ما هو الحليب النباتي وكيف يختلف عن الحيوان. الفوائد والضرر للجسم. أنواع المنتجات النباتية الأساسية وخصائصها. وصفات لعمل مشروبات صحية في المنزل. الحليب النباتي هو منتج غذائي منخفض السعرات الحرارية يتم تصنيعه باستخدام معالجة الطهي للمواد النباتية. غالبًا ما يستخدم كمنتج شبه نهائي لصنع الحلويات ، ولكن يمكن إدخاله في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. يشير إلى الطعام النباتي ، ويسمح باستخدامه أثناء الصيام واتباع نظام غذائي صائم.
وصف الحليب النباتي
الحليب النباتي ، الذي يوصف بأنه منتج مبتكر ، له تاريخ طويل إلى حد ما. لا يُعرف متى وأين تم صنعه لأول مرة ، ولكن تم استخدامه مرة أخرى في العصور الوسطى - ثم لم يتم تشخيص "نقص اللاكتوز" ، ولكن توجت محاولة لإيجاد بديل لمنتج طبيعي مع النجاح.
الحليب النباتي مصنوع من الفواكه التي تحتوي على الزيت. للحصول على المنتج ، يتم استخدام المكسرات والبقوليات وبذور الحبوب والخضروات وحتى الزهور. اللون هو نفسه اللون التناظري الرئيسي ، الأبيض ، الطعم حلو.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في الحليب النباتي على المواد الخام التي يصنع منها. بالإضافة إلى ذلك ، يتم حساب متوسط هذا المؤشر - يتم تعديل نسب المواد الخام الرئيسية والمياه أثناء التصنيع.
عام في التركيب الكيميائي:
- الفيتامينات: E ، K ، PP ، B1 ، B2 ، B4 ، B5 ، B6 ، حمض الفوليك ، النياسين ؛
- المغذيات الكبيرة المقدار: الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والفوسفور وغيرها ؛
- العناصر النزرة: المنغنيز والنحاس والحديد والسيلينيوم والزنك.
يعتمد المحتوى الكمي للعناصر الغذائية الرئيسية على المواد الخام.
لا تختلف خصائص المنتج النباتي كثيرًا عن خصائص الحيوان. يمكن أن تترسب ، وتشكل طبقة من الدهون على السطح - يمكنك صنع كريم. رغوة عند الغليان. في حالة فقدان الصفات الغذائية ، فإنه ينهار - مدة الصلاحية أقصر من تلك الموجودة في حليب البقر ذي المحتوى الدهني المتساوي.
النطاق: استبدال منتج حيواني في النظام الغذائي ، واستخدامه في الطهي. عند إدخالها في نظام غذائي للأطفال ، يجب تجميع القائمة اليومية بشكل صحيح - يجب ألا يعاني الجسم من نقص في الفيتامينات والعناصر النزرة ، والتي تكون غائبة أو غير كافية في حليب النبات (الفوسفور والكالسيوم والفيتامينات B12 و D والريبوفلافين).
فوائد حليب النبات
بالنسبة للبالغين ، لا يعتبر الحليب مكملًا إلزاميًا للنظام الغذائي. تشكل الجسم ، وانتهى النمو ، ولم يتم إنتاج الإنزيمات التي تساعد على امتصاص المنتج بشكل كافٍ.
خصائص مفيدة لحليب النبات:
- يتم امتصاصه جيدًا ، وهو مناسب للأشخاص بغض النظر عن العمر.
- محتوى السعرات الحرارية أقل من مثيله في الحيوان.
- خالي من اللاكتوز والكوليسترول الضار.
- يحتوي على بروتين نباتي ودهون غير مشبعة.
- تتغير خصائص المنتج اعتمادًا على المادة الخام ، ويمكنك اختيار أكثرها فائدة لنفسك.
- القدرة على اختيار المذاق المطلوب وإثراء تركيبة الفيتامينات والمعادن دون تغيير جودة الحليب.
- في حالة وجود حساسية تجاه أحد أنواع المواد الخام ، فإنهم يختارون نوعًا آخر دون التخلي عن المنتج الذي يعجبهم.
- يساهم في تطبيع المستويات الهرمونية بسبب محتوى فيتويستروغنز (تعتمد كمية الهرمونات الطبيعية على نوع المادة الخام).
- يقل تواتر الهبات الساخنة أثناء الانتقال إلى سن اليأس.
- يمكنك الدخول دون قيود في نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية (باستثناء حليب الصويا) ، تكملة النظام الغذائي في حالة تقييد الطعام القسري (أثناء الصيام).
بعد إنتاج المنتج ، تبقى الكعكة - يمكن إضافتها إلى مخفوقات البروتين. أي أن الفوائد ليست فقط للجسم - فالانتقال إلى نظام غذائي منخفض السعرات الحرارية مفيد اقتصاديًا.
يعتمد التأثير المفيد للمنتج النباتي إلى حد كبير على خصائص المواد الخام.
موانع لزراعة الحليب
عند استبدال منتج حيواني بمنتج نباتي ، يجب مراعاة موانع الاستعمال.
وتشمل هذه:
- وجود أورام تعتمد على الهرمونات وظهور الأورام.
- نقص الإنزيم ، حيث يتم امتصاص الأطعمة النباتية بشكل سيء.
- دسباقتريوز ، دسباقتريوز. لا يعتبر حليب النبات أرضًا خصبة للعصيات اللبنية ، ويتناقص عددها تدريجيًا ، مما يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي.
- الحاجة إلى سكر مضاف لتحسين النكهة. هذا يحد من احتمالية الاستهلاك لمن يعانون من مرض السكري.
- الرضاعة الطبيعية: إذا كان الطفل يتغذى من لبن الأم ، فلا يتم حقن المكملات العشبية.
يمكن تقليل الضرر المحتمل من التحول إلى الحليب النباتي إذا تم تغيير النظام الغذائي تدريجيًا ، يتم اختيار المنتج من المواد الخام الآمنة تمامًا للجسم.
يمكن إهمال التوصية بإثراء النظام الغذائي بالمغذيات التي تحتوي على حليب حيواني. يمكن للبالغين الاستغناء عن هذا المشروب بحرية وتجديد احتياطي المواد الأساسية من المنتجات الأخرى. بالنسبة لهم ، يعتبر الحليب مجرد إضافة ممتعة إلى النظام الغذائي ، سواء العادي أو النباتي.
أنواع حليب النبات
كل نوع من أنواع الأعشاب التناظرية للحليب له خصائص خاصة تؤثر على حالة الجسم. تتم مناقشة البدائل الأكثر شيوعًا للمنتجات الحيوانية أدناه.
حليب جوز الهند
حليب جوز الهند ليس السائل الموجود في جوز الهند. هذا هو لب اللب ، المخفف بالماء. الطعم رقيق ، والرائحة عطرية ، ولا داعي للتحلية.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية للمنتج على الاتساق: يحتوي حليب جوز الهند الطازج الخام على 192-197 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ويحتوي على 27٪ دهون و 4٪ كربوهيدرات فقط. من الصعب شربها بسبب محتواها العالي من الألياف ، كما أن الحلق "مقيد" من الحلاوة السكرية.
في البلدان الأوروبية ، يتم توريد حليب جوز الهند معبأ بالفعل ، مع محتوى من السعرات الحرارية من 147-152 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها 1.8 غرام من البروتينات ، و 14.9 غرامًا من الدهون و 2 ، 7 كربوهيدرات. المنتج يستخدم في الصناعات الغذائية والطبخ.
مميزات التركيب الكيميائي: 24 نوعًا من الأحماض الأمينية والأحماض الدهنية - أوميغا 3 وأوميغا 6. حمض اللوريك له أهمية كبيرة في تقوية الهيكل العظمي - يوجد أيضًا في حليب الثدي.
الآثار المفيدة لحليب جوز الهند على الجسم:
- خصائص مضادة للسرطان ومضادة للجراثيم ومضادة للأكسدة ومضادة للميكروبات ؛
- يزيد من مستوى خلايا الدم الحمراء في الدم.
- يحسن الهضم.
- يخفض ضغط الدم.
- تطبيع عمليات التمثيل الغذائي المضطربة.
موانع الاستعمال: أمراض الكبد والمرارة. يمكنك تقليل الضرر عن طريق تقليل التركيز.
في البلدان الاستوائية ، يتم استخدام حليب جوز الهند في كل مكان ، ويعتبر منتجًا غريبًا بالنسبة لأوراسيا ، كما أن السعر المرتفع يعيق نمو شعبيته.
حليب الصويا
حليب الصويا هو أقدم تناظرية لمنتج حيواني ؛ تم العثور على أول ذكر له في السجلات الصينية التي يعود تاريخها إلى القرن الثاني قبل الميلاد. في ذلك الوقت ، تم تصنيعه لإطعام كبار السن - كان المنتج الرئيسي هو فول الصويا ، وكان الأشخاص الذين فقدوا أسنانهم يعانون من سوء التغذية.
الإنتاج الصناعي من اختصاص الولايات المتحدة. كان الدكتور هاري ميلر أول من قدم حليب الصويا للمستهلك في عام 1939 لتزويد الجسم بالمغذيات للأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز. اكتسب حليب الصويا شعبية بسرعة ، خاصة عندما وجد أن كتلة العضلات تتراكم بعد الاستهلاك.
في ألمانيا ، يباع حليب الصويا تحت اسم "سائل الصويا" ، لكن في الصين ، البلد الذي اخترع فيه المشروب ، يحتوي الآن على بروتين الصويا المتحلل وبروتين الحليب العادي. وهذا يعني أن الأشخاص الذين يعانون من نقص اللاكتوز يجب ألا يستخدموه.
محتوى السعرات الحرارية للمنتج هو 54 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها 4 غرام من البروتينات ، 5 ، 6 غرام من الكربوهيدرات ، 1 ، 6 غرام من الدهون.
التركيب الكيميائي غني جدًا ، إلى جانب العناصر الغذائية النموذجية:
- نسبة عالية من الكالسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم والزنك والحديد وحمض الفيتيك ؛
- 8 أحماض أمينية غير أساسية والليسيثين ؛
- الايسوفلافون ، والتي تشبه في تركيبتها وخصائصها هرمون الاستروجين الطبيعي ؛
- كمية كبيرة في حليب الصويا من حمض الفوليك ، وهو أمر ضروري لعمل الجهاز العصبي بشكل طبيعي.
تأثير مفيد على الجسم:
- تساعد الايسوفلافون في تخفيف أعراض انقطاع الطمث - تقلب المزاج والهبات الساخنة.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي ويوقف تطور هشاشة العظام والأورام الخبيثة في التكوينات ؛
- يحفز امتصاص الكوليسترول الضار.
- تطبيع عمل الجهاز القلبي الوعائي بسبب السيانوكوبالامين في التركيبة ؛
- يوقف تطور سرطان البروستاتا.
- يمتصه جسم الإنسان بسهولة.
ضرر محتمل للجسم عند تناوله:
- نظرًا لارتفاع نسبة حمض الفايتك ، يتم حظر امتصاص الزنك والحديد والمغنيسيوم - مع الاستخدام المتكرر ، يتطور هشاشة العظام ؛
- يقلل من تركيز الحيوانات المنوية.
- يسرع نمو الأورام الخبيثة التي تعتمد على الهرمونات لدى النساء ؛
- لم يتم بعد تأكيد نظرية اضطراب نظام الغدد الصماء بشكل كامل ، ولكن لوحظت بالفعل أمراض الغدة الدرقية عند الرضع ، الذين تم استبدال حليب ثديهم بحليب الصويا.
التوصيات بتناول كوب من حليب الصويا يوميا تعتبر الآن غير ذات صلة. لتحقيق الاستقرار في الحالة ، يكفي شرب كوب من الشراب 4-5 مرات في الأسبوع أو تناول جزء من معجون الفول أو جبن التوفو.
بالنسبة للنباتيين الصارمين الذين يستخدمون حليب الصويا كبديل للحيوان ، يبدأ فيتامين ب 12 في تصنيعه في الأمعاء ، مما يعمل على استقرار الأداء الطبيعي.
في اليابان والصين ، يعتبر حليب الصويا أكثر شيوعًا من المعتاد - فهو يستخدم لتحضير الحساء والصلصات ، ويستخدم لخبز الحلويات.
حليب اللوز
يتمتع حليب اللوز بطعم لطيف للغاية ، وهيكله لزج ولونه كريمي. بدأوا في العودة في العصور الوسطى ، في محاولة لإيجاد بديل للبقرة. في ذلك الوقت ، تم اعتبار مدة التخزين ذات صلة بشكل خاص: يكفي وضع حليب اللوز في الظل عند درجة حرارة 20-22 درجة مئوية.
في المستقبل ، تم استخدام المنتج فقط لأغراض الطهي. الأطفال ، الذين حاولوا إطعامهم بحليب اللوز ، أصبحوا ضعفاء وماتوا - من حيث التركيب الكيميائي ، المنتج ليس مشابهًا لحليب الثدي ويحتوي ، وإن بكميات ضئيلة ، على حمض الهيدروسيانيك.
محتوى السعرات الحرارية في حليب اللوز لكل 100 غرام هو 51 سعرة حرارية ، منها 0.9 غرام من البروتينات و 3 و 8 غرام من الكربوهيدرات و 3.2 غرام من الدهون.
تكوين العناصر الغذائية غني جدا. يمكنك تحديد:
- الفيتامينات - E ، الريتينول ، الريبوفلافين ، حمض النيكوتين ، الفولات ؛
- المعادن - الكالسيوم والبوتاسيوم والصوديوم والفوسفور والمغنيسيوم.
- الدهون أحادية غير مشبعة ومتعددة غير مشبعة.
فوائد حليب اللوز للجسم:
- خفض مستويات السكر في الدم.
- استقرار نظام القلب والأوعية الدموية ، وحل لويحات الكوليسترول.
- الوقاية من تطور هشاشة العظام.
- تحسين جودة الجلد والشعر والأظافر ، ومنع التغيرات المرتبطة بالعمر ؛
- تسريع عمليات التمثيل الغذائي ، وتحفيز التمعج.
- زيادة قوة العضلات ، واستقرار وظيفة الانقباض.
موانع تناول حليب اللوز:
- أمراض الغدة الدرقية بسبب زيادة مستويات الايسوفلافون.
- استبدال حليب الأم في قائمة الرضيع - تختلف التركيبة بشكل كبير عن المنتج الأصلي ؛
- رد فعل تحسسي على اللوز.
- السمنة ومرض السكري.
قد يحدث الدوخة وعدم انتظام دقات القلب والإسهال في حالة إساءة استخدام المنتج.من أجل عدم إثارة الآثار الجانبية ، يتم إدخال حليب اللوز في النظام الغذائي الأسبوعي بما لا يزيد عن 2-4 مرات.
حليب الشوفان
إذا كان حليب الصويا شائعًا في شرق آسيا وفي أراضي الصين القديمة ، فقد تم تغذية الأطفال الذين يعانون من نقص حليب الثدي أو عدم تحمل اللاكتوز بدقيق الشوفان في روسيا. المنتج مغذي للغاية ويحتوي على كمية كبيرة من العناصر الغذائية.
محتوى السعرات الحرارية في حليب الشوفان لكل 100 غرام هو 61 سعرة حرارية ، منها 2 غرام من البروتينات و 1 و 2 غرام من الدهون و 11 و 6 غرام من الكربوهيدرات.
تحتوي التركيبة على مضادات الأكسدة والبيوتين وكمية عالية من الكبريت والكلور ومحتوى متزايد من الأحماض الأمينية - ليسين وتريبتوفان وصمغ وزيوت أساسية.
فوائد للجسم:
- له تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للميكروبات ، ويسرع الشفاء من الالتهابات الفيروسية ويمنع تطور المضاعفات.
- يسرع عملية التمثيل الغذائي ويساعد على إنقاص الوزن.
- يمنع التغيرات المرتبطة بالعمر ، ويحسن حالة الشعر والأظافر ، ويزيد من لون البشرة.
- يساعد في التخلص من التوتر ، ويمنع تطور الاكتئاب.
- ينشط وظائف الحفظ والعمليات الفسيولوجية.
موانع - مرض الاضطرابات الهضمية أو التعصب الفردي.
المنتج آمن ويمكن إدخاله في النظام الغذائي للرضع منذ الولادة. يمتزج حليب الشوفان مع مجموعة متنوعة من الأطعمة نظرًا لنكهته المحايدة - يمكن مزجه مع اليقطين والقرنبيط والبروكلي والسبانخ.
حليب الأرز
حليب جوز الصنوبر مصنوع من حبات الصنوبر ، وخصائصه المفيدة معترف بها في الطب الرسمي. طعم حلو ، لون لؤلؤي ، اتساق كثيف. في ظل الظروف الصناعية ، يتم صنعه من الكعكة المتبقية بعد عصر الزيت ، في المنزل - من حبات الجوز.
محتوى السعرات الحرارية لمنتج صناعي لكل 100 غرام هو 55 سعرة حرارية ، منها 2 ، 3 غرام من البروتينات ، 4 ، 5 غرام من الدهون و 1 ، 2 غرام من الكربوهيدرات.
وبنسب مماثلة ، يمكن للمرء أن يستنتج القيمة الغذائية. يمتصه جسم الإنسان بنسبة 95٪ ، ويمكن استخدامه كبديل للرضاعة الطبيعية عند الأطفال حديثي الولادة ، المنتج مضاد للحساسية.
كيف يمكن الحكم على حليب الأرز من خلال نتائج الأبحاث الكيميائية. يحتوي 50 جرام من المنتج على المعدل اليومي من الكوبالت والنحاس والمغنيسيوم والزنك ، وهو أمر ضروري للتشغيل الطبيعي للشخص البالغ. كما يحتوي المنتج على نسبة عالية من اليود والحديد والموليبدينوم والنحاس وفيتامينات A و E و 18 حمض أميني - ليسين ، أرجينين ، التربتوفان وغيرها. 13 منهم تأتي من الطعام ولا يصنعها الجسم. الآثار المفيدة لحليب الأرز:
- يزيد من فاعلية الرجال وله تأثير مفيد على الانتصاب ويحسن تكوين السائل المنوي.
- يزيد الرضاعة في النفاس.
- يعمل على تطبيع نمو الجنين في حالة داخل الرحم ويسرع النمو والتكوين النهائي لجهاز المناعة بعد الولادة.
- يخفض ضغط الدم.
- تطبيع مستويات الكوليسترول في الدم.
- يزيد من مرونة جدران الأوعية الدموية ، ويمنع تطور تصلب الشرايين.
- يطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ويمنع السمنة.
- يقلل من استثارة الجهاز العصبي المركزي ، ويزيل الأرق.
- يمنع تطور أمراض الجهاز التنفسي السفلي وهشاشة العظام وتحصي البول.
لا يمكنك استخدام حليب الأرز كمنتج غذائي أو لتحسين الصحة في حالة التعصب الفردي.
حبوب الصنوبر باهظة الثمن ، وبالنظر إلى الفرص الاقتصادية للطبقات الوسطى من السكان ، يتم تقديم الحليب في شكل مغلف للوقاية من نزلات البرد. المنتج الأصلي مجفّف قبل التعبئة ومُخصب بحمض الأسكوربيك.
إذا كان من الممكن صنع حليب الأرز بمفردك ، فعندئذٍ لمنع ARVI وتقوية الجسم ، يوصى بتناوله كدورة - أسبوعين ، نصف كوب في الصباح على معدة فارغة.
حليب الخشخاش
تم صنع حليب الخشخاش كمنوم ومسكن للآلام.كانت المربيات المهملات يعطونهن أطفالهن للشرب حتى لا يزعجوهن ، وتناولهم الأمهات أطفالهم ليناموا. الطعم محايد ، هناك القليل من المرارة أو القابض - للتخلص منه ، يتم تحليته بالعسل أو السكر.
محتوى السعرات الحرارية في حليب الخشخاش هو 68 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها 1 غرام من البروتينات و 4 غرام من الكربوهيدرات و 4 غرام من الدهون.
يحتوي حليب الخشخاش على كالسيوم أكثر بكثير من حليب البقر - 1448 مجم مقابل 300 مجم.
محتوى البروتين له قيمة خاصة - 20٪ من القيمة اليومية لكل 100 جرام.
تأثير مفيد على الجسم:
- له تأثير مهدئ - يزيل الأرق.
- يتم استخدامه كمضاد للتشنج ومسكن للآلام.
- يساعد الجسم ، المنهك بسبب مرض خطير ، على استعادة قوته ويحفز إنتاج الإنترفيرون.
- في أمراض الجهاز التنفسي ، يقلل من شدة وعدد نوبات السعال.
- يوقف الإسهال ، ويمكن استخدامه للقضاء على متلازمة القولون العصبي.
- يمنع النشاط الحيوي للشيغيلا - الكائنات الحية الدقيقة التي تسبب الزحار.
موانع استعمال حليب الخشخاش:
- الميل إلى الإمساك وانخفاض معدل عمليات التمثيل الغذائي ؛
- تحص صفراوي.
- التعصب الفردي.
يحتوي المنتج على مواد أفيونية ، لذلك لا يمكن أن يكون هناك أي مجال لاستبدال تركيبة الحليب أو دورات تحسين الصحة. يستهلك حليب الخشخاش بشكل محدود: مدة الدورة العلاجية لتثبيت الجهاز العصبي والقضاء على الأرق لا تزيد عن أسبوع. الجرعة - ربع كوب قبل النوم. إن تجاوز الجرعة أو إطالة مدة العلاج يساهم في الإدمان ويمكن أن يسبب إدمان المخدرات.
ملحوظة! حليب الخشخاش وحليب الخشخاش منتجان مختلفان. الحليب هو الاسم الذي يطلق على عصير خشخاش الأفيون ، ويعاقب القانون على استخراجه.
كيفية صنع الحليب النباتي
من السهل صنع حليب نباتي في المنزل ؛ ولا يتطلب ذلك معدات ووحدات خاصة لتغيير الضغط والحفاظ على نظام حراري ثابت.
وصفات حليب الخضار:
- حليب جوز الهند … تُسكب رقائق جوز الهند في وعاء الخلاط وتُسكب بالماء المغلي وتترك لتنتفخ. يُطحن إلى قوام يشبه المهروس (يمكن إضافة عصير جوز الهند مع الماء المغلي). إنهم ينتظرون البوريه الناتج ليبرد تمامًا ويعصره ويصفى من خلال القماش القطني. تتكرر العملية مع الكعكة مرتين أخريين ، يتم خلط السائل. إذا كنت بحاجة للحصول على كريم ، اتركه في الثلاجة طوال الليل وقم بإزالة الجزء العلوي من الدهون. مدة الصلاحية - 5 أيام في مكان بارد.
- حليب الصويا … ينقع فول الصويا في ماء بارد لمدة 12-14 ساعة. يتم تغيير الماء بشكل دوري لإزالة القشرة المتورمة. يتم تصريف المياه الأخيرة وتوضع جانبًا. تُغسل الحبوب وتُسكب بالماء البارد النظيف - 200 جم / 1 لتر ، وتُخفق في الخلاط حتى يصبح قوامها رغويًا متجانسًا. خففي مهروس فول الصويا بالماء جانبا ، ضعه في وعاء من المينا واتركه حتى يغلي. يُطهى لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة الوفيرة بملعقة مشقوقة. يتم تبريد المرق الناتج وتصفيته من خلال القماش القطني والضغط جيدًا. لا تزيد مدة التخزين عن 3 أيام.
- حليب اللوز … المكسرات المقشرة ، كوب ، سكب الماء بنسبة 1 إلى 3 واتركها تختمر لمدة 3-6 ساعات. يتم تصريف المياه وتعبئتها مرة أخرى بالماء النظيف بنفس النسبة. تُطحن في الخلاط للحصول على تناسق متجانس ، ثم تُرشح من خلال القماش القطني. يمكنك تخزين الحليب البيج اللؤلئي لمدة 5 أيام. إذا تمت إزالة قشرة الحبوب بعد التورم ، سيتحول الحليب إلى اللون الأبيض.
- حليب الشوفان … يُغسل الشوفان مع القشرة ويُسكب بالماء بنسبة 1 إلى 2. اتركه لمدة 8-10 ساعات حتى تنتفخ الحبوب. سلالة وعصر في الصباح ، لا حاجة لطحن. يخزن لمدة تصل إلى 3 أيام.
- حليب الأرز … يُسكب الصنوبر المقشر حديثًا بالماء دون نقعه مسبقًا - تعتمد النسب على الهيكل المطلوب للمنتج النهائي. للحصول على سائل يمكنك شربه ، التزم بنسبة 1 إلى 4.للحفاظ على الخصائص المفيدة للصنوبر ، يتم سحقها بمدقة. يُسمح للعصيدة السائلة بالتخمير لمدة 30-40 دقيقة ، ثم يتم ترشيحها من خلال القماش القطني وعصرها. عند علاج الأطفال ، من الضروري الغليان لمدة 3 دقائق. يتم تقليل التأثير المفيد بعد المعالجة الحرارية.
- حليب الخشخاش … يُسكب الخشخاش طوال الليل بالماء - 200 جم / 0.5 لتر ، ثم يصفى - لا يتم تصريف الماء. يُطحن الخشخاش في الخلاط ، ويضيف الماء تدريجياً للحصول على تناسق "حليبي". بمجرد أن يكون من الممكن تحقيق لون أبيض كثيف ، أضف ملعقة صغيرة من العسل حسب الرغبة وقاطع مرة أخرى بالخلاط. اترك محتويات وعاء الخلاط جانبًا حتى تستقر بذور الخشخاش. بعد التقسيم الطبقي للسائل ، يتم ترشيح الحليب.
كيف تصنع حليب نباتي - شاهد الفيديو:
الحليب النباتي المصنوع صناعيًا له قوام موحد ولون حليبي ومذاق لطيف - تضاف المواد الحافظة والمنكهات أثناء التحضير قبل البيع. ولكن إذا أمكن ، يجب طهيه في المنزل. في هذه الحالة ، يمكنك أن تكون على يقين: تحتوي التركيبة على مكونات طبيعية فقط ، وتقل احتمالية حدوث رد فعل تحسسي إلى الحد الأدنى. يمكن استخدام أي مكسرات وحبوب كمواد خام.
