وصف شجيرة الفاكهة. محتوى التوت من السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والخصائص المفيدة. ضرر محتمل عند تناوله. ما هي الأطباق المصنوعة من الكشمش البنغالي وكيف يمكنك تناولها. حقائق مثيرة للاهتمام حول الحجر الصحي. في ثمار الكرندة الناضجة ، بالإضافة إلى المكونات المدرجة ، هناك:
- ألفا أميرين - يؤثر على معدل عمليات التمثيل الغذائي.
- لينالول - تأثير مهدئ ، ولكن يمكن أن يثير إطلاق الهيستامين ؛
- بيتا كاريوفيلين - يزيد من دفاعات الجسم.
- كاريزون - له تأثير مضيق للأوعية.
- بيتا سيتوستيرول - يبطئ نمو أورام البروستاتا.
- لوبيول - يقضي على الخلايا السرطانية.
يتم توفير طعم الفاكهة الناضجة والرائحة العطرية بواسطة أيزوبيوتانول وكحول أيزو أميل وبيتا كاريوفيلين - مركبات متطايرة. الكشمش البنغالي غني بالزيوت الأساسية والتربينات العطرية.
خصائص مفيدة الكشمش البنغالي
تم تقدير الخصائص الطبية للنبات ليس فقط من قبل المعالجين التقليديين ، ولكن أيضًا من قبل الصيادلة.
فوائد الحجر الصحي:
- يخفف التسمم ويقلل من أعراض الحمى ويخفض درجة الحرارة في الأمراض بمختلف أنواعها.
- ينظف الدم ويمنع تطور العمليات الالتهابية القيحية.
- يحسن الهضم ، ويزيد من امتصاص العناصر الغذائية - فيتامينات A و E ، ومجموعة B ، والحديد.
- يقوي المناعة ويحفز دفاعات الجسم.
- يستخدم لعلاج فقر الدم ونقص الفيتامينات ، ويحفز عمل خلايا النخاع الشوكي.
- يقلل من إفراز العصارة الصفراوية.
- له تأثير مضاد للالتهابات على الأمعاء ، ولا يسمح بإزالة العصيات اللبنية المفيدة في حالة الإسهال.
- يعمل على استقرار الجهاز العصبي ، ويزيل الأرق ، ويساعد على التعامل مع عدم الاستقرار العاطفي.
- له تأثير منشط ، ويزيد من القدرة على التحمل.
- تطبيع عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
ديكوتيون الأوراق لها تأثير شد ومضاد للالتهابات ، وتستخدم لشطف البلعوم الأنفي لنزلات البرد من الحلق وعلاج التهاب الأذن الوسطى كقطرات.
يستخدم الطب الرسمي مقتطفات ومستخلصات من جميع أجزاء النبات لمنع انتشار النقائل في جميع أنحاء الجسم ، وتقليل الأورام ، والوقاية من أمراض الشرايين التاجية والسكتات الدماغية والنوبات القلبية.
تستخدم مغلي من جذور النبات لعلاج ارتفاع ضغط الدم. أيضا ، خليط مصنوع من الجذور والبذور والفواكه ، والذي يستخدم لعلاج تفشي الديدان الطفيلية عند البالغين والأطفال.
موانع وأضرار الحجر الصحي
الكشمش البنغالي شديد الحساسية وغالبًا ما يسبب تفاعلات المناعة الذاتية في الجسم ، خاصة عند الأطفال الصغار والأشخاص الذين يعانون من نقص المناعة.
يمكن أن يؤدي ضرر القلم الرصاص إلى:
- مع ميل إلى انتفاخ البطن.
- مع القرحة الهضمية والتهاب المعدة مع حموضة عالية.
- مع انخفاض ضغط الدم.
يجب عدم تجربة وإدخال المذاق الجديد للنساء الحوامل والمرضعات ، أطفال ما قبل المدرسة ، حتى لا تثير أعراضًا خطيرة - احمرار الغشاء المخاطي البلعومي وجلد الوجه ، والتهاب الحلق ، وذمة الحنجرة.
إذا كنت تريد حقًا توسيع النظام الغذائي ، فيجب معالجة التوت بالحرارة. يتم تدمير المواد الموجودة في التركيب الكيميائي بنسبة 2/3.
يجب ألا تنجرف في تناول الفاكهة غير الناضجة. حبة أو اثنتين من التوت ليست مخيفة ، لكن حفنة من التوت يمكن أن تسمم بالفعل. أيضًا ، لا يمكنك إساءة استخدام أوراق الشاي - فهي تحتوي على عدد كبير جدًا من قلويدات.
كيف يؤكل الكشمش البنغالي؟
لقد سبق ذكر أن الفاكهة تحظى بشعبية كبيرة في الهند. تستخدم الأصناف الحامضة كتوابل للمخللات والمخللات ويمكن حصادها بشكل منفصل.يتم صنع الصلصات منها وتضاف إلى الأطباق الجانبية. يصنع المربى والمربى من التوت الحلو ، ويصنعون العصائر ، والحلويات ، والاسكواش ، ويستخدمون لملء الفطائر وكمكثف للحليب ، وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، والمربى والجيلي.
يأكل السكان المحليون الكراندا مثل التوت العادي ، أحيانًا بالبذور ، على الرغم من أن الجلد مر. يتم عصر العصير وتعبئته وإضافته إلى المشروبات المنعشة - فهو يساعد على إرواء العطش في يوم صيفي واستعادة احتياطيات الفيتامينات والمعادن. من المثير للاهتمام أن سكان الجزء الأوروبي من رابطة الدول المستقلة السابقة يقارنون طعم الكشمش البنغالي بتشكيلة متنوعة من التوت البري والروان الأحمر ، والبريطانيون مع عنب الثعلب.
وصفات للأطباق مع القافلة
عند طهي أطباق الكشمش البنغال ، لا تستخدم أطباق الألمنيوم. إذا احترق العصير قليلاً ، فيمكن إزالته من حاوية المينا بالزيت النباتي.
وصفات مع قافلة من الأطباق الشهية:
- حشوة الفطائر … لتحضير حشوة لذيذة للفطائر ، يتم غسل التوت والتخلص منه في مصفاة لزجاج الماء. تُهرس الكرندة بالخلاط ، وتُفرك من خلال غربال لإزالة القشرة المرّة والكثيفة وتضاف البذور الصغيرة والسكر والقرنفل حسب الذوق.
- مربى … سوف تتحول الحلوى إلى أن تكون سميكة ، مثل الحلوى ، لذلك يجب تحضير الجرار المعقمة مسبقًا. يُفرك التوت من خلال غربال ، ويخلط مع السكر بنسبة 1: 1 ، ويغلي. يقلب باستمرار حتى لا يحترق. بعد 15 دقيقة ، يتم إيقاف تشغيل كل شيء ، ويتم وضع المربى الساخن في الجرار ، ويتم لف الأغطية. لتحسين الطعم ، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو أوراق النعناع إلى كل برطمان.
- بودنغ … إذا كنت لا تخطط لعلاج الأطفال الصغار ، فمن الأفضل استخدام التوت الناضج جدًا. ستضيف المرارة البهارات إلى الطبق. لكن يمكنك طحن التوت كما في الوصفات السابقة. 500 غرام من القرآن الكريم مدهونة بالزبدة بكثرة. من الأفضل خفق العجين في الخلاط أو في وعاء الخلاط. يُمزج 0.5 لتر من الحليب الدافئ ، 4 بيضات ، جوزة الطيب المبشور - نصف ملعقة صغيرة تكفي ، 3 ملاعق كبيرة من السكر المحبب ودقيق القمح - ما يكفي للحصول على عجينة تشبه فطيرة في التركيب ، أي سائل. نسكب العجينة في القافلة ، ونضع القالب في الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة. زيني البودنج النهائي بالكريمة المخفوقة ورشي السكر البودرة والشوكولاتة الداكنة المبشورة.
- فطيرة متنوعة … للحشوة ، افركي البطاطس المهروسة من أجزاء متساوية من الكراندا والفراولة وعنب الثعلب والتوت. في وعاء ، اخلطي كوبين من الدقيق مع كمية صغيرة من الملح ، واطحني الزبدة المجمدة هناك - نصف عبوة. اعجن العجينة عن طريق إضافة الماء البارد المثلج في تيار رفيع. يجب أن تكون ناعمة وثابتة بما يكفي لطرحها. يتم تقسيم الدفعة الناتجة إلى جزأين - أحدهما أكبر بمقدار 1/3 تقريبًا من الآخر ، وملفوفًا في غلاف بلاستيكي ووضعه في الثلاجة. اتركيه لمدة 2-3 ساعات. في وعاء منفصل ، اخلطي كوبًا من السكر ونصف كوب من نشا الذرة وقليلًا من الماء والملح واسكبي معجون التوت. يغلي لمدة دقيقتين تقريبًا حتى يتكاثف. سوف يمنحك البكتين بنية تشبه الهلام. تركه يبرد. يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. يتم تشكيل كعكة ذات شكل تقليدي: توضع طبقة من العجين على صفيحة خبز مدهونة بزيت عباد الشمس ، ويتم تشكيل الجوانب ، ويتم تنعيم التوت وتغطيته بشرائح من العجين. تم تأمين الشبكة بعناية. اخبزيها لمدة 45-50 دقيقة.
- صلصة … لتحضير الصلصات ، يتم استخدام أنواع حامضة من karande. يُسكب التوت ، 0.5 كجم في وعاء الخلاط ، ويُضاف مسحوق الكزبرة ، والثوم المسحوق - 3 شوكات ، حفنة من الريحان المفروم جيدًا. المقاطعة حتى التجانس التام. أضف الخل حسب الرغبة. يُسكب التوت ، 0.6 كجم ، 200 جرام من حبات الفلفل ، والأعشاب - 50 جم ، والثوم - 200 جم ، و 50 جم من حبات الجوز في الخلاط. أضف الملح حسب الرغبة. الصلصة حارة جدًا - عليك أن تضعها في اعتبارك. تقدم مع اللحم المقلي والدجاج.
عصير الكشمش البنغالي هو ممتاز تقضي على العطش.انزع قشر ليمونتين ، واخلطهما مع نصف كوب من السكر. كما يُسكب عصير الحمضيات هناك. يتم فرك 0 ، 5 كجم من القرآن من خلال منخل. يُمزج هريس التوت مع السكر المبشور والقشور ، ويُخفف بماء مثلج مكربن ، يكفي 2 لتر ، مرشح. أضف السكر إذا لم يكن هناك ما يكفي.
بعد الحصاد ، يمكن تخزين الثمار في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. في الثلاجة على الرف ، يحتفظون بجميع ممتلكاتهم لمدة أسبوع. إذا كنت تخطط للحصاد للاستخدام أو النقل في المستقبل ، يتم تجميد الكشمش البنغالي أو غليان المربى أو تعبئته بتفريغ الهواء.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الحجر الصحي
يستخدم الكشمش البنغالي على نطاق واسع لأغراض الديكور. تزهر بشكل غير عادي: النورات البيضاء والوردية تمطر الأدغال بالكامل ، ورائحتها حلوة وممتعة. يزين العديد من المزارعين منازلهم بالتحوطات - وهذا لا يوفر فقط "منظرًا من النافذة" ، ولكنه يمنع أيضًا الضيوف غير المدعوين - الأشخاص والحيوانات. أشواك النبات طويلة وحادة.
في السابق ، كانت الكرندة تنبت فقط من البذور. لقد توجت محاولات زرع القصاصات بالنجاح مؤخرًا فقط. اتضح أنه من أجل ذلك ، عليك الانتظار حتى موسم بارد نسبيًا - أواخر نوفمبر - أوائل ديسمبر ، ثم معالجة النهايات الجذرية بمزيج من حمض الإندول-بوتيريك و 50٪ كحول.
تزهر الشجيرة في التربة الجيرية والحجرية المستنفدة ، ومع ذلك ، يمكنك الحصول على حصاد جيد - ما يصل إلى 12 كجم من التوت لكل شجيرة سنويًا - فقط مع تربة خصبة ومُصفاة ، وتوفر سقيًا وتقليمًا يوميًا 3 مرات في السنة. لكن النباتات التي تنمو على المنحدرات والمنحدرات توقف الانهيارات الأرضية.
في فلوريدا ، تُزرع الكارانتا لمنع تآكل التربة. بالطبع ، كان الغرض الأصلي من الزراعة هو زراعة التوت ، ولكن لم تكن هناك حشرات في أمريكا توفر التلقيح الكافي. يقوم المزارعون الذين لديهم عدة شجيرات بنقل حبوب اللقاح بشكل مصطنع ويدويًا ، ولكن من الصعب جدًا معالجة المزروعات الكبيرة بهذه الطريقة.
يبدأ الكشمش البنغالي في أن يؤتي ثماره بعد 3-4 سنوات من الزراعة ، ويمكن حصاد التوت على مدار السنة. لكن الأوراق ليست أقل قيمة - فهي علف ممتاز لزراعة ديدان القز.
تُصنع صبغة المنسوجات من عصير الكرندة ، ويتم صنع عجينة تُبعد الذباب من الجذور. نادرًا ما يستخدم الخشب كوقود ؛ فهو يحترق بسرعة. ولكن غالبًا ما تستخدم في صنع مقابض للفرش والأمشاط وملاعق الهدايا التذكارية والأواني المنزلية الأخرى.
كيف يبدو قلم الرصاص - انظر إلى الفيديو:
غالبًا ما تزرع Caranda على حافة النافذة. للاستمتاع بالزهور الجميلة ، تحتاج إلى وضع الزهرية على الجانب الجنوبي ، والتخصيب بانتظام ، وضمان سقي ثابت وتقليم التاج. قد يكون من الممكن أيضًا الحصول على فواكه تساعد على مفاجأة الضيوف بطعم جديد من الطماطم المخللة أو الخيار في المستقبل.