ربما ، ببساطة لا توجد ربات بيوت لم يقمن أبدًا بصنع خضروات مخللة. ومع ذلك ، هل ربات البيوت الحديثة تفعل ذلك بشكل صحيح؟
محتوى الوصفة:
- أسرار مخلل الخضار اللذيذ
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لا تكتمل طاولة احتفالية واحدة بدون المخللات والمخللات. تعتبر الخضار المخللة من الوجبات الخفيفة المحفزة للشهية قبل الطبق الرئيسي. لكن ما هي الأسرار والقواعد التي يجب مراعاتها عند تخليل الخضار؟
أسرار مخلل الخضار اللذيذ
القاعدة الرئيسية هي استخدام الخضروات الطازجة عالية الجودة فقط. البضائع القديمة والفاسدة لا تستحق الشراء. يتم فرز المنتجات المشتراة بعناية وغسلها وإزالة الأجزاء غير الصالحة للأكل.
يتم تخليل الخضار باستخدام مادة حافظة معروفة - حمض الأسيتيك ، والذي يستخدم مع السكر والملح في السكب. توضع البهارات والأعشاب والأعشاب والتوابل في قاع الوعاء الذي ستُتبَّع فيه الخضار. ومع ذلك ، من المهم هنا عند إعداد باقة من التوابل حتى لا تغرق التوابل الباقية برائحتها وطعمها. الشرط الرئيسي للتخزين طويل الأجل هو استخدام أواني زجاجية معقمة أو أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو أطباق خشبية أو خزفية. يجب تخزين الحفظ في مكان جاف ومظلم عند درجات حرارة تصل إلى +20 درجة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 27 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة (1 لتر)
- وقت الطهي - 30 دقيقة للتحضير ويوم للتخليل
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر - 1 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2 فصوص
- صلصة الصويا - 4 ملاعق كبيرة
- الخل 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي مكرر - 5 ملاعق كبيرة
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- ملح للتذوق
طبخ مخلل الخضار
1. اغسل الباذنجان وقطع الذيل وضعه في قدر به ماء مملح واتركه يغلي لمدة 20 دقيقة حتى ينضج بالكامل. بعد الباذنجان ، تبرد وتقطع إلى مكعبات أو قضبان ، تقوم بعض ربات البيوت بإزالة المرارة من الباذنجان. ومع ذلك ، فإنه غائب في الأجنة الصغيرة ، ولا ينبغي إجراء مثل هذه التلاعبات. إذا كنت تستخدم فواكه قديمة ، فسيتعين نقع الباذنجان في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات. يستخدم ملح لتر واحد من الماء 2 ملاعق كبيرة.
2. قطع ذيل الفلفل الأحمر الحلو ، وإزالة اللب بالبذور ، وقطع اللب إلى شرائح.
3. يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
4. قشر وابشر الجزر.
5. تحضير صلصة التتبيلة. للقيام بذلك ، في وعاء ، قم بخلط جميع المنتجات اللازمة لذلك: صلصة الصويا والخل والزيت النباتي المكرر والكزبرة المطحونة والفلفل الحلو والفلفل الأسود والملح والثوم معصور من خلال مكبس.
6. ضع جميع المنتجات (الباذنجان والجزر والفلفل الحلو والبصل) في وعاء التخليل واسكب فوق الصلصة المحضرة. غطي الأطباق بغطاء وأرسل الخضار لتتبيل في الثلاجة ليوم واحد. إذا كنت ترغب في تحضير مثل هذه الوصفة لفصل الشتاء ، فستحتاج إلى مرتين أكثر من الخل ، وستحتاج الجرار إلى التعقيم ، وسيحتاج الملح إلى تخفيفه بالماء الساخن ، والذي سيتم سكبه على الخضار. بالمناسبة ، إذا كان لا يزال لديك حشوة تُخلل فيها الخضار ، فيمكن استخدامها كصلصة أو للبطاطس المسلوقة أو طاجن اللحم.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي الخضار المخلل.
