كيف تصنع مربى الويبرنوم؟ الميزات وأفضل 5 وصفات أفضل - مع التوت الكامل والهلام ، مسلوقة طويلة و "حية".
مربى الويبرنوم هو حلوى صحية للغاية ، ولا يتنازع الأطباء حتى على قدرتها على الشفاء. لن يجعل شرب الشاي ألذ طعمًا فحسب ، بل يقيك أيضًا من نزلات البرد ونقص الفيتامينات والعديد من الأمراض الأخرى. لسوء الحظ ، لا يوجد مربى الويبرنوم غالبًا على طاولاتنا - يخاف الكثيرون من ملاحظات المرارة والحموضة الواضحة في هذا التوت. هذا هو السبب في أن ربات البيوت يفضلن طهي مربى مربح للجانبين من التوت والفراولة والكرز المفضل لدى الجميع وما إلى ذلك. ومع ذلك ، لا يزال من الخطأ تجاوز مثل هذه التوت الصحي وإغلاق علبتين على الأقل من مربى الويبرنوم لفصل الشتاء ضروري للغاية ، خاصة أنه من الضروري طهي الطعام ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.
ملامح صنع المربى من الويبرنوم
هناك الكثير من الوصفات للمربى من الويبرنوم. ولكن هناك نوعان من الكلاسيكيات. في الحالة الأولى ، يتم تغطية التوت ببساطة بالسكر بنسب متساوية ، ويترك لعدة ساعات. مع مرور الوقت ، يعطون العصير ، ثم يتم غليهم فيه. تتيح لك هذه الوصفة الحصول على مربى الويبرنوم الكثيف والغني.
الوصفة التقليدية الثانية لا تعني التسريب الأولي للتوت في السكر - شراب مصنوع من الماء والسكر ، يُغلى ويُسكب التوت ويُصنع المربى. هذه الطريقة ، بالطبع ، أسرع ، لكنها لا تعطي مثل هذا التشبع مثل الطريقة الأولى.
قد تختلف أوقات الطهي. أبسط مربى الويبرنوم هو غلي التوت في خطوة واحدة لمدة 30-50 دقيقة. الخيار الثاني هو الطهي بعدة طرق لمدة 5-10 دقائق ، بينما يتم تبريد المنتج تمامًا قبل كل طبخ تالي. تسمح لك هذه الطريقة بالحصول على نفس المربى السميك أثناء الغليان الطويل ، ولكن في هذه الحالة تتم معالجة التوت بالحرارة لفترة أقصر ، مما يجعل من الممكن الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لمربى الويبرنوم بشكل أفضل.
إذا كنت تستخدم عامل التبلور مثل البكتين أو الجيلاتين في الحلوى ، يمكنك أيضًا جعل المربى كثيفًا دون إبقاء المربى على النار لفترة طويلة. كقاعدة عامة ، عند الطهي باستخدام عامل التبلور ، تكفي بضع دقائق فقط لتحقيق الاتساق الأمثل ، حيث تحصل على مربى الويبرنوم الكثيف والسريع لمدة خمس دقائق.
الخط المنفصل هو ما يسمى بالمربى "الحي" ، في هذه الحالة يتم استبعاد المعالجة الحرارية بشكل عام ، يتم ببساطة خفق الويبرنوم في الخلاط مع السكر أو العسل وتخزينه في الفريزر. مع طريقة التحضير هذه ، يتم الحفاظ على المواد الأكثر فائدة.
جيلي جام مصنوع أيضًا بشكل ممتاز من الويبرنوم ، لتحضيره تحتاج إلى العمل أكثر قليلاً من طهي الطعام الكلاسيكي ، لكن النتيجة تستحق العناء ، الحلوى جميلة جدًا. يتم دمج الويبرنوم تمامًا مع أنواع التوت والفواكه الأخرى ، ولا سيما التوليفات المثيرة للاهتمام التي يتم الحصول عليها مع التفاح والحمضيات.
ملحوظة! توت الويبرنوم مُر ، وإذا كنت تخشى أن تكون المرارة واضحة جدًا ، فضعها في الفريزر لعدة ساعات قبل الطهي.
أفضل 5 وصفات لصنع المربى من الويبرنوم
ومع ذلك ، مهما كانت الطريقة التي تختارها لصنع المربى من الويبرنوم ، فلن تضطر إلى مواجهة الصعوبات. ستحتاج إلى مكونات بسيطة موجودة في أي مطبخ ، ولن تحتاج إلى أي معدات خاصة - ربما باستثناء الخلاط إذا كنت تريد صنع مربى "حي" لذيذ من الويبرنوم. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات الشيقة.
مربى الويبرنوم الكلاسيكي
لتحضير مربى الويبرنوم الكلاسيكي ، ستحتاج فقط إلى ثلاثة مكونات - التوت نفسه والماء والسكر.ومع ذلك ، فهذه الوصفة معرضة جدًا للتعديل ، يمكنك بسهولة إضافة بعض المكونات المفضلة لديك ، مثل القرفة أو قشر الليمون.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 175 سعرة حرارية.
- الحصص - 50
- وقت الطهي - 8-9 ساعات
مكونات:
- الويبرنوم - 1 كجم
- سكر - 800 جم
- ماء - 200 مل
التحضير خطوة بخطوة لمربى الويبرنوم الكلاسيكي:
- افرز التوت جيدًا ، واشطفه جيدًا في عدة مياه ، ثم ارميه في مصفاة ، واتركه يصفى.
- عندما تجف الثمار جيدًا ، ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
- ضعي التوت المجمد في قدر ، وانتظري حتى يذوب قليلاً ، وضعيه على نار خفيفة وسخني لمدة 20 دقيقة.
- في غضون ذلك ، اخلطي الماء والسكر حتى يذوب السكر تمامًا ، وعندما يغلي الشراب ضعي الثمار فيه.
- يُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم يُرفع عن النار ويترك لمدة 5-6 ساعات.
- ضعي المربى على النار مرة أخرى ، واتركيها تغلي حتى تصبح كثيفة.
- انشر الحلوى ساخنة على برطمانات محضرة ونظيفة ومعقمة.
إذا كنت ترغب في إضافة التوابل أو نكهة الحمضيات إلى وصفة مربى الويبرنوم البسيطة هذه ، فمن الأفضل القيام بذلك قبل 5-10 دقائق من نهاية الطهي للحفاظ على المزيد من خصائصها المفيدة.
مربى الويبرنوم جيلي
يمكن صنع الهلام مع عامل التبلور أو بدونه. بشكل عام ، إضافة هذا الأخير ليست ضرورية ، لأن الويبرنوم يحتوي بالفعل على الكثير من البكتين الطبيعي. هذه الوصفة بسيطة قدر الإمكان ، دون إضافة عامل التبلور.
مكونات:
- الويبرنوم - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
التحضير التدريجي لجيلي الويبرنوم:
- افرز التوت واشطفه جيدًا ، وضعه في الفريزر لعدة ساعات.
- انقلي الثمار إلى قدر ، سخنيها على نار خفيفة ، عندما تنضج ، انقليها في أجزاء إلى غربال وطحنها.
- ستحصل على عصير كثيف إلى حد ما ، تحتاج إلى إضافة السكر ، صب الماء ، وتخلط جيدًا.
- ضع الكتلة الناتجة على النار ، واطبخها لمدة 50 دقيقة حتى تصبح سميكة.
يمكنك إضافة القليل من حامض الستريك إلى هلام الهلام الجاهز من الويبرنوم الأحمر الجميل ، وهذا سيوفر لك من السكر ، وسيظل الهلام دائمًا شفافًا وجميلًا.
مربى الويبرنوم بالبرتقال
إذا كان طعم الويبرنوم النقي لا يرضيك ، فهذا ليس سببًا لرفض تناول طعام شهي صحي ، فأنت تحتاج فقط إلى إضفاء طعم مع التوت أو الفواكه الأخرى. فيما يلي وصفة لكيفية طهي مربى الويبرنوم بالبرتقال.
مكونات:
- الويبرنوم - 1.5 كجم
- البرتقال - 3-4 قطع.
- سكر - 7-9 ملاعق كبيرة.
التحضير التدريجي لمربى الويبرنوم بالبرتقال:
- اشطف الويبرنوم وجففها وضعها في الفريزر لبضع ساعات.
- ضعي التوت في الخلاط واتركيه يذوب قليلًا ثم أضيفي شرائح البرتقال مع الحماس.
- اخفقي المكونات معًا ، أضيفي السكر ، اخفقي مرة أخرى.
- يُسكب الكتلة في قدر ، ويُغلى المزيج على نار خفيفة ويُترك على نار خفيفة ، حتى يغلي حتى يصبح سميكًا.
- قسم المربى إلى البرطمانات.
إذا بدأ المربى في الاحتراق في وقت ما ، اسكب القليل من الماء ، لكن لا تفرط فيه ، وإلا فسيستغرق غليه وقتًا طويلاً.
مربى من التفاح والويبرنوم
وصفة أخرى مثيرة للاهتمام لصنع المربى من الويبرنوم هي التفاح. سوف يروق بشكل خاص لخبراء الذوق الحلو المعتدل.
مكونات:
- الويبرنوم - 400 جم
- تفاح - 1 كجم
- سكر - 1 كجم
التحضير التدريجي لمربى التفاح والويبرنوم:
- قم بتقطيع التفاح إلى شرائح ، ولبسها ، ثم قشرها أيضًا.
- قطعي الفاكهة في وعاء ، غطيها بالسكر واتركيها طوال الليل.
- اشطف الويبرنوم ، ضعه في الفريزر لبضع ساعات.
- نخرج التوت ، يذوب ، يوضع في قدر ، يسخن.
- عندما يلين الويبرنوم ، قم بطيه على منخل وامسحه.
- يُسكب عصير الويبرنوم السميك الناتج في التفاح مع السكر ويُمزج.
- اطهي الكتلة لمدة ساعة تقريبًا على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
- ضع المنتج الساخن في البرطمانات.
يتماشى مربى التفاح جيدًا مع القرفة ، وبالتالي إذا كنت تحب هذه التوابل ، فتأكد من إضافتها إلى الحلوى الخاصة بك.
مربى "حي" من الويبرنوم بالعسل والليمون
إذا كنت مهتمًا بمسألة كيفية صنع المربى الأكثر صحية من الويبرنوم ، فإن هذه الوصفة للحلوى "الحية" هي ما تحتاجه.
مكونات:
- الويبرنوم - 1 كجم
- ليمون - 2 قطعة.
- عسل - 800 جم
التحضير التدريجي لمربى الويبرنوم بالعسل والليمون:
- اشطف الويبرنوم ، ضعه في الفريزر ، أزله وأزله.
- ضع التوت في الخلاط واضربه.
- يُقطّع الليمون إلى شرائح ويُضاف إلى الخلاط ويُخفق مرة أخرى. إذا لم يكن لديك جهاز قوي ، فيجب عليك أولاً تمرير الفاكهة عبر مفرمة اللحم ثم وضعها في الخلاط.
- نذوب العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلًا جدًا ، ويضاف إلى كتلة الويبرنوم والليمون ، ويخلط جيدًا.
- قسمي المربى الحي إلى حاويات وضعيه في الفريزر للتخزين.
وصفات فيديو الويبرنوم جام
كما ترون ، فإن أي وصفة لمربى الويبرنوم سهلة التحضير في المنزل ، لذا تأكد من تخزين هذا الدواء اللذيذ لفصل الشتاء.
