ملح البحر: ما هي المواد المفيدة الغنية بتكوينه ، وما تأثيره الإيجابي على جسم الإنسان ، وهل هناك موانع لاستخدامه. وصفات ملح البحر. بشكل منفصل ، يجدر الحديث عن الملح المستخرج في البحر الميت. بالمقارنة مع الأنواع الأخرى ، فهو يحتوي فقط على حوالي 20٪ كلوريد الصوديوم. أما الباقي فتشغله المعادن والعناصر الكيميائية. يعزز البوتاسيوم الموجود فيه تغلغل العناصر الغذائية بشكل أفضل في خلايا الأنسجة ، ويبطئ المغنيسيوم عملية الشيخوخة ، ويقوي الكالسيوم العظام ويعزز تجديد الأنسجة.
خصائص مفيدة لملح البحر
تكمن فوائد ملح البحر في المحتوى المتوازن للعناصر المعدنية. لها تأثير مفيد على الجسم.
عند تناول ملح البحر بانتظام:
- يساعد على تحسين حالة الجلد: حب الشباب يختفي ويزداد لونه ؛
- يزيد من دفاعات الجسم ، تزداد القدرة على مقاومة الأمراض ؛
- له تأثير مفيد على الجهاز العصبي للإنسان ويقلل من الميل إلى الظروف المجهدة ، ويزيل الاكتئاب ، ويعيد النوم ؛
- يعيد المستويات الهرمونية ، وتعود نسبة مستويات الهرمون إلى طبيعتها ؛
- يحسن التمثيل الغذائي: يسرع مسار التفاعلات الكيميائية في الجسم ؛
- يقلل من احتمالية الإصابة بالأورام: الاستخدام اليومي لملح البحر يساعد في تجنب الإصابة بالسرطان ؛
- ينقي الدم ويقمع الجذور الحرة ويزيل السموم ؛
- يساعد في أمراض المفاصل - التهاب المفاصل والروماتيزم.
- استقرار عملية تكوين اللعاب.
- ينشط الهضم ، ويعزز إنتاج البكتيريا النافعة في الأمعاء.
يحتاج الأطفال إلى ملح البحر الغني باليود ، فهو ينظم إنتاج هرمون الغدة الدرقية ، ويعزز النمو العقلي.
ينصح باستخدام ملح البحر لمرضى السكري ، حيث أن وجوده في النظام الغذائي اليومي يقلل من مستويات السكر في الدم ويحسن الصحة.
ملح البحر لا غنى عنه أثناء نزلات البرد ، وغسله به يساعد على التخلص من سيلان الأنف والتهاب الجيوب الأنفية والتهاب الأنف والغرغرة - من التهاب الحلق.
ضرر وموانع استخدام ملح البحر
الاستهلاك المعتدل لملح البحر في الطعام له تأثير إيجابي فقط على جسم الإنسان. في حين أن الإساءة يمكن أن تسبب ضررًا كبيرًا. يجب ألا يتجاوز الجزء اليومي من المنتج سبعة جرامات.
خلاف ذلك ، فإن العواقب التالية ممكنة:
- زيادة ضغط الدم ، مما يؤدي إلى زيادة الحمل على الأوعية الدموية ، وخطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم ، والسكتة الدماغية ؛
- مضاعفات في عمل الكلى: تعطل عمل الجهاز البولي ، وهو أمر محفوف بتكوين الحجارة.
- مشاكل في العين مثل زيادة ضغط العين وإعتام عدسة العين.
- انتهاك توازن الماء القلوي: يحدث احتباس السوائل ، وبالتالي ، وذمة ؛
- تعتبر زيادة الحمل على القلب أمرًا خطيرًا بشكل خاص مع أمراض القلب الموجودة ؛
- مشاكل في الأوعية الدموية ، ونتيجة لذلك ، يحدث الصداع.
- التهاب المفاصل - التهاب المفاصل.
مع زيادة الملح في النظام الغذائي ، من الممكن حدوث اضطرابات في ضربات القلب ، وتطور تقرحات في المعدة ، وحموضة في المعدة ، وتشنجات. إذا استهلك المنتج بشكل غير خاضع للرقابة ، فيمكن أن يساهم في تطور هشاشة العظام ، خاصة عند النساء.
قد يكون الحمل موانع لاستخدام ملح البحر ، وكذلك ملح الطعام العادي ، في بعض الحالات.خلال هذه الفترة ، يمكن أن يؤدي استخدامه ، حتى في الحدود الطبيعية ، إلى احتباس السوائل في الجسم ، مما يؤدي إلى حدوث الوذمة. في مثل هذه الحالات ، يوصي الأطباء بتقليل استخدام المنتج إلى الحد الأدنى.
وصفات ملح البحر
لا يكتسب الطعام المحضر باستخدام ملح البحر طعمًا رائعًا فحسب ، بل يكتسب أيضًا الكثير من الخصائص المفيدة. باستخدام نظامك الغذائي فقط المنتجات عالية الجودة والمكملات الغذائية الطبيعية التي يتم الحصول عليها من أعماق البحار ، يمكنك جعل مائدتك ليس فقط لذيذة ، ولكن أيضًا صحية.
ضع في اعتبارك وصفات ملح البحر
- شريحة لحم خنزير مع ملح البحر الخشن … بالنسبة لهذا الطبق ، نأخذ لب لحم الخنزير ، ويفضل أن يكون جزء العنق ، ودائما مع كمية قليلة من الدهون. قطّعي شرائح اللحم على طول الألياف بسمك 2 سم ، سخّني المقلاة غير اللاصقة. ننشر عليها قطع اللحم ونقلى على الجانبين لمدة دقيقتين حتى يظهر لونها بنيا ذهبيا. ثم نقوم بتقليل الحرارة ، ونسكب حوالي 0.5 كوب من الماء في المقلاة ونغطيها بغطاء. يجب طهي اللحم في غضون 10 دقائق. بعد هذا الوقت ، تأكد من أن الماء قد تبخر تمامًا ، وقم بتتبيل القطع بكثرة على كلا الجانبين ورشها بالثوم المفروم جيدًا. أضيفي القليل من الزيت النباتي إلى المقلاة ، واقلي الستيك مرة أخرى على كلا الجانبين حتى يظهر لون ذهبي جميل. بعد وضع اللحم على طبق ، رشي ملح البحر الخشن. يمكنك تقديم الفاصوليا الخضراء المقلية كطبق جانبي.
- بطاطس على طريقة الفلاحين بملح البحر … خذ 6-7 بطاطس متوسطة الحجم. نقطعها إلى شرائح ، دون تقشير القشرة ، بعد غسلها جيدًا. في وعاء منفصل ، اخلطي 0.5 كوب من زيت عباد الشمس والتوابل (الفلفل الأسود والأحمر ، الشبت المفروم ، 3-4 فصوص من الثوم المفروم). تُلف قطع البطاطس جيدًا في هذا المزيج. ثم ضعي على صينية خبز واخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريبًا ، مع تقليب الشرائح حسب الحاجة. يجب أن تكون درجة حرارة الطهي 180 درجة. بعد أن تنضج البطاطس تمامًا ، نملحها بسخاء بملح البحر. إذا رغبت في ذلك ، رشي الأعشاب الطازجة قبل التقديم.
- سمك السلمون المخبوز بالملح … دهن شرائح السلمون بزيت الزيتون على الجانبين ورشيها بعصير الليمون واتركيها تستلقي لمدة 20 دقيقة. يُسكب حوالي 500-700 جم من ملح البحر على صينية خبز ، ونضع قطع السمك عليها ونضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يمكنك تزيين الطبق النهائي بالأعشاب.
- خضروات مجففة بملح البحر … نحتاج: الفلفل الحلو والطماطم والفطر. نقطع الفطر بالطول ، ونقطع الفلفل بالطول إلى قسمين ، ونزيل البذور والساق. تقطع الطماطم إلى حوالي ثلاث شرائح سميكة. دهن الخضار بالزيت النباتي ومزيج الفلفل. نضع الشواية على الرف السلكي ونخبزها على الفحم الساخن لمدة 10-15 دقيقة ، دون أن ننسى أن نقلبها من وقت لآخر. تتحدد الجاهزية بدرجة نعومة الخضروات وحوافها ذات اللون البني. يرش الطبق النهائي بملح البحر الخشن.
- شوربة بالمأكولات البحرية وملح البحر … للطبخ ، نحتاج إلى: روبيان مسلوق مقشر - 5-6 قطع (يمكنك استخدام معلبات) ، شرائح حبار مسلوقة ومقطعة بدون جلد - 100 جرام ، بلح البحر مقشر مسلوق - 5-6 قطع ، أخطبوط مسلوق مجسات - 100 جم ، متوسط واحد ناضج طماطم كبيرة الحجم ، 1 فلفل حار ، نودلز أرز ، حوالي 70 جم ، خل الأرز - 1 ملعقة كبيرة. ل. ، فلفل أسود ، ملح البحر. يُسكب الماء في قدر ، حوالي 1 لتر ، ويُغلى. نقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة ونقطع الفلفل إلى شرائح. ضعي الطماطم المفرومة و 2 رشة من ملح البحر والفلفل الحار في الماء المغلي. طهي لمدة دقيقتين. ثم أضيفي نودلز الأرز. طهي لمدة 3 دقائق. ثم نضع المأكولات البحرية ونطبخ لمدة دقيقة أخرى. ثم يرفع عن النار ويضاف الفلفل وخل الأرز. يمكنك تزيين الحساء النهائي بالأعشاب.
- رقائق البطاطس محلية الصنع مع ملح البحر … نحتاج: بطاطس متوسطة الحجم ، بابريكا مطحون ، ملح بحر. نقطع البطاطس إلى شرائح رفيعة ، ثم اشطفها بالماء البارد وجففها بمنشفة ورقية. سخني الزيت النباتي في قدر. تقلى البطاطس على دفعات وتوضع على طبق بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة. رش الرقائق النهائية بملح البحر والفلفل الحلو.
هناك ثلاثة أنواع من ملح البحر: ناعم ومتوسط وخشن. غالبًا ما يستخدم منتج الطحن الخشن لطهي الحساء ولحوم الخبز والأسماك. عادة ما يتم استخدام الطحن المتوسط عند الطهي الثاني والمخللات. يتم استخدام واحد صغير في شاكر الملح لتتبيل الأطباق الجاهزة. يساعد استخدام ملح البحر بدلاً من الملح العادي في الكشف عن جميع نكهات الطعام. بفضل هذه الجودة ، تتزايد الموضة الخاصة بها.
الملح مادة استرطابية للغاية ويجب تخزينها في حاوية مغلقة بإحكام في مكان جاف ومظلم. أيضًا ، من أجل تخزين أفضل ، يمكنك صب القليل من حبوب الأرز في قاع الحاوية ، وسوف تمتص كل الرطوبة الزائدة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول ملح البحر
من المعروف أن الناس كانوا يستخرجون ملح البحر منذ أكثر من أربعة آلاف عام. لقد حسب العلماء أنه إذا استخرجت كل الملح الموجود في البحار والبحيرات ، فيمكنك تغطية الكوكب بها بطبقة تزيد عن 40 مترًا.
كان سكان بلدان البحر الأبيض المتوسط وشرق آسيا أول عمال المناجم المنتج من أعماق البحار. في هذا تمت ترقيتهم من خلال مناخ جاف دافئ.
يتم استخراج أكثر من 6 ملايين طن من ملح البحر على كوكب الأرض كل عام. منذ العصور القديمة ، علمت الطبيعة الناس أبسط طريقة لاستخراجها: في الجداول الضحلة بعد انخفاض المد ، بقيت الرواسب على شكل محلول ملحي ، تحت تأثير الرياح وأشعة الشمس ، وتبخر الماء منه ، وبالتالي حصل الناس على الملح. في وقت لاحق ، تعلمت البشرية استخدام الأجهزة المختلفة لزيادة الإنتاج. بدأ إنشاء أحواض اصطناعية لحفظ مياه البحر.
هناك عدة أنواع من ملح البحر:
- هاواي … في جميع البلدان ، هذا النوع من الملح ذو قيمة عالية جدًا. يأتي باللون الأسود والأحمر. يحتوي اللون الأسود على رماد بركاني ويحتوي اللون الأحمر على جزيئات من الطين الأحمر.
- الهندي الأسود … في الحقيقة ، لونه ليس أسود بل وردي ، وقد حصل على هذا الاسم لأنه يتحول إلى الأسود عند تناوله. يحتوي هذا الملح على الكثير من الكبريت وطعمه يشبه البيضة. لذلك ، غالبًا ما يستخدمه النباتيون في مطبخهم ، على سبيل المثال ، عند تحضير عجة نباتية.
- القرم الوردي … يتم استخراجها في أحواض البحر في شبه جزيرة القرم عن طريق التبخر الطبيعي ، دون معالجة صناعية. يُعتقد أن هذا النوع من الملح يعزز المناعة ويحمي من الإشعاع. مياه البحر في برك حديقة القرم حمراء. وكل ذلك لأن الطحالب Dunaliella Salina تعيش في هذه المياه. ثم أعطت البلورات صبغة وردية.
- أبيض … يختلف في هشاشة عالية ، لذلك ، عند استخدامه ، لا يمكنك الخوف على سلامة مينا الأسنان. عملية الحصول على مثل هذا المنتج شاقة للغاية. يتم إزالته بعناية من سطح الماء حيث يتركز الملح على شكل فيلم صلب. عند أدنى حركة غير مبالية ، ينكسر الفيلم ويستقر الملح في الماء.
- إسرائيلي … يحتوي ملح البحر هذا على أقل محتوى من كلوريد الصوديوم ، لذا فإن اسمه الآخر هو "غذائي".
- فرنسي … يُعتقد أن أفضل ملح البحر يتم إنتاجه يدويًا في فرنسا. هذا المنتج له طعم دقيق ونعومة. الملح المستخرج من Guérande الفرنسية ذو قيمة عالية. يتم إنتاج نوعين منه هنا: الرمادي Cel-Gris والأبيض Fleur-de-Cel. في اللون الرمادي توجد جزيئات من الطين تعطيه اللون المناسب ، بالإضافة إلى بقايا طحالب المياه المالحة.
- أمريكي … يعتبر الملح المنتج في أمريكا الشمالية من الأفقر من حيث محتوى العناصر الغذائية.هناك ، يخضع لعملية تنقية شاملة للشوائب بحيث يصبح تركيبها قريبًا من الملح الصخري العادي.
بالفعل في العصور القديمة ، لاحظ الناس الخصائص العلاجية لملح البحر. حتى أنهم توصلوا إلى دواء عالمي مبني عليه. لهذا ، تمت إضافة المنتج إلى وعاء به براندي بنسبة 3: 4. يستخدم هذا الإكسير حتى يومنا هذا للاستخدام الخارجي وللاستخدام الداخلي. لتحسين الصحة العامة ، يجب تخفيف الكونياك المالح بالماء الساخن بنسبة 1: 3 وتناوله على معدة فارغة في الصباح مقابل ملعقتين كبيرتين.
شاهد الفيديو عن ملح البحر:
وبالتالي ، مع الاستخدام المعتدل لملح البحر ، لا يمكنك الاستمتاع فقط بالمذاق الرائع للأطباق المطبوخة ، ولكن يمكنك أيضًا المساهمة في شفاء الجسم كله.
