رائحة مذهلة ، طعم الشوكولاتة الرقيق ، اللب الطري الذي يذوب في فمك … الكعك ، كم هي رائعة! تعلم كيفية طهيها بشكل صحيح.
محتوى الوصفة:
- أصناف من الكعك
- كيف تصنع فطائر الشوكولاتة - كل أسرار الطبخ
- فطائر الشوكولاتة: وصفة خطوة بخطوة
- مافن الشوكولاتة بحشوة سائلة
- مافن رقائق الشوكولاته
- وصفات فيديو
الكعك عبارة عن سلع مخبوزة صغيرة مستديرة (بيضاوية في بعض الأحيان) تكون حلوة في الغالب ، على غرار الكعك. عادة ما يناسب حجم الكعك كف شخص بالغ. بشكل منفصل ، تبرز الفطائر المصنوعة من دقيق الذرة. يمكن أن يشمل تكوين الحلوى جميع أنواع الحشوات ، بما في ذلك. التوت الأزرق والقرفة واليقطين والموز والمكسرات ورقائق الشوكولاتة والتوت والخوخ والبرتقال والجزر والفراولة والليمون ، إلخ.
للحصول على مافن بلون الشوكولاتة ، وليس لون القهوة مع الحليب ، يتم إضافة لوح من الشوكولاتة الداكنة بنسبة 60٪ على الأقل إلى العجينة ، التي يتم تسخينها في حمام مائي ، وليس مسحوق الكاكاو. يمكنك أيضًا تقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ورميها في العجين بدون إضافات - ستذوب بشكل جميل أثناء الخبز. الكرز ، وخاصة تلك المنقوعة في الكحول ، والمكسرات - الجوز والبقان ، تسير بشكل جيد مع عجينة الشوكولاتة.
أصناف من الكعك
هناك نوعان من الفطائر: الأمريكية والإنجليزية. لصنع فطائر المافن الأمريكية ، يضاف مسحوق الخبز أو الصودا إلى العجين ، وبالنسبة للكعك الإنجليزي ، يتم استخدام عجينة الخميرة. الأكثر شعبية هي الأولى. اليوم أيضًا ، تم تطوير خلطات خاصة لخبز المافن ، والتي تعمل على تحسين بنية الحلوى الجاهزة ، وتعطي طعمًا معينًا وتشبع بالرائحة. ومع إضافة مكونات إضافية ، مثل الفواكه المسكرة أو المكسرات ، يساعد الخليط في الحفاظ على الشكل المرغوب فيه للشهية دون تثبيت منتجات إضافية في أسفل المنتج.
كيف تصنع فطائر الشوكولاتة - كل أسرار الطبخ
كثير من الناس يخلطون عن طريق الخطأ بين الكعك والمافن ، معتقدين أنهما نفس السلع المخبوزة. ومع ذلك ، تم خبز الكعك في روما القديمة ، وكانت الكعك اختراعًا في الطهي بعد ذلك بكثير. هذه حلويات مختلفة تمامًا ، على الرغم من التشابه في المظهر. فطائر المافن صغيرة دائمًا ، والفطائر كبيرة الحجم ، ويمكن أن تحتوي على فتحة من خلال تشبه الحلقة ، وتُخبز في أشكال مستطيلة أو مستديرة. إذا قارنت وصفة عجن العجين ، فسيكون الفرق ملحوظًا على الفور. المافن عبارة عن بسكويت حلو ، ويشبه المافن البسكويت المحشو أو كعك الخميرة. تختلف تقنية عجن العجين أيضًا - فطائر المافن منخفضة السعرات الحرارية وأخف وزنًا ، على الرغم من أن وزنها أثقل ، ويتم خبز الكعك بالكثير من البيض والدقيق والسكر. والفرق الرئيسي بين الفطائر هو أنه يتم خلط المنتجات الجافة والسائلة بشكل منفصل ، بينما يُسكب السائل في الكتلة الجافة ، وليس العكس.
إذا كان الكثيرون على دراية بخبز الكعك ، فإن الكعك يبدو غير معتاد للعديد من ربات البيوت ولا يعرف الجميع كيفية طهيه. على الرغم من أن الأمر ليس بهذا التعقيد.
- تُعجن العجينة باليد أو بالخلاط.
- جميع المكونات تعجن ولا تخفق. الكتل مقبولة للطعم وحتى في العجين.
- تُعجن العجينة لبضع دقائق.
- يضاف المزيد من السوائل (البيض والحليب والكفير واللبن) وكمية أقل من الزبدة والسكر إلى العجين. لذلك ، فطائر المافن أكثر حمية.
- إذا تمت إضافة التوت ، فلن يتم إذابة المجمدة مسبقًا ، وإلا فإنها ستخرج العصير ، والتي ستصبح المخبوزات منها مبللة.
- المافن دائمًا عبارة عن سلع مخبوزة مقسمة.
- تُخبز الحلوى في علب صغيرة ذات حواف مضلعة ، محشوة 2/3. يمكن أن تكون من السيليكون أو المعدن أو الورق.
- قبل الخبز ، يتم تزييت القوالب المعدنية ورشها بالدقيق. في قوالب السيليكون ، يتم تشحيم الجزء السفلي فقط ، ثم يرتفع العجين جيدًا ويتم تشكيل قمة مستديرة جميلة. ورق - لا تزييت لانهأنها لا تتطلب أي معالجة.
- تُخبز الكعك لمدة 15 دقيقة في فرن مُسخن مسبقًا على 190 درجة.
- المنتج لا يخاف من المسودات والتحرك في الفرن.
- تبدو المعالجة النهائية مثل الكعك الصغير مع قشرة كثيفة وفتات متكتلة وفقاعات هواء كبيرة.
- يتم تخزين المنتجات لمدة لا تزيد عن يوم واحد.
فطائر الشوكولاتة: وصفة خطوة بخطوة
إذا لم تكن قد صنعت فطائر الشوكولاتة من قبل ، فقد حان الوقت لتجربة يدك في تجربة الحلويات اللذيذة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 350 سعرة حرارية.
- الحصص - 15
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 100 جم
- طحين - 200 جم
- مسحوق الخبز - 2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- فانيلين - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة - 70 جم
- الحليب - 70 مل
- شوكولاتة داكنة - 50 جم
الطبخ خطوة بخطوة:
- نخلط جميع المكونات الجافة: دقيق ، بيكنج بودر ، سكر ، كاكاو ، شوكولاتة مقطعة.
- امزج الأطعمة السائلة والزبدة المذابة والبيض. ثم اسكبي الحليب وقلبي بسرعة.
- اسكب الكتلة السائلة في الطعام الجاف واخلطها.
- تُقسم العجينة إلى علب ، وتُملأ ثلثي القطع.
- توضع العلب على صفيحة خبز ، وتُرسل إلى الفرن مسخنًا مسبقًا إلى 220 درجة مئوية وتخبز الكعك لمدة 15 دقيقة. في الحرارة الشديدة ، ترتفع العجينة بسرعة وتشكل قشرة فاتحة للشهية ذات سطح متصدع. ربما سيبدو المنتج رطبًا بعض الشيء ، لكن هذه فطائر حقيقية.
- قم بإزالة الحلوى الجاهزة من القوالب بعد التبريد.
مافن الشوكولاتة بحشوة سائلة
يعرف الفرنسيون الكثير عن الحلويات ، خاصةً إذا كانت حلوى الشوكولاتة ، مثل المافن بالحشوة السائلة. مثل هذه الأطعمة الشهية لن تخيب آمال أي شخص.
مكونات:
- شوكولا مرة 70-80٪ كاكاو - 200 جم
- زبدة - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- صفار البيض - 3 قطع.
- سكر - 70 جم
- دقيق القمح - 60 جم
- ملح - 1/4 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- تُمزج الشوكولاتة المكسورة مع شرائح الزبدة في وعاء. قم بإذابة الطعام في حمام بخار مع التحريك جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- يخفق البيض والصفار والسكر في رغوة جيدة التهوية.
- يُمزج مزيج الشوكولاتة والبيض.
- اخلطي الدقيق بالملح وأضيفي إليه السائل.
- املأ القوالب بالعجين واخبز الحلوى في فرن ساخن حتى 200 درجة مئوية لمدة 7-10 دقائق. ستخبز حواف عجينة المافن وتبقى الحشوة سائلة. يقدم ساخنا.
ملحوظة: يمكن تخزين هذه العجينة في الثلاجة لعدة أيام ، ولكن بعد ذلك ستزيد مدة الخبز إلى 12 دقيقة.
مافن رقائق الشوكولاته
ستكون هذه الكعك بمثابة وجبة إفطار سريعة أو وجبة خفيفة مثالية لتناول شاي المساء: فاتح للشهية ومرضي ومغذي. من الملائم أيضًا اصطحاب المنتج معك في الرحلات والنزهات.
مكونات:
- شوكولاتة داكنة 70٪ - 150 جم
- زبدة - 150 جم
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 70 جم
- طحين - 100 جم
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يخفق البيض مع السكر ويضاف الزبدة في درجة حرارة الغرفة.
- تقطع الشوكولاتة إلى قطع أو تقطع بالسكين.
- يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُمزج. أضف رقائق الشوكولاتة وقلّب مرة أخرى.
- صب الأطعمة السائلة في وعاء من الدقيق. امزج كل شيء جيدًا.
- املأ قوالب المافن بثلثي أجزاء العجين وأرسلها للخبز في فرن ساخن حتى 175 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
وصفات الفيديو:
