سلطة الفطر الخام؟ - كنت مندهشا. هل تناولها بدون معالجة حرارية يخيفك؟ لا تقلق ، فهي غير ضارة تمامًا في شكلها الخام ، والشيء الرئيسي هو غسل الفطر جيدًا.
محتوى الوصفة:
- هل يمكن أن يؤكل الفطر نيئا؟
- فوائد الفطر
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لطالما كان الفطر موجودًا في المطبخ الروسي. ومع ذلك ، في فصل الصيف ، تم تناولها طازجة ، وفي الشتاء - في مخلل أو مجفف أو مملح. حاليًا ، بفضل الفطر المربى صناعياً ، يمكن تناول الفطر على مدار السنة ، وقد وجد تطبيقًا رائعًا في الطهي. يتم خبزها ، مسلوقة ، مقلية ، مخللة ، مملحة ، مجففة وبالطبع تؤكل نيئة. بالإضافة إلى ذلك ، يتناسب الفطر بشكل رائع مع معظم الأطعمة وصلصات التتبيل ، مما يجعلها مكونًا متعدد الاستخدامات حقًا.
هل يمكن أن يؤكل الفطر نيئا؟
كما تقول الحكمة الشعبية ، "كل أنواع الفطر يمكن أن تؤكل ، لكن بعضها - مرة واحدة فقط في العمر". ومع ذلك ، لا ينطبق هذا التعبير على الفطر المسببة للاحتباس الحراري ، مثل الفطر والفطر المحار. أي ، على عكس عيش الغراب ، تنمو الفطر في ظروف صديقة للبيئة ، مما يجعلها صالحة للأكل وحتى نيئة مفيدة. نظرًا لأن أنسجة الفطر خالية من السموم والسموم الموجودة دائمًا في عيش الغراب المكتسب من التربة. لذلك ، باستخدام الفطر ، لن تتلقى أي مبيدات حشرية.
بالإضافة إلى ذلك ، يتم الاحتفاظ بالعديد من المواد الفعالة والفيتامينات الحيوية في الفطر النيء الذي لم يخضع للمعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الظروف المواتية بشكل خاص لزراعتها تجعلها مغذية. لذلك ، من أجل تناولها ، هناك حاجة إلى جزء صغير للغاية - مرتين إلى ثلاث مرات أقل من اللحوم أو الأسماك.
فوائد الفطر
يتم تأكيد فائدة هذا النوع من الفطر بشكل أساسي من خلال الكمية الهائلة من المياه الموجودة في بنيته (من 85٪ إلى 90٪). ويتميز تركيبها بوجود العديد من الفيتامينات المفيدة والكربوهيدرات والأحماض العضوية (الأملاح المعدنية ، الفيتامينات PP ، E ، D ، B ، الفوسفور ، البوتاسيوم ، الزنك والحديد).
أما بالنسبة لمحتوى السعرات الحرارية في الفطر ، فبسبب احتوائه على كمية كبيرة من البروتينات ، فإن 100 جرام من الفطر تحتوي على حوالي 25 سعرة حرارية. هذه الحقيقة تسمح باستخدامه للوجبات الغذائية وقوائم الطعام الصحي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 55 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- طماطم - 2 قطعة. مقاس متوسط
- خيار - 2 قطعة. مقاس متوسط
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة. حجم كبير
- شامبينونس - 200 جم
- ملفوف أبيض - 100 جم
- بصل أخضر - 2 ريش
- الثوم - 1 فص
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- زيت نباتي مكرر - 2 ملاعق كبيرة
- صلصة التارتار - 1 ملعقة صغيرة.
- ليمون - 0.5 قطعة.
- ملح للتذوق
طهي سلطة الفطر الخام
1. اغسل وجفف الملفوف. قم بقطع الجزء الضروري من رأس الملفوف ، وقطعه جيدًا ، وتبليه بالملح وسحقه بيديك قليلاً. ثم سيكون الملفوف أكثر العصير.
2. يغسل الخيار ويجفف ويقطع إلى نصف حلقات.
3. اغسل وجفف وقطع الطماطم كما هو موضح في الصورة.
4. اغسل الفليفلة الحلوة وانزع الذيل والبذور واقطع اللب إلى شرائح.
5. يغسل الفطر ، ويجفف ويقطع أيضا إلى شرائح. يمكنك تقشير أغطية الفطر إذا كنت ترغب في ذلك ، على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا.
6. يغسل البصل الأخضر ويقطع ناعما.
7. ضع كل الطعام في وعاء السلطة.
8. الآن تحضير الصلصة. للقيام بذلك ، صب الزيت النباتي المكرر وعصير نصف ليمونة وصلصة الصويا وصلصة التارتار والملح في قدر.امزج كل شيء جيدًا وتبل السلطة قبل تقديمها على المائدة. نظرًا لأنك إذا ملأتها على الفور ، وخدمتها بعد فترة ، فستبدأ جميع الخضروات بالعصير وستصبح السلطة مائيًا جدًا.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع سلطة بالفطر النيء.
