مميزات وطرق تحضير السلطة الايطالية. وصفات الكابريزي الكلاسيكية والأصلية: بالفلفل والباذنجان والبيستو والدجاج على شكل ساندويتش. وصفات فيديو.
سلطة كابريزي هي واحدة من الأطباق المميزة للمطبخ الإيطالي ، والتي تقدم عادة كوجبة خفيفة قبل الوجبة الرئيسية. المكونات الرئيسية هي الطماطم والموزاريلا والريحان. كما ترون ، فإن ألوان الكابريزي تتوافق مع ألوان العلم الإيطالي ، وهي لوحة قماشية مقسمة إلى ثلاثة خطوط - أخضر وأحمر وأبيض. لهذا السبب ، أثناء تحضير هذه السلطة ، من المستحيل ببساطة عدم تذكر "وطنها". بالمناسبة ، إذا تعمقت في الأصل الدقيق ، يجب أن يقال إن الطبق قد تم اختراعه في نابولي وسمي على اسم جزيرة كابري ، وهي جزء من هذه المقاطعة. وسرعان ما "تنتشر" كابريزي الخفيف واللذيذ والمشرق في جميع أنحاء العالم ، والآن يمكنك تذوقه في المطاعم الإيطالية في أي بلد.
ملامح سلطة الكابريزي الطبخ
وصفة الكابريز الكلاسيكية هي لحم بقري على شكل قلب طماطم ، بافلو موزاريلا ، أوراق ريحان طازجة وقليل من زيت الزيتون. نظرًا لأن الكابريس لا يزال مقبلات أكثر من كونه سلطة ، فإنه يتم تقديمه تقليديًا على النحو التالي: تقطع الطماطم والجبن إلى شرائح رفيعة مستديرة وتوضع بالتناوب - الطماطم والجبن والطماطم والجبن ؛ تتوزع أوراق الريحان في الأعلى بطريقة فوضوية ، وكلمسة أخيرة ، يتم رش السلطة بالزيت. لا يتم استخدام الملح ولا البهارات الأخرى عادة ، لأن جميع منتجات الوصفة التقليدية لها بالفعل طعم عميق متعدد الأوجه.
الكابريزي الكلاسيكي هو أحد تلك الأطباق التي تعتبر فيها جودة المكونات أمرًا مهمًا ، وليس مهارات الطهي. حتى أكثر ربات المنزل عديمي الخبرة سيضعن وجبة خفيفة لذيذة من الطماطم والريحان الناضجة تحت أشعة الشمس الإيطالية ، من جبن الجاموس الحقيقي. وحتى الطاهي لا يمكنه صنع طبق جيد من الطماطم "المائية" وجبن الموزاريلا "المطاطية".
بالطبع ، في الظروف الروسية ، ليس من السهل العثور على المكونات اللائقة ، وبالتالي تخضع وصفة الكابريزي للعديد من التغييرات. بدلاً من طماطم قلب الثيران ، عادةً ما تؤخذ طماطم الكرز ، لأن هذه الطماطم الصغيرة لها نفس الكثافة والملاحظات الحلوة في الذوق. يتم استبدال الموزاريلا من حليب الجاموس بحليب البقر العادي ، ولكن في نفس الوقت يتم فرض متطلبات جدية على الجودة. يجب بالضرورة بيع الجبن في محلول ملحي ، ويجب أن يكون لونه ناصع البياض ، بدون أزهار صفراء.
غالبًا ما يتم استبدال الريحان بالجرجير والصنوبر والكبر والزيتون والأفوكادو والمكونات الأخرى المضافة كمكونات إضافية. في كثير من الأحيان ، لا يتم تتبيل السلطة بزيت الزيتون ، ولكن بصلصة البيستو الإيطالية ، وصلصة العسل ، إلخ.
أفضل 8 وصفات لسلطة الكابريزي الإيطالية
غالبًا ما "يلعبون" بطعم سلطة الكابريزي ليس بسبب عدم وجود مكونات ضرورية في متناول اليد ، ولكن ببساطة يبحثون عن أفضل خيار لأنفسهم - لا يحب الجميع المرارة الطفيفة لزيت الزيتون أو بهار الريحان الواضح. فيما يلي عدد من وصفات الكابريزي المختلفة ، ونحن على يقين من أنك ستجد أفضلها لك.
كلاسيك كابريزي
بادئ ذي بدء ، لنعد سلطة كابريزي حسب الوصفة الكلاسيكية. لنأخذ فقط الطماطم والموزاريلا والريحان وزيت الزيتون ونمزجها في مقبلات مشرقة جميلة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 200 سعرة حرارية.
- الحصص - 3-4
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- موزاريلا - 1 مغرفة ، 130 جم تقريبًا
- طماطم - 2 قطعة.
- الريحان - عدد قليل من الأغصان الطازجة
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
تحضير الكابريزي الكلاسيكي خطوة بخطوة
- اشطفي الطماطم جيداً وخذي سكيناً حادة وقطعيها إلى شرائح رفيعة.
- قطعي كرة الموزاريلا بنفس الطريقة.
- ضعيها على طبق كبير بالتناوب - شريحة من الطماطم والجبن وشريحة من الطماطم والجبن.
- افصل الأوراق عن أغصان الريحان ، ورتبها بشكل عشوائي في الأعلى ، ثم رشها بزيت الزيتون.
يمكنك إضافة القليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة ؛ كما يتناسب الكابريز جيدًا مع الخل البلسمي أو الصلصة.
كابريزي مع جبنة موتزاريلا و جرجير
في كثير من الأحيان ، يتم استبدال الريحان في السلطة بالجرجير: تبدو التوابل الأصلية للريحان رائعة في صلصة البيستو ، لكن الكثير من الناس لا يحبون تناول الأوراق الطازجة لهذه المساحات الخضراء. في هذه الحالة ، نوصي بإعداد الكابريزي ليس بالريحان ، ولكن بالجرجير.
مكونات
- طماطم - 3 قطع.
- جرجير - 30 جم
- جبنة موزاريلا - 250 جم
- خل بلسمي - 3 ملاعق صغيرة
- عسل - 2 ملعقة صغيرة
- زيت الزيتون - 5 ملاعق كبيرة
- ملح ، فلفل أسود - قرصة في وقت واحد.
طبخ الكابريز مع جبن الموزاريلا والجرجير خطوة بخطوة
- نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
- افعل نفس الشيء مع الجبن.
- اشطف أوراق الجرجير وجففها.
- ضعي الجرجير على طبق ، في المنتصف.
- رتبي شرائح الطماطم والموزاريلا بالتناوب حولها.
- تحضير الصلصة: اخلطي الزيت والخل البلسمي والعسل المذاب والملح والفلفل.
- اسكب الصلصة فوق المكونات المحضرة.
لا تحتاج إلى إضافة العسل إلى الصلصة ، لكنه سيخفف مذاق السلطة. لتليين الطبق دون جعله حلوًا ، يمكنك استخدام الصنوبر بدلاً من العسل.
كابريزي مع صلصة البيستو
تتطلب وصفة الكابريزي البيستو بعض التحضير لأنه من المهم إضافة الصلصة طازجة وليست في المتجر. ومع ذلك ، فإن الطبخ ليس بالأمر الصعب على الإطلاق:
مكونات
- طماطم - 2 قطعة.
- جبنة موزاريلا - 150 جم
- ريحان - 10 جم (للصلصة)
- صنوبر - 1 ملعقة صغيرة (للصلصة)
- بارميزان - 20 جم (للصلصة)
- الثوم - 1 فص (للصلصة)
- زيت الزيتون - 30 مل
طريقة تحضير الكابريزي مع صلصة البيستو خطوة بخطوة
- نقطع أوراق الريحان جيدًا ، ثم انقلها إلى الهاون.
- ضع حبات الصنوبر هناك ، تذكروا معًا.
- ابشر جبن البارميزان ، مرر الثوم من خلال العصارة.
- ضعي الجبن والثوم في الهاون ، واسكبي زيت الزيتون ، واخلطي جميع المكونات جيدًا.
- تقطع الطماطم والجبن بسكين حاد ، وترتيبها في دائرة بالتناوب.
- نسكب الصلصة فوق الطماطم والجبن.
في تحضير البيستو ، يمكن استبدال البارزمان بالجبن الصلب العادي ، وبدلاً من الصنوبر ، يمكنك تناول البندق ، لكن لن تتمكن من سحقه على الفور في الهاون ، فسيتعين عليك تقطيعه أولاً.
كابريزي مع موتزاريلا ، طماطم مجففة وطازجة
في الكابريزي ، ليس فقط الطماطم الطازجة ، ولكن أيضًا الطماطم المجففة بالشمس تبدو جيدة ، ولكن يتم الحصول على وصفات مثيرة للاهتمام بشكل خاص عندما يتم الجمع بين الطماطم الطازجة والمجففة بالشمس في السلطة. فيما يلي إحدى هذه الوصفات.
مكونات
- جرجير - 150 جم
- طماطم كرزية طازجة - 12 قطعة.
- طماطم مجففة - 5 قطع.
- جبنة موزاريلا في كرات صغيرة - 10 قطع.
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
تحضير الكابريز خطوة بخطوة مع جبن الموزاريلا والطماطم الطازجة والمجففة بالشمس
- يذوب العسل ويخلط مع زيت الزيتون والخل وعصير الليمون والملح والفلفل.
- اشطف الجرجير وجففها.
- اشطف الطماطم الطازجة ، مقطعة إلى أنصاف أو أرباع.
- قطعي الطماطم المجففة بالشمس إلى عدة قطع.
- قم بإزالة كرات الموزاريلا من المحلول الملحي ، واترك المحلول الملحي يصفى قليلاً.
- تخلط جميع المكونات وتسكب فوق الصلصة وتخلط جيدا.
حسب الرغبة ، يمكنك أيضًا إضافة توابل أخرى إلى هذا الكابريزي مع وصفة جبنة الموزاريلا الصغيرة ، من الناحية المثالية إضافة قليل من الأعشاب الإيطالية.
كابريزي مع موتزاريلا و فلفل مشوي
المكونات الكلاسيكية لسلطة الكابريزي لها طعم حامض واضح ، وبالتالي بالنسبة لأولئك الذين ليسوا من عشاق الذوق الحامض ، يوصى بإضافة العسل أو حتى السكر الأكثر شيوعًا إلى التتبيلة. ومع ذلك ، إذا كنت لا ترغب في استخدام السكريات البسيطة أو لا يمكنك اللجوء إليها ، يمكنك "تحلية" السلطة عن طريق إضافة الفلفل الحلو إلى المكونات الرئيسية.
مكونات
- ريحان - عدد قليل من الأغصان
- طماطم - 3 قطع.
- فلفل حلو - 1 قطعة.
- جبنة - 150 جم
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة
تحضير الكابريز خطوة بخطوة مع جبن الموزاريلا والفلفل المخبوز
- نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل البذور منه.
- نضع النصفين على ورق الخَبز ، ويُسكب القليل من زيت الزيتون ويُخبز في الفرن حتى يصبح طريًا.
- في غضون ذلك ، قطّعي الطماطم والجبن إلى شرائح رفيعة بسكين حاد.
- انزع أوراق الريحان من الفرع.
- عندما يبرد الفلفل قليلاً ، أخرج القشر منه ، وقطعه إلى شرائح رفيعة.
- قلبي جميع المكونات المحضرة ، ورشي عليها زيت الزيتون والخل البلسمي.
إذا كنت تحب التوابل في الذوق ، فيمكنك مع الفلفل الحلو خبز الفلفل الحار وإضافته أيضًا إلى السلطة.
كابريزي مع باذنجان
إذا كنت ترغب في صنع كابريزي ، وهو مختلف تمامًا عن الوصفة الكلاسيكية ، فنحن نقدم لك هذه الوصفة - تستخدم الباذنجان والبصل الأحمر والثوم والبارميزان وما إلى ذلك ، ومع ذلك ، فإن "الحيلة" الرئيسية لا تزال غير موجودة في هذه المكونات الإضافية ، ولكن في استخدامه لتتبيل زيت الكمأة المكرر.
مكونات
- الباذنجان - 2 صغير
- بصل أحمر - 100 جم
- الثوم - 4 فصوص
- زيت الكمأة - 30 مل
- بارميزان - 50 جم
- الكرز - 300 جم
- موزاريلا - 200 جم
- زيت الزيتون - 6 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 50 مل
- خل بلسمي - 50 مل
طبخ الباذنجان خطوة بخطوة
- نقطع الموزاريلا إلى شرائح رفيعة.
- يُمزج صلصة الصويا ونصف زيت زيتون مع ضغط فصين من الثوم ويُسكب فوق دوائر الموزاريلا مع هذا الخليط ، ويترك لمدة 20 دقيقة.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ، ونضعها على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع الكرز إلى نصفين ، والبصل إلى حلقات أنصاف رفيعة ، ونمزجهم معًا ، ويضاف زيت الزيتون المتبقي مع فصوص الثوم المتبقية ، كما يتم تمريرها في العصارة.
- في طبق التقديم ، ضعي في خط ، بالتناوب بين الباذنجان والموزاريلا ، على الجانبين ضعي الطماطم الكرزية مع الطماطم.
- يُرش جبنة البارميزان على الوجه ، ويُضاف أوراق الريحان ، وأخيراً زيت الكمأة.
لاحظ أن زيت الكمأة الأصلي ليس فقط مناسبًا للوصفة ، ولكن أيضًا زيت الزيتون برائحته - هذا الأخير أرخص بكثير ، ولكنه أيضًا يقلد المذاق المرغوب جيدًا.
كابريزي بالدجاج والأفوكادو
يمكن تسمية هذه الوصفة بالصيغة القلبية للسلطة الإيطالية ، وفي هذه الحالة يمكن أن تلعب بسهولة دور الطبق الرئيسي بدلاً من فاتح الشهية. يتكون هذا الكابريزي من صدور الدجاج والأفوكادو والبيض والمكونات الكلاسيكية.
مكونات
- فيليه دجاج - 500 جم
- كرات موزاريلا ميني - 200 جم
- أوراق الخس - 1 حفنة
- البيض - 4 قطع.
- أفوكادو - 2 قطعة.
- طماطم كرزية - 20 قطعة
- توابل عالمية للدجاج - 1 ملعقة كبيرة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- خل بلسمي - 1 ملعقة كبيرة
- عسل - 1 ملعقة كبيرة
- ملح ، فلفل أسود - حسب الرغبة
طهي الكابريزي مع الدجاج والأفوكادو خطوة بخطوة
- يُمزج العسل مع الخل والزيت والملح والفلفل ويُخفق جيدًا.
- اسلقي البيض.
- اخفقي صدور الدجاج ولفها بالتوابل واخبزيها في الفرن.
- قطع البيض والأفوكادو إلى مكعبات ، والطماطم الكرزية إلى النصف ، والخس اختياريا.
- تبرد صدور الدجاج قليلاً ، مقطعة إلى شرائح.
- يُمزج جميع المكونات المحضرة ، ويُضاف كرات الموزاريلا ، ويُسكب فوق الصلصة ويُحرّك.
يمكن تقديم هذه السلطة على شكل وعاء ملون مشرق ، وفي هذه الحالة يجب وضع جميع المكونات بشكل منفصل.
ساندوتش كابريزي
أخيرًا ، دعنا نلقي نظرة على الطريقة الأكثر أصالة لصنع كابريزي - شطيرة كابريزي. في ذلك ، يتم تكديس المكونات على الخبز الطازج والمخبوزات.
مكونات
- خبز التوست الأبيض - شريحتان
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- موزاريلا - 50 جم
- ريحان - أوراق قليلة
صنع شطيرة الكابريزي خطوة بخطوة
- نقطع الطماطم والجبن إلى شرائح رفيعة.
- توضع المكوّنات على الخبز في طبقات ، ويُرش بأوراق الريحان.
- غطي بقطعة ثانية.
- ضعي الشطيرة في الفرن الساخن حتى تذوب الجبن ، أو اقليها على الجانبين في مقلاة.
الطريقة الأكثر ملاءمة ، بالطبع ، هي تحضير هذا الطبق إذا كان لديك صانع شطائر أو شواية خاصة ، وفي هذه الحالة يتم وضع الساندويتش ببساطة بين الشبكات ويتم طهيه دون انتباهك في غضون دقائق.
وصفات فيديو لسلطة الكابريزي
كما ترى ، فإن صنع الكابريزي في المنزل أمر بسيط للغاية - الشيء الرئيسي هو العثور على المكونات المناسبة وذوقك!
