في الهند - جبن بانير ، وفي البلدان السلافية - جبن قريش مضغوط. ولا يوجد جبن آخر يمكن مقارنته في الذوق والتنوع والفوائد. تعرف على وصفته ودلل عائلتك بمنتج طبيعي طازج.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
البانير هو الجبن الأكثر شهرة في المطبخ الهندي. إنه لا يشبه أي جبن أوروبي صلب وشبه صلب. أقرب أقاربها هو جبن أديغي وجبن قريش كثيف محلي الصنع. ومع ذلك ، فإن بانير عبارة عن جبن قريش محلي الصنع ، يتم ضغطه حتى يصبح كثيفًا ويتم الحصول عليه بطعم طازج. في الهند ، يستخدم على نطاق واسع في جميع أنواع الأطعمة ، من المقبلات الباردة والحلويات إلى الحساء الساخن.
طريقة تحضيره في المنزل بسيطة للغاية. كل ما نحتاجه هو حليب عالي الجودة ومنتج حامض. في دور هذا الأخير ، يتم استخدام عصير الليمون والقشدة الحامضة والكفير واللبن. لا يفقد بانير شكله ولا يذوب عند طهيه. إنه دائمًا طازج وطبيعي ولذيذ ، وبساطة التحضير مفاجآت سارة!
يمكنني أيضًا أن أقول لنفسي ، لقد حددت العديد من فوائد بانير. أولاً ، تعرف دائمًا ما هو موجود في الجبن ، لأنه يمكن أن يكون منتج المتجر مع المنفحة. ثانياً ، الاتساق الكثيف ، الذي عند قطع المنتج ، لا يسمح له بالانهيار. ثالثًا ، تعتبر لوحة المنزل أقل تكلفة بكثير مما تكمل بشكل جيد الفوائد المذكورة أعلاه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 274 سعرة حرارية.
- الحصص - حوالي 300-350 جم
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- الحليب - 1 لتر
- حامض الستريك - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
صنع جبن بانير محلي الصنع
1. صب الحليب في قدر الطبخ وضعه على الموقد. أوصي بأخذه في المنزل. إذا كنت تستخدم متجرًا ، فاختر الحد الأدنى من العمر الافتراضي. لن يعمل الحليب المبستر الفائق مع التخزين طويل الأجل.
2. اجعليه على وشك الغليان ، أي. تسخين إلى 90 درجة.
3. في هذا الوقت ، يضاف حامض الستريك إلى الحليب ويقلب جيداً. عندما ترى الرغوة تتصاعد ، أخرج القدر من الموقد. هذا يعني أنه قد غلى.
4. يمكنك تسخين الحليب على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. أمام عينيك ، سيبدأ الحليب في الانقسام إلى مصل اللبن واللبن الرائب. لا تتوقف عن التدخل في المحتوى.
5. التقط منخلًا ، وقم بتغطيته بقطعة من القماش القطني وضعه على قدر أو وعاء. نقل كل الكتل المتخثرة إلى منخل.
6. قم بلف الشاش في شكل عقدة واضغط على كل السائل قدر الإمكان. لا تتخلصي من السيروم ، يمكن استخدامه للطهي. على سبيل المثال ، اخبز الفطائر أو اصنع أوكروشكا.
7. شكلي الجبن في شكل مناسب وضعيه مرة أخرى في المنخل. ضع مكبسًا فوقه. يمكن أن يكون هذا علبة ماء عادية.
8. نقع كتلة الخثارة تحت الضغط لمدة ساعة على الأقل. كلما طالت مدة عصر الجبن ، زادت كثافة. بعد فترة معينة ، قم بإزالة الجبن من الشاش ويمكنك شطفه بسرعة تحت الماء. هذا سوف ينعم سطحه.
9. قم بتخزين البانير في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع ، واستخدمه في أي وجبة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية صنع جبن بانيير محلي الصنع.
