وصف خطوط الفطر. تركيبته الكيميائية ومحتواه من السعرات الحرارية. قائمة الخصائص الطبية للجسم. ما الضرر الذي يمكن أن يحدثه الفطر وهل هناك موانع مطلقة لاستخدامه. استخدام الخط في الطبخ. حقائق مثيرة للاهتمام. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي الخطوط على عديد السكاريد الذي يساعد على تحسين حالة الغشاء المخاطي للعين ، وبفضلها ، يتم تقليل خطر الإصابة بإعتام عدسة العين بشكل كبير. أنها تؤثر على توضيح العدسة. كما أن للفطر تأثير إيجابي على تطهير الدم واللمف ويمنع فقر الدم.
ضرر وموانع لاستخدام الخياطة
على الرغم من أن الفطر يحتوي على قائمة موسعة من الخصائص المفيدة ، إلا أن هناك خطرًا من إلحاق الضرر بالجسم إذا تم تناوله دون حسيب ولا رقيب. مع الإدراج المتكرر للخطوط في النظام الغذائي ، يمكن أن تحدث أمراض خطيرة.
عواقب إساءة استخدام الخطوط:
- الغثيان والقيء - بسبب وجود الجيروميترن ، يظهر ضعف عام في الجسم ، وتختفي الشهية ، والدوار ، وخلل في الخلايا العصبية في الجهاز العصبي المركزي.
- تدهور الجهاز الهضمي - الخطوط لها خاصية انحلالي ويمكن أن تؤثر سلبًا على عملية الهضم ، وتدمير الغشاء المخاطي ، ويمكن أن تثير قرحة أو التهاب المعدة.
- ظهور الأورام الخبيثة - يحتوي الفطر على مواد مسرطنة تزيد من احتمالية الإصابة بالأورام.
- تدمير خلايا الدم الحمراء - يمكن أن يثير ظهور داء المبيضات والملاريا والمكورات العقدية والتهاب الكبد الفيروسي وداء المقوسات.
- طفح جلدي واحمرار على الجلد - غالبًا ما يُلاحظ عند الأطفال دون سن 12 عامًا. ناتج عن ارتفاع نسبة الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة.
بالإضافة إلى ذلك ، قد تحدث اضطرابات في البراز ، حيث تتدهور قابلية هضم الطعام والتمعج.
موانع الاستعمال المطلقة للخطوط:
- الحمل والرضاعة - يعتبر الفطر من بين أفضل عشرة أطعمة مسببة للحساسية. يمكن أن تنعكس مكونات الغرز سلبًا على الطفل.
- أمراض القلب والأوعية الدموية - ستؤثر المركبات الكيميائية سلبًا على قوة الغشاء المخاطي وترقق جدران الأوعية الدموية وتؤدي إلى تفاقم الدورة الدموية الدقيقة في الدم.
- التعصب الفردي للمكونات الفردية للفطر - قد تحدث مشاكل في البراز ، وستتدهور الشهية ، والصداع ، والصداع النصفي ، والغثيان ، وتهيج الجلد ، والتهاب الملتحمة ، والتهاب الأنف ، والتغيرات المفاجئة في ضغط الدم ، وتدهور أنسجة الغضاريف.
- مرض كرون - هناك ألم في تجويف البطن ، وهناك انخفاض حاد في وزن الجسم ، وفقدان الشهية ، ووجود خراجات على الغشاء المخاطي ، وبراز دموي.
- الصرع - يمكن أن تؤدي الخياطة إلى تقلصات عضلية غير منضبطة ودوخة وإغماء.
- التهاب العضلات - يحدث التهاب في عضلات الهيكل العظمي ، وتضطرب الحركات في المفاصل ، وتظهر الأحاسيس المؤلمة عند الجس.
قبل استخدام الغرز ، يجب عليك استشارة متخصص مؤهل للتأكد من أن هذا الفطر لن يسبب لك رد فعل تحسسي.
وصفات مع خط
نظرًا لمذاقها ورائحتها الخاصة ، غالبًا ما يتم تضمين الخياطة في الأطباق المغذية. يوصى بالفطر للمعالجة الحرارية لتجنب التسمم. تتناسب بشكل جيد مع اللحوم والخضروات والأعشاب والبيض والمخبوزات.
هناك الوصفات التالية التي يسيل لها اللعاب للخطوط ، وتتميز بطعمها وتأثيراتها المفيدة على الجسم ومحتواها المنخفض من السعرات الحرارية:
- غرز مقلية … يتم غسل 300 جرام من الفطر جيدًا لإزالة الأوساخ ونقعها لمدة ساعة.ثم تقطع الخطوط إلى قطع صغيرة ، وتُملأ بالماء المصفى وتُشعل النار ببطء. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء المغلي ، ويتم سكب الماء النقي مرة أخرى ويتكرر هذا الإجراء ثلاث مرات. آخر مرة يغلي فيها الفطر لمدة نصف ساعة. في النهاية ، صفي المرق واضغطي على الفطر. ضعي الخطوط على مقلاة مدهونة بالزيت وساخنة واقليها لمدة 12 دقيقة. في الدقائق الخمس الأخيرة ، تمت إضافة 3 فصوص من الثوم تم تمريرها من خلال معصرة ، والملح والفلفل حسب الرغبة. يمكنك تقديم الطبق مع البطاطس.
- غرز مدهون … يتم غسل كيلوغرام من الفطر وتقطيعه ونقعه في ماء مالح لمدة 30 دقيقة. ثم يتم نقل الخطوط إلى حاوية أخرى ، مملوءة بالماء المصفى وتغلي. ثم يتم رميها في مصفاة وتركها تجف. بعد ذلك ، يُعالج الفطر مرة أخرى بالحرارة ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا. قشر 2 بصلة مقطعة إلى حلقات رفيعة واقليها في مقلاة مسخنة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يتم إلقاء الخطوط لهم ومختلطة. ثم يضاف الملح والفلفل وملعقة صغيرة من جوزة الطيب و 30 جرامًا من الزبدة و 50 جرامًا من الكريمة. يتم طهي المكونات لمدة 10-15 دقيقة.
- خياطة لحم الخنزير المقدد والدجاج … بادئ ذي بدء ، الفطر قابل للمعالجة الحرارية. تُغلى في ماء مملح لمدة 15 دقيقة ، ثم تُرمى في مصفاة وتُغسل وتُترك حتى تجف. في هذه الأثناء ، يتم غسل 200 جرام من شرائح الدجاج المقطعة إلى شرائح صغيرة وتقلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة يتم تسخينها ودهنها بزيت نباتي. أضف 100 جرام من لحم الخنزير المقدد المفروم والفطر المسلوق إليها. نضع الكراث المفروم مع المكونات ، ونسكب 3 ملاعق كبيرة من الحليب ويرشون بالقليل من الدقيق. الملح والفلفل حسب الذوق. يُطهى الطبق لمدة 15-20 دقيقة.
- خطوط في القشدة الحامضة … يُغسل الفطر جيدًا من الأوساخ ويُسكب بالماء المالح ويُغلى لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ثم يتم إلقاؤها مرة أخرى في مصفاة وتترك لتجف. بعد ذلك يقشر البصل ويقطع ويقلى في مقلاة بالزيت. بعد ذلك ، يُضاف الفطر المسلوق ويُطهى حتى يتبخر السائل. يُسكب 150 جرامًا من القشدة الحامضة في المكونات ، ويُمزج جيدًا والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى الطبق لمدة 5-7 دقائق. في النهاية يمكن رشها بالبصل الأخضر المفروم.
قبل إضافة الفطر إلى الطبق ، عليك التأكد من أن هذه هي الخطوط بالضبط وليس أي نوع سام مشابه. التجفيف في الفرن عند درجة حرارة 55 درجة مئوية سيوفر الخطوط من السمية. حاول أيضًا ألا تستخدم الأطعمة التي تحتوي على بقع داكنة أو ذات رائحة كريهة.
حقائق خياطة مثيرة للاهتمام
اسم الفطر من أصل يوناني قديم ويترجم إلى "عقال". وفي بريطانيا العظمى ، يُطلق على هذا التنوع اسم "آذان الفيل".
حظرت الحكومة الإيطالية استخدام الغرز في الطعام بسبب سميتها العالية.
غالبًا ما تستخدم الخطوط في الطب الشعبي ، لأنه عند تطبيقها خارجيًا ، يمكن أن تعمل المكونات السامة لصالح الجسم.
شاهد الفيديو عن الخطوط:
غالبًا ما يتم الخلط بين الخطوط والموصلات مع بعضها البعض. إنها متشابهة في المظهر وتتطلب معالجة حرارية لتجنب التسمم.