أين تنمو كرنب بروكسل وتكوينه ومحتواه من السعرات الحرارية؟ فوائد هذا النوع من الملفوف وأضرار وموانع للاستخدام. كيف تطبخها بشكل صحيح؟ ملحوظة! يوصى باستخدام كرنب بروكسل للنساء الحوامل. سوف يخفف من الإمساك والانتفاخ غير المرغوب فيه ، ويقلل من التعب ، ويزيد من عدد خلايا الدم الحمراء اللازمة لدعم نمو الجنين. يقلل حمض الفوليك الموجود في هذه الخضار من مخاطر التشوهات الخلقية لدى الطفل ، وكذلك من خطر الإصابة بالسرطان في الطفولة والمراهقة.
ضرر كرنب بروكسل وموانع الاستعمال
في الواقع ، هناك عدد قليل جدًا من المحظورات على استخدام أو ضرر كرنب بروكسل ، لكننا سننظر فيها جميعًا حتى تتمكن من تجنب اللحظات غير السارة مع هذه الخضار الصحية للغاية.
من الضروري استخدام كرنب بروكسل بحذر في مثل هذه الحالات:
- الرضاعة … خلال فترة إرضاع الطفل ، من الضروري تناول كرنب بروكسل في أجزاء صغيرة ومراقبة حالة الطفل بعناية: إذا ظهرت حساسية على شكل طفح جلدي أو احمرار ، فعليك التوقف عن تناول الخضار في الوقت الحالي. يمكنك تكرار إدخال الملفوف في نظامك الغذائي خلال 4 أسابيع على الأقل.
- التدخين … إذا كنت تستهلك بشكل منتظم براعم بروكسل نيئة كغذاء ، فسوف تزيد بشكل طفيف من خطر الإصابة بسرطان الرئة بسبب البيتا كاروتين في تركيبتها. يوصى بالتخلي عن منتجات التبغ خلال مثل هذا النظام الغذائي.
- تفاقم أمراض الجهاز الهضمي … لكل مرض قائمة بالأطعمة المسموح بها ، والتي للأسف لا تشمل كرنب بروكسل.
- متلازمة كرون أو تهيج الأمعاء … يهدد بالانتفاخ بسبب وجود الفركتوز في التركيبة.
- اضطراب الغدة الدرقية … تؤثر كرنب بروكسل على الغدة الدرقية عن طريق إبطاء إنتاج الهرمونات الأساسية. هذا يمكن أن يؤدي إلى التهاب الغدة الدرقية المناعي الذاتي أو حتى قصور الغدة الدرقية.
- جراحة البطن والصدر … هذه الخضار ، على الرغم من خصائصها المفيدة ، تعتبر طعامًا ثقيلًا جدًا لهذه الأنواع من العمليات.
- نوبة قلبية … لا ينصح باستخدام الملفوف بسبب ارتفاع معدلات نشاط عمليات تكوين الدم التي تسببها ، مما يفرض عبئًا غير ضروري على القلب التالف.
الموانع المطلقة لاستخدام كرنب بروكسل هو فقط التعصب الفردي لعناصر معينة أو مجموعاتها.
وصفات كرنب بروكسل
تؤكل كرنب بروكسل نيئة ومطبوخة. كمنتج غذائي ، تؤكل هذه الخضار نيئة أو مسلوقة. في الإصدار الأول ، كإضافة إلى سلطة الخضار ، وفي الإصدار الثاني - كطبق مستقل أو طبق جانبي ، على سبيل المثال ، لحم البقر المسلوق أو الدجاج.
فيما يلي نلقي نظرة على بعض وصفات كرنب بروكسل الصحية واللذيذة:
- طاجن بطاطس مع كرنب بروكسيل … تُطهى ثلاث حبات بطاطس كبيرة بدون قشر وتُهرس في بطاطس مهروسة. يقطع 150 جرام من البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف 150 جرام من فيليه الدجاج ، المقطّع إلى قطع صغيرة ، إلى البصل ، ويُتبّل بالملح حسب الرغبة. أضف فص ثوم وأعشاب حسب الرغبة. شطف 300 جرام من براعم بروكسل وقطع اللون البني وقطع كل منها إلى أرباع. اخلطي جميع المكونات مع بيضة واحدة ، ضعيها في طبق خبز ، ورشيها بالجبن الصلب المبشور. اخبزيها على حرارة 200 درجة لمدة 20-30 دقيقة.
- عجة "بروكسل" … اغمس كرنب بروكسل (250-300 جرام) في الماء المغلي المملح لمدة 3-4 دقائق ، ثم صفيه ، بارد. نقطع كل رأس من الكرنب إلى نصفين ، ونقلى بالزيت النباتي حتى تصبح قشرة خفيفة. يخفق البيض (قطعتان) مع ملعقتين كبيرتين من الحليب الدسم حتى تظهر الرغوة ويضاف الملح. اسكب الكتلة الناتجة على براعم بروكسل المقلية بالفعل (يمكنك إضافة الجبن المبشور إذا كنت ترغب في ذلك) ، اقلي العجة مع إغلاق الغطاء.
- سلطة براعم بروكسل الطازجة … قطعي 250 جرامًا من براعم بروكسل و 150 جرامًا من البصل و 50 جرامًا من البنجر إلى شرائح صغيرة ، وأضيفي أي أعشاب مفرومة ناعماً وملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والملح حسب الرغبة. لتقليب جيدا.
حقائق مثيرة للاهتمام حول كرنب بروكسل
لأول مرة ، وصف عالم الطبيعة السويدي كارل لينيوس بالكامل وأطلق الاسم على براعم بروكسل. في روسيا ودول الاتحاد السوفيتي السابق ، ظهر فقط في منتصف القرن التاسع عشر ، لكنه لم يتلق الكثير من التوزيع بسبب الظروف المناخية السيئة الملائمة. طور معهد أبحاث عموم روسيا لاختيار وإنتاج بذور محاصيل الخضر صنف هرقل ، وهو النوع الأكثر انتشارًا في الإنتاج الروسي من براعم بروكسل ، ويزرع حاليًا في الممر الأوسط. تنمو براعم بروكسل بطريقة غير معتادة للغاية: توجد الأوراق والزهور على جذع سميك جدًا ، ثم يتم ربطها بعد ذلك في ثمار ، بحجم حبة الجوز ، بالقرب من الجذع ، والتي تشبه بصريًا شجرة نخيل صغيرة. إنها تفضل الأماكن المشمسة: فكلما زاد الضوء الذي تتلقاه هذه الخضار ، كلما كانت الفاكهة عالية الجودة وقابلة للاستخدام. يفضل هذا النوع من الكرنب أيضًا التربة الطينية. يمكنك زراعة براعم بروكسل بنفسك إذا قمت بإنشاء درجة الحرارة والرطوبة المطلوبة في دفيئة أو دفيئة.
يرجع السعر المرتفع قليلاً إلى حقيقة أنه من الممكن زراعة كرنب بروكسل على نفس قطعة الأرض فقط مع انقطاع لمدة 4 سنوات على الأقل ، فضلاً عن صرامة الظروف المناخية.
ماذا تطبخ من كرنب بروكسل - شاهد الفيديو:
بشكل غير مستحق تمامًا ، لا تُستخدم براعم بروكسل كثيرًا في الطهي في بلدان رابطة الدول المستقلة: تفضل ربات البيوت استبداله بالملفوف الأبيض الرخيص ، على الرغم من أن كرنب بروكسل يحتوي على عناصر مفيدة أكثر بكثير. أضفه إلى قائمتك ، وقبل أن تلاحظ كيف ستظهر نزلات البرد بشكل أقل كثيرًا ، وسيتحسن حالتك المزاجية.
