وصف التركيب والفوائد الصحية للفجل الأسود. ضرر وموانع لاستخدامه. وصفات لطهي أشهى الأطباق بهذه الخضار وكل أسرارها. ملحوظة! يعتبر عصير الجذر أكثر صحة من اللب ، ولا توجد عمليا أي مواد مهمة في القشر على الإطلاق.
ضرر وموانع لاستخدام الفجل الأسود
هذه الخضار مفيدة فقط عند تناولها باعتدال. يمكن أن يؤدي تجاوز هذا الخط إلى آلام حادة في البطن ، والغثيان ، والتجشؤ ، والمغص. وذلك لأن اللب والعصير يحتويان على مواد فعالة تهيج جدران المعدة والأمعاء. لهذا السبب لا يجب أن تأكله بأي حال من الأحوال على معدة فارغة - قبل ذلك عليك أن تشرب الماء على الأقل ، أو حتى تضع شيئًا أكثر "خطورة" في فمك.
لا تمزح بالفجل الأسود في الحالات التالية:
- التهاب المعدة … إنه خطير فقط إذا كان مصحوبًا بحموضة عالية. في هذه الحالة ، قد يحدث التجشؤ الحامض والغثيان وآلام شديدة في منطقة المعدة. في مرحلة انقراض المرض ، لا يزال بإمكانك تناول القليل من المنتج ، ولكن مع تفاقم المرض ، من الأفضل التخلي عنه تمامًا.
- التهاب القولون … كل شيء هنا هو نفسه كما هو الحال مع التهاب المعدة. في الشكل المزمن ، بدون متلازمات الألم الحاد ، يمكنك فقط تحمل القليل من اللب المسلوق أو المطهي أو المخبوز. العصير ، وخاصة العصير الخام ، هو بطلان قاطع هنا.
- العمليات الالتهابية الحادة … ينطبق هذا تمامًا على جميع الأعضاء - الكبد والمعدة والأمعاء والكلى والمثانة وما إلى ذلك.
- قرحة المعدة والاثني عشر … لا يمكن أن يكون هناك تساهل من الأطباء هنا. يمكن لأي فجل ، حتى مسلوق ، أن يتسبب في هجوم قوي ويزيد من تفاقم الوضع الحالي.
يجب أن يعتني عشاق هذه الخضروات الجذرية بأسنانهم ، لأنها قادرة على تدمير المينا. هذا مهم بشكل خاص إذا كان ضعيفًا ويفتقر إلى الكالسيوم والفلورايد. لحماية نفسك من هذا ، تحتاج إلى استخدام غسول الفم بعد الوجبة مباشرة.
وصفات الفجل الأسود
لجعل الطبق لذيذًا ، يجب عليك اختيار فواكه ذات قشرة كثيفة وسليمة. يجب أن تكون خالية من العفن والبقع. من المهم أن يكون الذيل صلبًا وأن يصل حجم الخضار الجذرية إلى 7 إلى 13 سم. هذه الخضار ، كونها مريرة ، من الأفضل أن تستكمل بمكونات أخرى. تسير بشكل جيد مع الجزر والبنجر والأعشاب والبصل والملفوف. الأكثر شعبية هي السلطات ، والتي تساعد بشكل رائع في موسم البرد. لكن الأمر يستحق تحضير كل هذا ، فقط تأكد من أن موانع الفجل الأسود لا علاقة لها بك.
فيما يلي سوف نقدم عدة وصفات لأطباق مختلفة تمامًا:
- سلطة … هذا خيار سريع وقذر! سوف تحتاج إلى غسل وتقشير حبتين من البنجر الصغير والجزر والبصل الأبيض والخضروات الرئيسية. الآن نقطع كل هذا إلى شرائح رفيعة ، ونمزجها مع زيت الذرة وخل التفاح حسب الرغبة. يضاف القليل من الملح ويرش بالجبن القاسي المبشور الذي سيكون كافياً و 100 جرام ، وزع السلطة في أطباق كبيرة وزينها بمظلات الكزبرة في الأعلى.
- أوكروشكا … اسلقي 3 حبات بطاطس مقشرة و 2 بيضة ثم قشريهم. بعد ذلك ، قم بقصهما بأكبر قدر ممكن. الآن يقطع الخياران ، قشر الفجل (قطعة واحدة) وابشر الخضار الجذرية. ثم أضف 1 ملعقة صغيرة. خل التفاح ، 3 ملاعق كبيرة. ل. المايونيز أو القشدة الحامضة والملح حسب الرغبة. الخطوة الأخيرة هي ضخ الكفير أو الكفاس أو مصل اللبن أو الماء ، أيهما تفضل. يتم اختيار حجم السائل حسب تقديرك. يقلب أوكروشكا النهائي ويغطى ويبرد. يضاف البصل الأخضر والشبت قبل التقديم.
- بيض محشي … يجب غليها ، تحتاج إلى 5-6 قطع. بعد ذلك ، يتم تبريد البيض ، وتقسيمه إلى نصفين ، ويتم إخراج الصفار. فجل مقشر مبشور (2 قطعة) ، يخلط مع نفس الجزر (قطعة واحدة) ويوضع الملح في المنخفض المتشكل. يرش الشبت فوق الطبق.
- الفطائر … اشتري عجينة جاهزة أو اصنعيها على الكفير (1 ملعقة كبيرة سائل + 3 ملاعق طحين + بيضة ، 3 رشات ملح وشبت). دعها تكذب لمدة 2-3 ساعات تحت منديل ، وقسمها إلى عدة أجزاء ، ولفها وابدأ في التعبئة. لتحضيره ، تحتاج إلى غسل وتقشير وبشر وقلي الفجل (2-3 قطع). بعد ذلك ، تُملح الكتلة ، وتوضع على دوائر مقطوعة من العجين وملفوفة ومغلقة ، مع الضغط على الأطراف. ثم يتم لفها بمسمار العجين وتقلى بكمية كبيرة من الزيت المكرر. توضع الفطائر على الطاولة مع الكريمة الحامضة.
- شوربة الكيمتشي … نقطع لحم الخنزير (300 جم) إلى مكعبات ونفرك بالثوم. ثم نقطع جزرة إلى شرائح ومكعبات فجل وحلقات بصل لتحمر. علاوة على ذلك ، دون إخراج المقلاة من الموقد ، أضف اللحم الذي امتص رائحة الثوم إليه واتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت ، تُسكب جميع المكونات بالماء المغلي (2.5 لتر) وتُطهى لمدة 20 دقيقة ، ثم يُضاف التوفو المبشور (120 جم) والبصل الأخضر والفلفل المطحون وصلصة الصويا (ملعقتان كبيرتان) والملح حسب الرغبة. اتضح أن هذا الطبق حار جدًا ، لذا لا يمكن تناوله إلا بمعدة صحية ؛ من أصل كوري.
- سلطة معلبة لفصل الشتاء … لف 10 علب نصف لتر ، يجب أن تأخذ 10 قطع. فجل ، 4 جزر ، 3 شمندر ورأس ملفوف أبيض. اغسل وقشر واقطع كل هذا. ثم سحق الكتلة بأيدي نظيفة ، والملح حسب الرغبة وأضف السكر (0.5 ملعقة كبيرة). ثم اترك المزيج حتى يصفى لمدة 3 ساعات وبعد هذا الوقت ، يُسكب الفلفل في 5 ملاعق كبيرة. ل. خل النبيذ ، يضاف البصل المفروم و 10 فصوص من الثوم ملفوف في مفرمة اللحم. ثم اغسل وتعقيم البرطمانات والأغطية المعدنية ، وجفف واملأ السلطة إلى الأعلى. قم بلفها ووضعها في مكان دافئ تحت بطانية لمدة 3 أيام ، وبعد ذلك انقلها إلى الثلاجة. يمكن تقديم هذه السلطة مع البطاطس المهروسة والحبوب والمعكرونة وأي أطباق أخرى.
- فجل محشي … يحتاج 5 قطع. يتم غسل الخضار وتقشيرها وإخراج اللب منها ، وترك 2-3 سم على الجدران. ثم تُفرك بالملح وتُملأ بكتلة من الأرز المسلوق (120 جم) ، حفنة من الشبت والجبن الصلب المبشور (100 جم). بعد ذلك ، يتم دهن الفجل على صينية خبز مدهونة بالزبدة وإرسالها إلى الفرن لمدة 30 دقيقة.
من المهم جدًا هنا تخزين مثل هذه الخضار مسبقًا. يتم تخزينه بشكل مثالي في كل من الطابق السفلي والثلاجة ، ولكن في درجات حرارة عالية يتدهور في غضون 2-3 أيام فقط ، ويبدأ في التعفن. يمكن قول الشيء نفسه بالنسبة للخضروات الجذرية المقشرة ، والتي لا ينبغي تركها حتى في ظل الظروف المناسبة. في هذا الشكل ، يتحولون بسرعة إلى اللون الأسود ، ويصبحون أكثر مرارة وقسوة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى لفها في أكياس بلاستيكية بها 2-3 فتحات.
الأهمية! هذه الخضار هي مصدر لعصير صحي ولذيذ للغاية. إذا لم تكن هناك معدات خاصة لتحضيرها ، فسيكون ذلك كافيًا لف الثمار المقشرة في مفرمة اللحم والضغط على السائل من خلال القماش القطني.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفجل الأسود
غالبًا ما يزرع هذا التنوع في حدائق في رابطة الدول المستقلة أكثر من دايكون ، على الرغم من أنه ليس لذيذًا مثل الأخير. يُعتقد أنه أقل حساسية في الرعاية ويمكنه أن ينمو بهدوء لنفسه حتى بدون سقي وتغذية. على الرغم من ذلك ، بالكاد يمكنك العثور عليه في السوبر ماركت ، تمتلئ أرفف المتاجر بتناظرية بيضاء.
الفجل الأسود مذاقه مثل الفجل لأنه مر. في الطقس الممطر ، تزداد حلاوة ، وفي الجفاف - مع مذاق لاذع وغير سار. بالأحرى ليس اللب هو الذي يعطيه ، بل القشر ، لذلك ليس من المعتاد تناوله. يحب النبات التربة السوداء ، على الرغم من أنه يمكن رؤيته أيضًا في التربة الطينية.
استخدم المصريون القدماء الخصائص الرائعة للفجل الأسود أثناء بناء الأهرامات.قالوا أن هذه الخضروات الجذرية تمنحهم القوة التي يحتاجون إليها للعمل ، وتهدئة ، وتشبع جوعهم جيدًا. هناك أيضًا أسطورة واحدة أنه عندما سئل أبولو عن فائدة هذه الخضار ، قارنها بالذهب وأمرها باستبدالها بهذا المعدن.
لا يُزرع الفجل في البيوت البلاستيكية ، حيث يبقى جيدًا من الصيف إلى الحصاد. إنه غير مشهور في السوق وغير مكلف على الإطلاق ، على الرغم من أنه مرشح مثالي لقائمة شتوية.
ماذا تطبخ من الفجل الأسود - شاهد الفيديو:
بالنظر إلى مدى اختلاف الوصفات المختلفة والمثيرة للاهتمام للفجل الأسود ، فمن المؤكد أنك لا يجب أن تشعر بالجوع باختياره. بالطبع ، لا يمكن الادعاء بأنها أكثر الخضروات اللذيذة والصحية ، لكنها ستنوع قائمة طعامك تمامًا!
