الطماطم المملحة قليلاً هي ثاني أكثر حصاد الصيف شعبية بعد الخيار المملح قليلاً. وكيف تطبخها ، ستجدها اليوم في هذه المقالة.
محتوى الوصفة:
- التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في طهي الطماطم المملحة قليلاً
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
الطماطم هي خضروات صيفية مشمسة وفوارة. لها طعم حقيقي للشمس في فصل الصيف. بطبيعة الحال ، تعد الطماطم إضافة رائعة وطازجة ، ولكن الطماطم المخللة لها أيضًا جمهور كبير من المعجبين. ولكن قبل الشروع في وصفة الطهي ، دعونا نلقي نظرة على جميع تعقيدات عملية التمليح.
التفاصيل الدقيقة والفروق الدقيقة في طهي الطماطم المملحة قليلاً
- لجعل الطماطم مملحة بشكل أفضل وأسرع ، يُنصح بتقطيعها في عدة أماكن وعلى الساق قبل التمليح بعصا خشبية أو عمل جروح بالعرض.
- في بعض الأحيان ، لتحقيق أفضل النتائج ، تُملح الطماطم عن طريق تقطيعها إلى نصفين.
- لا تخف من استخدام الكثير من الملح ، لأنه بفضل الجلد ، ستأخذ الطماطم الكثير من الملح حسب الضرورة.
- يتم تخزين الطماطم المملحة قليلاً في الثلاجة أو القبو عند درجة حرارة 1-6 درجة مئوية.
- لمنع الطماطم من أن تصبح متعفنة وحامضة ، من الضروري صب مسحوق الخردل المخفف بالفودكا في المحلول الملحي. بدلاً من ذلك ، يمكنك أيضًا وضع قطعة قماش مغموسة بالفودكا والخردل فوق الطماطم.
- يمكنك ملح أي طماطم: حمراء ، بنية ، خضراء. ومع ذلك ، لا يستحق خلط أنواع مختلفة في نفس الوقت ، لأن وقت طهي الطماطم مختلف.
- من أجل تخزين الطماطم حتى العام الجديد ، يجب أن يتم تمليحها في براميل بلاستيكية أو أوعية من الفولاذ المقاوم للصدأ أو برطمانات كبيرة. احتفظ بالطماطم في مكان بارد: في الخريف في الثلاجة أو القبو ، في الشتاء - على الشرفة.
- لمنع تشقق قشرة الطماطم أو انفجارها ، لا تصب الماء المغلي فوقها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 13 سعرة حرارية.
- حصص - 1 كجم
- وقت الطهي - 10 دقائق للتحضير ويومين للتمليح
مكونات:
- طماطم - 1 كجم
- شبت - حفنة
- مظلات الشبت - 8 قطع.
- أوراق الكشمش - 8 قطع.
- الثوم - 8 قطع.
- أوراق الغار - 8 قطع.
- بازلاء البهارات - 8 قطع.
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
- فلفل أحمر حار - رشة
- ملح - 2 ملاعق كبيرة
طهي الطماطم المملحة قليلاً
1. سخني الماء وأضيفي الملح وقلبي جيداً. اترك المحلول الملحي لينقع ويبرد قليلًا ، حيث لا يمكنك صب الماء المغلي فوق الطماطم ، وإلا فسوف يتشقق جلدها.
2. في قاع البرطمان ، ضعي الشبت المغسول ومظلات الشبت وأوراق الكشمش وأوراق الغار والبهارات والفلفل الأسود والثوم المقشر.
3. اغسلي الطماطم وضعيها بإحكام في برطمان. ومع ذلك ، لا تضغط عليهم كثيرًا حتى لا تنفجر.
4. فوق الطماطم ، ضع مرة أخرى نفس التوابل الموجودة في قاع البرطمان (شبت ، مظلات شبت ، أوراق كشمش ، أوراق الغار ، فلفل أسود ، فلفل أسود ، ثوم). رش القليل من الفلفل الأحمر الحار على الوجه أيضًا. صب المحلول الملحي فوق الطماطم ، وأغلق البرطمان بغطاء وأرسله إلى الثلاجة للتخزين. بعد يومين ، يمكن استهلاك الطماطم.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الطماطم المملحة قليلاً.
