عادة نشتري سمك الرنجة المملح قليلًا الجاهز ولا تجرؤ الكثير من ربات البيوت على الملح بأيديهن. لكن لا يجب أن تخاف من هذا ، tk. صنع الرنجة المملحة الحارة أمر بسيط للغاية في مطبخك.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
على الموقع ، لقد قمت بالفعل بنشر وصفة لكيفية ملح الرنجة. اليوم أريد أن أشارك خيارًا آخر لتمليح الرنجة بالملح الحار. بعد المحاولة الأولى ، أدركت أن هذه العملية ليست شاقة وصعبة. في الوقت نفسه ، فإن النتيجة لا تقل طعمًا عن المنتج الذي تم شراؤه.
يمكن تحضير الرنجة الحارة من الأسماك الطازجة والمجمدة. لكن في خطوط العرض لدينا ، يكاد يكون من المستحيل العثور على سمك الرنجة الطازج ، لذلك يمكنك أن تأخذ منتجًا مجمدًا بأمان. في الطبخ ، هناك 6 باقات GOST رئيسية. فضلت أن أختار إحداها ، حيث لا يشتمل الخليط على الملح فقط ، بل يشمل أيضًا الفلفل الأسود ، والبهارات ، وورق الغار ، والقرنفل ، والسكر ، والكزبرة ، وبذور الشبت. ولكن إذا أردت ، يمكنك توسيع هذه القائمة بإضافة الهيل وأوراق النعناع والقرفة والبابريكا واليانسون والتوابل الأخرى حسب الرغبة. يمكنك استخدام مجموعة متنوعة من تركيبات النكهة. على سبيل المثال ، تعتبر المريمية والكمون واليانسون وجوزة الطيب مفيدة أيضًا للتوابل المذكورة أعلاه. الشيء الرئيسي هو أن جميع البهارات طازجة. ثم سيتخلصون تمامًا من جميع الزيوت العطرية للرنجة الحارة.
تجدر الإشارة أيضًا إلى أن الطريقة الكلاسيكية لتمليح السمكة هي باستخدام جثة كاملة غير مقطوعة. لكن بهذه الطريقة سيكون وقت التمليح أطول. هناك أيضًا خيارات أخرى للتمليح: منزوع الدسم أو نصف منزوع الأحشاء أو مقطوع الرأس أو شرائح أو مقطعة إلى قطع. ستعمل بعض هذه الخيارات على تقصير وقت التمليح بشكل كبير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 217 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 ذبيحة
- وقت الطهي - 3-5 أيام
مكونات:
- الرنجة الطازجة المجمدة - 1 قطعة.
- قرنفل - 3-4 براعم
- ملح - 3 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2-3 أوراق
- فلفل أسود - قرصة
- البازلاء البهارات - 4-5 البازلاء
- كزبرة - 3 براعم
- حبوب الشبت - ؟ ملعقة شاي
كيفية طهي الرنجة المملحة الحارة:
نظرًا لأننا غالبًا ما نستخدم الرنجة المجمدة للتمليح ، فيجب أولاً إزالة الجليد عنها تمامًا. لا يجب استخدام فرن الميكروويف أو الماء الساخن لهذا الغرض. قم بإذابة الأسماك في الثلاجة. قد تستغرق هذه العملية يومًا ، لكن جودة الذبيحة لن تتدهور. من المستحسن اختيار سمكة متوسطة الحجم ، لذلك ستطهى بشكل أسرع. في هذه الوصفة ، سأطهو السمك كله ، لذلك عندما يذوب ، اشطفه تحت الماء الجاري وامسحه بمنشفة ورقية. تأكد أيضًا من إزالة الخياشيم قبل التمليح.
1. لذلك ، عندما يتم تحضير السمك تمامًا ، اختر وعاءًا يكون مناسبًا لملح السمك وضع فيه جميع البهارات والبهارات والملح والسكر. من الأفضل ملح الرنجة في وعاء بلاستيكي أو مينا.
2. صب ماء الشرب الدافئ في وعاء وحركه جيدًا ليذوب الملح والسكر تمامًا. ثم اخفض السمكة في السائل حتى يتم غمرها بالكامل في المحلول الملحي.
3. ضع القمع فوق الرنجة ، على سبيل المثال ، ضع طبقًا من القطر المناسب ، ضع عليه وعاء به ماء. اترك السمكة في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم ، ثم ضعها في الثلاجة لمدة يومين. بعد هذا الوقت ، يمكنك تجربتها ، ستكون الرنجة مملحة قليلاً. إذا كنت تفضل السمك الأكثر ملوحة ، احتفظ به في المحلول الملحي لمدة يومين إضافيين.لاحظ أيضًا أن الرنجة ستطهى بشكل أسرع في درجة حرارة الغرفة مقارنة بالثلاجة.
عندما تصبح السمكة جاهزة ، قم بتخزينها حصريًا في الثلاجة. واستخدمه بشكل مثالي لأي أطباق ووجبات خفيفة اعتدت على استخدام منتج تم شراؤه.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الرنجة المملحة الحارة في المنزل.
