Azu هو طبق تقليدي من مطبخ التتار. تظهر هذه الوصفة بأشكال مختلفة في العديد من مواقع الطهي وكتب الطبخ. يتم تقديمه بالتأكيد من قبل مطاعم المأكولات الوطنية. المزيد حول الأساسيات …
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
هو حساء azu مصنوع من الخضار وقطع اللحم المقلية ، مطهي بالجزر والطماطم والبصل والبطاطس ، وكقاعدة عامة ، مع شرائح من مخلل الخيار. يفضل طهيه على نار في مرجل أو مرجل أو حديد زهر. ومع ذلك ، في شقة المدينة ، لا يمكن جعل هذا الطبق المدهش أسوأ. لهذا الغرض ، فإن المعدات الحديثة مناسبة ، مثل الأواني الزجاجية المقاومة للحرارة ، والمراجل من السبائك المختلفة وأحواض التفلون. يمكن أيضًا صنع الطعام في أواني فخارية ، حيث يكون مذاقه أفضل. من المفترض أن يكون نبات azu حارًا بعض الشيء ، على الرغم من أنه يمكنك دائمًا إعداده حسب رغبتك.
يمتلك Azu in Tatar تقليدًا طويلاً من المطبخ التتار الذي يعود إلى قرون ، والذي تم تضخيمه بالعديد من الطبعات. يوجد هذا الطبق الشعبي في العديد من الإصدارات ، لكن المجموعة الرئيسية من المنتجات تظل دائمًا دون تغيير ، والتي يتم دمجها في مجموعة واحدة: اللحوم والبطاطس وصلصة الطماطم والمخللات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 152 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- لحم الخنزير - 1 كجم (في النسخة الأصلية ، لحم غنم أو لحم بقر)
- بطاطس - 3 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - رأس
- معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة
- ورقة الغار - 4 قطع.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
خطوة بخطوة الطبخ azu في التتار
1. تحضير جميع الأطعمة. يُقشر اللحم من الغشاء والأوردة ويقطع الألياف إلى شرائح بسمك 1 سم وطول 3-4 سم ، وإذا كان هناك الكثير من الدهون ، قم بإزالتها ، على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك حسب الرغبة. إذا كنت تحب الأطعمة الدسمة ، فيمكنك تركها.
فيما يتعلق باللحوم المستخدمة ، فإن الوضع غامض: يصر البعض على أن أي منها مناسب ، بما في ذلك. وصعبة ، لأن بفضل المعالجة الحرارية طويلة المدى ، لا يزال طريًا ، بينما يجادل آخرون بأن اللحم يجب أن يكون صغيرًا وطريًا بالضرورة. لذلك ، الأمر متروك لك لتحديد الخيار الذي تختاره ، في أي حال سيكون اللحم طريًا جدًا.
قشر الجزر وقطعه إلى أعواد طويلة ، وقشر البطاطس إلى مكعبات خشنة. نقطع الخيار المخلل إلى حلقات بسمك حوالي 5 مم ، ويقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.
2. صب الزيت في مقلاة وأضف اللحم إلى القلي. اضبط الحرارة على نار عالية واطبخي لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون قشرة مميزة. للتأكد من أن اللحم بني ولا يبدأ في الطهي ، تأكد من وضعه في أسفل المقلاة في صف واحد ، وأن هناك مسافة بين القطع.
3. ثم أضيفي الجزر والبصل إلى المقلاة.
4. خففي النار واشويها حتى تنضج الخضار.
5. بعد ذلك ، نضع المخللات والثوم ومعجون الطماطم في المقلاة.
6. يقلب ويترك على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق.
7. تقلى البطاطس في مقلاة منفصلة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا لم يتم ذلك ، فعند طهي الطبق ، يمكن أن ينهار ويتحول إلى عصيدة.
8. أضيفي البطاطس المقلية إلى المقلاة مع جميع الأطعمة. صب بعض ماء الشرب أو المرق حتى يتم تغطية الطعام بالكامل بالسائل.
تسع.يُضاف الملح والفلفل الأسود وورق الغار والبهارات ويُغلى. اخفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واترك الطعام على نار هادئة لمدة 1.5 ساعة. أضف الملح بعناية ، كما يوجد في المخللات وقد يكون الطبق مالح جدا.
قدمي الوجبة الجاهزة ساخنة. اتضح أن لها تناسقًا خاصًا وعطاء وشهية.
النصيحة:
- وفقًا لتقنية الطهي الأصلية ، يجب أن تكون جميع الخضروات مقلية مسبقًا ، ومع ذلك ، لتسهيل الطعام على المعدة ، لا تحتاج إلى قليها.
- إذا تم استخدام الطماطم في الوصفة ، يتم وضعها قبل 5 دقائق فقط من تحضير الطبق.
- بدلًا من قلي البطاطس ، يمكن سلقها حتى تنضج نصفًا.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي الأساسيات في التتار.
[media =
