محتوى السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي للبردقوش. خصائص مفيدة ، ضرر وموانع للاستخدام. وصفات المشروبات والأطباق ، حقائق مثيرة للاهتمام. الخاصية المفيدة الرئيسية للبردقوش هي أن يكون له تأثير معقد على جميع أنظمة وأعضاء جسم الإنسان عن طريق رفع المناعة. ويرجع ذلك إلى زيادة محتوى العناصر الدقيقة والكبيرة مثل الحديد والمنغنيز والكالسيوم. الأول لديه وظيفة قوية لتكوين الدم ، ويساعد على تحسين أداء نظام الغدد الصماء ، ويزيد من قوة العضلات بسبب إمداد خلايا الجسم بالطاقة. ينظم المنغنيز مستويات السكر في الجسم ، ويحسن نشاط الدماغ ، ويسرع الجهاز العصبي ، ويشارك في انقسام الخلايا ، ويبطئ نمو لويحات الكوليسترول في الأوعية الدموية. حسنًا ، ربما يكون دور الكالسيوم معروفًا حتى للأطفال. إنه أساس العظام والأسنان القوية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد الأنسجة العصبية على نقل النبضات ، وهو مسؤول عن تقلص العضلات ، ويؤثر على تخثر الدم ويؤدي مجموعة كبيرة من الوظائف التي لا تقل أهمية.
محتوى النحاس والمغنيسيوم والبوتاسيوم في المنتج مرتفع أيضًا. بكميات أقل ، لا يزال وجود الفوسفور والزنك والسيلينيوم ملحوظًا تمامًا. بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أن البردقوش يحتوي على مكونات مهمة مثل الأحماض العضوية. هذه هي المواد التي تتمثل مهمتها الرئيسية في الحفاظ على البيئة الحمضية القاعدية في الجسم. هذه هي البيئة التي تجعل الخلايا تتطور وتعمل بشكل كامل. كما تعمل هذه المواد على تسريع عمليات التمثيل الغذائي وتحسين امتصاص الجسم للعناصر المفيدة وإزالة السموم والمركبات السامة. البردقوش غني بالعفص ومواد البكتين والزيوت الأساسية. لكن مصدر الرائحة المحددة للنبات غير معروف بعد.
خصائص مفيدة من عشب البردقوش
تمنح المكونات المذكورة أعلاه البردقوش بقائمة كاملة من الخصائص المفيدة ، والتي يمكن الشعور بها ليس فقط باستخدام النبات في وصفات الطب الرسمي والبديل ، ولكن أيضًا باستخدام العشب كمكون للطهي.
التأثير الأكثر أهمية الذي يمكن تحقيقه مع الاستخدام المنتظم للبردقوش هو تطبيع نشاط الأمعاء. يبدو ، هل هو حقا مهم جدا؟ اتضح أن العديد من العلماء يعتبرون هذه الخطوة الأولى والأكثر أهمية على طريق تحسين الجسم. في الواقع ، وفقًا للأطباء ، تعيش المناعة في الأمعاء. ينشط استخدام البردقوش التمعج ، ويخفف الانتفاخ والإمساك ، والإسهال ، ويطبيع إفراز البراز. في الوقت نفسه ، يتباطأ تطور البكتيريا والتسوس والتخمير في الأمعاء الغليظة ، ويتحسن تخليق العصارة المعدية ، مما يساعد على معالجة الطعام بشكل أكثر شمولاً ، وبالتالي تقليل الضغط على الأمعاء. ميزة أخرى مهمة هي سحب الديدان الطفيلية التي تصيب الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن استخدام البردقوش يساعد في تحقيق أربعة من أكثر ردود الفعل الإيجابية الملموسة في الجسم:
- تحسين وظائف المعدة … يحدث هذا بسبب نفس الزيادة في إنتاج الإنزيمات ، مما يؤدي إلى تطبيع الشهية ، وإزالة الصفراء من الجسم بشكل صحيح ، وتخفيف التوتر من الجهاز العضلي في الجهاز الهضمي.
- مقاومة الأمراض الفيروسية … يستخدم النبات كعلاج وقائي وعلاج. يخفف السعال ، ويعمل كعامل مضاد للالتهابات ، ويعالج سيلان الأنف ، وينظف الجيوب الأنفية الفكية.
- تخفيف الاكتئاب … المنتج يساعد في تخفيف التهيج والوهن العصبي والصداع النصفي. يحسن المزاج ويحسن وظائف المخ وينشط عضلة القلب.
- علاج الجهاز الحركي … يخفف البردقوش من آلام التهاب المفاصل الروماتويدي ، ويسرع عملية إعادة التأهيل للالتواءات والكدمات ، ويساعد في الإصابات الرياضية والمنزلية.
كما أن استخدام البردقوش في الطهي سيساعد أولئك الذين يشعرون بعدم الراحة من خلل في الكلى ، وارتفاع نسبة السكر في الدم ، وزيادة لويحات الكوليسترول في تجويف الأوعية الدموية ، وأمراض الأسنان ، والدوالي والنقرس.
موانع وأضرار البردقوش
من أهم موانع استعمال البردقوش وجود الدوالي والتهاب الوريد الخثاري. هذا يرجع إلى حقيقة أن المكونات الموجودة في النبات قادرة على أن يكون لها تأثير نشط للغاية على عمليات تكون الدم ، والتي يمكن أن تؤدي إلى انسداد الأوعية الدموية أو انفصال جلطة دموية. لذلك فمن الأفضل للأشخاص المصابين بهذه الأمراض الامتناع عن استخدام النبتة طازجة. ولكن يمكن استخدام القليل من البردقوش المجفف كتوابل.
هناك أيضًا ثلاث مجموعات رئيسية من الأشخاص الذين يجب عليهم الامتناع عن معظم الأطعمة التي يمكن أن يكون لها تأثير قوي على جسم الإنسان. يمنع منعا باتا تناول المنتج:
- الذين يعانون من الحساسية … بسبب مخاطر الحساسية الغذائية.
- للأطفال … لأن أجسامهم غير قادرة على التعامل مع طعام معين.
- حامل … يمكن أن يؤدي تفاقم الأمراض المزمنة الناتجة عن انخفاض المناعة إلى رد فعل سلبي على المنتج.
دعنا نذكرك أنه من غير المرغوب فيه إساءة استخدام أي منتج حتى عندما لا تكون عضوًا في أي مجموعة حظر.
وصفات مشروبات البردقوش
هناك العديد من الوصفات لمشروبات البردقوش. يضاف النبات الحار إلى الشاي والكومبوت والهلام والكفاس وحتى النبيذ. تأكد من تجربة أحد المشروبات التالية:
- شاي … لصنع الشاي من البردقوش ، يجب أن تأخذ ملعقة كبيرة من أوراق النبات المفرومة ، وتسكب عليها 200 مل من الماء المغلي ، وتترك لمدة 5 دقائق وتصفى. سيكون لذيذًا جدًا إذا قمت بخلطه بنسبة 1: 1 مع الشاي الأسود أو الأخضر. يمكن تناول هذا المشروب ساخنًا وباردًا. في الشتاء يمكنك إضافة العسل وقليل من القرفة إليه ، وفي الصيف القليل من أوراق النعناع والثلج.
- كومبوت … يضيف البردقوش طعمًا رائعًا ورائحة للكومبوت. يمكنك طهيها تمامًا من أي فواكه وتوت - طازجة ومجمدة. الفواكه المجففة ليست استثناء. خذ 300 غرام من الكمثرى والتفاح المجفف ، اشطفها ، غطيها بالماء المغلي واتركها لمدة 1-2 ساعة. ثم من الضروري ، دون تصريف الماء ، إشعال النار وطهي الطعام لمدة 20-30 دقيقة. ثم تحتاج إلى إضافة 100 غرام من السكر ومجموعة من البردقوش وتغلي لمدة 10 دقائق أخرى. يجب السماح للكومبوت بالتخمير لمدة ساعة على الأقل. يمكن أيضًا تقديمه ساخنًا أو مبردًا.
وصفات البردقوش
يبدو أن مثل هذا المنتج المفيد يمكن أن يجد بالتأكيد تطبيقًا واسعًا في الطب ، لكنه لا يزال الأكثر شيوعًا في الطهي.
له رائحة فريدة ويستخدم بنشاط كتوابل للحوم والأسماك والدورات الأولى والخضروات. يستخدم في تحضير الصلصات والسلطات. أصبح المذاق القوي للمردقوش السمة المميزة للنقانق البافارية. يكون المصنع عمومًا في حساب خاص بين الجزارين ومنتجي النقانق وصانعي الجبن. تستخدم أيضًا في التعليب ، تخليل الخيار ، الكوسة ، الطماطم.
هناك الكثير من وصفات البردقوش ، ندعوك للتعرف على أشهرها. سيحضر النبات الحار الأطباق التالية:
- لحم خنزير مشوي … خذ قطعة من لحم الخنزير مع الجلد ، حوالي 1-1.5 كجم. شطف ، وجفف بالمناشف ، وإزالة الأفلام. ثم تحتاج إلى ملح وفلفل اللحم ، دهنه بملعقة كبيرة من الزيت النباتي. أضيفي حفنة من الريحان المفروم ناعماً والمردقوش ، وزوجين من رؤوس الثوم المفروم ناعماً. انقل لحم الخنزير إلى وعاء ، وقم بتغطيته بغشاء تغليف ونقعه في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل. يمكنك تركها بين عشية وضحاها.بعد التتبيل ، ضعي اللحم في وعاء من الحديد الزهر أو الخبز ، أضيفي 400 مل من عصير الطماطم ، 50 مل من صلصة الصويا ، واتركيها على نار هادئة في الفرن لمدة 40-50 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية. يُرفع اللحم ، ويُنقل إلى صفيحة خبز مبطنة بورق ، ويُخبز لمدة 10 دقائق أخرى حتى تتشكل قشرة. قدميها ساخنة أو باردة.
- فطر متبل … خذ 600 غرام من الفطر ، اشطفها جيدًا ، إذا لزم الأمر - قشرها وجففها وأرسلها إلى وعاء الخبز. أضيفي 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون ، ملح وفلفل ، واخلطيهم جيداً. تُخبز لمدة 10 دقائق في فرن مُسخن مسبقًا على 180 درجة مئوية. أخرجي البردقوش ، أضيفي إلى الفطر حفنة من البردقوش المفروم شبه المبشور ، 2 ملاعق كبيرة من خل النبيذ ، رشة من الفلفل الأبيض ، رشة من الفلفل الأسود وملعقة صغيرة من الملح. يخلط جيدا ، يترك ليبرد ، وإرساله إلى الثلاجة في وعاء زجاجي. يقدم كل يوم.
- غولاش، الحساء … نقع كوبًا من الفاصوليا البيضاء في ماء بارد لمدة 5-6 ساعات. عندما تنضج ، خذ 600 جرام من اللحم البقري ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة. أرسل اللحم إلى الفاصوليا المغسولة بالماء البارد ، صب 2 لتر من الماء المغلي ، اطبخ المرق لمدة ساعة. يُوزّع البصل الكبير والجزر المبشور في الزيت النباتي ، ويُضاف 300 غرام من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى الخضار ويُغلى لمدة 5-7 دقائق. يُضاف البابريكا ، ملعقة صغيرة من الملح ، رشة من خليط الفلفل ، حفنة من البردقوش المفروم على طرف السكين ، يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين ، يُرسل إلى المرق النهائي مع اللحم البقري والفاصوليا. دع المكونات تتحد وتغلي لمدة 1-2 دقيقة ، أضف 200 غرام من اللحوم المدخنة. يمكن أن تكون أجنحة الدجاج أو أضلاع لحم الخنزير أو نقانق الصيد مقطعة إلى حلقات. يُطهى في الحساء لمدة 10 دقائق أخرى. يقدم ساخنا.
- باستا بالمأكولات البحرية … اسلقي 250 جم من معكرونة القمح الصلب. السباغيتي يعمل بشكل أفضل. سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي 2 ثوم مقطّعين على طول فصّ ، واقلي لمدة دقيقتين ، ثم أخرجي الثوم. في الزيت العطري ، أرسل 400 غرام من الجمبري المقشر ، واسكب 200 مل من الكريمة ، و 100 غرام من الجبن المطبوخ ، ونصف حفنة من البردقوش المفرومة ، وحفنة من الشبت المفروم ، ورشة من البردقوش المجفف والفلفل الأسود. يقلب باستمرار ويطهى حتى تتكاثف الصلصة. إذا أفرطت في تناولها ، أضف القليل من المرق من المعكرونة. ضعي المعكرونة على شكل عش على طبق ، وضعي فوقها صلصة الروبيان بالأعشاب. تُزين بأربع طماطم كرزية وأعشاب طازجة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البردقوش
في الدول العربية ، يسمى هذا النبات "لا يضاهى". يتم إضافته إلى العديد من الأطباق ، ولا يفهم تمامًا لماذا يتجاهل الأوروبيون بشكل غير مستحق البردقوش باهتمامهم. ومع ذلك ، هناك أيضًا دول أوروبية تحبه. لكنها لا تستخدم في كل مكان ، ولكن لتظليل بعض الأطباق. كما أشرنا أعلاه ، فإن المثال الصارخ على ذلك هو النقانق البافارية. هذه هي التوابل الرئيسية التي تشكل جزءًا من طبق اللحم وتعطيها طعمًا خاصًا.
الآن ، عند الحديث عن منتج ما ، فإننا نمنحه خصائص مبتذلة تمامًا. وكان يعتقد في العصور القديمة أن إلهة الحب أفروديت أعطت النبات رائحة سحرية. في الوقت نفسه ، تم إعطاء أكاليل الزهور للعشاق من براعم البردقوش ، والتي كانت تعتبر رمزًا للانجذاب المتبادل وقوة الروابط الأسرية. شاهد فيديو عن البردقوش:
نأمل أن تمنحك الأطباق الشهية مع البردقوش متعة إلهية حقًا ، بالإضافة إلى تقوية صحتك والبهجة ومساعدتك على إيجاد الانسجام في العلاقات ليس فقط مع توأم روحك ، ولكن أيضًا مع كل من حولك.