أعلى 4 وصفات مع صورة لعمل تثليج للكيك في المنزل. أسرار ونصائح الطبخ. وصفات فيديو.
واحدة من الرموز الرئيسية للعطلة هي كعكة عيد الفصح. تريد جميع ربات البيوت أن تكون خصبة ولذيذة وبالطبع أنيقة. لتزيين كعك عيد الفصح ، يتم استخدام التزجيج ، الذي لا يزين فحسب ، بل يحمل أيضًا معنى مقدسًا. التزجيج على kulich يعني الأفكار النقية لأولئك الذين يكسرون هذا الخبز. في هذه المادة ، سنتعرف على أشهر 4 وصفات لتزيين كعكة عيد الفصح وأسرار تحضيرها.
أسرار ونصائح من طهاة ذوي خبرة
- لتزجيج كعك عيد الفصح بشكل مثالي ، يجب أن يكون سطحها مسطحًا. لذلك ، ينصح طهاة المعجنات ذوي الخبرة أولاً بتغطية المنتجات بطبقة رقيقة من المربى أو المربى ، والتي تملأ الحفر والمسام ، وبعد أن يتم ضبطها ، قم بتلميع سطح الخبز.
- من المهم أن يكون التزجيج من الاتساق الصحيح ، ثم يطبق ويثبت جيدًا. القوام "الصحيح" مشابه للقشدة الحامضة. إذا كانت الكريمة رقيقة جدًا ، أضيفي السكر البودرة ، وإذا كانت سميكة ، خففيها قليلاً بالماء المغلي أو الحليب.
- لجعل صقيع الكيك الأبيض أكثر إشراقًا وإثارة للاهتمام ، أضف ألوان الطعام أو مستخلص القهوة أو الكاكاو أو الروم أو الكونياك أو الشوكولاتة إليها.
- سيضيف عصير الليمون المذاق والرائحة إلى التزجيج. يمكن استبداله بحمض الستريك.
- في حالة استخدام شراب السكر للتزيين ، اطهيه على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- برد المخبوزات جيدًا قبل استخدام كريمة التزيين.
- ضع طبقة الطلاء على المنتج مباشرة بعد الطهي حتى لا يتوفر لها الوقت لتتصلب.
- من الأنسب طلاء المعجنات بفرشاة الطهي أو كيس المعجنات. أيضا ، يمكن غمس الكعكة ببساطة في وعاء به كريمة. هذه التقنية مناسبة بشكل خاص لكعكات عيد الفصح الصغيرة. بدلا من ذلك ، ضع الكعكة على الرف السلكي وقم بتغطيتها بالجليد في الأعلى.
- مباشرة بعد تطبيق التزجيج ، يمكن تزيين كعكات عيد الفصح بشكل إضافي برشات الحلويات متعددة الألوان أو الخرز الملون أو التماثيل. إذا قاس التزجيج ، فلن يلتصق الرش على سطحه. علاوة على ذلك ، إذا قمت بتطبيق الرسومات باستخدام أقلام المعجنات الملونة ، فمن الأفضل القيام بذلك في الاتجاه المعاكس - لتطبيقه على الطلاء الزجاجي المجمد.
صقيل البروتين
الزخرفة الأكثر تقليدية للسلع المخبوزة في عيد الفصح هي مسحوق البروتين لكعكة عيد الفصح. هذه وصفة كلاسيكية تستخدمها معظم ربات البيوت. تبدو أنيقة للغاية مع قبعة بيضاء على كعكات رودي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 329 سعرة حرارية.
- الحصص - من 2-4 كعكات عيد الفصح
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- بياض البيض - 1 قطعة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - 250 جم
- تلوين الطعام بالهيليوم (اختياري) - 1-2 قطرات (حسب كثافة اللون المطلوبة)
تحضير بروتين الصقيل:
- صب بياض البيض المبرد في وعاء. تأكد من عدم وصول قطرة واحدة من صفار البيض إليه. خلاف ذلك ، فإنه لن يضرب التناسق المطلوب.
- يُسكب بعض السكر البودرة فوق البياض ويُرج بالشوكة حتى تتكون رغوة خفيفة.
- اعصر عصير الليمون وحركه. سيحول عصير الليمون اللون الزجاجي على الفور إلى اللون الأبيض.
- أضيفي السكر البودرة تدريجيًا ، واخفقي كريمة التزيين بالخلاط اليدوي حتى تريدين أن يتكاثف. لذلك ، قد تحتاج إلى سكر بودرة أكثر مما هو مذكور في الوصفة. على الرغم من أنه في الإصدار الكلاسيكي ، اخفقي البياض حتى يتوقف عن التقطير من الملعقة.
- في نهاية الطهي ، لوني الزينة بألوان الطعام حسب الرغبة. للقيام بذلك ، أضف الصبغة إلى الكمية المطلوبة من التزجيج واخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة.
تثليج
السكر المثلج لكعكات عيد الفصح ليس أقل من الزخرفة التقليدية لخبز عيد الفصح من مسحوق البروتين. هناك العديد من الخيارات لإعداده.في هذه الوصفة سننظر في أبسط طريقة لا تلتصق بيديك ولا تنكسر ولا تنكسر.
مكونات:
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء دافئ - 4 ملاعق كبيرة
- الأصباغ والمنكهات - حسب الرغبة
تحضير كريمة الكيك:
- صب السكر في وعاء وأضف الماء.
- تُمزج المكونات وتوضع على نار خفيفة.
- قم بتسخين الكتلة مع التحريك طوال الوقت ، بحيث تصل إلى درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية.
- إذا كانت الكتلة سميكة ، أضف القليل من الماء ، وإذا كان سائلاً ، أضف السكر البودرة.
- ضعي كريمة التزيين على الكيك مباشرة بعد الطهي.
صقيل الشوكولاتة
تقليديا ، كعكات عيد الفصح مصنوعة من الجليد الأبيض. ولكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجربة ، نقدم خيار صنع كريمة الشوكولاتة لكعكة عيد الفصح. طاولة احتفالية مع كعك عيد الفصح مع طلاء زجاجي مختلف ستبدو مثيرة للغاية. الوصفة نفسها بسيطة ولا تتطلب سوى القليل من الجهد.
مكونات:
- شوكولاتة داكنة - 90 جم
- عصير برتقال - 3 ملاعق كبيرة
- زبدة - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
تحضير صقيل الشوكولاتة:
- قطعي الشوكولاتة إلى قطع وضعيها في وعاء.
- أضف الزبدة والسكر وعصير البرتقال.
- ضع الوعاء على نار خفيفة ، وحركه ، سخنه حتى تصبح الكتلة متجانسة.
صقيل بالجيلاتين
جرب صنع كريمة الكيك بالجيلاتين. لها نكهة خاصة واتساق أكثر كثافة مقارنة بالإصدارات السابقة. إنها تحافظ على kulich جيدًا ولا ترش.
مكونات:
- سكر بودرة - 100 جم
- ماء (للمسحوق) - 2 ملاعق كبيرة
- الجيلاتين - 1 ملعقة صغيرة
- ماء للجيلاتين - 2 ملاعق كبيرة
- عصير ليمون - 1/2 ملعقة صغيرة
- الفانيليا حسب الرغبة
تحضير الصقيل بالجيلاتين:
- يُسكب الجيلاتين بالماء (ملعقتان كبيرتان) ويترك لينتفخ لمدة 30-40 دقيقة.
- يُسكب السكر البودرة في قدر ثقيل القاع ويُضاف الماء. ضعي على أقل قدر من الحرارة واتركيه حتى الغليان.
- يضاف عصير الليمون إلى شراب السكر الناتج ويقلب.
- ثم يضاف الجيلاتين المتورم إلى شراب السكر الساخن ويقلب مرة أخرى.
- اخفقي كتلة السكر على الفور بالخلاط حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض.
- أضف الفانيليا حسب الرغبة للحصول على نكهة ورائحة لطيفة.
- نظرًا لأن كريمة الزينة الجيلاتينية تجف بسرعة كبيرة ، ضعيها في قدر به ماء ساخن ، مثل حمام مائي. بدلا من ذلك ، ضعه على المخبوزات مباشرة بعد الطهي.
كريمة الشوكولاتة البيضاء
الجليد الأبيض لكعكات عيد الفصح بالشوكولاتة البيضاء - تبدو احتفالية وغير عادية ومشرقة. هي بلا شك ستجذب الانتباه والمظهر! إضافة ضخمة إذا كان التزجيج مصنوعًا من العصائر الطبيعية. للقيام بذلك ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من التوت حسب الرغبة واللون. علاوة على ذلك ، يمكن أن تكون طازجة ومجمدة. الشيء الرئيسي هو أنها تعطي عصير مشرق وتكون لذيذة.
مكونات:
- شوكولاتة بيضاء - 100 جم
- حليب مكثف أو زبدة - 20 جم
- ألوان الطعام - حسب الرغبة
صنع كريمة الشوكولاتة البيضاء:
- قطعي الشوكولاتة البيضاء إلى قطع ، وضعيها في وعاء واذابيها حتى تصل درجة حرارتها إلى 40 درجة مئوية.
- أضف الحليب المكثف أو الزبدة إلى الشوكولاتة المذابة وحركها لعمل كتلة متجانسة.
- أضف الأصباغ إذا رغبت في ذلك وحركها لتوزيعها بالتساوي.
- بالنسبة للأصباغ الطبيعية ، يمكنك تناول الكركم والزعفران والتوت أو عصير الخضار والسكر المقلي.
