحامضة الدهنية ، ويُضاف الفلفل والليمون والعسل - أقل من ملعقة صغيرة ، قليل من صلصة الطماطم الساخنة - حسب الرغبة. نحصل على هيكل متجانس ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة - بارد. تقدم مع سمك ساخن.
- حلويات … المكونات: التوت - 0.5 كجم ، التفاح - 1 كجم ، السكر البلوري البني - 0.8 كجم ، الجير - قطعة واحدة ، "بيانكو" (مارتيني) - 2.5 ملاعق كبيرة. تحتاج إلى طحن التوت السحابي في البطاطس المهروسة ، ثم المرور من خلال غربال 2-3 مرات لإزالة جميع آثار التوت ، وضرب هريس التوت في الخلاط للحصول على هيكل متجانس متجدد الهواء. يتم تقطيع التفاح إلى مكعبات صغيرة بعد إزالة القشرة. يمكنك صريرهم - إذا شعرت بالأسف على الوقت ، في هذه الحالة فقط يتم كسر هيكل المربى الكلاسيكي. يُمزج هريس العليق مع السكر ، ويُسكب في عصير الليمون ، ويُضاف الحماس ، ويُشعل النار ، ويُغلى المزيج مع التحريك باستمرار ، ويُسكب التفاح في قدر. يُغلى لمدة 15 دقيقة ، ويُزال الرغوة باستمرار ، ثم يُترك ليبرد. نضع الحاوية على النار مرة أخرى وتغلي مرة أخرى لمدة 15 دقيقة ، اتركها تبرد مرة أخرى وتغلي مرة أخرى لمدة 10 دقائق مع إضافة المارتيني. يتم وضع المربى في برطمانات معقمة.
- غارقة السحاب … كان هذا النوع من الحصاد هو الأكثر شيوعًا في عصر المعلبات. لكل 1 لتر من الماء - 200 غرام من السكر. عدد التوت - بحيث يغطي ماء السكر السطح بإصبعين. يتم غسل الحوض الخشبي بشكل نظيف ، وناضج ، ولكن لا يتم سكب التوت الناضج فيه ، مملوءًا بشراب ومغطى بغطاء ، يتم تثبيت القمع (الحمل) عليه. يمكنك الاستمتاع بالتوت للعام الجديد. تخزن في قبو.
- مخلل توت السحاب … من غير المحتمل أن يكون لأصحاب الشقق الحديثة في المدينة قبو ، لذلك يقومون بخلط التوت السحابي. يتم غلي ماء مالح بمعدل: لتر ماء ، 10 بازلاء البهارات و 8 قطع. قرنفل ، ملعقة صغيرة من خلاصة الخل ، نصف عود قرفة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. سكر محبب. أولاً ، يتم غلي شراب السكر ، ثم يتم ترشيحه من خلال القماش القطني ، وتضاف التوابل ، وتُغلى مرة أخرى ، وتُخفف بالماء - من 1 إلى 10 ، وتُترك للشرب لمدة 12 ساعة تحت غطاء محكم. يتم وضع التوت النظيف في مرطبانات ، ويُسكب مع ماء مالح مغلي ويتم تعقيمه تحت الأغطية لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم يتم لف الجرار.
Cloudberry عبارة عن توت طري. من المستحيل إبقائه طازجًا - بعد 3-4 ساعات يتحول إلى مهروس. لطهي المربى ، تحتاج إلى تحضير كل شيء للشراب مقدمًا. من الأفضل أن تحذر عائلتك مسبقًا من أنك ستعود إلى المنزل مع "صيد" ، ثم يمكنك التأكد من الجودة العالية للحصاد.
إذا كنت تخطط لقطف التوت أو حصاده على شكل كومبوت ، فيمكنك اختياره غير ناضج ، برتقالي محمر - يتم تخزين هذا المنتج لفترة أطول.
حقائق مثيرة للاهتمام حول التوت السحابي
يتكون الاسم البيولوجي لهذا النوع من كلمتين: اليونانية ، بمعنى الانتشار على الأرض ، اللاتينية "morus" - الاسم الحرفي للتوت. اتضح أن Cloudberry عبارة عن توت يزحف على الأرض.
أطلق السلاف على الحرباء لقب "عيون المستنقعات" و "حرس المستنقعات" و "العنبر المستنقع" ، وأطلقوا عليها باحترام اسم "التوت الملكي". الحرباء - لأن الألوان تتغير أولاً أثناء الإزهار - من الأخضر إلى الوردي والأبيض ، ثم التوت - الأخضر والأبيض والأحمر وبعد ذلك فقط البرتقالي.
في روسيا ، كان الكفاس من التوت السحابي يُقدم دائمًا على طاولة القيصر. قبل وفاته ، طلب ألكسندر سيرجيفيتش بوشكين ، الشاعر الروسي العظيم ، من زوجته مخلل التوت.
على جانب واحد من عملات اليورو الفنلندية ، يوجد تصميم Cloudberry - صممه المهندس المعماري Raimo Heino في عام 1990.
للتنزه في الغابة ، من الأفضل اختيار وقت المساء أو الصباح ، حتى يسقط الندى. إذا كنت تخطط لاستخدام التوت السحابي للأغراض الطبية ، فمن الأفضل نتفه بالسبال.
تحتاج إلى أخذ الأطباق ذات الجوانب المنخفضة معك ووضع التوت في طبقة رقيقة. إذا كنت تأخذ دلاء أو علبًا معك ، كما هو الحال عند قطف التوت البري أو التوت البري ، فسوف تحضر العصيدة إلى المنزل.عند جمع التوت السحابي ، تحتاج إلى تجنب الأماكن القريبة من المنشآت الصناعية - فالتوت يمتص التلوث من الهواء والتربة. قطف التوت هو نهاية شهر يوليو وبداية شهر أغسطس. أسبوعين ، والسوط الزاحف ينهار.
مع تفاقم تحص بولي أو مع ظهور وذمة ، يمكنك حفر جذور جديدة في أي وقت من السنة. ومع ذلك ، يعتقد المعالجون التقليديون أنه من الأفضل حصاد أجزاء النبات لاستخدامها في المستقبل أثناء الإزهار.
شاهد فيديو عن Cloudberry berry: