الأرض الجافة الزنجبيل: ميزات وخصائص مفيدة للتوابل ، التي يمنع استخدام التوابل لها. أي نوع من الأطباق سوف تجعل التوابل لذيذة بشكل خاص. ينصح باستخدام الزنجبيل للنساء الحوامل المصابات بالتسمم ، فهو يخفف الغثيان تمامًا ويساعد على هضم الأم الحامل. علاوة على ذلك ، فإن التوابل آمنة تمامًا للفاكهة. كما أن التوابل تقي من دوار البحر ودوار الحركة أثناء النقل.
ضرر وموانع لتجفيف الزنجبيل المطحون
الزنجبيل هو مخزن حقيقي للمواد المفيدة ، ومع ذلك ، هناك عدد من موانع استخدام هذه التوابل:
- يحظر استخدام التوابل للأشخاص الذين يعانون من أمراض خطيرة في الجهاز الهضمي - قرحة المعدة والتهاب المعدة وتليف الكبد وتحص الصفراوي.
- هو بطلان التوابل في أمراض القلب والأوعية الدموية. يمنع منعا باتا استخدام الزنجبيل في حالات ما قبل الاحتشاء والسكتة الدماغية ، وكذلك للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب التاجية ومرضى ارتفاع ضغط الدم ، والتي تتميز بقيم ضغط عالية للغاية.
- الزنجبيل ممنوع للحمى المصحوبة بارتفاع شديد في درجة الحرارة.
- إذا كنت تعاني من أمراض يكون النزيف نموذجيًا لها ، على سبيل المثال ، غالبًا ما يكون لديك نزيف في الأنف أو بواسير في مرحلة شديدة ، كما أنه يمنع استخدام الزنجبيل ، لأنه يقلل من تخثر الدم.
كما ترون ، على الرغم من حقيقة أن التوابل مفيدة لعلاج اضطرابات الجهاز الهضمي والوقاية من أمراض القلب ، في حالة وجود مرض خطير في هذه الأنظمة ، فإن التوابل ، على العكس من ذلك ، يمكن أن تضر. إذا شعرت ، بعد تناول التوابل في الطعام ، بالسوء في غياب الشروط المسبقة في شكل موانع الاستعمال المذكورة أعلاه ، فعلى الأرجح أنك تواجه مشكلة مثل التعصب الفردي للمكونات. لا أحد محصن من هذا النوع من المشاكل ، ولهذا يجب إعطاء الزنجبيل بحذر للأطفال إذا لم يجربوا التوابل من قبل.
وصفات الزنجبيل المطحون
يعتبر الزنجبيل من التوابل الشرقية ، لكنه وجد مكانه في مطابخ جميع دول العالم. يساعد استخدام الزنجبيل المطحون في الوصفات على الكشف الكامل عن مذاق الطبق أو الشراب.
في المطبخ الأوروبي والأمريكي ، يتم استخدام التوابل في صلصات اللحوم. البريطانيون يصنعون بيرة الزنجبيل الشهيرة والبيرة. يستخدم الآسيويون الزنجبيل الجاف كتوابل لحفظ اللحوم والدواجن ، ويدرجها في بعض أنواع الشاي ، ويستخدمه أيضًا كعنصر من مكونات توابل الكاري. في الهند ، تضاف التوابل إلى العديد من الأطباق وحتى عدة أنواع من دقيق الزنجبيل يتم تحضيرها بنسب متفاوتة من التوابل.
في روسيا اليوم ، لا يتم استخدام التوابل كثيرًا. على الرغم من أنه تم إضافته في وقت سابق بنشاط إلى السلع المخبوزة - الكعك والكعك وخبز الزنجبيل وملفات تعريف الارتباط ؛ وكذلك المشروبات الكحولية وغير الكحولية - كفاس ، سبيتين ، ميد ، أنواع مختلفة من الخمور والصبغات. ربما حان الوقت لإعادة الزنجبيل إلى مطابخنا؟
فيما يلي بعض الوصفات التي "تبدو" فيها التوابل جيدة بشكل خاص
- أجنحة الدجاج في تتبيلة الزنجبيل والعسل … تحضير التتبيلة: يُمزج العسل (ملعقتان كبيرتان) ، صلصة الصويا (3 ملاعق كبيرة) ، زيت نباتي أو زيت زيتون (ملعقتان كبيرتان) ، يُضاف الثوم المفروم تحت الضغط (2-4 فصوص). ضع أجنحة الدجاج (500-700 جرام) في التتبيلة. من الأفضل نقع اللحم طوال الليل لمدة ساعة على الأقل. بشكل دوري ، يجب تحريك الأجنحة للحصول على تشريب أكثر. سخني الفرن إلى 200 درجة ، وبطني صينية الخبز بورق الخبز أو ورق القصدير ، وزعي الأجنحة واسكبي التتبيلة في الأعلى. اخبزي اللحم لمدة 30-40 دقيقة ، 5-10 دقائق قبل الطهي ، اسكبي التتبيلة على الأجنحة لتشكيل قشرة فاتحة للشهية.
- شوربة كريم اليقطين بالزنجبيل … خذ قرع صغير (1-1 ، 2 كجم) ، قشر الجلد والبذور ، قطع اللب إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الماء فوق اليقطين بحيث يغطي سنتيمترًا واحدًا من الخضار ، ويُغلى المزيج ويُطهى لمدة 7-10 دقائق. في غضون ذلك ، يقطع البصل (رأسان) والثوم (2-4 فصوص) ويطهى الخضار في مقلاة حتى يصبح البصل شفافًا ، ثم يُضاف إلى اليقطين ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد التأكد من أن القرع جاهز ، أبعد الحساء عن النار. يضاف الحليب (200 مل) ، الزنجبيل (1 ملعقة صغيرة) ، قليل من جوزة الطيب ، صلصة الصويا ، الفلفل والملح حسب الرغبة ، يخفق الحساء بالخلاط. إذا اتضح أنها سميكة ، أضف المزيد من الحليب. من الأفضل تقديم هذه الدورة الأولى مع الأعشاب الطازجة والخبز المحمص.
- سلطة الشمندر مع الزنجبيل … يُخبز البنجر (قطعة واحدة تزن 300-350 جرامًا) في الفرن ، لهذا ، لفهم بورق قصدير دون تقشير ، ويُطهى لمدة ساعة على 180 درجة. بينما يبرد البنجر قليلاً ، ابشر تفاحة مقشرة وبذور (قطعة واحدة ، ويفضل أن تكون من أصناف خضراء). ابشر البنجر الآن على مبشرة خشنة ، واخلطه مع تفاحة ، وأضف الزنجبيل (1 ملعقة صغيرة) ، والخل البلسمي (1 ملعقة صغيرة) ، والملح ، وتبليه بالزيت أو الزيت النباتي. يوصى بتناول السلطة بينما البنجر لا يزال دافئًا.
- روبيان مع صوص حار … تحضير الصلصة أولاً. يقطع الفلفل الحار ناعما (2-3 قطع). يُغلى الماء (100 مل) ، ويُضاف إليه الفلفل الحار ، ويُضاف البني ، لعدم وجود السكر الأبيض العادي (80 جرامًا) ، والزنجبيل (1 ملعقة صغيرة) ، وصلصة الصويا (120 مل) ، والنبيذ الأبيض أو خل الأرز (80 مل)) ، طهي لمدة دقيقتين. النشا ، ويفضل نشا الذرة (2 ملعقة صغيرة) ، مخفف بالماء (1 ملعقة كبيرة) ، يضاف إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى ، ثم يطفئ النار. بينما تبرد الصلصة ، اطبخ الجمبري. يمكن ببساطة غليها في ماء مملح ، لكن من الأفضل شويها. بمجرد أن ينضج الجمبري ، قدميه مع الصلصة.
- خبز الزنجبيل … نذوب الزبدة (250 جرام) في قدر ونخلطها مع السكر (250 جرام) والعسل (3 ملاعق كبيرة). يُرفع المزيج عن النار ، وعندما يصبح فاترًا ، يُضاف الحليب (300 مل) ثم البيض المخفوق مسبقًا (قطعتان). بعد ذلك يضاف الدقيق المنخل (400 جرام) والصودا (ملعقتان صغيرتان) والزنجبيل (ملعقة صغيرة). نضع العجينة في قالب ونرسلها لتخبز لمدة ساعة على 160 درجة. يُسكب السكر (5 ملاعق كبيرة) مع الماء (3 ملاعق كبيرة) ويخلط جيدًا. أخرجي المافن ، اتركيه يبرد قليلاً وغطيه بالسكر البودرة.
- مشروب الزنجبيل … قم بشرب الشاي الأخضر ، وأضف العسل حسب الرغبة ، وليمون وثلث ملعقة صغيرة من الزنجبيل الجاف. إذا رغبت في ذلك ، أضف النعناع أيضًا - الحليب الطازج أو المجفف. هذا المشروب ليس فقط لذيذًا بشكل مذهل ، ولكنه صحي أيضًا بشكل لا يصدق - من الأفضل شربه دافئًا ، ولكن يمكن أيضًا تبريده.
كما ترى ، الزنجبيل يكمل تمامًا أي طبق ، سواء كان حساءًا أو طبقًا رئيسيًا أو سلطة أو حلوى أو مشروبًا. في الواقع ، في البلدان الشرقية ، تضاف هذه التوابل إلى جميع الأطباق حرفيًا كتوابل منفصلة وكمكون من خلطات التوابل. "استقر" وانت بهذه التوابل الصحية في مطبخك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الزنجبيل
في الهند ، يُطلق على الزنجبيل كلمة معقدة "visvabhesaj" ، والتي تُترجم إلى "الطب الشامل". يأتي الاسم العلمي للتوابل Zingiber (lat.) من الكلمة السنسكريتية Singabera ، والتي تعني "جذر مقرن".
في الثقافة الصينية القديمة ، كان هناك اعتقاد بأن التوابل تساعد في السفر إلى الحياة الآخرة. كان يتم وضع كيس بهارات مطحونة دائمًا في نعش المتوفى. كان يعتقد أن التوابل ستحمي الروح وتكون قادرة على إنقاذها من الأرواح الشريرة التي تنتظر في الطريق إلى عالم آخر.
في أيام التجار والبحارة ، عندما كان السفر من أوروبا إلى الشرق يعتبر أخطر المشاريع ، كان الزنجبيل ذا قيمة عالية وحتى يستخدم كوسيلة للدفع. في أوروبا ، كان الأثرياء مستعدين لتقديم ثروة مقابل القليل من التوابل.أضاف التجار البارعون الإثارة ، مؤكدين أن النبات ينمو على حافة الأرض وتحرسه الوحوش الرهيبة. ومع ذلك ، فقد بررت هذه القصص حقيقة أنه كان من الصعب جدًا على التاجر الأوروبي الحصول على الزنجبيل. كان بحارة اليونان القديمة أول من توصل إلى فكرة إنقاذ الزنجبيل من دوار البحر. أضافوا التوابل المطحونة إلى الطعام ، وقاموا ببساطة بمضغ الجذر عندما تفاقمت الأعراض.
اليوم لا يستخدم الزنجبيل غالبًا في المطبخ الروسي ، ولكن في روسيا القيصرية كان له شعبية غير مسبوقة. تم استخدام التوابل بنشاط في تحضير أطباق المائدة الملكية. من المعروف أن إليزابيث أحببت الخبز بالزنجبيل.
يتم زراعة العديد من أنواع الزنجبيل اليوم ، ولكل منها شكل جذر فريد. هناك جذور على شكل قرون ، قبضات ، أيدي.
شاهد فيديو عن الزنجبيل الجاف:
الزنجبيل هو نوع من التوابل الفريدة التي تجمع بين الكثير من الخصائص المفيدة وتكمل بشكل متناغم طعم أي طبق. في روسيا القديمة وروسيا القيصرية ، كانت الخصائص الفريدة للتوابل ذات قيمة عالية وكانت تُضاف بانتظام إلى الطعام. حاليًا ، في بلدنا ، لا يحظى الزنجبيل بشعبية كبيرة ، وعبثا. نأمل بعد التأكد من فائدة التوابل أن تشتري بالتأكيد حقيبة بها في زيارتك القادمة للسوبر ماركت.
