أعلى 4 وصفات بسيطة لحصاد الكرز المعلب لفصل الشتاء بالبذور وبدونها. أسرار وتحضير المربى والكومبوت والمربى والمربى من الكرز. وصفات فيديو.
الكرز الحلو هو أحد أنواع التوت المفضلة. تنضج ثمارها في وقت أبكر من المحاصيل الأخرى ، لذلك يتم استهلاكها طازجة بشكل أساسي. في الوقت نفسه ، يعتبر توت نبات الفاكهة مادة خام ممتازة للتعليب. هذه فرصة جيدة للحفاظ على طعم الفاكهة لفصل الشتاء الطويل. يتم تحضير العديد من الاستعدادات لفصل الشتاء من الكرز: مربى ، مربى ، كومبوت ، حلويات ، مربى. الوصفات بسيطة جدًا وسهلة التحضير في المنزل دون الكثير من المهارة.
كيفية تحضير التوت للحصاد
- بعد أن ينضج التوت تمامًا ، يبدأ في التعفن. لذلك اجمعهم قبل أن تمطر لأن يروج لأسرع تسوس للكرز.
- إذا كنت تقوم بالحصاد من شجرتك ، فاختر التوت الخالي من الساق. عن طريق نزع الأعناق ، فإنك تضر الشجرة ، مما سيؤثر سلبًا على عدد المبايض في العام المقبل.
- استخدم التوت مباشرة بعد قطفه ، مثل في يوم واحد ، لن يكون النصف مناسبًا للحصاد لفصل الشتاء.
- إذا كنت تشتري الكرز للحفظ ، فاختر التوت بالعقل. سيؤدي ذلك إلى إطالة مدة صلاحيتها وسيستغرق تحضيرها بضعة أيام.
- للفراغات ، خذ التوت الطازج والقوي. لن يعمل الفاسد والمنقر والنضج ، لأنه سوف يفقدون شكلهم أثناء المعالجة الحرارية.
- الكرز الأصفر الداكن والخفيف مناسب للتعليب. تنصح ربات البيوت من ذوي الخبرة باستخدام أصناف francis و trushensk والأسود والوردي نابليون.
- للتخلص من الديدان الموجودة داخل التوت ، املأها بالماء البارد والملح. لمدة 10 لترات من الماء 1 ملعقة صغيرة. ملح. نقع لمدة ساعتين ، وصفي الماء وشطف المحصول.
- في جميع الاستعدادات لفصل الشتاء ، استخدم التوت المغسول جيدًا والمجفف تمامًا.
التفاصيل الدقيقة وأسرار تحضيرات الكرز لفصل الشتاء
- عند تعليب الكرز ، غالبًا ما يتم إضافة حمض الستريك أو عصير الليمون أو أنواع التوت الحامضة الأخرى. لأن الثمار تحتوي على القليل من الحمض. ومع ذلك ، ستضيف هذه الإضافات أيضًا رائحة وحموضة لاذعة إلى قطعة العمل.
- الكرز الحلو يحب السكر ، لذلك يضعونه في نسبة واحد إلى واحد أو حتى أكثر.
- يمكنك تنويع الوصفة بإضافة الكشمش وحبات الجوز والتوابل (القرفة والهيل والقرنفل واليانسون والفانيليا والزعفران) إلى التحضير.
- يتم طهي مربى الكرز والكومبوت مع البذور وبدونها ، ولكن مع البذور تكون أكثر عطرية. بالإضافة إلى ذلك ، من الصعب فصلها بعناية عن اللب.
- لمنع تجعد الكرز المنزوع النوى أثناء الطهي ، قم أولاً بثقبه بدبوس أو صب الماء المغلي فوقه لمدة دقيقة واحدة.
- للسبب نفسه ، اطبخي على مرحلتين أو ثلاث ، مع الاحتفاظ بالتوت في شراب ساخن. لأنه أثناء الطهي في خطوة واحدة ، غالبًا ما تنفجر الثمار.
- قلّب المربى بملعقة خشبية أو غير قابلة للصدأ عند الطهي ، وإلا فإنك تخاطر بإفساد لون قطعة العمل.
- تأكد من جمع الرغوة من المربى والمربى ، وإلا فلن يتم تخزينها لفترة طويلة. افعل ذلك بملعقة مشقوقة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
- طهي المربيات والمربى والحلويات في وعاء من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ أو النحاس.
- خذ حاوية للمربى لا تزيد عن 7 لترات. في وعاء كبير ، سيختنق الكرز تحت وزنه ، وسيغلي المربى.
- صب المربيات والمربى في عبوات زجاجية صغيرة. الحجم المثالي هو 0.5-1 لتر.
- عند تحضير الكومبوت ، بحيث يكون السائل من الجرة مع التوت أكثر ملاءمة للتصريف ، يمكن غلقه بغطاء بلاستيكي به فتحات.
- اغسل البرطمانات الزجاجية ذات الأغطية جيدًا وقم بتعقيمها بالبخار أو في الفرن.
- يمكن غلي أغطية الحفظ لمدة 5-6 دقائق.
- يجب أن تكون الحاوية جافة قبل تخزين المواد الخام.
- قم بتخزين المربى في مكان جاف وبارد ومحمي من الغرف الخفيفة بدرجة حرارة تتراوح من 8 إلى 12 درجة مئوية من أجل الحفاظ على المواد المفيدة للجسم في المنتج.
- من أجل اكتشاف العلب المتورمة والعاكرة في الوقت المناسب ، احتفظ بها في الأفق لمدة 15 يومًا.
شاهد أيضًا كيفية تحضير كومبوت الكرز بالبذور لفصل الشتاء.
مربى الكرز الحلو بالبذور
الوصفة المقترحة لمربى الكرز الحلو لفصل الشتاء هي "خمس دقائق" ، لأن مطبوخ في 3 جرعات لمدة 5 دقائق بفاصل 6-12 ساعة بين التحضير. ولكن يمكنك طهي الفراغ لفصل الشتاء في استقبال واحد مع مدة طهي بعد الغليان لمدة 30-40 دقيقة. ولكن في الحالة الأولى ، سيصبح التوت أكثر غضًا ويحتفظ بمزيد من الفيتامينات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 329 سعرة حرارية.
- الحصص - 1.8 كجم
- وقت الطهي - 40 دقيقة من العمل النشط
مكونات:
- الكرز الحلو - 1 كجم
- ليمون - 1-2 قطعة.
- سكر - 1 كجم
صنع مربى الكرز لفصل الشتاء:
1. فرز الكرز ، وإزالة الأغصان ، وغسلها وتجفيفها.
2. اغسلي الليمون واتركيه حتى يجف بمنشفة ورقية. افركي القشر واضغطي على العصير.
3. غطي الثمار المحضرة بالسكر وأضيفي قشر وعصير الليمون.
4. يوضع التوت على نار خفيفة ويسخن مع التحريك حتى يتدفق. إذا ذاب السكر لفترة طويلة ، فإن المربى معرض لخطر الالتصاق بالقاع والجدران. لذلك ، صب 100 مل من الماء. لكن الكرز جيد في إدخال الكثير من العصير ، الشيء الرئيسي هو انتظار هذه اللحظة وعدم تركها تحترق.
5. بعد غلي الثمار ، اطبخيها لمدة 5 دقائق وأطفئي الموقد. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لينقع في الشراب لمدة 6-12 ساعة.
6. نفذ المرحلة الثانية من الطهي واترك المربى حتى يغلي. اغليها لمدة 5 دقائق ، وأطفئي النار واتركيها لمدة 6-12 ساعة.
7. كرر الخطوة 3 ، ودع المربى يغلي ويغلي لمدة 5 دقائق.
8. بعد ذلك ، اسكبه على الفور في برطمانات نظيفة وأغلقه بأغطية نظيفة.
9. اقلب العلب وضعها على الأغطية. نلفها ببطانية دافئة وتبرد ببطء. قم بتخزين مربى الكرز بالحجر لفصل الشتاء في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم لمدة عام.
كومبوت الكرز
وصفة رائعة للتحضير لفصل الشتاء هي كومبوت الكرز. لا يتطلب عبثًا طويلًا ومملًا في المطبخ. يمكنك شربه بمفرده أو تخفيفه بالمياه الغازية أو المعدنية. يمكنك أيضًا صنع جيلي الفاكهة أو كعكة الجيلي من كومبوت الكرز بالبذور.
مكونات:
- الكرز - 500 جم
- سكر محبب - 400 جم
- حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة
- تنقية المياه - 2.5 لتر
طبخ كومبوت الكرز لفصل الشتاء:
1. فرز الكرز وغسله بالماء البارد. اتركه لتصريف السوائل الزائدة.
2. صب الماء النقي في قدر واغلي.
3. املأ البرطمانات المعقمة سعة 3 لترات بالتوت المحضر بنصف السعة.
4. عندما يغلي الماء ، اسكبه في جرة الكرز.
5. اترك التوت لمدة 10 دقائق حتى يسخن.
6. بعد 10 دقائق ، صب الماء مرة أخرى في القدر واشعل النار فيه.
7. يضاف حامض الستريك إلى الماء ويضاف السكر ويقلب حتى يذوب تماما. اغلي الشراب لمدة دقيقتين.
8. صب الشراب المحضر في البرطمانات ولف الأغطية بسرعة.
9. اقلب الحاوية للتحقق من جودة الإغلاق.
10. اترك كومبوت الكرز اللذيذ مقلوبًا حتى يبرد تمامًا.
مربى الكرز
يمكن دهن مربى الكرز منزوع النوى على الخبز المحمص والبسكويت ، ويستخدم كملء للفطائر والفطائر ، يضاف إلى الشاي. بالنسبة للوصفة ، يُنصح بتناول التوت الداكن ، حيث يقومون بتلوين الفراغ بلون الياقوت الرسمي. لكن الفواكه الصفراء غالبًا ما تضيف مرارة.
مكونات:
- الكرز الحلو - 700 جم
- سكر - 350 جم
- ماء - 100 مل
- مادة تشكيل الهلام - 25 جم
صنع مربى الكرز لفصل الشتاء:
1. بالنسبة لمربى الشتاء ، تخلص من التوت الذي يحمل علامات التخمير والعفن ، تاركًا صغيرًا أو غير ناضج قليلًا ، لكنه قوي.
2. اغسل الثمار المختارة في عدة مياه وضعها في وعاء من الماء البارد لمدة 5 دقائق. يمكنك رش القليل من الملح لإخراج الحشرات والديدان الصغيرة.
3. انزع العظام بأداة خاصة أو دبوس.
4.تُطحن لب الكرز في مفرمة اللحم أو تُطحن بخلاط الغمر حتى تصبح ناعمة وسلسة.
5. في هريس الكرز ، يُسكب السكر وكيس الهلام ، والذي يُنصح باختياره على أساس أجار أجار أو البكتين مع الحمضيات أو حمض الستريك في التركيبة. في حالة استخدام الجيلاتين العادي ، أضف حامض الستريك (2.5 جم) أو عصير الليمون (3 ملاعق كبيرة) لإخماد الحلاوة الزائدة ولتخزين قطعة العمل على المدى الطويل.
6. صب الماء في الطعام ، امزج كل شيء واشعله في النار.
7. إزالة الرغوة السميكة المشكلة من على السطح.
8. يغلي لمدة 15-30 دقيقة على درجة حرارة معتدلة ، مع التحريك باستمرار. سيذوب كل السكر تدريجيًا وسيزداد ثخانة السائل. سيحدث الهلام الكامل بعد التبريد.
9. ضع مربى الكرز في أوعية ساخنة ومعقمة وختمها بأغطية.
10. اقلب البرطمان وضعه على الغطاء ولفه بمنشفة دافئة واتركه ليبرد. قم بتخزين مربى الكرز المبرد لفصل الشتاء في مخزن أو قبو ، وافتح البرطمانات في الثلاجة.
مربى الكرز الحلو
مربى الكرز الحلو هو أبسط وصفة للتحضير لفصل الشتاء. اتضح أنها حلوة إلى حد ما ولها طعم دقيق. من اللذيذ تناولها مع الفطائر أو استخدامها كملء للكعك. للوصفة ، خذ الكرز مع اللحم الأحمر ، الصلب والحلو. على الرغم من أنه يمكنك استخدام الكرز من أي نوع ولون. لكن التحضير اللذيذ والأجمل سيأتي من التوت الداكن.
مكونات:
- الكرز - 300 جم
- سكر - 450 جم
- حامض الستريك - 1 جم
طبخ مربى الكرز الحلو لفصل الشتاء:
1. افرز الكرز ، اشطفه ، أزل الذيول والعظام.
2. توضع الثمار في محضر الطعام مع سكينة معدنية وتقطع حتى تصبح ناعمة.
3. انقلي الكتلة إلى قدر سميكة الجدران ، أضيفي حامض الستريك واطهيها مع التحريك من حين لآخر حتى تصبح سميكة لمدة 10 دقائق.
4. أضف السكر واستمر في الطهي مع التحريك لمدة 10-15 دقيقة. عندما لا تنتشر قطرة المربى المقطرة على صحن بارد ، يعتبر مربى الكرز جاهزًا.
5. صب الفراغ لفصل الشتاء في برطمانات ساخنة معقمة ولف الأغطية.
6. اقلب الحاوية وضع الحاويات على الأغطية ، ولفها في بطانية. بعد التبريد البطيء التام ، انقل البرطمانات إلى المخزن أو القبو ، حيث تخزن المربى لمدة عام واحد.
وصفات فيديو
كرز معلب.
كومبوت الكرز.
حلوى الكرز الحلوة.
