بط معطر وعصير مخبوز في الفرن بقشرة مقرمشة - ما الذي يمكن أن يكون أكثر نجاحًا لعيد رسمي؟ نحن نشارك كل أسرار صنع مثل هذه الأطعمة الشهية.
صورة لمحتوى وصفة البطة النهائية:
- اختيار بطة
- أساسيات طبخ البط بشكل صحيح في الفرن
- أسرار طبخ البط
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
كيف تختار البط في صلصة الصويا والثوم؟
قبل أن تبدأ في طهي البطة ، يجب عليك اختيار البط المناسب. بعد كل شيء ، هذا ليس بالأمر السهل. نظرًا لأن الدواجن عالية الجودة ، جافة ، ممتلئة الجسم ، ناعمة ، ناعمة ، عديمة الرائحة وليست زلقة ، ليست شائعة جدًا. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن يكون صدرها صلبًا ، والجلد لامع ، والأرجل المكفوفة رقيقًا ، واللحوم في القسم أحمر عميق. حسنًا ، إذا تمكنت من الحصول على بطة في عمر شهرين ووزنك 2-2.5 كجم ، فاعتبر نفسك محظوظًا جدًا. حقيقة مثيرة للاهتمام هي أن طعم البط الذي تم شراؤه من المتجر يشبه الدجاج ، بالإضافة إلى أنه يختلف في اللحوم الأكثر طراوة. لكن البط الريفي دائمًا ما يكون أكثر دهونًا وعصيرًا.
أساسيات طبخ البط في صلصة الصويا والثوم في الفرن بشكل صحيح
قبل خبز البطة ، من الضروري شطفها جيدًا ، وإذا لزم الأمر ، قم بتقطيرها ، وإزالة الريش المتبقي ، وتجفيفها وتنقعها لمدة 3 ساعات على الأقل ، ومسحها بالتوابل من الداخل والخارج. نظرًا لأن تتبيل الذبيحة يسمح لك بالحصول على المذاق الرقيق للحوم. من النقاط المهمة في تحميص البط تحقيق العصارة والنعومة والمذاق الغني. لذلك ، يجب حساب وقت الطهي في الفرن بشكل صحيح ، بناءً على 45 دقيقة لكل كيلوغرام من لحم البط ، مع إضافة 25 دقيقة أخرى لتحمير الدواجن.
أسرار طبخ البط في صلصة الصويا والثوم
- بما أن البطة ، على عكس الدجاج ، دهنية ، فهي غير مزيتة.
- للحصول على قشرة بط مقرمشة ، تحتاج إلى إزالة الدهون الزائدة من منطقة الظهر والرقبة. كمية كبيرة من الدهون سوف تعمل على تليين القشرة.
- قبل خبز البط ، اخترق ثديها وفخذيها بأعواد الأسنان. لذلك أثناء عملية الخبز ، فإن الدهون الزائدة من الذبيحة سوف تستنزف وتذوب.
- قم بشوي البط مع وضع جانب الثدي لأسفل على صينية الخبز - سوف يتم تصريف الدهون وسيطهى الثدي في دهونه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 266 سعرة حرارية.
- حصص - 1 بطة
- وقت الطهي - 3 ساعات و 30 دقيقة
مكونات:
- بطة - ذبيحة واحدة
- تفاح - 4-5 قطع.
- الثوم - 3-4 فصوص
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- مايونيز - 3 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- أي بهارات وتوابل حسب الرغبة
طبخ البط في صلصة الصويا والثوم
1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب المايونيز وصلصة الصويا في وعاء.
2. أضيفي الفلفل الأسود والملح وأي توابل إلى التتبيلة. على سبيل المثال ، يمكنك وضع جوزة الطيب والعسل والزنجبيل المطحون والكاري وما إلى ذلك. قشر الثوم وغسله تحت الماء الجاري.
3. اعصر الثوم في التتبيلة من خلال مكبس.
4. يقلب الصلصة جيداً.
5. قم بجميع المعالجات الضرورية بالبط - اغسل ، أزل الدهون ، وجفف وغطي بالتتبيلة من جميع الجوانب ، وكذلك من الداخل. اترك الذبيحة تنقع لمدة 2-2.5 ساعة.
6. عندما تنقع البط ، نحضر التفاح. اغسلها وجففها وأزل القلب بسكين خاص. يمكن ترك التفاح كاملًا أو تقطيعه إلى 2-4 قطع. هذه بالفعل مسألة ذوق. يُنصح باختيار أنواع التفاح الحامضة ، لأن هذه الثمار أصعب مع قشرة صلبة. وبالتالي ، لن تتحول التفاحة إلى هريس أثناء الطهي.
7. ثم احشو البطة بالتفاح. تقوم بعض ربات البيوت بخياطة البط المحشو قبل الخبز حتى لا تسقط الحشوة منه.ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة مقبولة أكثر لحشو الحبوب والزبيب وغيرها من المنتجات الصغيرة التي قد تتساقط من الدواجن أثناء الطهي.
8. لف البطة بغطاء خبز أو ورق تغليف. سخني الفرن جيدًا إلى 200 درجة وأرسل الذبيحة للخبز لمدة 2-2 ، 5 ساعات. دعني أذكرك أن مدة الطهي 45 دقيقة لكل 1 كجم من اللحم. ثم اخبز البطة لمدة 25 دقيقة أخرى ، مع إزالة الغلاف أو الرقاقة ، بحيث يتحول الذبيحة إلى قشرة جميلة مقرمشة. قدم البطة الجاهزة على الفور.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي البط المطهي في صلصة الصويا.
