كل شيء عن الزيتون. تكوين الفيتامينات والمعادن ومحتوى السعرات الحرارية. خصائص مفيدة للمنتج وموانع. كيف تختار الأنواع التي تعتبر الأفضل؟ وصفات لأطباق الزيتون - سلطات ، أطباق ساخنة ، وجبات خفيفة ، معجنات.
الزيتون هو ثمار شجرة الزيتون الأوروبية. منذ العصور القديمة ، تمت زراعة الثقافة لإنتاج زيت الزيتون ؛ فهو غير موجود في الطبيعة البرية. المنطقة الأصلية للنبات هي البحر الأبيض المتوسط. اليوم ، يُزرع الزيتون في العديد من البلدان ، بما في ذلك روسيا - يمكن العثور على الأشجار بشكل أساسي في بلدنا على ساحل البحر الأسود. الثمرة عبارة عن دروب بيضاوي ممدود قليلاً. يتراوح طولها ، حسب الصنف ، من 1 إلى 4 سم ، وقطرها من 1 إلى 2 سم ، وتنضج الثمار لفترة طويلة - حوالي 4-5 أشهر بعد الإزهار. يستخدم معظمها - حوالي 90 ٪ - لإنتاج الزيت ، والباقي مخلل أو مملح مع أو بدون حفر. طعم الزيتون معقد ومتعدد الأوجه ، وبالتالي لا يحبهم كل شخص ، فالكثيرون ينتبهون إليه فقط مع تقدم العمر. للأغراض الغذائية ، عادة ما يستخدم المنتج كمكون في السلطات أو كمكون في طبق ساخن أصلي. غالبًا ما يتم تقديم الزيتون كوجبة نبيذ خفيفة مع الجبن والمكسرات والعسل.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية للزيتون
الزيتون في الصورة
الزيتون منتج غذائي قيم. الوجبة الخفيفة منخفضة السعرات الحرارية وتحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن وغيرها من المواد الفعالة بيولوجيا.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للزيتون 145 سعرة حرارية لكل 100 جرام منها:
- بروتين - 1 جم ؛
- الدهون - 15.3 جم ؛
- الكربوهيدرات - 0.5 جم ؛
- الألياف الغذائية - 3.3 جم ؛
- الرماد - 4.53 جم ؛
- ماء - 75 جم.
أما بالنسبة لمركب الفيتامينات والمعادن فيجب القول أولاً وقبل كل شيء أن المنتج غني بفيتامين هـ - يحتوي 100 جرام على حوالي 25٪ من الجرعة اليومية.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين أ ، ري - 20 ميكروغرام ؛
- بيتا كاروتين - 0.231 مجم ؛
- بيتا كريبتوكسانثين - 9 ميكروغرام
- لوتين + زياكسانثين - 510 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 1 ، ثيامين - 0.021 مجم
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0 ، 007 ملغ ؛
- فيتامين ب 4 ، كولين - 14 ، 2 ملغ ؛
- فيتامين ب 5 ، حمض البانتوثنيك - 0.023 مجم ؛
- فيتامين ب 6 ، بيريدوكسين - 0.031 ميكروغرام ؛
- فيتامين ب 9 ، حمض الفوليك - 3 ميكروغرام ؛
- فيتامين هـ ، ألفا توكوفيرول - 3.81 مجم ؛
- فيتامين ك ، فيلوكينون - 1.4 ميكروغرام ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.237 مجم.
المغذيات الكبيرة المقدار لكل 100 غرام:
- البوتاسيوم - 42 ملغ ؛
- الكالسيوم - 52 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 11 ملغ ؛
- صوديوم - 1556 ملغ ؛
- الفوسفور - 4 ملغ
العناصر الدقيقة لكل 100 جرام:
- حديد - 0.49 مجم ؛
- نحاس - 120 ميكروغرام ؛
- السيلينيوم - 0.9 ميكروغرام ؛
- زنك - 0.04 مجم.
المنتج هو أيضا مصدر للأحماض الدهنية الصحية - الأوليك واللينوليك ، لا ينبغي الخوف من هذه الدهون. إذا تم استهلاكها ضمن المتطلبات اليومية ، فهي ليست ضارة فحسب ، بل على العكس من ذلك ، ستكون مفيدة.
تكوين الأحماض الدهنية لكل 100 جرام:
- مشبع - 2.029 جم ؛
- أوميغا 9-11 ، 314 جم ؛
- أوميغا 3 - 0.092 جم ؛
- أوميجا 6 - 1 ، 215 جم.
من المهم أيضًا ملاحظة وجود مكونات محددة مفيدة أخرى في المنتج ، مثل البكتين ، والأحماض العضوية ، ومضادات الاكسدة ، والصابونين ، والفلافونويد ، والعفص ، والزيوت الأساسية ، إلخ.
خصائص مفيدة للزيتون
يتم تحديد الفوائد العظيمة للزيتون لجسمنا من خلال تركيبته الغنية. لها تأثير مفيد على عمل الجهاز القلبي الوعائي ، بما في ذلك توفير الوقاية الجيدة من أخطر الأمراض - تصلب الشرايين. لها تأثير إيجابي على عملية التمثيل الغذائي: فهي تسرع عملية التمثيل الغذائي ، وتعزز الإفراز النشط لعصير المعدة ، والإنزيمات ، وتساعد على هضم الطعام بشكل أكثر كفاءة. المنتج مفيد أيضا للجهاز العصبي ، المكونة للدم ، جهاز المناعة ، المفاصل.
فوائد الزيتون للرجال
المنتج ينظف الأوعية الدموية بشكل فعال. أوميغا 9 هو حمض دهني مفيد ، وهو جزء من الزيتون ، ويعيد جدران الأوعية الدموية التي تضررت بسبب لويحات الكوليسترول ، ويعيد مرونتها وثباتها.بالإضافة إلى ذلك ، فهو ينظم مستويات الكوليسترول - هناك العديد من الدراسات التي تدعم الآثار المفيدة للحمض على توازن الكوليسترول "الجيد" و "الضار". ومن الجدير بالذكر أيضًا أن أوميغا 9 تؤثر على خواص الدم وعلى وجه الخصوص تمنع سماكته وتمنع تكوّن جلطات الدم.
بدوره ، لفيتامين E ، مرة أخرى ، تأثير إيجابي على الدورة الدموية ، ولكنه ، بالإضافة إلى ذلك ، يحسن جودة الحيوانات المنوية ، ويحافظ على مستويات هرمون التستوستيرون الطبيعية ، ويمنع الأنسولين من تدميرها.
التأثير المفيد للمنتج على الكبد مهم. مع وفرة الأطعمة الدهنية ، تدخل كمية كبيرة من السموم إلى الجسم ، على وجه الخصوص ، في شكل منتجات كحولية ، يكون الكبد مثقلًا ، ويصبح من الصعب عليه إنتاج الصفراء بالحجم المطلوب. ليس للزيتون تأثير مفرز الصفراء فحسب ، بل يعيد خلايا الكبد أيضًا. يجب أن أقول إن هذا المنتج هو وجبة خفيفة أفضل بكثير من النقانق الصناعية الضارة أو حتى أسوأ من البسكويت ورقائق البطاطس - إذا كان هذا الأخير يؤدي فقط إلى تفاقم التأثير المدمر للمشروبات الكحولية على الجسم ، فإن الزيتون ، على العكس من ذلك ، يقاومه.
لماذا الزيتون مفيد للمرأة؟
غالبًا ما يُطلق على فيتامين E ، الموجود بكميات كبيرة في المنتج ، اسم فيتامين الجمال. بادئ ذي بدء ، إنه مفيد جدًا للبشرة. تساعد الفيتامينات على زيادة مرونته ، وإبطاء عملية الشيخوخة عن طريق تحفيز إنتاج الكولاجين الخاص به. مع نقص الكولاجين يفقد الجلد مرونته. لا يساعد فيتامين (هـ) في الحفاظ على البشرة جميلة فحسب ، بل يؤثر أيضًا على صحة الأظافر والشعر.
يزيد الزيتون الخصوبة ويزيد من فرص الحمل الناجح. بشكل عام ، لها تأثير مفيد على الخلفية الهرمونية ، وتطبيع فلورا المهبل ، وتهيئة ظروف جيدة لتقدم الحيوانات المنوية.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن هناك دراسات تثبت فعالية الزيتون في مكافحة السرطان ، خاصةً المعتمد على الهرمونات.
ثمار الزيتون قادرة على تحسين عمليات الهضم - وبالتالي فهي توفر عملية أكثر كفاءة لفقدان الوزن. يؤثر المنتج على النشاط الأنزيمي وحركة الأمعاء ، ويعزز التخلص السريع من السموم والسموم ، وهو العامل الأكثر أهمية في الخسارة السريعة للوزن الزائد.
هل الزيتون جيد للأطفال؟
لا يوجد الكثير من الأطفال في العالم يحبون الزيتون ، ولكن هناك العديد من الأسباب الوجيهة لمحاولة "تعويد" الطفل على هذا الطعم الأصلي. ومع ذلك ، من المهم ملاحظة أنه لا ينبغي أن يتم ذلك قبل 3 سنوات.
كيف سيكون الزيتون مفيد للطفل؟ نظرًا لتركيبها الكيميائي الغني ، سيكون لها تأثير معقد وستساهم مساهمة مهمة في النمو العام للطفل. ستكون الفوائد ملحوظة بشكل خاص في تطور الجلد والمناعة.
بالمناسبة ، يمكن أن يصبح المنتج دواء مفيدًا ولذيذًا لنزلات البرد بدون آثار جانبية - الحقيقة أنه يحتوي على مادة خاصة مضادة للالتهابات تساعد الجسم على مكافحة الأمراض بمختلف أنواعها.
فوائد الزيتون للحامل
لن يكون الزيتون أيضًا غير ضروري في النظام الغذائي للمرأة الحامل: فالتركيب الغني بالفيتامينات والمعادن سيساعد الطفل على النمو والحفاظ على صحة الأم.
بالإضافة إلى ذلك ، سيمنع المنتج أمراض الجهاز البولي التناسلي ، والتي غالبًا ما تتعرض للحوامل مع وضع الجنين غير الناجح. المشكلة مهمة بشكل خاص في المراحل اللاحقة ، ونحن هنا لا نتحدث كثيرًا عن الموقع ، ولكن بشكل عام ، عن الضغط الكبير على السلطات المعنية.
يعتبر مخلل الزيتون علاجًا جيدًا للتسمم ، حيث يساعد مذاقه المالح والقابض قليلاً على التغلب على الغثيان.
ومن الجدير بالذكر أيضًا التأثير المفيد للمنتج على الجهاز العصبي: استخدامه بانتظام يحسن الحالة المزاجية ، ويحسن الذاكرة ، وينشط - كل هذه الخصائص مهمة جدًا للمرأة الحامل ، خاصة في المراحل المتأخرة.
