يمكن تحضير آذان لحم الخنزير بعدة طرق. ومع ذلك ، فإن النسخة الكورية هي النسخة الأكثر إثارة للاهتمام من الطبق اللذيذ الذي يمكن أن يوقظ شهية كل شخص على المائدة.
محتوى الوصفة:
- اختيار وتحضير مخلفاتها
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لا يعرف كل الطهاة وربات البيوت أنه يمكنك طهي أطباق لذيذة وشهية من أي جزء من جثة لحم الخنزير. لذلك أقترح تصحيح هذا الوضع غير العادل وإعداد طبق فاخر من آذان الخنزير. يمكن عمل العديد من الوصفات اللذيذة المختلفة من هذه المخلفات. على سبيل المثال ، الآذان محشوة ، مخبوزة ، مطهية ، مقلية ، إلخ. هذه الأطباق مثالية للتقديم ليس فقط على طاولة يومية ، ولكن أيضًا على طاولة احتفالية. الالتزام الدقيق والمتسق بتعليمات الطبخ هو ضمان لطبق لذيذ لا تشوبه شائبة.
اليوم سنبدأ التعرف على آذان لحم الخنزير باللغة الكورية. هذه مقبلات حارة قليلاً تتناسب مع كوب من الفودكا. إن طهيها غير مكلف ، وهو بسيط للغاية. تتمثل الصعوبة الرئيسية في شطفها جيدًا في قنوات الأذن وغليها ، وهي ليست سريعة جدًا ، لأن النسيج الغضروفي فيها يتطلب طهيًا أطول. حسنًا ، يمكنك أن تفعل ما تريد معهم ، في هذه الحالة سوف نتبل.
خصوصية الطعام الكوري هي كثرة استخدام جميع أنواع التوابل ، وأهمها الفلفل الأحمر. هو الذي يعطي الأطباق الوطنية اللون الأحمر البرتقالي. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تخليل آذان الخنزير في كوريا وفقًا لعدة وصفات. يتم استخدام كل شيء هناك ، حيث لا توجد منتجات غير ضرورية في المطبخ الكوري. على سبيل المثال ، chjim هو طبق ذيل الثور يقدم للعائلة المالكة.
اختيار وتحضير مخلفاتها
يجب تنظيف آذان الخنازير بعناية ، أي مدهون جيدًا ومكشط. في المنزل ، يجب كشط بقايا الشعيرات ، وشطف الأذنين ، وفتح قناة الأذن وإزالة جميع الأوساخ منها. بعد ذلك ، توضع الأذنين في قدر الطبخ وتُغلى لمدة 2-3 ساعات على لهب صغير في ماء مملح. بعد الغليان ، يتم إخراج الأذنين من المقلاة وتركها لتبرد. يُنصح بوضعها على سطح مستو ، وإلا فسيكون من المستحيل تسويتها عند التبريد.
إذا لم تبرد المخلفات تمامًا ، فستلتصق الأذنين في الطبق النهائي وتتحولان إلى كتلة متجانسة ، مثل الغيبوبة. وتحافظ الآذان المبردة على سلامتها تمامًا ، وستبدو الوجبة النهائية أكثر شهية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 211 سعرة حرارية.
- الجرعات بكل عبوة - 1 أذن
- وقت الطهي - 20 دقيقة لتحضير الطعام ، 3 ساعات للأذنين المغليين ، 1-1.5 ساعة للتخليل
مكونات:
- آذان الخنزير - 1 جهاز كمبيوتر.
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- خل المائدة 9٪ - 2 ملاعق كبيرة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أحمر مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- الزعفران - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة
طبخ الأذنين بالكورية
1. جهز أذن الخنزير كما هو موصوف أعلاه - اكشط قناة الأذن ونظفها واغسلها. اغمسها في قدر ، أضف البصل المقشر ، فصوص الثوم ، ورق الغار وحبوب الفلفل.
2. املأ الأذنين بمياه الشرب واتركها على نار هادئة لمدة 2-3 ساعات. قبل نصف ساعة من الطهي ، تبلي الأذنين بالملح والفلفل الأسود.
3. بعد ذلك ، قم بإزالة الأذنين من المقلاة ووضعهما على سطح مستو (لوح). اتركهم هناك حتى يبردوا تمامًا.
4. في هذه الأثناء ، بينما تبرد الأذن ، قم بإعداد التتبيلة.في الحاوية التي تنوي نقعها أكثر ، اسكب الخل وصلصة الصويا والزيت النباتي وضع جميع البهارات (الفلفل الأسود والأحمر الحار والزعفران والكزبرة). أنصحك بإضافة الفلفل الأسود والأحمر بعناية حتى لا تفرط في ذلك. ضع القليل في البداية ، ثم أضفه بشكل أفضل.
5. يقلب ماء مالح ويترك لينقع.
6. عندما تكون الآذان باردة تمامًا ، قطعيها إلى شرائح طويلة وضعيها في ماء مالح.
7. اخلطيهم جيداً وضعيهم في الثلاجة لمدة 1-1.5 ساعة.
8. بعد هذا الوقت ، جرب الأذنين ، وإذا فاتك شيء ، ملح ، فلفل ، خل ، أضفهم حسب الرغبة.
شاهد أيضًا فيديو وصفة حول كيفية طهي آذان لحم الخنزير باللغة الكورية.
