وصف اليوسفي الياباني سوداتشي ، القيمة الغذائية. ما هو تأثير الحمضيات على الجسم ، والقيود المفروضة على استخدامها. استخدامات الطهي وتاريخ متنوع.
سوداتشي هو ماندرين ياباني هجين مصنوع بشكل مصطنع من ليمون يوزو وجير. بفضل هذه الأنواع الأولية ، يكون طعم لب الفاكهة حامضًا لدرجة أن الفاكهة لا تؤكل في شكلها الخام ، ولكنها تستخدم كمضافات نكهة للأطباق الجانبية واللحوم وأطباق السمك والصلصات. حجم الفاكهة الكروية صغير - يصل قطرها إلى 3 سم ، والقشرة سميكة وخشنة ، ويتم فصل الشرائح عن بعضها بواسطة فيلم شفاف. تتركز البذور البيضاء في المركز. حتى في الماندرين الأصفر ، يظل لون اللحم أخضر فاتحًا ، ويتغير الطعم من حامض مع مرارة إلى حلو.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من اليوسفي Sudachi
في الصورة اليوسفي الياباني Sudachi
تتشابه القيمة الغذائية والتكوين المعدني والفيتاميني للفاكهة مع الحمضيات - الليمون والليمون الحامض ، ولكن مع بعض الخصائص المميزة.
محتوى السعرات الحرارية في goad هو 20-22 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، منها:
- البروتينات - ما يصل إلى 0.6 جم ؛
- الدهون - ما يصل إلى 0.2 غرام ؛
- الكربوهيدرات - 6 ، 9-7 ، 7 جم.
الباقي ماء.
إذا تم استخدام هذه الفاكهة لإعطاء طعم خاص للطبق ، عند تحديد محتوى السعرات الحرارية ، يجب أن يسترشد المرء بالبيانات المعطاة للجير.
يتم تمثيل مركب فيتامين من الفاكهة بالريتينول ، فيتامينات ب (من B1 إلى B6 مع غلبة B4). فيتامين ج ، حمض الأسكوربيك ، يزيد بمقدار 1.5-2 مرة عن أنواع الليمون المزروعة في القوقاز. التركيب المعدني للزاندر قياسي للليمون والليمون الحامض: الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والمنغنيز والنحاس والزنك والسيلينيوم. الكالسيوم أكثر بقليل من الجير - 0.8 مرة.
يحتوي لب الفاكهة على مركبات الفلافونويد التي تقوي الأوعية الدموية ولها تأثيرات مضادة للتورم ومناعة ومضادة للحساسية.
تتحدد فوائد ومضار الثروة من خلال:
- نيوريوسيترين - مادة ذات تأثير مضاد للسموم ومضاد للأكسدة ؛
- ناروتين - يخفف من حمى القش ولكنه يهيج الغشاء المخاطي للقناة الهضمية.
بالإضافة إلى ذلك ، توجد الأحماض العضوية والزيوت الأساسية في الفاكهة والقشر.
في عام 2006 ، درس العلماء في جامعة توكوشيما خصائص الحمضيات وأجروا تجارب على الفئران. الآن من المخطط تصنيع حارقات الدهون على أساس مستخلص اليوسفي الياباني. لاحظ خبراء التغذية أنه لا توجد زيادة في الوزن عند استخدام اللب لتحسين مذاق الطعام.
خصائص مفيدة للقيل والقال
وجد العلماء أن الفاكهة لا تحتوي فقط على كمية متزايدة من الكالسيوم ، بل تعزز أيضًا امتصاصها من الأطعمة المستهلكة معها. تؤدي إضافة الفاكهة إلى النظام الغذائي أيضًا إلى خفض مستويات الجلوكوز في الدم ، وتطبيع إنتاج الأنسولين ، واستقرار البنكرياس.
فوائد الثروة:
- يسرع عمليات التمثيل الغذائي على جميع المستويات ويؤدي إلى فقدان الوزن. أجريت التجارب عندما تم تقسيم الأشخاص الذين يعانون من السمنة إلى مجموعات. في الأشخاص الذين تم إطعامهم بـ 1.3 جرام من اللب المجفف وقشر الفاكهة لمدة 12 أسبوعًا ، انخفض حجم الخصر بمقدار 1.5 سم مقارنةً بالحجم الأولي. بالنسبة لأولئك الذين لم يتلقوا المكمل الغذائي ، فإن الأحجام لم تتغير مع نفس النظام الغذائي.
- يوقف امتصاص الدهون ويوقف تكون الطبقات الدهنية حول الأعضاء الداخلية.
- يحفز عمل الجهاز المكون للدم ويحسن نوعية خلايا الدم الحمراء ويوقف تدميرها.
- ينظف الأوعية الدموية ويقلل من النفاذية.
- يحسن الشهية ، ويزيد من إنتاج الإنزيمات الهضمية والأحماض الصفراوية.
- يسرع توصيل النبضات العصبية ويحسن الذاكرة والسمع والوظيفة البصرية.
- يمنع رائحة الفم الكريهة.
- يسرع الشفاء من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة والتهابات الجهاز التنفسي الحادة ، ويمنع تطور المضاعفات.
- يطبيع ضغط الدم ويحسن النغمة. يساعد على التعافي من النشاط البدني.
- يحسن المزاج ويعيد الحالة العاطفية.
- يمنع تطور التسوس والتهاب الفم وتفاقم الأمراض المزمنة - التهاب اللوزتين والتهاب البلعوم.
- عندما يدخل الزاندر في تجويف الفم فإنه يزيد من إنتاج اللعاب الذي يثبط البكتيريا التي تراكمت في جيوب اللثة وثغرات اللوزتين.
إدخال الفاكهة بانتظام في النظام الغذائي يبطئ التغيرات المرتبطة بالعمر ، ويزيد من مرونة الجلد. أقنعة تستخدم عصير الفاكهة وخلاصة مبيضة توقف الالتهاب.
من الخصائص المهمة الأخرى لزاندر اليوسفي ، والتي نال تقدير الأطباء اليابانيين ، أنها تسرع إزالة المواد السامة من الجسم ، بما في ذلك المعادن الثقيلة والنويدات المشعة التي اخترقت البيئة الخارجية.
للقشر أيضًا خصائص مفيدة. الحماس له تأثير مطهر ، ويثبط نشاط البكتيريا المتعفنة والنباتات الفطرية ، ويوقف داء المبيضات ، ويمنع عمليات الالتهاب القيحي. يتم استخدامه كتوابل: يمنع عمليات التعفن والتخمير في الأمعاء ، وله تأثير مناعي وملين.
